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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑 . a' Q1 w; M7 C
, i6 F' a/ h' g; }0 t% P6 c- q( p第一次发帖成功，哈哈！
; u1 {! l! n4 b4 f0 t上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。 ~; ^1 }3 T/ }. V
我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。. g& j/ X! U& y( a4 s @
1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。9 W& V; y. U+ v+ v9 w% B- H* D+ X& n
2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。
3 X# Z# [+ M0 _/ }3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。
+ E9 {% \9 z) V7 Z3 }4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。8 Y2 _; s% c6 ^
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。
) C' p4 ?% G* x' R/ _ Y6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。
1 W. y2 ]; \6 a! T* x7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！
. ^0 j+ x5 i9 f红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！# V+ @, K8 E3 p% S8 u
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
