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[MW10103]嘉琪ma

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宝宝生日
2009-01-26 
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发表于 2012-4-4 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 ' @) J  U# `* M; H! j1 U/ q4 R% J$ z
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       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼,俺带回来一些扇贝丁,都是俺妹夫家养殖的,话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业,在当地不敢说是NO.1,却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人,都是靠自己一步步的走到现在,拥有主权两千亩海域哇,虽然俺对这个也没有啥概念,只要年年有俺的扇贝吃就可以了,嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝,此贝以取丁为主,主要销往日韩等国家,回家时已经过了收扇贝的季节,所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的,化冻后味道依然很鲜产美的,在老家,俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜,或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤,回来后自己闲来没事,拿扇贝包起了三鲜馅的饺子,说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈,但这在俺们当地都是很流行的吃法哦,韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道,废话不多说,上片片……: k4 s( ^; c8 r& Z; C: g7 V

& d% v8 i, E! j7 B0 x- M嘉琪妈总结:包韭菜饺子和面要软,和面时多加点水面就和软了,可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道,皮儿还不容易破,因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘,所以软面的饺子容易熟口感也更好,如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了,因为肉馅的煮的时间长一点,要三开后才能出锅,那样煮出的饺子依然有型,而且筋道,这个面的软硬度全凭感觉哈,跟着感觉走没错的!) b9 i5 k) B, u$ G$ D

6 D' u! {/ g2 F+ P6 {( P! l1.切的韭菜碎% D8 A. Q0 R- a; ?! B

) i3 K4 `9 B& G& ~. G2.热锅加适量的油,油八成热时下入鸡蛋液,用筷子不停的顺一个方向搅拌,就会做出下图中的鸡蛋碎,待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
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3.扇贝丁单独用碗装,不要放在馅中搅拌哦0 Q2 i7 o; y; v4 W% G
9 `3 v3 ?; ~+ l0 R% Y
看着扇贝丁不是很白么?这可是新鲜扇贝丁的自然色哦,并非超市中水发过的,肉质紧实、口感醇正
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4.和好的韭菜鸡蛋馅,里面加入了花生油,盐,鸡精
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5.看看俺擀的饺子皮怎样,面软软的,皮儿圆圆的吧,面粉也是从山东老家扛回来的哈,超市卖的面跟自家的面真是没的比,超市买回的面包出的饺子黑,不筋道……不喜欢吃……
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: R$ x' I5 K: a7 X/ k5 l
/ q& l( g- T* v5 L. E* x6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅,现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧,每个饺子里面放一个就可以了
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一个,两个,五六个……
) @; t3 Q' x4 z$ i( T+ v- E6 C  l7
& t: h  w/ c8 Y5 x4 V5 I/ {% D7.  OK,大功告成了,下锅煮饺子喽……9 _* i5 p: s1 k# y' m9 F/ [2 ?
* T' E5 j' x2 K3 ~
8.馅大皮薄,热气腾腾的饺子出锅了,是不是有一种精莹剔透的感觉,皮儿薄成这样,下锅煮后竟没有一个破相的,真的很是难得啊,秘决在于我和面的时候加了一小勺盐,中盐赠的那种盐勺,一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉,一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间,吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊% v+ s1 L) c) f, ?
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宝宝生日
2008-09-16 
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哇塞,看着就香啊,超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING
[MW10103]嘉琪ma

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宝宝生日
2009-01-26 
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木子和本子 发表于 2012-4-4 22:21
& H4 n  c# ]+ F" h) x哇塞,看着就香啊,超喜欢韭菜鸡蛋+海鲜的水饺。口水ING

+ a# S0 q1 ^- g: P/ W3 O$ v" ]谢谢捧场啊,咱大名鼎鼎的木子团长来啦,上茶!
认证团长MW10018

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2008-09-16 
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嘉琪ma 发表于 2012-4-4 22:56
, S, T5 L3 T" V# Z& R# L谢谢捧场啊,咱大名鼎鼎的木子团长来啦,上茶!
' V2 i9 N8 O. t8 A# w/ z8 I
,哪有什么大名鼎鼎,哈哈。谢谢
[MW10103]嘉琪ma

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宝宝生日
2009-01-26 
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感谢CCTV,感谢MTV,感谢BJMM,感谢果飞~~哈哈,我的三鲜馅的大饺子又被评上精华啦,想去年俺的第一篇美食贴大包子的贴子也被加盖上了精华,心里很是一番激动,哈哈……这次也是一样的哈,再次的感谢,有时间会继续在吃版发贴的

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宝宝生日
2011-05-05 
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最爱吃饺子了,真是诱惑人的口水啊  
( V% C5 M" @- e" t1 l

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 嘉琪ma 的帖子- `5 u) T% Q  [! x* A" d

8 O# l: o$ F4 z哈哈,感谢亲爱的你诱惑的分享哦  

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宝宝生日
null 
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这个真的很诱惑哦~

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宝宝生日
2011-05-05 
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真的是口水啊~

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宝宝生日
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哈哈,这个也是我的拿手菜呢 ~

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宝宝生日
2012-01-01 
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亲爱的这个真是诱惑啊,好久都没吃饺子了  % K, \( V# q& c7 p' v" t* K

[MW10103]嘉琪ma

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2009-01-26 
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堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:26
& k5 |/ M% q/ h: i  B/ F: X$ U最爱吃饺子了,真是诱惑人的口水啊

7 n4 P! q5 `7 c- i: a9 B" D% n( K1 G哈哈,就要诱惑你,嘿嘿……
[MW10103]嘉琪ma

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2009-01-26 
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果飞 发表于 2012-4-5 17:28
6 l9 s, C- z8 o& s9 L4 z% Y回复 嘉琪ma 的帖子/ @- m) c; \3 p! N- T

8 s2 Q! c$ b, c- _+ P  p( H哈哈,感谢亲爱的你诱惑的分享哦
3 l: v& E3 {) d5 R+ r3 p6 {3 z
我要把你的馋虫都勾引出来,然后让“它们”不停的折磨你,
[MW10103]嘉琪ma

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2009-01-26 
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我是贝儿 发表于 2012-4-5 17:28
. Z3 k1 w9 _" y1 U' b这个真的很诱惑哦~
9 H4 X4 y- i; p. M/ z0 p
呵呵……真的吗?那不是我的错哦……
[MW10103]嘉琪ma

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宝宝生日
2009-01-26 
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本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 23:06 编辑 " ^9 F/ E( }3 F( h+ j1 K
堕落的胖子 发表于 2012-4-5 17:29
) d* [& `3 O1 Z1 C* T6 [- n1 e  }4 T真的是口水啊~
+ E' T, f  M) `+ G' M/ v$ y
! E7 K% U. z( d
你的口水在哪呢?在哪呢?回头自己动手尝试一下哦,很简单的
[MW10103]嘉琪ma

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雪妈的厨房 发表于 2012-4-5 17:29 9 N* B( b% Z1 n1 N
哈哈,这个也是我的拿手菜呢 ~

# G8 A; Z9 q* l3 T2 z" @; o知道你很会做美食哇,我要向你学习
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有个好心情哦 发表于 2012-4-5 17:29 : R- Q' |$ I5 K& {
亲爱的这个真是诱惑啊,好久都没吃饺子了

4 e# E- I  O6 n; ]  U0 }有时间自己动手包一回吧,我觉得我包饺子的过程很是享受呢,吃着自己亲手包的更是一种享受……

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看到就想吃
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粉红色的猪 发表于 2012-4-5 23:57
- H( _" ?2 ^' n' s" e! r看到就想吃
5 e1 d0 [0 W7 e- Y$ ?2 M: e; ?
来吧,我包给你吃,家里还有好些扇贝丁

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宝宝生日
 
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回复 嘉琪ma 的帖子- V# c4 q2 \0 ~" J
本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑 4 e' ]( t% r% Q! q7 f
. c' N' y6 x( v' Z1 _7 g
       3月份回老家参加俺妹妹的婚礼, ...

% K. x% @' z6 ?' @) V宝妈,和面团的是冷水,温水还是开水啊?我不会做想学
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【嘉琪妈】馅大皮薄的三鲜馅大饺子(韭菜、鸡蛋、扇贝丁)图文并 ...
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