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本帖最后由 漫天樱花舞 于 2014-8-7 12:05 编辑
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! Q6 Z. N7 V; u( W C! C, p& r' u我正在参加：立秋贴秋膘美食大赛，你也快来秀一秀，http://www.bjmama.com/thread-1655979-1-1.html
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立秋贴秋膘，虽然现在人生活都比较好了，不需要特意在这天来贴膘，但毕竟是立秋嘛，讲究下也无妨。给娃做了俩肉菜，好好补补，虽然要用肉补，但是没敢吃太油的，怕肠胃受刺激，来点清淡的就行了。8 v2 p; H7 P' j) ^- ^& Q
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红烧肉丸子
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1 k/ J! H- g, }主料：猪肉300克，辅料：柿子椒50克，调料：色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个+ V- U. q- N( Y- U: ?: I( O( B
做法：* g U- Y; D4 s! j! L! {% k5 D* a
1.将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用; s7 j# J6 w {( w6 M; l
2.将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出
4 j. I) d7 k- S3 }3.炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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, r8 J( k! y0 q6 F; V, r: k2 n8 N- j鱼头豆腐汤: G, S: f! y% M2 h2 O
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主料：鱼头400g、嫩豆腐400g、辅料：油、盐、味精各适量$ d* Z- Z7 h3 [; }
做法： % G" a5 `# {. v
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1.将洗净的鱼头沥干水分
" |# m [ ^2 D2.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头
. l/ d% y* b( M% u! K3煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水5 S9 H% f7 ?2 L1 C
4.等汤奶白色了放适量的盐2 b/ \+ P2 h% T+ M) M& S% Z( G
5.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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发表于 2014-8-7 12:04
