美味之南瓜馒头 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
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楼主

发表于 2012-10-16 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由晗晗-妈妈于 2012-10-16 21:31 编辑 $ T5 C: x; i+ c P o" t

前几天在妈网看到一位妈妈做的紫薯馒头顿时豁然开朗，原来馒头也可以这样做啊。妈妈也说要尝试下不同口味的馒头，于是我们准备小试牛刀下。早上去早市买了南瓜和红薯，先做次南瓜馒头看看效果吧。
南瓜蒸好后没照到照片，有点可惜，只有做好的面胚和蒸好后的照片。
这是做好的面胚。只留了这一张比较清楚地照片，呵呵。# f. c. x$ i, ~% h

这是蒸好后的馒头，颜色和实物很接近了。

南瓜馒头很劲道，味甜，有没有南瓜的那种味。本次体验非常成功，连姑娘都吃了小半个呢，哈哈。下次做回紫薯的尝尝。
第一次发帖没成功，没办法这是第二次发了，希望能成功。

9 G( ~9 N( w4 F

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
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沙发

发表于 2012-10-16 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由晗晗-妈妈于 2012-10-17 19:56 编辑

第一次发帖成功，哈哈！
上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。$ t% x* S3 Q7 t; L! B0 l
我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。, Z( x# R2 f7 N; g1 N
1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。* y& |& b# _; ^) D) f, Z6 Q
2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。- j; g* ]" q2 |% h: _5 p
3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。4 J" M0 Z2 p, v4 i3 F& y( f( M
4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。+ f5 W* j+ D, A% _7 E& m0 ~
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。
6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。
7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！2 A; h# _6 a9 D) c3 N3 p2 @
红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！* R0 D: e0 @" R9 t. Q$ l Z0 j
# z) v! i8 Z0 _ k1 L! ^3 K# Q

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宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

板凳

发表于 2012-10-17 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

南瓜馒头黄橙橙的很有秋天丰收的感觉呢和万圣节的南瓜主题也很搭哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2013-02-16
帖子: 188

地板

发表于 2012-10-17 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看啊，看着都香

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

5^#

发表于 2012-10-17 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就喜欢这金灿灿的色调，漂亮呀！嘻嘻，说下哦，偶还没有结婚呢，还没当妈妈呢。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2012-01-16
帖子: 838

6^#

发表于 2012-10-17 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教楼主，蒸馒头发面的时候，面粉和酵母是怎么样的比例呢？面是不是要和的软一些才好？宝宝喜欢吃馒头，打算自己动手给她蒸～

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2011-11-19
帖子: 1889

7^#

发表于 2012-10-17 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复晗晗-妈妈的帖子
; I/ }2 Q: }2 O
楼主真厉害，我回家也试试。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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呀呀f

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宝宝生日: 2007-12-20
帖子: 648

8^#

发表于 2012-10-17 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复晗晗-妈妈的帖子" G7 l8 B- T, D- n: M
7 D! m6 ]" c* E9 u3 P
看着不错呀，我儿子特爱喝南瓜粥，你这个南瓜馒头是怎么做的呀？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-8-4
帖子: 867

9^#

发表于 2012-10-17 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烟花hxq 发表于 2012-10-17 11:09
8 k4 ? `* q0 c: X! I0 ?) Z请教楼主，蒸馒头发面的时候，面粉和酵母是怎么样的比例呢？面是不是要和的软一些才好？宝宝喜欢吃馒头，打 ...

2 ?4 g$ h6 f7 G& `+ H. R
同问啊，多少面粉多少酵母呢？

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1070

10^#

发表于 2012-10-17 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我给闺女做过紫薯还有南瓜的玫瑰花馒头，当时也是看了一个妈妈的帖子后回家做的。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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团长编号 MW10528

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宝宝生日: 2007-03-15
帖子: 11134

11^#

发表于 2012-10-17 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想要方法亲，我家正好有紫薯，跟着学习下

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

12^#

发表于 2012-10-17 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子) K0 k* G' @+ o t

是的，而且味道很不错，劲道，有嚼头，mm在家可以试着做做看。

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宝宝生日: 2010-09-25
帖子: 729

13^#

发表于 2012-10-17 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，上个详细的步骤吧

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宝宝生日
帖子: 33

14^#

发表于 2012-10-17 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等详细步骤昨天刚弄南瓜面不会蒸馒头呀

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

15^#

发表于 2012-10-17 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子3 \ ]! a6 y- U+ H
( H: i$ F$ v8 f6 V

是吆

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

16^#

发表于 2012-10-17 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子4 x6 G$ H% c8 ^( U! b

是哎，哈哈

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

17^#

发表于 2012-10-17 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大熊咪咪的帖子

流口水了吧，哈哈

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

18^#

发表于 2012-10-17 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 N99N99 的帖子

主要还是根据南瓜的量，一点点的加面。

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MV12556

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宝宝生日: 2011-01-20
帖子: 1032

19^#

发表于 2012-10-17 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复呀呀f 的帖子5 |/ M9 ]2 N9 K7 [% B$ p

亲，我加了步骤，亲看看吧。

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