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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-7-27 15:19 编辑
) u: O! U& X$ s R" Q0 L2 Y" q$ |' ]2 _) o2 Z* I1 A7 R" |: Q- p
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L. H8 L+ M# y3 d: A' f4 Z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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有钱的捧个钱场,没钱的捧个人场哈 & K3 l1 B% M1 {, R6 g. E5 ` p
话说早就该发这个贴子呢,上周六做滴,无奈照片在老公笔记本电脑里,今天才上,废话少说先来个成品图哈:1 [; P/ _( C% K$ d% g' e4 F
(汗,回家再找找看,肿么没有成品图泥,跳过跳过,先上过程吧 )
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麻酱烧饼(12个的量,我家烤箱1盘可以放6个)! z. o1 u! G# Z0 Z$ x& j% W0 n
配料:# P8 J2 \6 @* c
饼皮:普通面粉400克,干酵母1小勺,盐4克,细砂糖1小勺,水若干
4 X9 ]6 w/ L# u; y0 M! M+ l5 Q/ h( m麻酱馅:纯芝麻酱100克,盐4克,花椒粉若干,香油若干
7 O7 d$ A( P4 W& V+ {3 m其他:熟白芝麻,蜂蜜1小勺,水若干
8 a4 e( \. p9 A. }7 l制做过程:
! N5 R7 M9 D* \/ m% L( q( @) e第一步:将饼皮里的配料混合均匀,加入水,揉成面团。将面团用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,一定要柔软。(水酌情放,面一定要柔软,我做的略硬,对口感有一点影响)将揉好的面团盖上保鲜膜,静置松驰20分钟左右。 j0 j1 P0 I: q1 g/ _/ I" ]' G }
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! G: s* T9 J' w8 ?第二步:纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅,使麻酱如图所示成流动状。# ~- {9 S% f7 t; F
1 i& R8 x8 h Q- l& ~ 第三步:将静置后的面团擀成薄饼,越薄做出的饼层数越多。$ h. w4 s# ?: ` d- R' {" p
# r) `$ d: R( P6 a第四步:将麻酱馅均匀涂抹在面饼上(我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条 ,有图为证,在此特别感谢想出此法的老公,多吃点哈)2 c2 g* R/ N( |. B3 _, \- a, P
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第五步:从面饼的一端慢慢卷起,一边卷一边拉伸面饼,尽量多卷几层。然后两端收口。(来!摆成心型拍一张)
9 M, ?3 N4 X/ k4 u1 s第六步:将面卷平均分成六份,两端开口收拢。静置15分钟。(我家面板小,一次只能做上述份量的一半,即6个饼的量,我是相同步骤分了两次做的)$ l$ u% x0 M3 [- M" C& l
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) l0 j/ Y4 @! O* l+ ^第七步:将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀$ p! s# Z: R7 B6 l7 i
第八步:将静置好的面卷竖起来,用手按下,用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中,使其一面沾满芝麻。; `6 {2 r6 |* S6 @) ?! ?0 Q, d; N
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) i' l! T \; w% N' c' |第九步:摆放到烤盘中,放入预热好的烤箱里,180度大约20分钟左右,直到表面变黄变酥即可。
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7 `& l- l9 N: |( j2 q- l撒花!! 开吃喽!
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7 i8 I2 c0 F/ g/ |2 z% D这是我的另一个贴子,里面有比较详细的烘焙用具的介绍,及手指饼的制做呀!
* i j0 ?. q' P; n4 d" \4 ^2 shttp://www.bjmama.com/thread-1200411-1-1.html
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