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老婆饼制作
& t( c: e. q' \- P 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
_; z1 o3 J/ G6 k3 W; X# }9 S 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
) R* _7 f) p. {4 y) g: v+ W 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 4 E0 a* f" j7 @4 Z
: n! W6 F- v& X3 M; q$ y) | 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。3 g) g9 w) G1 {& ~6 f& p- ^- D
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。# z# t8 |+ Q% M1 k2 _# V% `
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
( Y2 t, j2 t- ^1 q' X% S0 Y- q2 H. b 4，用水皮包住油皮，收紧口。
% c; X# E8 W- ]3 a! I* { 5，擀开成圆形。" a/ \' y) ~% u+ k. g
6，从中间开孔向外卷起。
$ P, v7 w1 Q+ Z! \ 9。切成小段，擀开成圆形。& s* e& {- }6 K, l
10.将馅料包入，收口捏紧。
! r8 }0 x; B8 C) n$ s0 u: P 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
3 |' y* F: y& x" _% F 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
$ k! \1 q8 m& x' e b9 C. Y% s M 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 0 `, m) G8 m! |/ Z# `, [" o
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。9 E. g) b! r5 m$ P# k6 H9 R( i
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发表于 2014-6-24 14:34
