 ; a* d- f; n3 b% b( z0 P. ?4 b: A
- B0 H! i' G- R% w0 ~8 C7 M( ~ 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。6 c2 Q. U/ y+ B# v$ b" f H0 S. `
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
1 T* ]' ]/ O8 H i+ b ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
' i6 {3 E- D/ w l- M6 S。
7 E% l O, C, V1 @. u, R8 I7 V* ^8 e# ~0 @
1、豆角洗净，晾干水分。7 i$ Q$ t* K8 }/ k1 X/ B+ W
2、切丁。
& Q3 P, V0 U2 ~; X0 {% A3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
7 A# z) w9 N' v1 ~
; T" @- W, l' `7 t7 e1 f0 e' J7 |6 O$ \- l8 L1 d
: U& r0 T8 |/ E; q! Q3 w7 A& M! S+ [4、先取保鲜膜一张。
: a+ p8 l' x9 F* I; b. n5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
$ i! \- r* j4 }1 x' G8 I2 f6、再取一张，同第五步。- N" f% s; @3 l/ J# J# n* `8 |6 ^
# T$ w5 k% H T% m$ s* F6 C! o; a
- t, ^& R) C0 H2 G e5 O& [- L; b0 y$ e, z- i
7、取干净容器装水。
1 W/ V6 \. m- j" \8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
4 {) ~: i I4 T8 d9、两天后已经开始变黄绿色了。1 G j- Y }4 ^" H9 h( B. `
7 ]9 T" ~, d8 c+ x3 l5 M; o4 `" x% A" M
5 B3 `5 _3 @/ b! h p/ W! z8 } o三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
! _5 C# z( G! s& E+ H' I7 y
- G/ f3 L+ G; h/ n; m, @- _3 j m2 r
% L9 j Y3 s* Z8 X8 f倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！& r4 p& S4 o; z( m
4 ?* z, `8 V# X9 f
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。# Y5 A# _7 n1 ]0 t" Y7 e5 B0 [
9 n8 ~( L8 [; U2 A1 C, A+ W; x2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
9 |! a( a, U" ]( ~* E8 i7 n( a1 M2 r. A L
3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
% n" w# Q% Q/ A; E
+ D+ _$ {# Q7 a
' J( D$ v% ^& I; y
& ^% M! T& E$ r, R5 }1 l, X
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
