- 妈米
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' C- X+ t" b# I+ F p$ i6 j
- s8 y4 p9 G( q口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。) T) ~. P& @4 y i5 o% q) e
【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）9 e+ X) d0 z2 f' \2 ~6 _
配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克/ g" g9 l2 M; j+ ^1 f# I3 V
烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）
0 D# T; {( y, k2 F" Z. l) `6 i. V1 a1 {6 n" B# @- G6 S1 b& M, ~3 m
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& `" Y! B6 Y l制作过程：* N( A: w( \4 t% |% v6 _! r
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。# ?8 X# G4 X% X; y+ j4 f
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。; }8 u& e2 u/ x( h" O& @1 T8 q+ {7 R
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
6 ]* u+ r/ j8 Z8 k/ N4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。0 ]! Z# @2 P2 M) y% W2 R
5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。, u" [! A' l; T' H0 D3 g' L
6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
，揉了快一个小时，才揉出
