- 妈米
- 3670
- 经验值
- 3594
- 在线时间
- 318小时
- 宝宝生日
- 2009-01-26
- 注册时间
- 2010-1-28
- 帖子
- 980
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3912
- 精华
- 2
- UID
- 3850858
    
- 宝宝生日
- 2009-01-26
- 帖子
- 980
|

本帖最后由 嘉琪ma 于 2012-4-5 11:14 编辑
3 Q) c4 ]0 d7 [. V1 }0 v
, g/ W. N o! l9 a4 s. o" \ 3月份回老家参加俺妹妹的婚礼,俺带回来一些扇贝丁,都是俺妹夫家养殖的,话说俺这个妹夫刚三十出头就在养殖界闯出了一番事业,在当地不敢说是NO.1,却是能让人竖起大拇指啧啧称赞的人,都是靠自己一步步的走到现在,拥有主权两千亩海域哇,虽然俺对这个也没有啥概念,只要年年有俺的扇贝吃就可以了,嘿……俺的家乡莱州湾由于海水位浅故只能养殖港湾贝,此贝以取丁为主,主要销往日韩等国家,回家时已经过了收扇贝的季节,所以吃到的扇贝都是从冰柜里拿出来的,化冻后味道依然很鲜产美的,在老家,俺妈是用鸡蛋扇贝丁炒韭菜,或打韭菜鸡蛋扇贝丁汤,回来后自己闲来没事,拿扇贝包起了三鲜馅的饺子,说的这几种做法无非就是韭菜鸡蛋扇贝丁三种原材哈,但这在俺们当地都是很流行的吃法哦,韭菜放在海鲜里更能提升它的鲜美味道,废话不多说,上片片……5 [; N8 @ \% U5 C) C( I1 L7 q
2 _; g4 K4 k8 F" y7 e( H3 S" O* z m# Z嘉琪妈总结:包韭菜饺子和面要软,和面时多加点水面就和软了,可以和面时加点盐这样煮出的饺子筋道,皮儿还不容易破,因为韭菜馅水饺开锅即可盛盘,所以软面的饺子容易熟口感也更好,如果是包肉馅的饺子面就要稍硬一点了,因为肉馅的煮的时间长一点,要三开后才能出锅,那样煮出的饺子依然有型,而且筋道,这个面的软硬度全凭感觉哈,跟着感觉走没错的!
5 W% d$ L% ]" W+ ~/ }9 k! t3 P' M V1 q9 A
1.切的韭菜碎
4 M5 G* A& Q$ J, G) k! J
$ H, R- ^. |# |7 `% `! p0 \2.热锅加适量的油,油八成热时下入鸡蛋液,用筷子不停的顺一个方向搅拌,就会做出下图中的鸡蛋碎,待鸡蛋碎晾凉后倒入切好的韭菜碎中。
1 H) P9 \2 b U$ H3 ^, H. ^: B
4 a g$ P6 e. H5 ]3 ]
2 g9 p6 ^4 B; ?! B3.扇贝丁单独用碗装,不要放在馅中搅拌哦
: H3 F9 Q% O/ F' ^$ [
+ ~' `# S! \$ g4 H看着扇贝丁不是很白么?这可是新鲜扇贝丁的自然色哦,并非超市中水发过的,肉质紧实、口感醇正
+ B( p! N, q" }& e
& b, ^- o% z+ b- y3 ^4.和好的韭菜鸡蛋馅,里面加入了花生油,盐,鸡精
. z. Y+ \% ?2 @
# |' g! J7 H4 u+ `5.看看俺擀的饺子皮怎样,面软软的,皮儿圆圆的吧,面粉也是从山东老家扛回来的哈,超市卖的面跟自家的面真是没的比,超市买回的面包出的饺子黑,不筋道……不喜欢吃……
9 z, Z2 _# c: S. Q4 W3 V) I. d+ s( w( }: p! r3 b' ]
9 T/ U% ^& r7 L0 S+ n
6.先把面皮上放入韭菜鸡蛋馅,现在明白扇贝丁为什么要单独放了吧,每个饺子里面放一个就可以了7 ]0 S5 f' L8 H$ X. u+ r! J, G
% Y5 b' b/ {. T/ m# t3 A% R0 E
一个,两个,五六个……
. \ I Z" ~9 l% U' r7
6 R& N, R# M4 E4 _2 o8 I# I* v' u7. OK,大功告成了,下锅煮饺子喽……( u. ^( T4 q8 i8 f/ v* j
6 ~4 E" _/ N4 J$ ?7 f
8.馅大皮薄,热气腾腾的饺子出锅了,是不是有一种精莹剔透的感觉,皮儿薄成这样,下锅煮后竟没有一个破相的,真的很是难得啊,秘决在于我和面的时候加了一小勺盐,中盐赠的那种盐勺,一勺是2克的哈……一般人我不告诉他……看着饺子很有一种功成名就的感觉,一口咬下去扇贝自身带的鲜美味和韭菜的清香弥留唇齿间,吃的时候蘸着酱油和醋的调味汁吃更是回味无穷啊
w0 `6 k" g3 C% _9 ~( F: `! q5 P3 ^8 z; T
* ~ b5 U+ u9 o) Q" A6 Q, X y: T
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|