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宝宝生日
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
+ V8 F, D- `$ T% s& b1 }/ s
+ k2 Y+ o4 N* F8 [2 p          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。
0 L* e8 L( o4 M, y" n! i+ O9 n7 J' _0 G
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
/ g' j% q  @& I: R, D+ d) f" ]7 p4 }- T5 `+ C! g* `
先说说烘培必备的入门工具:! a7 X- J! c+ u1 R% v+ V
5 c! C; p9 p. x3 R
先说电器,就三种+电子称:9 z+ Y) S" r* a; u/ d8 w# \
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!* s; d2 D6 p; f1 h6 F3 E
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子5 h! W5 G% F+ ?! h) \( D: h, B
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
  D3 u3 ~- Y/ M% U0 F3 ?3 N
! I2 M, r& r0 j5 p( |4 D* 面包机(买不买可自己选择)
7 T* W8 |! F7 v# {# f! S我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
: e: W. \0 ?# ^! @# ^3 X
1 Z- b# J6 ^) O8 ~# f9 W" Y$ J' h* 打蛋器(电动手动两种)8 ?0 t+ X& ?8 {. d& }
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。/ P# z0 y6 w7 x# ]) i8 D
$ c0 M: i) v) {% h+ Q* @4 _
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
# d/ F0 {, U3 Y! C& ?  V- r: `$ g* [' t% Z
* 电子称  J+ o) s3 b. e5 l
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
. s" k4 u2 s! f* Z. Q3 _
1 ?5 f  g: ?8 t
+ l9 P& g( N! t' ]+ U/ I其他的看图说吧!先上一张全家福3 P0 i( W6 x7 J* \! o) ?
1 ^  H2 i! c% l

7 e* f7 c# P7 t1 s. P
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
, o* S% O2 J3 ]  W" x$ K5 W# X2 I, q2 p6 m1 V5 ?
先说案板上的工具:
; T4 Z6 h& h- G$ J, ]0 z2 o不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀
1 l5 r" Y/ L9 Y! l) G+ A1 m5 m* x( [+ [; j0 X/ v1 o, r/ W' J
再说说作用:3 v4 G% H4 \% T# ^# U8 _& `
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。5 V  c  o5 Y4 W9 T6 y: u
之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
& T: u* k2 O' e
. u' S" a4 C) y" T  g0 V下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。  Y- p! F, ^9 ]% j6 X

) T9 m$ p4 [1 B* y左起第二个:比萨铲
) o# \. Q" e2 P. @0 d这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。9 S. f3 p6 Q. H- _4 l" a/ m

7 S/ Q% d- t0 s8 w6 z左起第三个:白色花生酱抹刀
9 |5 y/ I3 G9 m1 }, y7 N3 D0 ~这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
& H5 C+ }9 l0 }6 W3 @1 _
% ^1 m1 y3 R: Y! k右起第二个:蛋糕切刀# ?" B9 M& q) ]$ T& ~! _0 A
做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
$ K, g! C! L' D- u' E! H" }7 q6 V" X. n1 v$ V' L- W/ x
右边第一个:比萨滚轮刀
& o% Z6 Z# V& z5 B这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
- u5 k' ~. j. s% [ * V3 ^% @( ?5 p' W: v$ ^
擀面棍儿5 T5 e7 n, `3 ~# ^
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。( j4 b! b7 \2 }! L. N( r

8 U6 X+ g0 N/ i/ I2 h9 e, M8 J# ^6 a2 M9 `
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。2 n8 N# H! I/ m2 e3 U5 j
& `/ V5 F# u2 O* n. L$ k

. J& Y0 \3 t2 L5 ?7 M烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
& Y% W( l) y; T% h左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒; u4 i% {& l% g* d- r4 E

! v  B& d) d- F9 C- X' T先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。* Q0 s: @6 b( N2 {$ i3 H' \
  S# T3 {/ \. s6 y1 y
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。% c1 k9 \! B1 u6 S+ J! L# P2 f. d, q
( @% _8 e5 v7 ~
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。& j2 W- n0 M/ e. |

( `9 B5 K. L$ W) z; d% ]& P+ Z一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。0 ^* P% a) ^) g- U4 k! G# u, x% R
& j6 p) o, ^. [

' R* N3 A8 ]' Y# h6 D" }" j棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;
8 M- k1 S  G/ i2 j) P透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。+ j' A( N' W1 H. \' m
# K$ j; R+ w- C/ `# @! |" r* Z

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑
& o& Z% y, D# [. a3 P0 M' J1 W5 p. I7 q0 [2 x5 `8 e
下面说一些其他的工具:
+ I, o5 ^0 k& Y$ O& G! l裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶4 r, v1 o5 v- Y2 ~

$ {+ l( r$ ~) u" @# S8 |' @* K6 ~
下图为裱花器) J! M0 E. C% g9 Q
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
+ O; p7 R0 S7 N& S8 B
, t: J' O7 n0 G& i7 F7 K5 |- l& B: D3 a3 F1 l  Y# f* k
面筛:
2 @# q( {9 J. Z  W" V
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。8 b4 {5 p& b# b3 r

! u: b5 j5 E3 A* F9 n+ u! S$ B, E喷壶:
- p4 M  \2 T7 ?( S" K, G' v
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
* x  ~& x2 s/ K8 b7 A3 d3 P$ N( `# }

* |- _4 J/ `3 k5 ^% w# k定时器
# p- f( O% t: g( M4 d: k, R) ?
6 G( j8 X$ h) l' Q' |& a

3 ?/ l# Q' [4 e# U% z  J大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
+ a; x5 I; z& {1 Y9 A! E- |# F4 b
: F  Y6 {; s, C- @# w- `3 d% r' h! i+ Y3 A# t7 F6 n  e; f
量勺(下图左起第一个)
3 ]! _- D7 ?% D9 r, z9 k这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
. F2 G* j3 V) N- S* i! G+ @, z! o9 C- k
% ~6 e( r9 X( B$ p# v' X4 t橡皮刮刀(中间那个)- K9 K0 p6 x9 g: ]$ L3 p
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。7 _9 \3 ]. X" t' H! I

6 u  k/ e; q7 B( R# z& r9 n, x6 {蛋黄分离器
0 `1 q( C" J* l* ^# [$ z5 g2 {
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
" z8 s% W+ F9 ~0 d# Y0 t; N* d+ V$ B$ T; D5 k
塑料刮板
+ D6 x1 b5 a$ U  n# s& Y: `) A
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。% x. ^- Y; {4 Z* z) W# n
3 u; L- f5 X/ }( l! _7 A# h( b

1 D0 a' d3 G. O油刷:& U* w' L- y, }1 o2 S0 k; ^0 E
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。9 Q7 L3 o, o  V

" M: Z, B- ]# x" P5 n叉子
, O8 S# q% k' F
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。8 [4 n, ^/ C. S

- v" j8 }2 R1 U1 P7 |* w. K温度计
* E/ q. Y, L& {; g
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。& v/ S' d. ?" {1 v

: ~& s  |1 T+ g. q6 |
6 I2 D( n: k, M2 z5 j  r  s& D巧克力擦丝器
$ B/ P+ E5 Q" t7 P7 z
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。* y) N% r1 i7 S( C

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2013-05-03 
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烘培新手小贴示:  `6 m$ P+ i0 A8 K8 G' n
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;7 `2 Y9 z3 ~1 F! q0 ]" ~

. p9 Z7 I' b/ k8 K7 z, K4 T; J) ~2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
6 a0 z5 r# J3 @
: w+ H0 \: z1 j) S2 ?" |3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;/ V# m  E1 x3 Q. u
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html6 b* }% n( ?$ ~! [# A! I) K
8 c7 r4 c! T5 \. d& q  D
4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
6 A: S# _( Q* G& A/ Q
" Z1 s' d4 V7 t9 ]6 a* v5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子, ?% R1 ~% i- H" i; X

. M' r" N! S8 C7 s  \亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2007-06-11 
帖子
103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
帖子
3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
帖子
3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
帖子
31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子4 p3 s' X( s- Z  W4 E
; N2 H( K; M$ T+ ?$ y
哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
帖子
130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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