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口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。
: ~+ w! U) y$ A; H: d【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）0 a& G) Y! M$ i/ v* p* ~
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克* n2 y4 c D$ N$ W0 N
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）% a, F { {" z, c1 L
+ e, o# `( ?6 N% ], C6 [4 X
: i0 ]1 I$ j" C' J% @$ a
+ ^3 z) y, B% D) Y4 g7 j制作过程：
2 n6 {* {+ k) w" g! ^1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
% I! m0 L) D% v2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
5 n1 H5 H8 D( n8 m/ b/ q- Z4 M/ f3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。, [4 B5 r% A0 D; A
4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
8 i z( z* w! i5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。$ s9 W( P9 {+ N+ o( j1 F! L8 Q$ O
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
，揉了快一个小时，才揉出
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