lm2577

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。
# z# F# u* K# l$ V1 I  c) F
7 _4 j; C$ L+ w3 T+ O1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？
2 M/ i4 c+ A2 `0 i/ P" m0 K3 S% `) D6 y% s( [; l" e5 V
4 }2 n$ ]0 B" C, x5 Y
2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。/ T) R5 G1 m  }+ D2 A. f/ R. J) c

$ V2 D. v- H' U+ R; `. W
' H+ V, O; u( `$ A. o0 x3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。1 j" k3 k3 ]; _$ D, X6 I$ @
( R) l0 N( f* C4 W6 A' \
+ s; H, T9 J  ~* b
4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。2 X3 O. i: @! z" @- E, S" O- c8 ?
0 ~, A; ?; m$ D4 G

! a% J$ K1 {6 E) L5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？. E7 y7 y& P& H+ F! V& e
" a3 b! B1 S. ^& W$ D3 q5 ]
3 }- H6 Q/ M) A1 N' `( p: J
非常感谢帮我解答问题的妈妈先。
/ x9 |, V3 n* |2 W  d3 V8 t0 W1 _

dallyw

回复 lm2577 的帖子
) a; W1 q9 O( E% d
* ?9 m5 E  P/ I8 t& b# ]君之烘焙博客
" K* z6 h  N, p) {工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••
! @5 k+ d; m; z$ C目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

momoxuefei

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

二虎妈妈

回复 lm2577 的帖子+ ]- ^" F5 J+ r% a
9 Q8 c( R8 K+ L$ J
0 [1 \. S5 W' P, N9 o4 l
哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~  u0 P2 i3 n4 {3 S- c
1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~
* j" H  i+ _8 S" \* ]
$ y: Z! N5 \7 E2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~* w5 @2 J% A$ g# k% h- F

; Q' @" E1 W3 T) ?3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~
( F8 W' H, k( e  r  u
+ Y) L7 P) Y( [4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~
  @1 ~- x' \! ~8 O0 J5 D, h$ C) Z8 ?* J
5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~
) G5 M. z9 o! ^) B& ]+ y9 v( v7 j% N+ ~. |  t

+ ^+ Q5 A) ]1 x0 Y1 w好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

lm2577

回复 momoxuefei 的帖子5 V3 Q8 u% Q+ `# E

7 q4 X4 g3 ]/ h得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

果飞

二虎妈妈 发表于 2013-7-22 01:44
7 f) s8 F2 g9 x" {2 H+ ^! Z回复 lm2577 的帖子

& X9 b; K4 W  d7 ^7 \
太全面了！求烘培作品展示！

seagull2011

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

lm2577

回复 seagull2011 的帖子: ~! k% o4 e' w6 w1 u
' k( i( R" g: m) q5 `. D# {
好，谢谢亲爱的。

我爱老公tsl

二虎妈说的很仔细哦3 z' I7 n- z  N1 e
我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

lm2577

回复 我爱老公tsl 的帖子! I1 q/ q' R2 o
+ y+ l2 Z/ D" i. w: f. y  w
真好真好，谢谢亲爱的，明白了

lovecola

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

梁氏夫妇

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

4年4月

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54 : R. O6 o" i9 |) s8 X
小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

6 g& `4 }' w7 J2 [0 ?2 {刚照着candey的博客，败了个面包机~
- }  k5 Z. `* }/ q" D% O  A# v面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。8 D; Z  d4 }# L2 t2 U" k, E6 b! J
lz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

左C右C

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

Gen仁仁

期待楼主的作品啊