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老婆饼制作# J' j" A* N. t* B
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。$ J% K P% Z- f2 g" z
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
0 j; R+ i! b! f 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 % K6 s m2 T7 U* X( o) [$ e
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。# ~ e o# g7 p: ` H
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。+ I( @6 s6 S' d; S# A
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。; i+ B6 }& e' S5 U( P: A3 G0 C
4，用水皮包住油皮，收紧口。
3 Y8 }9 d) G! M2 P$ @; r 5，擀开成圆形。
. X3 n2 B& v1 I" _5 O% t5 R 6，从中间开孔向外卷起。! v. W# l3 Y& x, Y
9。切成小段，擀开成圆形。
- O' n1 r9 d8 ?6 `) e; P 10.将馅料包入，收口捏紧。
& z$ |7 P, ?( @0 `, [0 W 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）+ j* Z) J& A" K# i2 `9 `
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子3 z+ ~& Y/ a, I$ I* t
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
% x) o* v# I2 O. q# Z 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。$ v$ J! F/ `- u9 \
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发表于 2014-6-24 14:34
