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老婆饼制作
4 `+ p$ |/ D) _0 Z/ R4 q1 @ o 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。& F% ~+ v+ ?2 [1 A. t
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 3 U1 r# J( z9 {% J4 ^8 _2 I/ a
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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' T) o4 J) ^# r 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。4 I- z9 V& _% ]+ q+ k4 L5 y
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
: S4 D! K0 M; S# F 3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。+ |/ k3 e) `" d. I
4，用水皮包住油皮，收紧口。
+ c# j o9 X. A( Q9 i 5，擀开成圆形。
- L. X" K+ q& T 6，从中间开孔向外卷起。
; k& F: T/ [, w4 F* U 9。切成小段，擀开成圆形。
. N/ {# z" p0 a 10.将馅料包入，收口捏紧。
0 P4 D8 F" Y6 M) j 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
1 M+ Z5 U0 h! R3 J& f% X' x 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子$ o) q1 |# R7 w0 J6 w
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 3 T& j& u! U" {: i" X" L
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。( G m3 B% j# s7 ]2 a6 ^: E, N8 I
8 B: |7 ^/ j3 w1 q( x x3 A0 l7 F; s( |- S) p
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发表于 2014-6-24 14:34
