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7 n, a S0 O8 u7 H2 ~: S8 l! D5 O) x. ^& P; c
口袋面包我是用君之的方子，很简单的呢。3 s2 y8 d3 t$ O; k4 J9 q
【皮塔饼（Pita）】，也就是口袋面包（参考分量：4个）
9 z# K; o3 x& b. _配料：高筋面粉125克，全麦面粉25克，水105克，干酵母1小勺（5ml，约3克），盐3克，细砂糖5克，橄榄油6克
' p1 g* `, R$ B& U7 ]) y5 z烘焙：烤箱中层，上下火230℃，3分半（请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明）1 L( f( V0 @( i9 n4 Z* Y
/ d+ ?' H+ B: w4 K+ c( ? . S, U4 F& X6 o4 ~
6 m. n. j% P: C6 D, f# v5 v5 C$ W
制作过程：
+ o# _6 K4 S; \1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
* m6 j6 C7 f' Q1 }5 N3 }+ n2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
2 K( Z% |, J" R, F6 o+ M3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
S9 Z* }' Q$ _" G9 e. ?) _. y* d4、醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
6 a% w: \3 ~8 d5、烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。
) G4 `0 B$ _$ R& j4 q6、放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
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发表于 2014-4-18 11:55
0 p( |2 l4 A, }+ Y2 q! ?- @9 y
，揉了快一个小时，才揉出
