本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-7-27 15:19 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L2 d) \# } {( ]) ?5 X
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有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场哈 # u. U9 \' Z3 F) {
话说早就该发这个贴子呢，上周六做滴，无奈照片在老公笔记本电脑里，今天才上，废话少说先来个成品图哈：
- S! @6 }5 q0 h' a( `' O6 H" B（汗，回家再找找看，肿么没有成品图泥，跳过跳过，先上过程吧 ）! I H6 o `* q; |) @( l& L+ w
% h& ^( U) k" E- X5 ?, n麻酱烧饼（12个的量，我家烤箱1盘可以放6个）
( n% H' u$ x7 M9 @/ E# w9 `- B! f配料：& r$ [& R m, U+ J |
饼皮：普通面粉400克，干酵母1小勺，盐4克，细砂糖1小勺，水若干/ t e' |* d8 X
麻酱馅：纯芝麻酱100克，盐4克，花椒粉若干，香油若干& T* l& Z2 u; b5 E0 ~
其他：熟白芝麻，蜂蜜1小勺，水若干
. U- C+ ?4 I; U制做过程：1 {' K: Q, V7 y; W
第一步：将饼皮里的配料混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，一定要柔软。（水酌情放，面一定要柔软，我做的略硬，对口感有一点影响）将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟左右。
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第二步：纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅，使麻酱如图所示成流动状。
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第三步：将静置后的面团擀成薄饼，越薄做出的饼层数越多。9 }. c4 |8 u& Z p3 y; a/ B+ o
3 T: g+ B) Q7 k1 Y8 u第四步：将麻酱馅均匀涂抹在面饼上（我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条 ，有图为证，在此特别感谢想出此法的老公，多吃点哈）5 }+ A0 U& Z0 o1 v6 O- c
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: V" h- ?% j+ u) z) T! R第五步：从面饼的一端慢慢卷起，一边卷一边拉伸面饼，尽量多卷几层。然后两端收口。（来！摆成心型拍一张）
4 h. E5 D; d7 H* c: A第六步：将面卷平均分成六份，两端开口收拢。静置15分钟。（我家面板小，一次只能做上述份量的一半，即6个饼的量，我是相同步骤分了两次做的）
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第七步：将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀1 U/ Q$ _1 p- y
第八步：将静置好的面卷竖起来，用手按下，用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中，使其一面沾满芝麻。3 l% ]$ | n- Y4 X# W4 N
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第九步：摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱里，180度大约20分钟左右，直到表面变黄变酥即可。
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: ^4 X+ E3 s F- [撒花！！ 开吃喽！
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3 t" H- l2 W& j: Q4 `' Z这是我的另一个贴子，里面有比较详细的烘焙用具的介绍，及手指饼的制做呀！; Q; [$ u5 H4 K- _6 R/ ~
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发表于 2012-7-27 13:37
可爱的小编，额咋这么稀罕你呢
