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( ?& L, P3 L U" g 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。1 @& t5 `/ _$ Q7 e4 J7 g/ z j: S
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。 H" _# E; V+ G5 Q# K
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 + [* i8 S) X: g1 c
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5 T$ x8 H: A/ J5 Q1 k9 Y7 L% D1、豆角洗净，晾干水分。
/ o7 i. M; d! V7 B2、切丁。
. n# J/ f: l) o0 q1 v4 }3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
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# R6 M2 z4 J8 D3 B: E% c& L4、先取保鲜膜一张。3 F& v* s& K1 v
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
- r7 }9 _; j- J6、再取一张，同第五步。
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~ l3 S" A3 Y; A3 g" F5 F+ i7、取干净容器装水。3 F* Y( j. F( V/ {( R' w3 z8 C. c
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
+ G% M8 Y" @* O' V" D: i9、两天后已经开始变黄绿色了。. b( O9 v' R. P4 M
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0 m+ t7 J7 i0 y, g# q1 P' {三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。# i# X& Y; d/ ]$ r% K
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倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！% w6 m2 u: x* v" x: l
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。- [0 K4 y! v6 C: s
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2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
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3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。/ E& U' p5 U/ w# N5 S! g
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
