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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
  F; H# H" }8 o% C: B9 g$ T8 _# q2 K
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。+ R6 L0 U0 \4 o2 q3 {2 C- z
1 Y/ ~- V4 `/ F5 K6 ?
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
$ w2 m3 @: w* m$ s! @
8 D" ?" d& j6 B0 A) O先说说烘培必备的入门工具:
* D' q( _3 b% T" E& z* p: k, Y* S
先说电器,就三种+电子称:
# |  P7 @. `! r6 r8 J: U" B* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
7 P' I. G+ `2 ~0 p5 ]有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子8 j$ q3 E0 s6 T9 B
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html/ A% U5 [7 V# t- C9 L( b

! I1 `$ `; J0 l* [; N( t* 面包机(买不买可自己选择)1 t# W1 v4 |( G- Z5 I$ s# n
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的& A! n" M) _* e! N7 [
% s1 y  e' f7 x& p0 Y
* 打蛋器(电动手动两种)( W; Z1 a8 }$ s8 k6 o
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。; m0 f1 W) L1 q5 S3 g; I

, T! I% M& r! r# ^图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
) P7 \; D, h+ c4 b" q4 b2 I
0 v! Y- D  I/ y1 E  s: M: `* 电子称7 K. l/ N0 ^+ {9 N8 r" G/ P4 m
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
- X6 i# h+ }" u3 z; r* [+ M* H) p; _  g# V& F5 X

. h. M! j- _9 }- H/ x7 `/ a) U其他的看图说吧!先上一张全家福8 c+ C5 x: B# k! k
1 K" {: w. J& B. m
6 S, Y) ?! V, R8 Z6 E$ Y

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

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宝宝生日
2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 ! A5 _  X0 `% H4 G) x3 b3 p' H; v

! ?: r  R( |8 f3 Y6 w  l9 F1 d6 h先说案板上的工具:; W' e0 n0 Y7 r" m8 N: k" `% _
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀0 d5 I* K# m$ I. l7 R
, X) c& B# ^7 c+ O, S0 b
再说说作用:6 e" O% ^, {  @+ J5 |; ^6 n" e; h$ ]$ e
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
3 q& V. \0 u. A- f之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
$ l' Q# b5 N4 [- ~8 S7 w: l% f9 b; f0 L
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。4 p3 I8 ]3 F; ?! I/ j# J: f# L# Z

, I* B9 R, D3 y' S' X左起第二个:比萨铲
+ B, t8 C* w( E% ~, ]1 ]- G" {这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
. }2 d" E1 @2 \' d
+ ~2 p( P( H; h3 z& j4 J7 k左起第三个:白色花生酱抹刀, i. r3 f. @) K8 J2 o
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
5 i: k* V- M( O1 H8 ^$ @- y; a6 k  f8 P" m3 n/ l" @6 Y% W& H
右起第二个:蛋糕切刀
! h7 ]% Z8 Q1 `+ _" s: {" @3 P做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
3 o$ O! U9 N0 Z7 Q) S, n  M
7 p: F  D& ]$ Y: y% Y: n$ D' R右边第一个:比萨滚轮刀
* h. [( B& E! v6 `# m# t0 J这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
! Q8 _! Q& S3 \8 J   ]; g) H! U; Z- @' f
擀面棍儿" m/ ?# b! c4 v+ [/ J1 U
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。0 d3 ^$ Q; [$ F# [1 L

# f2 u* Z; R$ _+ o6 b$ W9 _5 z$ V6 }# J4 f2 G# g) q
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。2 A/ |( Y# Y# P/ j( |8 f

. {! Q$ ]: w% ], Z6 Z3 C/ H7 w
. a% s' E$ F" y+ p8 V! I烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
0 s4 {8 j/ u. u- U1 o9 c; d6 t左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒2 N" t& N8 J5 J7 X' H% T5 L- ?
4 {7 H2 w8 @$ Y- b0 f! K9 R
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。
  k% Z- V$ W0 N
' U; H1 B5 ~7 p  m1 C第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。- t+ z9 T1 y5 Y/ F
9 |5 _  P. E# y, b: Y
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。
  B1 G  y1 U& C. x- O) P! Z
( l& a; ^4 t: p+ Q% ~$ ~, ~" m+ @一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。; T# F. d$ k# m2 c3 c# d
# G% G3 a& F0 M

, p, ]/ l/ L$ P/ S% v' M棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;; K9 `# r" I7 L) V' b1 I9 d+ a
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。
6 g0 {. N% K$ ^( s5 i9 z4 `- K4 V) E( b& Z

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑   G% P' b% h- O/ m
# J. d% V8 r" c, v( l
下面说一些其他的工具:
0 T3 l: S. m+ m6 o' O7 s裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶+ s1 _8 M1 p( p( t

6 L1 C  J# b# W
下图为裱花器
8 o- M, k" g, [; X2 u, t8 \, p* U
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
* u$ S+ {0 W; I' c* q
3 o/ H3 s/ g7 V# T6 r$ T6 K
# ?- c; O3 Q2 s! F8 e面筛:2 q8 `/ R- J& C( m' h
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
* H( C, z' N$ ]* k5 s, Z2 R7 j% G; z
喷壶:
3 Y+ X9 p0 l5 a- y4 a5 |
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
: B1 U9 y+ N! }; ?+ \" s5 g: j/ Q+ F! W' {3 |) u% {6 d
+ b$ Z2 y0 |/ `4 A( b$ s$ W
定时器
5 c* A9 i1 l3 d6 [1 U( H
7 F* z# O6 ?, i- ]' h

0 h/ D( W1 H1 e% p3 r* k& |, l大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。! ~- I" b  q# j$ S1 {
8 }; U- R' n. O4 c5 Z

  G# G* X5 [: r# E$ Z% g7 D- h* D量勺(下图左起第一个)$ ^9 s4 M2 Q, e; v4 X: M' P
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
# v, {. |6 J% q7 A0 G- a3 D- Z# U& u! s: p' s' y
橡皮刮刀(中间那个)
4 Y& Q6 \, `" J# s这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。! d7 x) f! H. v, D3 {

, _6 j! q9 r0 ~* A蛋黄分离器7 b$ B3 l& d' s3 V- l3 x0 B4 l
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
& h7 l: f! A! `( y( x3 ?6 ?" L, ~& ], K1 t0 t. K
塑料刮板
4 [1 Z5 g8 @3 g0 k/ _: Q) G
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
  l" ^. |1 R, |! Q% G  Z
5 I+ l3 B' Q7 D& M7 P# Y* b
4 o# y6 G; {% T7 p; \1 z7 U油刷:
; ~/ c6 a- m2 b! r" Q
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
2 G& I% T: O' o$ O; m7 ?1 Q9 b  s4 O5 ~/ F
叉子. c, }4 }) t; j/ l5 r
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
" c" y0 l# k! o) L& S$ T$ P6 V) J. L' v
温度计0 g- [0 n# Q# D* y! a, c9 l
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。6 b; d. v" b4 x/ i

0 t5 R5 i' G% t) g9 Y, ~/ C8 T. y* `# D6 I! l: `
巧克力擦丝器
! L% u' W# O4 P( b8 b- F) @/ v
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
/ s6 a2 H0 G( b9 C4 _3 {7 S* L

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2013-05-03 
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烘培新手小贴示:* O+ P. w- o8 Z% n9 e% h
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
  q3 ~. j' b" I7 Q: N& M$ N
. d! S! N9 I& W; C& d, l2 F' A2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
5 T0 ?% O" U0 A. Z2 p  ~- l4 y2 f) Q  a6 C
3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;2 O6 i4 P1 H8 C! y0 j5 C4 A
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html/ Y- N, i7 j5 D/ v+ @! P* H9 Q9 T
4 z8 {* N1 _1 B
4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
+ c" ]9 r' m3 E' E3 S1 G5 M. v2 T# m4 Z) y, R
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 gcr0320 的帖子0 J" y2 N% W; t

" \' Z/ S! y( b$ y0 T3 P) R9 b/ d+ f亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
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高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

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回复 reecho 的帖子  ~# s! W7 g8 @) N

6 u- h/ H+ m, A哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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