lm2577

会有很长一段闲来无事的时间，很想学习烘焙技术，为了孩子，也为了自己。知道妈网这方面能人多，特来请教一些问题。希望能得到热心肠的喜爱烘焙的妈妈们的耐心指点，提前谢谢先。" L# Y" I' Z6 f8 _2 t" W; o9 [

2 I$ {, N) a, a$ e" r6 t1，烤箱——搜了大家的关于烤箱的帖子，推荐最多的是长帝32B，于是我自然选择了这款。在京东上买的325元。有个问题，这款烤箱是不是PIZZA，蛋挞，饼干，面包，蛋糕等我能想到的都可以做对吗？
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. P& R. h$ ?) I/ ]2，烘焙工具—— 除了烤箱，我应该准备哪些烘焙工具？比如模具之类的，哪位不嫌烦的妈妈帮我列一下吧。
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3，烘焙素材——就是什么面粉呀之类的东西，也请哪位有耐心的妈妈能帮我列列吧，越细越好。因为早晚啥都得学，所以做任何东西的素材都列在一起吧，我就一块买了。
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' ~. T5 y+ q. B$ j4，烘焙技术学习—— 关于各类菜品的具体制作方法，我印象中大家好像一致推崇某一个在网上很有名的烘焙达人，我忘记他的名字了，麻烦哪位再告诉一下吧。或者其他什么人的也行。
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  G5 E( G, B9 Q* |( c4 ^# ]0 s  a5，关于面包机和烤箱的区别—— 在犹豫要不要买面包机，不太明白如果烤箱能烤面包，我还需要面包机吗？, P% N  {2 s' D+ T; B: Y$ v

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非常感谢帮我解答问题的妈妈先。
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dallyw

回复 lm2577 的帖子
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4 W1 `' m% N, i  N: j, i( W君之烘焙博客
( w& n' G4 M7 r7 j* e+ S0 D* S2 h! W工具就看亲想做什么了，我是买了个套装，披萨盘，蛋糕模具，还有称，打蛋器，手动的，刷子，打蛋盆。•••••••••4 P$ m" y. [. Y5 p+ e4 K- Y4 P
目前为止还够用。材料也要看做什么风味的。主要面粉用得多低筋面粉，中和高超市都有。还有鸡蛋黄油之类的。先看教材，哪个感兴趣就根据要求再买。需要可以把我买的那家链接给你参考。亲的问题我当初也是挠头很久实在无从下手，行动也就好了。加油吧••••

momoxuefei

我的烤箱是新的，你拿走我的烤箱吧。还有一堆烘焙用具。

二虎妈妈

回复 lm2577 的帖子
' L& m" ?. \- ^1 ?' H& S1 S  c# N* f8 y: q% k1 ?2 G

1 w9 q& r& ]' W  Y) y7 T4 V哎~~二虎妈老久不上妈网了~上来就看到这个帖子~~来来来~~普及一下~~
8 X0 r1 q6 R7 d7 T% `1 g1~长帝32b你说的那些都可以做的~~我记得32升最大应该可以放10寸或者12寸的蛋糕模子~~你说的那些东西只要你能做出来~~烤箱就能帮你烤出来~~~" n4 ?" r9 W0 S/ @" {
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2~关于模具~要看你要做什么东西了~~一般新手开始烘焙要学的戚风蛋糕~就要用到蛋糕模一般是活底的~六寸八寸都可以~~还有饼干~复杂的需要模具~~简单的我们用手揉揉再按按就好啦~~其实模具这个东西也是~~做什么用什么~~总是缺那么几样~~做之前就知道自己缺啥了~~慢慢添置吧~~
& q$ B% f. K, n8 n* E! \. Z
+ H# `# ?+ ?1 f, X3~一般烘焙要用高低粉~~高粉主要用来做面包~因为面包需要筋度大的面粉做出来才好吃~~所以一定是高筋粉~~蛋糕呢~则一般是低筋粉了~为了口感松软~所以要求筋度很小~~还有就是我们做饼干需要的黄油~~这些都是基本的~~还是那句话~~需要啥买啥~~不做起来都不知道自己缺啥~~
" ^3 e- X) O/ ~% }* J  w4 ^- m3 C. _# O7 Z7 ~: z
4~关于技术~~众所周知的可能都是君之神马的~~不过告诉你个秘密哦~~高手太多了~~百度搜“美食天下”进去之后想做什么搜什么~~都有方子做法~图文并茂~~
- S- F/ e( o7 Y, y
% y: C- g' U( K5~关于面包机~~你可以以后再考虑~~我家的面包机是用来和面发酵的~~你要知道做一次面包手动和面的话~第二天隔壁会酸酸的~~~所以一般都是用来和面·发酵用~之后再烤箱自己烤面包、而且~面包机只能烤大块吐司~~味道色泽也没有烤箱出来的好~~~
! h8 {# W: z% J3 I3 V" V' }9 r* d! N) m
8 Y; j8 l8 P1 C7 x/ A/ w
好啦好啦~~有啥不懂随便问啊·~

lm2577

回复 momoxuefei 的帖子% w  W9 ?3 {6 \0 \5 {
+ q1 f$ O- B0 T0 O: L8 e+ B4 V
得嘞，就这么着了，烤箱先不拿了，太沉，正好也买了一个。那些工具啥的先拿回来用用

果飞

二虎妈妈 发表于 2013-7-22 01:44
) u1 Q6 f. O9 }2 m2 E2 o1 H4 r回复 lm2577 的帖子

3 \9 g4 s  k) o4 w+ A
太全面了！求烘培作品展示！

seagull2011

小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品，包括烘焙。

lm2577

回复 seagull2011 的帖子
, ?! G) h6 _/ ]+ C% J$ A
1 F/ |2 j) h. B: c+ [好，谢谢亲爱的。

我爱老公tsl

二虎妈说的很仔细哦; {2 \) _! u' l% W! h8 D
我要说的是面包机，如果你没有和面经验，我建议你，还是买个面包机用来和面，然后用烤箱烤。否则光揉面，你就揉的想死的心都有了。面包机本身也有烤的功能，但烤出来的没有烤箱烤的好。所以只用到它的和面功能就行了。

lm2577

回复 我爱老公tsl 的帖子8 s2 v+ h0 X6 O/ U+ i; A
+ @( }7 ~4 m7 t; j8 H+ U
真好真好，谢谢亲爱的，明白了

lovecola

工具是需要的时候再买，否则太多了。面包机好多人买来都是为了和面用，做蛋糕饼干之类的用不到，先不用着急买。

梁氏夫妇

打开百度，搜索君之，第一个就是君之的博客，他是烘焙达人，绝大多数的家庭烘焙爱好者都是开始从他那里学，他那里有你要找的全部答案~~~

4年4月

seagull2011 发表于 2013-7-24 08:54
! q+ x, J( y( }' R. Y, O) ?! D9 D小熊妈妈，推荐一个新浪微博给你看看，或许能有些帮助，新浪微博CANDEY。她家娃已经上小学了，做各类食品， ...

1 r5 w1 I% B' F( B  H9 u
刚照着candey的博客，败了个面包机~
# O% W/ H% M4 D; Z/ n# f- Y+ ~, Y面包机我也是纠结了好久，最后还是败了一个。照candey的方子，用面包机做了次面包，还不错。
, I" y; e# Y5 J0 e; F7 Xlz要想好哈，一入烘培深似海啊，银子哗哗的往外流，肉是嗖嗖的往身上长啊~~

左C右C

我都混了一年了，还没把工具搞齐全。

Gen仁仁

期待楼主的作品啊