打算学习烘焙，求教妈网达人烘焙基础问题 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 打算学习烘焙，求教妈网达人烘焙基础问题

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 38 \| 浏览: 9187 \|倒序浏览 \| 字体: tT [求助] 打算学习烘焙，求教妈网达人烘焙基础问题 [复制链接]

穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

推首页了

楼主

发表于 2013-7-20 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。0 u* ?9 m7 v! y% g: m- t3 C
3 D4 u; G% A, n) i
1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？; ^0 A3 S, r$ S9 p$ M) m/ v
y: `. k3 \4 X3 {1 p! Q! q

2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。: t1 X& }* O1 a8 e

3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。

; D) o$ o: R4 d4 b5 Q7 \
4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。

. M; o4 z: Z0 b8 i2 V3 V
5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？

* V/ B8 N& |) w3 `
非常感谢帮我解答问题的妈妈先。

回帖推荐

二虎妈妈发表于4楼查看完整内容

回复 lm2577 的帖子哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~ 1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~ 2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也 ...

已有 1 人评分	妈米	收起理由
爱丽儿公主	+ 50	恭喜上首页

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

回复引用

Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 978

沙发

发表于 2013-7-21 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lm2577 的帖子) U: e, I9 b* o" |& D, n" ~! t7 i
$ Q. N" Y+ e1 ~3 v8 R8 N8 N, ^
君之烘焙博客
工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••
目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

点评回复引用

寞寞

Rank: 11

宝宝生日: null
帖子: 81

板凳

发表于 2013-7-21 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

地板

发表于 2013-7-22 01:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lm2577 的帖子/ r @ N ~( y! b% v/ R) ]1 Z* J

哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~
1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~

2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~' N: L9 U$ x# d8 ^+ ~8 {' Y5 m' p0 ?

3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~

4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~1 I, e, o- j3 {3 c+ G: x, l

5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~$ u2 @: A% }6 n! |
# A0 m" s$ {1 g+ d# Y( D

好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 30	忍不住了，必须给你加米
lm2577	+ 23		忍不住了，必须给你加分

总评分: 经验值 + 23 妈米 + 30 查看全部评分

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

5^#

发表于 2013-7-22 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 momoxuefei 的帖子

得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

6^#

发表于 2013-7-22 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二虎妈妈发表于 2013-7-22 01:44 5 H% P. H, S; F/ i# M! u" I! m: a
回复 lm2577 的帖子

太全面了！求烘培作品展示！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

点评回复引用

Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

7^#

发表于 2013-7-24 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

点评回复引用

穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

8^#

发表于 2013-7-24 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 seagull2011 的帖子

好，谢谢亲爱的。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

点评回复引用

我爱老公tsl

一一娘（MW11886）

Rank: 19

宝宝生日: 2011-05-01
帖子: 3858

9^#

发表于 2013-7-24 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二虎妈说的很仔细哦0 X1 Z {# x. g: [
我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

点评回复引用

穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

10^#

发表于 2013-7-25 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱老公tsl 的帖子

真好真好，谢谢亲爱的，明白了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

可乐妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-02-26
帖子: 1953

11^#

发表于 2013-7-25 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

点评回复引用

Rank: 16

宝宝生日
帖子: 716

12^#

发表于 2013-7-25 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

点评回复引用

Rank: 10

宝宝生日: 2012-02-03
帖子: 67

13^#

发表于 2013-7-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54 ( N' m" s3 a' V, U7 t
小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

/ @, Z8 y8 K5 y1 N
刚照着candey的博客，败了个面包机~
面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。
lz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

点评

lm2577 哈哈哈哈，记住啦记住啦发表于 2013-7-25 10:13

点评回复引用

C妈 MW10776

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

14^#

发表于 2013-7-25 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

点评

lm2577 天哪。。。。。发表于 2013-7-25 10:13

点评回复引用

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2013-11-02
帖子: 78

15^#

发表于 2013-7-25 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待楼主的作品啊

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

打算学习烘焙，求教妈网达人烘焙基础问题

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部