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5 R& ]) I9 y6 m( o( l' p6 E 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
& {$ l7 ~1 y- ~4 y- q6 `, q# c+ v ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。: @7 b! Z1 T ^& {* i
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 * d7 H% f) m# V3 O, J
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* E0 Z: c: K# z1、豆角洗净，晾干水分。
) \$ r- D# b$ a2 J3 l2、切丁。
# ^4 V# Z; ~ g3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
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4、先取保鲜膜一张。
5 G4 w6 x5 i! S" @( L5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
9 b& Q6 k. E( b+ r% o6、再取一张，同第五步。; M h& ~0 s S
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' x( l4 H2 k4 E7 g' @; V7、取干净容器装水。$ y+ i2 D" x' G. e
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
( T# A% x( d& A* H9、两天后已经开始变黄绿色了。& @3 {1 j2 Y8 B- d: g0 e8 q" K! ?$ ^
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$ U; k" b7 L, B. \三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。) C/ a4 {; ?. h5 u9 @0 U9 S* H' I9 m
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/ S5 V1 z6 A1 m: [6 ^) S倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！7 w& U; ^. M% ^: J6 X0 k
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。" C+ x/ [6 r, e" [
4 g4 _1 U! ^" c) r2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
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2 y& L1 m6 V0 m# j% h! c* d3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。2 A4 Q1 H; Y4 `) i( |0 n- a* I
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
