打算学习烘焙，求教妈网达人烘焙基础问题 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

推首页了

楼主

发表于 2013-7-20 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。# m8 v9 X7 O" J% d( B
4 }9 a; I4 L; @3 r
1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？: l2 F- ?! \0 a1 g+ f
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7 E( N; @. i, P4 J/ M% F
2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。' g& r1 C7 e9 |* r  g' D
/ D0 s1 x. l$ d/ f0 Z0 ^0 G

3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。' \2 A* a2 z  B, I; r) J

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4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。0 ^+ ~  R5 W1 d, J7 j& _" q  n

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5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？
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非常感谢帮我解答问题的妈妈先。

回帖推荐

二虎妈妈发表于4楼查看完整内容

回复 lm2577 的帖子哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~ 1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~ 2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也 ...

已有 1 人评分	妈米	收起理由
爱丽儿公主	+ 50	恭喜上首页

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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Rank: 16

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 978

沙发

发表于 2013-7-21 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lm2577 的帖子6 d% H% `# Y3 f8 \
! F9 i! x* h4 {& O+ j
君之烘焙博客! k7 Q# E$ z- U7 ?# _- @7 L
工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••/ m8 k5 H0 `; l7 [4 U8 T
目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

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寞寞

Rank: 11

宝宝生日: null
帖子: 81

板凳

发表于 2013-7-21 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 26

宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

地板

发表于 2013-7-22 01:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lm2577 的帖子

哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~  q2 p. N. y( @% `
1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~

2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~3 ^: d. Q, o0 U0 u: U+ s( }

3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~
! [. p5 c0 J* p( Z" U" h: i: {
4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~

5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~7 q; e6 f9 Q0 p! Q* M, g6 H9 x& d% ~
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$ W8 {: Y' I+ o. @  y8 [
好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
果飞		+ 30	忍不住了，必须给你加米
lm2577	+ 23		忍不住了，必须给你加分

总评分: 经验值 + 23 妈米 + 30 查看全部评分

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

5^#

发表于 2013-7-22 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 momoxuefei 的帖子! G4 ]4 U8 r, J5 h" R0 o b

得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

6^#

发表于 2013-7-22 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二虎妈妈发表于 2013-7-22 01:44
! ~9 }# g, b0 J( V' I, h! X回复 lm2577 的帖子

+ v$ V" s* _; S, q- g5 z, x# A
太全面了！求烘培作品展示！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-07-08
帖子: 310

7^#

发表于 2013-7-24 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

8^#

发表于 2013-7-24 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 seagull2011 的帖子- K4 y- J" v7 q' l# I

好，谢谢亲爱的。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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我爱老公tsl

一一娘（MW11886）

Rank: 19

宝宝生日: 2011-05-01
帖子: 3858

9^#

发表于 2013-7-24 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二虎妈说的很仔细哦. z H k/ c! k4 @" g
我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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穆萨（小熊）

Rank: 21

宝宝生日: 2010-06-08
帖子: 10817

10^#

发表于 2013-7-25 07:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱老公tsl 的帖子
2 R& W( B; U8 S9 h7 e. z
真好真好，谢谢亲爱的，明白了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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可乐妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-02-26
帖子: 1953

11^#

发表于 2013-7-25 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 716

12^#

发表于 2013-7-25 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

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Rank: 10

宝宝生日: 2012-02-03
帖子: 67

13^#

发表于 2013-7-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54
' y3 |% j# ?/ O! m小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

! `# X+ X! z8 p* K7 y9 x6 d3 P
刚照着candey的博客，败了个面包机~) q$ U! f2 o/ L) r9 E9 S
面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。
lz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

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lm2577 哈哈哈哈，记住啦记住啦发表于 2013-7-25 10:13

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C妈 MW10776

Rank: 20

宝宝生日: 2010-04-23
帖子: 6497

认证代购团长

14^#

发表于 2013-7-25 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

点评

lm2577 天哪。。。。。发表于 2013-7-25 10:13

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2013-11-02
帖子: 78

15^#

发表于 2013-7-25 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待楼主的作品啊

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