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老婆饼制作6 i8 p) O& b; Z
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
4 b2 a, N+ o( f! G# f0 N, s6 F 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g - g I/ G( G G
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 5 Z0 f) \; ^# M- x% T9 \' P
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
- p h, Q6 L: W0 A' f7 b 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。- E" [! V i: ?* w
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。2 d8 F. b: k" A, i6 b4 |
4，用水皮包住油皮，收紧口。
; w% b) s6 v1 n' c) N( T 5，擀开成圆形。
( C: d* E- a; M" U) v% l. x! c- w$ k 6，从中间开孔向外卷起。
6 K, I4 r8 ^: C6 W4 J6 [ 9。切成小段，擀开成圆形。& z2 y" E3 W6 ^$ `
10.将馅料包入，收口捏紧。. B2 O' B: t6 M& J
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）. P+ b0 y0 F' E0 v
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
?: a4 h, K! z8 h e. w# T 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
2 l. v8 Y! a1 {% } 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
