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老婆饼制作& j% {- r, q& j
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。1 e1 Q2 w2 W$ B
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
1 q4 ]7 p9 s4 O! B/ }7 W 3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 ) O! n4 ^. n I9 k2 N f/ {
2 ?, y5 b M0 t; t) ^
步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。8 Q% \" d9 r1 }; M/ z9 R9 x5 a! l
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
& r7 {* ?& _0 v: m& Q1 [, g 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4 ^6 t- x6 r* n. s" B5 O& C 4，用水皮包住油皮，收紧口。
* E" h" V7 p- V+ ^6 ^/ d9 K N 5，擀开成圆形。
; I0 F5 [- [) v 6，从中间开孔向外卷起。
: M. S4 N u* Q8 ^( m" B- p 9。切成小段，擀开成圆形。- z9 N, X/ n5 M5 H0 w, w
10.将馅料包入，收口捏紧。" I- Y- Q2 Y/ Y* `! X
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
* r2 _ U$ {( P2 { o8 L: O C 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
% y" N$ A$ d5 A: q6 f. o 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 + a4 P4 }& d2 Q" @) X& o3 T
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。3 p( Y3 ]0 N i
" @6 A+ h; g' M# i) l: _ G' w6 O. |: }$ b
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发表于 2014-6-24 14:34
