上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，
, R6 p1 }; b( `- c, c$ D1 ^$ l1 E4 F; b9 f7 h
但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
% T! T* ?$ ?; P4 A8 G' h- ]6 I
# K$ P/ }! d3 p% [" g# F家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、! G( i) i2 ?! g/ q
3 v( x @: F0 o
真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，，
7 M) y0 r# C) u: R; v$ a# _9 j3 ?8 I. i+ L, }. i
: |5 a% ?# N' M: \9 n" V! j& _6 L
" ]. }6 A9 \7 ^言归正传，看看做法吧，
+ n* W. l7 z! a( J
$ ~; s/ _! l7 k
' L. ~/ [& v" f" ^- ]/ F; ^1 p9 S: ]1 A, j
材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 5 J; x9 E* c$ P5 J f- Q, U5 S; Y
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了，
4 p3 y5 B+ E- w: ?$ ]5 }, C2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的， 3 o% A `" I. w9 L% F. V* k. M, b
看看我的作品吧：：：：
% A; x1 b9 e. R5 d" N! M7 M& e) V* o q
" {$ f$ P# Y* d& i3 y
5 T" ~* T. R! t6 }5 K) E
3 B# B @+ I. ?6 ^9 e
8 ]) F8 q1 f1 ^4 E# |4 E( B- I想吃么，赶快动手做吧！！
* J! `4 d4 X" M+ E我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！ $ [9 u+ T8 ~$ M0 K" A0 ]
/ E6 m/ C0 q* f) L( a4 a
# g- T _9 D' T t+ P" i* K' H c3 B4 m6 e( j9 ?5 w
" \4 {# B" B7 T( H2 |. N1 W0 [
熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 & n( `4 ?. ^! m" o- t
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
* U5 b- w) t, P% d
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
- D' Z8 W( A" v; B+ S2 s. z/ |
, i8 U0 ~" s2 ]. ~5 E+ B蒸制过程中宜用旺火。0 g2 a' ^4 ^. x5 q. V$ y7 N! r
; Y, n( Q n: ~; ?' p* d3 D蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 & D( v0 U% ?, y5 H2 }. `. \* g; _
2 ]0 ?; P9 s# c. X' o8 R2 p0 r0 Z# X" p, e( r9 V; R
7 k2 ^6 P, k( i+ c% X8 i$ \3 T) Z2 m) ~& m( O. R+ B
| 
发表于 2014-5-16 14:55
发表于 2014-5-16 19:47
