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老婆饼制作
; `; [/ M. V @ 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。" d t! s; W1 `' n" d& M
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
9 i/ h5 j0 |* T# n 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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# J1 O0 N, h- J. \ 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
! B1 O/ ?& g `( I 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
2 t6 e& o- R! i+ h# M% U8 a2 Y 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
7 [0 N G* K9 a ~$ S2 p: ?$ D! c 4，用水皮包住油皮，收紧口。
" W' J# t5 j7 @- a& h 5，擀开成圆形。
& z$ Z, m3 ~8 X* k 6，从中间开孔向外卷起。
' n/ T% u$ E8 @; T 9。切成小段，擀开成圆形。' }. _4 U# e$ ~$ v5 f2 z; b; w2 b
10.将馅料包入，收口捏紧。
X6 l0 ^( _6 H+ F* E( t2 n 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）5 S3 f- j& I, t2 a/ ^, A; U' q
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
, w/ m8 i+ m' V, b+ w( d" Z) v 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 9 V, ^3 V( k. g
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。0 e. o* C* g: _1 t
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发表于 2014-6-24 14:34
