上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，9 ^! @7 ^2 Z: L# ?$ C, b& t
( d$ w. ?1 }6 c$ \$ s+ F但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
/ o+ B0 E' }- {4 e# k" s$ \$ A& m! Q5 ?( U
家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、
; Q+ @' n( I/ N; E6 W F* K: Y% d- @6 G" X5 ^& y$ l; F
真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，， 8 X& v+ \- B( \ g
% e$ k, i" |: m9 e' Y9 T* `7 s) K- L6 p9 i. X
8 j( E: `; M3 V5 E% c* _
言归正传，看看做法吧，6 I! {4 J$ A" ]3 M
' U! j' }) l/ W4 s
3 d1 E; j6 f( A. q; H8 r4 c4 R; p8 K& w' T
材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量
9 a' c6 u3 }7 A; o) _馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了，
1 W6 B5 v, X) m2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的， + w4 N) R# x& M
看看我的作品吧：：：：
5 q, A" G$ V8 `6 K8 R0 V1 d$ b& L% a
$ v0 ^: ^8 l3 W3 W. ]/ W4 \. Y, b Q0 r6 S% ]
3 s' ^ i. i( J/ ]0 i" H; h, f
2 j$ X) T% g q- E4 ^" F( t9 O% D想吃么，赶快动手做吧！！ W. g5 w" x0 ~) y z b
我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！ - ?; p* `! b+ ~2 H) J0 |5 Y$ U
t7 O. A) p% P2 J) E
" n! W* T* B/ _
8 v& P" N2 W/ G# p" R; a9 O; m( y2 N2 P
熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 , `2 F6 C0 g7 c* J$ X
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
. g$ N$ k1 @+ y5 K3 _9 ]; ^
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
s+ o, K, a4 g4 X9 g! v& |5 a7 k2 i8 q8 m+ Q2 H) E( l
蒸制过程中宜用旺火。/ d1 z" {5 o/ H
& O) [: Y# ?% ~" p) `蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 7 H1 b- j+ K2 D$ N3 b, ~
2 a7 w; M* `. B/ k- B9 u* s
3 S6 J* q% N) C3 P
6 L1 A% [ ?4 V( r# `3 P6 x1 J! `, W' h/ k3 @; `- o/ |; Y
| 
发表于 2014-5-16 14:55
发表于 2014-5-16 19:47
0 D8 U* L5 ]2 Q0 r2 L8 ~ {, ^
