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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
2 r- j  t; e+ _8 N2 P$ H( P) R! }# ?; ^) }$ E/ C
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。2 |$ m! a7 b: i4 q- s
$ i4 K5 q- V* h' J  I  W; x1 j
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
. M) Z0 w+ h1 q' j1 B8 ~
) E( Q* }$ k' v2 N: R5 x) ^先说说烘培必备的入门工具:
, ]* C* K, W  t2 p! n% Q1 m
, x! ^  k7 H- }先说电器,就三种+电子称:
/ c$ r/ [9 |1 ^- U  i0 L8 U7 Q' z* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
$ t/ M! D! p9 r& C- _6 x2 Y有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子
+ @% c2 W% N0 \7 qhttp://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
2 v5 z3 x2 `4 P# ^6 t. x
6 [1 }; n3 g4 R- T4 i4 n* 面包机(买不买可自己选择)
5 b" p* N/ R) @* ^% ?/ y7 _8 ?! d我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的: z0 F! t( `! B( m* E( w
0 |/ {  P# B+ Z
* 打蛋器(电动手动两种)3 x/ _, W( I8 a# m" F- L4 B
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。
( A6 ~) Z2 B) A" L& b( R+ |) \* S2 ?# C" G/ _. c- B+ X
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
( O: D9 \/ R. j- a2 B' Q6 ~& H4 T3 B" h- Z( V; A1 W% b
* 电子称; z  Z4 H8 |# b. @3 K& R/ [( W
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。* G0 R# U2 X. D

* \7 a6 g5 ~# C; X2 p
6 |! j: N7 ]  v, E其他的看图说吧!先上一张全家福8 z/ e7 w  U' _0 n

9 A7 h8 T. d! C9 x1 x- e
  R0 H; @3 e1 y! F2 a
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
5 j( B6 o& K4 X- }
; `0 a  T( `) b6 ?先说案板上的工具:% Q8 D* Q& e) e( I: z
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀0 h: R1 [% d; k% J& ^) f# S' g( H

  m9 P3 \) {. h, Z
再说说作用:
" D) J$ n- {8 \7 R1 F* R) j下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。/ T' r* U" A: f) s
之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
0 t! }  }7 Q9 ^+ q0 u6 V  L1 H- o# M6 b" {4 N4 _
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
# U$ y1 ]  X# _7 h- ^" ?+ G/ R- R0 f2 Q
左起第二个:比萨铲
5 {6 J* X! A$ w  Y$ }这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。$ N- e4 Y: r# [. u) |; u3 l( t/ J

9 A1 ]. g8 ]! I% ~, L5 N' r左起第三个:白色花生酱抹刀
  y9 r) i5 m) {$ M- @( n这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
4 {5 m- e* R. O5 d, W( S' O& j6 n; w' F( X
右起第二个:蛋糕切刀
  E/ w5 S9 n5 i0 q' v$ ]做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。. _3 w9 c& u4 o6 j% [6 E3 U8 m
2 v1 P/ m( ?7 H  I; ^6 v0 ]
右边第一个:比萨滚轮刀# ^( t/ e8 E" F  O1 o
这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。- W2 V. S4 G2 q: e
% `  B1 t6 m9 D, J
擀面棍儿% p; J: j) x1 p% J
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
' m  W7 W5 i) L  V# F1 ]7 D8 \- u' P9 I3 D0 w

! m: @5 ]% B* n3 D7 l' G: p. _所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。: U+ q# R) R1 F/ A) v# G3 }
1 B: m1 k+ s) R( e. O
0 ?- F3 |  K  [+ {0 y
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:4 t' C; P4 {: z
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
0 L& |8 Y( \4 a" D
: }2 j: R% Y6 w/ q, |* I先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。3 l  o& s3 \3 F( w: ]/ Z' o5 _

% D7 s- ^5 ^9 V. H8 Q0 F第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。' H$ X, m  l8 v$ f; [( M! m

- `& V3 g: h/ J# w- a$ T第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。- q# `7 n0 ?# w1 B
1 M' o  D  P+ e
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。+ d5 ?( j& Q9 b, q' X& a7 L6 o
% `& E3 l9 `# _5 R# t! W9 ?

8 z* ?$ w5 n) S: z$ M棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;2 R5 d& P$ }; E1 o8 o
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。
# t, S' L5 \/ U6 `9 {# y' |+ x$ C- {2 q

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 $ W0 ^. i4 X  Y/ `6 q! N

7 y9 z8 M4 w0 _1 g5 W+ p8 }下面说一些其他的工具:- C6 i% }1 O: c  A5 \* c+ U
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶  b3 e# [. M: [+ R* L: [# |8 E
# r6 {' c. j* V; A
下图为裱花器
/ [$ l! L- y* W- v' h# h, }7 v
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
. G5 \& j7 @, S9 p; _; c$ h& C5 J% q+ H/ P3 l

7 \& ^0 d% K8 W5 w2 t; x面筛:
4 D- l) S2 w/ H7 _
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
9 A1 D3 A& K/ a5 H
  L6 i. H8 H  s喷壶:
, k! \2 {3 a9 S+ x) U( s
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
8 |' f5 Y/ G7 b& R1 o3 L5 h# G/ ^8 O  v: Y  w
5 T2 J% |. S. A1 q5 E+ l5 [
定时器
& T) r# I/ ^9 X8 |1 @8 @
/ y, g  t0 K7 J* B9 H

/ W# S9 H: R' T+ Z大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
. }# b) N4 W" q6 F1 s4 `. r
& S/ C( V6 o1 m! `( t1 u0 @) W* o% S7 [/ T$ U" {+ n
量勺(下图左起第一个)+ B% C* w% f) F
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
0 L! a2 n) j* b, P
* `; E, R& A0 G. o橡皮刮刀(中间那个)
6 O: v4 A% K) H3 y; G0 v( u$ r# _, O这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。2 |0 l! B3 P9 R9 w7 d+ C$ T
& {6 d7 }. Y5 v$ C/ _: P0 H
蛋黄分离器
+ v' E$ [1 {; K& l  F! L& V" n4 {
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
7 }" m* z3 `8 u$ G, m0 V5 G8 I9 G$ G1 |! r6 H
塑料刮板
$ L/ D  o5 b) b4 f' F% @
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
& D% k' Z0 H" C2 X4 K. v7 l9 m* M4 b% Q' K3 i5 B5 U/ c6 t

. ~* s( n) F3 S' V4 X3 N3 B5 O* S油刷:# p( t& v% }6 Y4 p  W
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
# \1 u' T) q) @; N4 B7 I* \5 [# [3 G# O/ L' u
叉子/ u9 b+ B6 L3 u+ y
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
! K6 t2 b* a  _7 C2 p7 g; \' `% L6 c% u0 s# u4 p" B
温度计
6 s6 J0 m1 u$ i2 X5 [
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。
/ }$ d& z$ M' L' g2 j4 e/ N2 o
) w- U! ~2 }2 R  `4 x. \" k$ B6 d3 g
' `( F$ N: V$ h8 [6 G, t巧克力擦丝器
1 F& t( ?" ?2 U5 ?5 j9 P* }" W
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。& p; a$ I" u9 s

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宝宝生日
2013-05-03 
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烘培新手小贴示:, d, ^: h% y2 f: i; o. e! {, E
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;! r" ?6 F5 q0 }2 d/ i
( D9 a- ^, ?5 V. n
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
# W3 J: w( D# o
7 v+ a4 N( X9 h* d3 x! K; k3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;
% d7 D* ^1 h5 i* @. ~$ W! x8 U
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html; A, z, E+ t# r  U

( e7 l9 K- h' N1 m) H$ E2 X4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
, r5 ]8 _" X- S9 t" x" q2 b9 X1 T
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
0 X2 \, h8 @* J) j: N
% B9 y$ q' Z; }/ Z! T" s亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
帖子
5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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硕 士

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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子
* F! T  F: A/ @2 r
! @$ R1 n# L6 C& T2 {哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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