- 妈米
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羊肉汤:( g$ K8 H$ B6 D% j4 R5 A
羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。配以多种中药,有健胸作用,想丰胸的多喝呀,嘿嘿。
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羊肉汤 p/ ?4 _( P# y- D; u5 E
【ID:静静的雨】天气渐渐凉了,已到了初冬,暖气还没有烧,总觉得手冷脚冷的,只想缩在被暖融融的被窝里。在这寒冷的初冬,怎样驱散寒意?喝碗浓浓的羊肉汤吧,让您的胃充满浓浓的暖意。
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3 U! N# ] M5 e8 |主料:羊肉、粉丝、黄花、木耳、白萝卜& x5 p) G. F" H+ \5 a3 p' }* x
辅料:青蒜、香菜、盐、白胡椒粉、葱、姜、大料、香叶、桂皮、草果、**% V- g0 m& o( ]/ E: s1 V
9 @" D( E0 Y& r6 z3 E; G- b做法:
4 p- z* ?0 n+ }) s J& _1、羊肉切块,与白萝卜块一同放入冷水锅,点火烧开后撇去浮沫,稍煮片刻后捞出羊肉,煮肉的水和萝卜倒去不要;7 {$ z, S) u* e% @/ Y: W& e7 I
2、一陶罐水烧开后放入羊肉,再加入葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、草果、**,小火慢煮;6 t* n4 m' G1 L' H. c; ]
3、煮到羊肉酥烂、汤汁浓稠即可,我用了三个多小时;; f, a) S) h- h! C$ `7 t
4、将黄花切两段,木耳切丝,青蒜和香菜切末,粉丝用凉水泡软后剪成段;: X3 m, T6 A. I1 e
5、将木耳和黄花加入煮好的羊肉汤中继续煮两分钟,同时放盐和白胡椒粉调味;: p; d. J( E. ?6 W7 s2 F+ y
6、将粉丝加入羊肉汤中,关火;# O8 w. O' b. j8 E+ {, @6 {
7、关火后放入青蒜末和香菜末即可,喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油。+ H: X) m2 C: C7 l- c1 w
0 @, m s& a# J }2 \特色羊杂汤5 ?! _% I6 \% ^& T- c+ l
【ID:倾城☆水月】某一年春天,在广西百色,巧遇一家羊肉店,店里有各种各样的羊肉吃法,白切羊肉,水煮羊骨、黄焖羊蹄,但我独对用香菜、薄荷、沙姜做出来的羊杂汤印象深刻,每次回想起这股味道,便会勾起馋虫,同样欲罢不能。今天就用身边常见的羊杂碎做一道好喝的羊杂汤。+ h. v3 Q6 q" G8 C# T1 G# g" j
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0 f7 g' n; P2 y; |主料:羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量: h4 w; E$ \( l: d, m9 j/ c
辅料:盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克
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. B$ [9 t* n+ |; r做法:2 O$ }: ] T$ ~( P" j
1、准备好食材;
# T' M" T% \' T4 g \* w2、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少;; t( D W' Z! D3 V1 u" I. i1 N
3、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀;
% D i8 U" N* E; B( C1 b& G, J4、羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡;$ M: \9 d6 z. q8 F, \
5、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水;
& Q4 N* N ~. u+ u6、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用; K# }$ M/ S% Z; S
7、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄;- Y f% p3 g4 @7 r- k
8、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色;/ U% V6 l& N: e) A9 h
9、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右;/ d8 ]7 z" i# l5 _
10、再倒入羊肚;$ o. ^% O: S% o6 ^* g
11、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透;+ J2 \' `+ M2 K8 Z# V- C0 m. u
12、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。8 D3 F2 {8 ]( i. j9 \. U% W
) v1 ^! _: w2 j# ^* X做法小妙招:1 L2 a5 W" _) t% ^
羊杂清洗干净至无异味,否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的,可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。. r' l4 ~( u* V6 h; O h6 P
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