上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，( E/ ?# B. B# a4 x5 _" B; r3 @
4 S8 O* V$ n0 ^% q但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份9 ]& G9 j" d6 X7 ~- c: h
- }4 [) j4 s* R0 {1 [8 _& P9 C家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、
, V3 w$ b! c3 X8 o1 U: _' H7 O* {; G u g, o
真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，， + ^! q+ m+ d# t" Y7 e2 l/ t
; ^, p' F4 G6 A+ t3 D
3 s' D, E3 G c% g9 w- f o$ G0 V
/ k* y9 ]6 e( |/ [2 t7 p
言归正传，看看做法吧，/ m% j1 r4 c3 {' N& s6 \+ I
3 W8 j5 g9 X& e8 ^; U0 T' n$ ]/ ^( n+ z" x$ @$ p- s- ~
+ E3 F: G1 P/ l7 u9 Z
材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 # z- H' d1 r" N* e P7 s: J: i L
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了，
! N( `- P! ?7 g8 N* O; k* s2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的，
1 ~, ]/ F* G+ k! W3 _6 }6 g) f9 {3 |看看我的作品吧：：：： 3 J8 v$ a, r p
: M0 r+ r) t+ |) p8 U& v8 \
4 r: H$ I# T; m O- {2 [! ^8 i/ L7 A( y
& S. y' N; V' U- O, \
# x! s6 O! r$ b7 q6 o想吃么，赶快动手做吧！！
! e$ S4 W4 o# E8 T5 M) R- i$ i; p我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
$ U b3 a3 }& [$ C* N6 t: F1 F1 F6 ?* i" E$ K
$ U0 K8 ^1 f1 d: C
/ f: P. V& l! _+ X. N- T8 U
+ o# c. R, u& A: t熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。
3 H$ q+ L, M1 }+ |1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使 $ g. D$ f5 H: L2 K. U9 Y' C
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
4 m6 l9 E, V, Q, D
G8 N7 V. L& j y X蒸制过程中宜用旺火。
7 b+ n& s' M% D( p
/ i& N' x! e+ v! R) T蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 9 F$ l7 m0 p. l! i3 C5 X
8 n5 K, c) d/ q+ T9 @
2 w' m c' T ]/ S
- ]4 l; |: a7 X# }
L7 R2 T6 r# @2 D: {
| 
发表于 2014-5-16 14:55
发表于 2014-5-16 19:47
