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宝宝生日
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
! f8 Q% @2 @# W  c7 C. W
. g5 P3 x/ k- }; V; _4 Z: [          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。9 `7 q8 j$ _0 s

$ X1 |  `4 C* h* F          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。: v+ ~% B* C  b0 s3 P4 W' S

& H0 e* i, V6 `先说说烘培必备的入门工具:, M3 {( s( Z( z" B4 N" B9 C( T$ U
4 a& l0 ~0 y$ i& Y: P( ^# u' |; R
先说电器,就三种+电子称:, G. h, z4 O) ~+ P
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
$ x$ @1 {! X5 F2 U+ n; K' K. L. S有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子3 {# K  L4 p1 U! a/ b( Z
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html  u( m5 R0 d1 O; J2 Y

/ A- q! @# }0 n# M8 }6 z* 面包机(买不买可自己选择)' ]# S$ Z/ W! [  N+ e
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的# W& L/ K3 b, i1 U1 i
0 `1 R; ~6 r9 v' t
* 打蛋器(电动手动两种)
! V' U6 f& T4 p2 t3 @% J$ T5 C建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。
" b4 f+ _9 C  Y5 R
9 W* _. @2 q+ ]6 O- {图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。" @6 w5 h5 p; U& X! u# L5 y
( P4 a+ {7 {+ n, e$ A( H
* 电子称  x, d( R% q2 I. l2 S
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
2 J8 ~! S: i4 k. u# C0 R+ i$ x- v/ B( ?) W3 V1 w
& \( a3 ~# l  U2 |3 G
其他的看图说吧!先上一张全家福( x9 V5 i, [/ w
% O- @, w; R5 ^, \; M

- L7 Z% ~. V1 L8 Z  c
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 * e' Z: b2 L0 ~3 M  S. ]  U

& i/ G+ V$ D$ x2 @* x先说案板上的工具:: b( q. r) o0 m
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀+ U2 I+ O2 O+ c

, B4 E9 m7 o, Q; I9 e' S0 b5 l
再说说作用:4 c6 X+ B* p. Y0 Z' S6 E% p2 X
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
& x2 }+ l! c/ y之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
+ g5 N$ z, y; P' ^) R/ ~* l0 O. z6 Q1 l0 ]! r* @
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。0 S$ c7 F& f8 h

& ~" w5 u2 g9 H5 x7 ?- w5 E9 _. p8 ?左起第二个:比萨铲$ Y' v' K' @3 m3 f) c0 c
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
6 y; o& w: T" F* G' z' o
+ j' Y' O! x/ n$ u  j. H  W% ?, J左起第三个:白色花生酱抹刀% Y& u- i5 b, H7 h) G5 }
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
  ^5 {& x% j* M9 A5 J% I* `
0 L  j6 D0 ?5 S( U" ]- n右起第二个:蛋糕切刀
6 D8 O' f3 I& [! M做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。0 _, E, V5 J& }% `* y5 o
" r' ]6 E$ |" |* l* s& b$ M7 p- B. n
右边第一个:比萨滚轮刀% q5 \" s7 A" Q- I0 o
这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。, R: S3 Q4 H- j( |, t: n

$ J4 H, |& L9 I' }4 ?擀面棍儿0 u! L, P8 s: `& o- g
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
+ \7 V& U: L. p# [( c4 n
6 b* d, Y+ |& a3 }3 S( _  k& ~" [9 z4 K/ p  @, w- ?! E% t
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。3 T! Y; p$ K& }; F" ~! W
5 [3 O' k9 u3 D4 P4 d5 J

0 m) R- P" T6 x+ ]5 k7 G" m烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:. U# ~9 w8 C. I
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒' U4 m5 A$ W9 `; Q+ u
; A* k& C/ ~3 p# |9 @6 r. l
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。$ N2 n7 \2 I9 H/ `

, }, i$ @% k1 I1 }: L0 U* I第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。
, Z$ x. n! K: X$ ^
$ X3 t2 M! W% w, W7 \第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。) m5 r4 @  l/ o' k5 T4 `/ C2 W
8 X% {0 z3 V& e/ ?# Z3 S0 `
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
5 k2 A5 t5 }+ F- X0 i" o& o  R& R1 A% ], P- o
6 e0 ~+ _: j2 ?) i  S
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;5 t0 D# [6 l4 ~0 x
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。2 H- x2 O( T: B6 Q$ y) q! [
% ^/ H- n; v- e( P$ h# J' k

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 # u" W* p  [" i" z/ ]+ |* @
3 X. x; X) f: i9 `
下面说一些其他的工具:
6 I% r) b& C1 v/ W  q裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶. ^, U5 \* R1 A' J1 _' C* O/ f

  h5 c& G: n8 T
下图为裱花器
+ p. E% I4 n: l/ J% @  n& ]
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)% x" F# l3 p- j/ D% p. F2 n9 {

: b! h) p, `. v7 Y1 T
" ]8 V$ I2 L% D4 m. @面筛:
7 p0 h) ]+ {- `/ i
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
$ R& Y) P+ \' ]* ~' K+ A/ C/ K0 C8 H* E6 d& L; G
喷壶:& Q, a# z# W. l& D
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
' q% }' C% m8 k9 q# `( z, J1 L7 j5 q2 a; z

- k( w. C3 Z# ~1 A定时器8 M# f' @8 g7 w2 Q* q6 z9 j! |( a/ F8 j
4 d4 t0 H1 v& K/ s$ Y) X/ o. U; f

" b: ~7 Q" ?% ^% Z/ f# r5 n8 e大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。6 n& V/ t/ X* R8 n+ N& _! Q/ E
/ Q7 w5 i5 n+ f  u2 q) e, f1 q5 \1 A# z
3 ]  ^( `$ L4 r2 r3 {
量勺(下图左起第一个)- F2 e1 c6 B. L' V
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。& B; T# {* ]8 ]& H6 Q
* x! l: b: n! {/ A/ x% @6 ?2 [
橡皮刮刀(中间那个): r/ s. V* ^( r) }
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
/ H% z% v& L5 U+ V
7 a: o- q2 e7 x  I蛋黄分离器
1 j' o  N$ D2 C2 V$ Q
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
- Z& ^' U: R0 R& }3 p- |9 Y0 G* w6 _- v5 ~
塑料刮板
! l- q3 O6 D  Q% z) D/ `
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
9 F. C6 d  n1 _. z
  v& p* f8 y0 e/ O
9 K0 X  _/ @: c) R# {- q) {2 d油刷:& M3 ]0 g$ k7 I' L6 T8 _9 j( D' i" P
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。  H6 l# D8 j/ s6 L: f$ D9 ]
& g, y& _& r. f9 b7 l5 T
叉子
, r- }, n. `) N7 I! Z$ |
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。) u3 ~7 S. p& A1 W; y' b9 ~

  k. D6 S6 v# ?温度计
( B$ K8 b- G; s- x$ v3 r/ S
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。
( M6 [. t2 W7 a/ ^
- m& z) Y# G1 t! S
' v; H* \( ]5 B  R) b& z8 c3 P. g巧克力擦丝器
3 j* B# V3 _: L6 r1 `
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。# B$ p$ P! E1 L% p5 M! ~

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烘培新手小贴示:
3 C, m- G7 T4 c3 @( k& A
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;  [/ z8 \) M9 K/ s
' r& _' j* s5 A
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;1 d7 O1 d  M4 ~: T" a  d

+ o* Q5 }. C1 o: Q7 o7 g3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;$ ^# S1 Y$ o% M8 x+ I/ H
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html- b2 U0 u' w% j6 }1 O) q0 _" Q0 _

5 e" {' `6 c6 }3 x3 e$ L4 L* Z4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;/ |$ R4 j, R8 x2 x/ v

% _8 k3 U% e' k- x, Q  ~5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子# [) G3 ?) p9 i5 _2 h- Y0 f. e

9 V: [) v. P# L  K3 v- C亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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2009-04-02 
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太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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2013-05-03 
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8 Q- X5 `/ m1 t% T) J& g
! s" j% n: [6 U: w% o! R哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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