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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑 / W9 ^5 E- d \+ I: r+ I! c
$ x2 p0 l- A- z; p6 i' r第一次发帖成功，哈哈！
+ |' f5 b* F- _8 C {上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。
' c, P4 I* L3 _0 \6 x5 K我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。) y* V9 p0 A$ U5 i% G
1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。( B. C, \2 H1 z. f: k+ S) P+ e* Z
2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。1 b& O& q) u( |! T. W- B
3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。
p) M, Y% j& j" r- M( o4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。
* [3 s: y+ T; Y8 N. w. e5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。% c3 v+ m2 S2 ]: ?/ G# q
6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。
0 K8 Y, o/ E: ?, u7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！! B6 ]8 s: ~2 s# p- O( F& E
红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！; F- B. Z( i1 j! _
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
