lm2577

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。/ |/ L8 J; E9 `2 A; k
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1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？3 I, e7 |. P9 z! F/ n' \5 k) A
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2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。5 R# C- c" U( n% _& ^2 g- e+ b& P, t
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3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。' R7 ?+ s' S) @0 d: x1 A' K$ Y6 Z
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4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。
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7 \7 n- ^8 f9 Z# ?" P7 t' t# H5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？3 L2 e. h/ S/ i9 ]* Y+ R
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2 u! I$ b/ s4 x' b! o7 Y非常感谢帮我解答问题的妈妈先。+ q5 U1 U  A3 _- C% k4 n4 ?

dallyw

回复 lm2577 的帖子5 L1 u+ z: G+ x* J+ g' |& I# @/ q

3 V% V% w+ [! G* Z  \& X" u君之烘焙博客
& _3 A# {7 P# {# `6 Q1 ^4 |工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••
! R9 t4 ]" d: S; F  R5 D" ~目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

momoxuefei

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

二虎妈妈

回复 lm2577 的帖子9 z0 j- s' e  ~# s# z4 i

1 {2 R0 n4 e! y
+ Y1 i: j& j9 m  O* w( ]1 p哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~7 q/ J$ {5 w) ]! e, j
1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~
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2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~/ r  t- {$ f+ Q) ]6 c
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3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~
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4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~8 F. S) R% U8 B/ C/ Y

' l# e8 M$ D! t! D5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~
) v! s/ e0 `* Q, _* R1 u$ j0 \8 h! |9 i% t
' T& X( V8 l3 G, H& s* ~
好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

lm2577

回复 momoxuefei 的帖子
0 o$ B$ J$ h/ U
) h7 C- F$ ^5 x3 P. v$ U3 U得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

果飞

二虎妈妈 发表于 2013-7-22 01:44
- S2 \: Y% g- d- i1 `回复 lm2577 的帖子

" f0 e' e% e1 |- ~! v
太全面了！求烘培作品展示！

seagull2011

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

lm2577

回复 seagull2011 的帖子
5 m1 @3 X5 f, O' ~, P
  ?+ m  d0 E/ C0 f好，谢谢亲爱的。

我爱老公tsl

二虎妈说的很仔细哦
" H& A, ^+ D' j0 q  m  F. v我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

lm2577

回复 我爱老公tsl 的帖子
# k: \1 p8 x0 U1 F; M# X* g0 r
" R. q+ _, z& f- _0 {真好真好，谢谢亲爱的，明白了

lovecola

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

梁氏夫妇

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

4年4月

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54
  M* C) }+ t. \: u" V6 c0 ?小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

) ?5 |1 a4 a, e
刚照着candey的博客，败了个面包机~
5 w6 t4 {7 j. z面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。
5 |0 N6 B3 ]: s# Dlz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

左C右C

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

Gen仁仁

期待楼主的作品啊