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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
" t" |$ ~$ y5 ~& w& f8 ?. D, c
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。* B% C) M1 d+ ?7 s

9 P! B0 D) V. C2 ?          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。1 i/ P( r0 y+ |

0 {1 _+ B4 j8 c1 I0 ~先说说烘培必备的入门工具:
$ P& l+ d$ ?8 }4 c8 Q' s8 I& k/ X# m$ Z
先说电器,就三种+电子称:( K- O4 K5 T# z. r: K- G9 N. O
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!! s, c3 S" Y# Z2 z8 L( E0 X
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子3 r6 W1 F" Z7 `$ j1 I- A
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html8 B2 \1 F3 x( q+ M+ i0 Z. R

4 H) I8 d2 n0 H1 ]! ^6 p* 面包机(买不买可自己选择)
+ S! m4 j5 [5 B% ^9 `& R: k. H1 y我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
( R7 W* \9 w6 A5 q# }9 S- |9 ^: C7 \* Z- y
* 打蛋器(电动手动两种)
& T" b1 O. M+ Y. w& B建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。
# z4 B3 ]5 d1 w- o+ U+ q
+ q3 V. K) B* q图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
' O. b" A% E$ G7 @
5 J" m2 e  m+ Q* 电子称
; Z, b4 ?3 B7 ^- b/ D下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。9 R! }# I! A5 p5 x$ L. N$ i
% P. V, B- k8 S( k: w! z3 M
# D5 ~8 ]+ w6 e# y
其他的看图说吧!先上一张全家福
. N8 u1 s. j6 j8 [! K  M
8 r$ e+ E) r0 ?7 K1 q/ n1 I8 v" W: X% a! b8 Q7 H' ?. {0 |

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shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
5 _% Q4 J! {8 p8 L7 k1 Y6 z1 ^: F0 l$ f$ U. b  a0 `7 u
先说案板上的工具:
. u5 |9 }7 S( J1 w) y/ j不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀8 e5 ?/ s; j; a6 d2 J  E
4 B# B& I7 H3 [+ j
再说说作用:% m, j% K" R* A
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
$ V3 W7 C0 W4 U8 g8 r之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
* ]) Z9 @  O5 o& ^1 Y7 F+ P* r/ I3 a; B6 v
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
4 K4 x' s# ?) s5 b
' D! d6 W5 [- m' I- G4 }4 F$ P& H左起第二个:比萨铲1 m0 [: ?2 R9 t+ e. @* ]+ x
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。' x& i3 s4 Z$ w3 H% |

5 K, e' }. w) [9 L- D9 [左起第三个:白色花生酱抹刀
3 G& n  p0 c; _: l' D这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
( R& d. Q" h7 j1 |& B9 a
$ o' [. r: Y1 i9 a& p: h2 q+ |3 Q% O右起第二个:蛋糕切刀
1 r6 |9 n" ]: ^( q2 B" Z做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。( Y/ h) ?  o5 D; Q& F

9 C, Z" N( j! q/ A右边第一个:比萨滚轮刀
5 |9 I* c6 E* J这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
- q% y( g8 D  q1 G+ t8 t. G * S" E( t# ^# C/ c4 I
擀面棍儿; r1 \# n% U1 [) |3 M9 l; O
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
* \, N0 V1 r2 L4 r8 d% P' b" o) H
' z2 x+ ~2 J3 I2 B4 o5 R
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。
& B- j4 m! L* S/ F8 E0 t, L* {$ S+ y8 W; L2 x* d
, u: f' w$ L$ L+ \- a5 u5 n
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
% i9 D0 j! N0 _* a9 U& I: M0 j左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
2 L2 u: ]" y% u0 p7 m; h$ n6 {7 i% t9 U+ @0 P4 P7 b
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。
* `8 U2 H5 `, r# R, Z& Y1 l# P( z" x
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。- f: N8 ~) r% j# `# V# u
9 I+ W! e1 J; `( |* ~3 L5 ^7 t
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。( o6 ?, p0 r2 ?  k) I& s

/ o  ?1 _5 }( H  R6 R; {& U" a2 A/ f一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。6 c: Q5 p- a$ Z' F. j

( ^# c& B2 D* O& B% b# E3 [- @- `
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;
: g7 I+ P" x. z透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。5 s" ^1 C, J$ @: }' x+ {, k9 d3 P
$ z+ ^% |+ ?- \; ^* D4 n4 Q

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 " ~4 f9 S; W( K6 G. C1 N

' H# L6 `3 a1 m* w9 W下面说一些其他的工具:7 q  s# t- I1 C3 U4 {
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶0 B$ Z, u2 O( a' K

# |" ?; h2 q/ K' ^/ a, M5 l: t8 J
下图为裱花器! T: C2 `+ {4 e0 o6 g
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
) w- P, w& L6 @0 t/ X! {5 }7 H0 D% S: C* w* z
  A, ^( p* L7 C( ~* l2 W* Y
面筛:' A& z/ W" u3 x5 t! Z3 q
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
, T6 _! s. c/ ~* N5 j+ ^/ B7 r0 V& J& z7 Z1 w/ N; n
喷壶:8 t% q" H0 k. _/ k0 g
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
( A' T+ B1 E, A4 H* O. I" k: A5 H, ?9 s
: T+ r# B$ W; n. g1 }# r) P
定时器
, N  m* ?: l' Q. @9 M& a" c  C3 U

/ A) r, i/ {4 u) f! y
9 ^( C9 n' f& K: x大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
' i7 s, T# h' M! N- A4 `) S
" n/ y9 ^% n+ D$ _/ R1 K2 r; ~7 D$ T# @. J' N
量勺(下图左起第一个)! K( V- q" b0 X  ?9 L7 k- X9 Z6 z; c
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。! r& w* ~' s5 g. n

+ I9 j$ E- C% k  Q( y  i橡皮刮刀(中间那个)* D. d& W# M# [: ], k! L
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。" ~5 g: o: c1 X. a- Q5 h

( P) x9 k2 x8 ?7 O蛋黄分离器
: J" ?- g. h$ T1 q! D1 R8 }
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。% ]& f5 V0 Y, G- F4 i/ T

$ f& \) h6 \$ d! X2 W5 ~& T7 o塑料刮板* Q* b0 S; }* T9 _; k
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
5 Q; Y' o+ X# y; s4 R7 G* j8 x/ L7 [
) I4 W+ \4 Z" V4 v- N! d/ n2 L
, v7 L; {5 D( V* b  W) ?8 |油刷:
& f6 G9 H% \$ h2 P  A9 a
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
: q5 H1 \% x; J& G* T% r) X. D. p* D; }" B* }
叉子3 R4 `' E- m0 E' `/ w# X' }
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。# s7 q# E0 Z: y( [0 x2 H3 ~

/ J* G2 t5 @+ Z9 w4 x5 T0 S- l) p温度计3 p$ o2 n  a/ {. _( v
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。
5 Y/ X/ k- [1 L. i. U5 a
" k, p# ]- H5 `( o
. N: i' b, Y! h0 ?& R2 G8 Z巧克力擦丝器0 S8 [! |! o( F7 n- ^# C: o$ [" o7 N
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
0 H7 S7 [4 K! E5 Y

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宝宝生日
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烘培新手小贴示:
' \" E! e' x% w- J3 w2 j3 W) h
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;% J. l$ Z4 u1 V( u
" @8 g% D& l0 N+ p+ o: z
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
+ j2 O3 w# O+ x1 t: C! R4 q
; [& _; c6 ~4 C3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;; H6 \! q1 j9 H7 r
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html
+ ^# z- B$ p4 ~. r7 h
6 @6 ~  o6 x5 m7 ~% j6 h4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
* b" L4 M& j, Y
! i, p% _) c; B, U9 I" T5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
, y& ?+ Q2 Q+ B5 z! F) ]" N5 B8 @# X9 I! F
亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
帖子
103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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硕 士

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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子4 Q! a6 j/ d8 r
4 y5 j# U6 y9 U$ Z
哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
帖子
130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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