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老婆饼制作1 Q8 o: B/ g. N7 i
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
! q" c( M4 U V# @. h; q 2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g . ?$ U- r' g# j0 W3 o
3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 - s Q: n" b c5 ~
4 D+ W6 A: }+ n' p. R- P
步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
% B% C* D8 D1 ]: c 2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。+ H* t: N2 u$ _! z* X6 Q, j2 u
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。7 G, W+ ]4 o' H* g( [6 x4 m
4，用水皮包住油皮，收紧口。
+ |" R& ]* j* T: k 5，擀开成圆形。
- Q, _2 K, i3 J9 y) x' { 6，从中间开孔向外卷起。+ ]5 w+ p0 M3 o+ {" M
9。切成小段，擀开成圆形。5 o* e5 T" G+ y
10.将馅料包入，收口捏紧。
6 X+ Y! | X) k$ y 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
% T1 \( o" O& F; l; X 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子( l1 h& N" G, x, D
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 3 A6 r( d- c' V/ Q) i
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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发表于 2014-6-24 14:34
