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老婆饼制作4 I: E+ K Z& G# {, U! [7 V
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。# J' B: j( d3 {. f
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
1 T* d" \8 @/ b( L% X( G1 V! g 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 8 k2 m0 R$ R3 I- h- J- D
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。 k0 z5 Y/ o* E
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。( n% ]3 ]5 g6 p' q
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
8 H) F2 U: n# o$ ?* }/ r5 f7 M 4，用水皮包住油皮，收紧口。' E+ `3 A' e7 Z1 b+ m$ r5 ?
5，擀开成圆形。; h& m" X4 |# t, n4 V: @( y: k, \
6，从中间开孔向外卷起。; j2 r H- z4 X1 y/ q4 @" O/ J
9。切成小段，擀开成圆形。
4 z9 r3 L/ a8 H8 I' Y 10.将馅料包入，收口捏紧。$ s4 I) C# k! ^* H
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）6 v. T0 D x! [$ d9 \( T- }9 I
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
7 q2 z$ h& n. L' Q+ V1 e( S6 Z 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
) J( E' e O- T. k 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
