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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑 5 b) C3 }3 b3 L" I9 Z* `
9 e2 a, I; K* |# {& E8 g第一次发帖成功，哈哈！, Q0 T Q- d$ ]8 I \5 n
上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。
6 u7 G+ R# G* T6 |# P( N我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。- E9 e; K% h T
1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。
- [! `4 ]& P# R, J7 a9 n: g% ~- ?2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。
. B* A% `. F# J, Z4 o- b3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。( O0 J$ S& ~0 }- o1 x0 r9 P3 C5 R" u
4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。/ V6 W, O( p. }6 S! s2 ]* Y, W5 B
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。
0 p# b4 G4 x2 a( }% Y" Z6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。
$ T% u6 W) K& B& [7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！
. I2 b: c3 W" H$ X红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！" M4 L1 p: `0 v' A
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
