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穆萨(小熊)

博 士

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宝宝生日
2010-06-08 
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楼主
发表于 2013-7-20 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
会有很长一段闲来无事的时间,很想学习烘焙技术,为了孩子,也为了自己。知道妈网这方面能人多,特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点,提前谢谢先。
1 G* \4 C$ p# W% c

9 g# E; ?( s' K+ R1,烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子,推荐最多的是长帝32B,于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题,这款烤箱是不是PIZZA,蛋挞,饼干,面包,蛋糕等我能想到的都可以做对吗?
; x7 x. S; M9 L" g5 p( X7 ~
' @7 A3 l% `( `5 x5 K

+ q& F5 k0 C4 Y* S2,烘焙工具—— 除了烤箱,我应该准备哪些烘焙工具?比如模具之类的,哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。
! x. e8 v, n) o) k; ^1 b( Y) g$ p9 K0 q6 A* j- O8 k

. r' H/ y+ B# S; w3 c3,烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西,也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧,越细越好。因为早晚啥都得学,所以做任何东西的素材都列在一起吧,我就一块买了。" S" X8 S% }; Q+ e2 @2 W

5 w1 E; i% y4 q2 K! ?) {

4 |  p, ^( M6 ^7 m6 A7 Z4,烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法,我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人,我忘记他的名字了,麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。
, w! h: t. z: w# J) d+ D( M' }& r" w- s2 L. M% |

0 L1 Q  B) ]' c' X5,关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机,不太明白如果烤箱能烤面包,我还需要面包机吗?/ K# u! s# v3 _2 I9 Z' U
0 \! D/ Q4 t9 p$ @% N7 k! ?
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非常感谢帮我解答问题的妈妈先。" U4 a+ y3 q# \7 f3 s# w6 A7 h

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二虎妈妈 发表于4楼  查看完整内容

回复 lm2577 的帖子 哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~ 1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~ 2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也 ...
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宝宝生日
0000-00-00 
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回复 lm2577 的帖子3 f; I9 X! g, v# y/ f. t+ H) c

9 d: [: \6 i: U" t+ V/ j% G君之烘焙博客
. @7 i: s; u/ }0 |* m工具就看亲想做什么了,我是买了个套装,披萨盘,蛋糕模具,还有称,打蛋器,手动的,刷子,打蛋盆。•••••••••: n* D) c) p( p; z. u4 m" _2 N
目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉,中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材,哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手,行动也就好了。加油吧••••
寞寞

初 一

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宝宝生日
null 
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我的烤箱是新的,你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

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宝宝生日
2010-04-15 
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回复 lm2577 的帖子
* i, W3 D7 z. q9 Q; G3 U, O$ M& K" K0 b4 G, r0 y- U8 Z

! X4 w/ r# {/ g: ?; z- ~5 B# p哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~
/ I7 k4 w, L% E0 A; O1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~+ p0 f: K9 V3 F( U8 }9 w

( K- L3 H6 d5 B1 F  ^2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~7 |/ w2 ~5 f- s
, O% v* u  {8 Z1 z
3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~( V6 U2 a0 n0 v- W
( s3 P2 x  ?  i! W5 n2 G7 T0 C" z2 x
4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~
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5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~
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# _4 \, y6 y; d' p好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 30 忍不住了,必须给你加米
lm2577 + 23 忍不住了,必须给你加分

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穆萨(小熊)

博 士

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宝宝生日
2010-06-08 
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回复 momoxuefei 的帖子
) b6 S9 i$ j3 T, m
, j3 @2 Y8 D3 l- u得嘞,就这么着了,烤箱先不拿了,太沉,正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

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宝宝生日
2008-08-08 
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二虎妈妈 发表于 2013-7-22 01:44
" s3 v" P0 v* c回复 lm2577 的帖子
# d) n2 S3 ]" g
太全面了!求烘培作品展示!

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宝宝生日
2009-07-08 
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310 
小熊妈妈,推荐一个新浪微博给你看看,或许能有些帮助,新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了,做各类食品,包括烘焙。
穆萨(小熊)

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宝宝生日
2010-06-08 
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回复 seagull2011 的帖子
3 W0 X4 u% X. u) r+ k4 d3 D3 x4 m  X9 L1 Q; e
好,谢谢亲爱的。
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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二虎妈说的很仔细哦9 }7 m' @6 u& j& T
我要说的是面包机,如果你没有和面经验,我建议你,还是买个面包机用来和面,然后用烤箱烤。否则光揉面,你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能,但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。
穆萨(小熊)

博 士

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宝宝生日
2010-06-08 
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回复 我爱老公tsl 的帖子' s8 ]% T) e' z. ~1 [, M3 Y# C- d, E
0 m0 S8 Z9 A' z/ E* e# d) D  j. T9 @
真好真好,谢谢亲爱的,明白了
可乐妈

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宝宝生日
2010-02-26 
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1953 
工具是需要的时候再买,否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用,做蛋糕饼干之类的用不到,先不用着急买。

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宝宝生日
 
帖子
716 
打开百度,搜索君之,第一个就是君之的博客,他是烘焙达人,绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学,他那里有你要找的全部答案~~~

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宝宝生日
2012-02-03 
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seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54 7 c8 \7 C% m( W) ~% x
小熊妈妈,推荐一个新浪微博给你看看,或许能有些帮助,新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了,做各类食品, ...

% s( Q; b% H9 P刚照着candey的博客,败了个面包机~
* p3 R$ ]6 B8 s7 z  C! S面包机我也是纠结了好久,最后还是败了一个。照candey的方子,用面包机做了次面包,还不错。" R; E- ]; d9 N4 J! {9 P
lz要想好哈,一入烘培深似海啊,银子哗哗的往外流,肉是嗖嗖的往身上长啊~~

点评

lm2577  哈哈哈哈,记住啦记住啦  发表于 2013-7-25 10:13
C妈 MW10776

硕 士

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宝宝生日
2010-04-23 
帖子
6497 

认证代购团长

我都混了一年了,还没把工具搞齐全。

点评

lm2577  天哪。。。。。  发表于 2013-7-25 10:13

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宝宝生日
2013-11-02 
帖子
78 
期待楼主的作品啊
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