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宝宝生日
2012-04-22 
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楼主
发表于 2014-6-7 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 松丽的宝宝 于 2014-6-7 10:03 编辑
+ w& U  L* _( `" d8 M
! O# C% r: r& ^- @9 @8寸材料:
# Q2 a" U% T0 j9 x% c1:奶油奶酪:  200克.
% A7 E2 e* K, x6 e: t, C1 ]( L2:牛奶:         100克
" p4 O+ u. Y, v7 i& a" w& p5 Q9 z3:无盐黄油     60克! C3 Z& w$ q# C6 Z* e- M8 N
4:蛋黄             4个(土鸡蛋4个,洋鸡蛋的话用3个即可,土鸡蛋的特点是蛋黄多,蛋白少)
% _- C  F. H, w/ W8 f. [5:低筋面粉:     25克
0 `. \1 q- \! M" J) v6:玉米淀粉:     20克7:白醋N滴8: 蛋白             4个) }: q- }6 @( c
9:白糖            80克9 R* ~, J- c8 \# e. [% \3 }0 {

3 O! ]# e4 p- u, N( n. I5 g1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
! f3 s; x5 A5 z5 o" i& `2.  将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠状态
2 I! f$ r! ^( i; K- F% o. F
4 l: M% }; n) K3.  加入蛋黄快速搅拌均匀1 k8 }( j; z9 d% S" W
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀. M) E/ A2 e+ \3 t& m
5. 将奶酪糊盆移出热水锅(烧到40-60度左右,不烫手就行了),盖上一块湿布,放置一边备用
6. 在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
7.  取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀                          
8.8寸活底模,倒入面糊,8分满,轻磕几下,送入烤箱
9. 烤箱温度设置170度,上下火,下层,120分钟(用的上帝25b温度比较低)

% A; Z# [- g  I' K1 c
10. 隔水法:最底层插入1烤盘,倒入1CM高度的水,烤盘上面放个烤架,放上蛋糕模烘焙开始
11.  烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

1 m& U3 P6 B$ Q
0 A% l/ Q0 f$ h+ m' U
) K) G( `# x( V
) Y; `- @# Z5 C: O; K+ t

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小象嘟嘟 + 50 看着很松软呢!点赞!

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多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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用这个小杯子盛着还挺可爱的呢

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宝宝生日
2012-04-22 
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回复 漫天樱花舞 的帖子7 p2 y) t' u# M1 l) r7 }& k2 o

! N; \% W, v8 T1 b/ e8 b' l嗯,还可以

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宝宝生日
null 
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看来大家都有烤箱啊

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宝宝生日
2012-04-22 
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回复 微微公主 的帖子: T7 e, S+ N5 ~0 ]- b  b

' v( T+ m) B% X% C1 a# c4 G2 E为了孩子买得

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2013-04-10 
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没有裂真不错,我做了两次,裂了两次
团长编号MW12831

高 三

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宝宝生日
2012-03-21 
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看着好简单,换我做起来肯定失败

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2007年9月28日 
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我没有LZ的用料多,玉米粉,牛油、黄油这些不放。但是我放了酸奶。女儿说和味多美的差不多。

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2012-03-06 
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第一次做这么好    真棒   

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2012-03-06 
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收藏了  以后学着做
应时

初 三

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2011-07-04 
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学习了,我也做了两次都裂开了,还没找到原因

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2012-04-22 
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回复 pipa12345 的帖子, E4 m0 k: I0 U5 N

2 S3 }, X! [8 _3 `( {是不是温度高啊

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2012-04-22 
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回复 cloud_ly 的帖子" T; ^6 ?$ o3 i) F; d+ `

% W* T: g- l7 ]  M应该是蛋白没有打法好

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2012-04-22 
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回复 kungfuxiong 的帖子
( z  ^9 s" W2 j' C7 Y$ u
5 A6 s+ D& j6 Y" j) I谢谢                        

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2012-04-22 
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回复 佳宝儿2012 的帖子4 S: p/ a9 T; J3 Q5 ~. {8 e7 b; u# @

: o0 M* k- u/ P3 x9 K慢慢来,做这个不能着急

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2012-04-22 
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回复 甲妈 的帖子
+ O* \& {; Q2 [) `1 T) ~( }- [8 M  n  S5 c
这个就看自己喜欢
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第一次做的轻乳酪蛋糕,成功了
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