- 妈米
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水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。
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8 W- T5 d- e) L4 s2 S+ e首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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2 f1 X; t& v/ R9 I绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧
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1 G$ y7 b) X! X" b1 y6 h开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，7 k; a6 a' W1 ]6 G0 W ^ _
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片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。7 P c, C$ M7 B* ?
7 B u1 o5 z+ H9 e! Z( T* Z肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头$ }6 v& N3 r) u
: O6 o$ L6 h- L- H# j3 z# R! l加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时3 A4 Q( b2 _6 x7 H( n8 c1 V5 ]- p8 h
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好+ G- [( m# F1 Q
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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' }9 w0 K, X+ v# l$ t; ?盛上一半的干辣椒跟花椒待用- C6 T" O9 {1 D& N% G- L) |- ?
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐 o* |1 U2 P) Y, G
5 i9 b( F x' u- A! d/ p放入鱼骨头，煮10分钟! p s# R$ Y/ @) G0 L: B; Y
5 w8 J4 d- r& c$ J( E盛入刚才放豆芽的容器里
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面! ~) [ c! Y1 M+ s1 ^) A
' `! r8 v- N; p3 c6 a烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~, y. R- ?6 C; p- l# S
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8 N5 j: ~5 a2 }/ c* \; l编后语：水煮鱼你学会了么？只要你长尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么？不信你就回家拿着试试！
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: x& U" K. X7 W$ {2 a[ 本帖最后由 LovelyNA娜 于 2010-4-26 12:30 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 12:24
