本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-7-27 15:19 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) K, f$ m$ ?8 ^) w; m: L
( Z9 x/ |6 t# qhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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9 h9 R- [$ e) m L$ p) `0 T有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场哈 2 T6 W% j! g5 d( N& ]" Q
话说早就该发这个贴子呢，上周六做滴，无奈照片在老公笔记本电脑里，今天才上，废话少说先来个成品图哈：
9 i) o* \) H7 @（汗，回家再找找看，肿么没有成品图泥，跳过跳过，先上过程吧 ）
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麻酱烧饼（12个的量，我家烤箱1盘可以放6个）& }8 j+ c: m* B9 A4 h) Y: ]
配料：) v% r+ S3 w3 K1 S+ `
饼皮：普通面粉400克，干酵母1小勺，盐4克，细砂糖1小勺，水若干- P' L# i! f" n- ~# T5 _- f6 g
麻酱馅：纯芝麻酱100克，盐4克，花椒粉若干，香油若干
# ?- l) w8 y9 T. k其他：熟白芝麻，蜂蜜1小勺，水若干
+ H0 z5 N& ~" [1 I" p制做过程：) H' o) g0 x1 M
第一步：将饼皮里的配料混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，一定要柔软。（水酌情放，面一定要柔软，我做的略硬，对口感有一点影响）将揉好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟左右。& Y! J3 Q5 k. X4 H% w8 \3 l
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0 p3 s) e) g' o1 Y9 ^0 [2 j. `第二步：纯芝麻酱、盐、花椒粉、香油混合拌匀成麻酱馅，使麻酱如图所示成流动状。 D& H8 `8 g8 W8 T) q
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第三步：将静置后的面团擀成薄饼，越薄做出的饼层数越多。
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% a, ^3 z" p r3 L$ w Y( U第四步：将麻酱馅均匀涂抹在面饼上（我有一天然环保无污染的涂抹利器------黄瓜条 ，有图为证，在此特别感谢想出此法的老公，多吃点哈）7 I5 l1 o+ O6 Q4 ~( e" O
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第五步：从面饼的一端慢慢卷起，一边卷一边拉伸面饼，尽量多卷几层。然后两端收口。（来！摆成心型拍一张）
2 H) c" c& V) M3 X6 t1 Y/ ]9 q第六步：将面卷平均分成六份，两端开口收拢。静置15分钟。（我家面板小，一次只能做上述份量的一半，即6个饼的量，我是相同步骤分了两次做的）
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第七步：将1勺蜜蜂和1勺水混合均匀
8 \9 m$ S9 g7 J+ M* `* n+ E第八步：将静置好的面卷竖起来，用手按下，用擀面杖擀成圆饼。将第七步中的蜜蜂水涂抹在圆饼上。带有蜜蜂水的一面放入芝麻中，使其一面沾满芝麻。7 C+ i3 [! X' _- A5 r
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1 M, Q2 j. A' ?$ n; S' O第九步：摆放到烤盘中，放入预热好的烤箱里，180度大约20分钟左右，直到表面变黄变酥即可。- _9 g8 v8 p/ p. Y/ T" Y
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撒花！！ 开吃喽！/ W: b# O |# K& d& ]- y
" b- d5 c9 f0 M+ l这是我的另一个贴子，里面有比较详细的烘焙用具的介绍，及手指饼的制做呀！8 ? C! y" l, I$ ]6 f
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发表于 2012-7-27 13:37
可爱的小编，额咋这么稀罕你呢
