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宝宝生日
2012-04-22 
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楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑 ( d6 u& ^0 K$ ?+ j' Y1 _

  k$ E& {9 Q& g: b0 ?: w+ ?8寸材料:
" s5 f! ]) {5 L2 Q) n1:奶油奶酪:  200克.
: W) l1 ?5 R3 z$ f- T2:牛奶:         100克
4 c! z3 Z) T7 I, J3:无盐黄油     60克
4 F/ x; [3 a' R0 E  Y3 Q3 c4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)
8 |8 q% x, [) L/ e9 R5:低筋面粉:     25克  U+ `1 e7 ~# \
6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个1 o6 S$ l" d4 M+ `# L8 N; R/ A- i
9:白糖            80克! ^/ G/ h7 o: R: o6 w

) P. z( y( P$ C( @1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中, c0 }( H! w# D2 A9 l% N
2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态8 p! G# O1 r2 w& s8 U
! J2 \1 ]( J) W9 \
3.  加入蛋黄快速搅拌均匀) O5 q& a. J1 [+ M7 c/ ^
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
1 L3 W% V( _- L3 O
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)

% E+ ]# ~; b7 J, S7 X
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。
" i3 C+ X4 a' a6 [

* G8 B+ q; `+ T* n

; Q4 _7 _0 P6 @1 r9 j" b, Q2 c5 z! C- x! |4 F9 Y% @

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高 二

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宝宝生日
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用这个小杯子盛着还挺可爱的呢

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回复 漫天樱花舞 的帖子) U' m0 Q/ |2 }! u: s- r, e& s3 l

! K/ |2 V- ?" z. h6 I  M嗯,还可以

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看来大家都有烤箱啊

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2012-04-22 
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回复 微微公主 的帖子$ w# B# h, T6 X+ l4 d" S
+ I8 I/ i3 l0 _3 X
为了孩子买得

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没有裂真不错,我做了两次,裂了两次
团长编号MW12831

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2012-03-21 
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看着好简单,换我做起来肯定失败

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2007年9月28日 
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我没有LZ的用料多,玉米粉,牛油、黄油这些不放。但是我放了酸奶。女儿说和味多美的差不多。

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2012-03-06 
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第一次做这么好    真棒   

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2012-03-06 
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收藏了  以后学着做
应时

初 三

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2011-07-04 
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学习了,我也做了两次都裂开了,还没找到原因

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2012-04-22 
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回复 pipa12345 的帖子
- D  S, _* {' Y4 b7 G9 ]2 `
" I2 u$ h6 ^! L. D: E, O是不是温度高啊

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2012-04-22 
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回复 cloud_ly 的帖子
$ Y1 N4 X4 |& I4 `) c$ N8 W. y6 K3 q: p  P
应该是蛋白没有打法好

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2012-04-22 
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回复 kungfuxiong 的帖子
8 b/ T( \9 H* i/ R# \$ D3 r1 y
! D' e6 G. n6 F* A, d1 M$ c谢谢                        

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回复 佳宝儿2012 的帖子
! g' Q& P' P2 u9 {, W; ^1 g" p
" E9 t0 Q6 @# I, X! Y慢慢来,做这个不能着急

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回复 甲妈 的帖子  C( G" ~+ i6 p5 K% X# w% m: ~

6 y/ J. J* k: ~9 y  V& ^* g这个就看自己喜欢
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第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
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