- K9 \5 K% z+ ~& r3 S @2 s! \( Z
夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
# p+ W* Y+ i( K8 }% ~% q! [ ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。* D" V) A& B" l3 I" j# K
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 6 i, W6 }& R+ k' X6 g6 ~, E
。 : ?& w( a( @ N* I) K- w% @: [$ X
( X- L/ r2 X/ r O; w1、豆角洗净，晾干水分。
% x/ Z& n1 {6 ]# S2 _2 u% i2、切丁。& m2 e6 L4 z1 l" @0 H: t
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
: w$ T8 \1 L6 c# y, K2 q; \ ; h5 j+ e; p. W, P! m# _$ O
; I/ z. W% o% W5 z2 U( I4 P( l6 V: D2 C& w
4、先取保鲜膜一张。7 W7 t; j# K# i$ [
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。, r4 y1 t4 C7 i/ U+ K
6、再取一张，同第五步。
7 Y7 R+ a- S5 @9 C" `9 i. o' B
# V1 |4 ]# N3 H. u
2 Y, [3 A c. c& }+ V1 E. h& x" [& O. s) R3 P( F) D/ I
7、取干净容器装水。
4 B& z( a: Q; Q" L! G% z0 P8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。% b! m6 r6 r# S, a
9、两天后已经开始变黄绿色了。
F# ~* J3 L& `0 f" V6 I' W0 w0 Z/ [( z( S1 H
Z, Y5 z: W( v% ^
6 f5 r6 X2 y2 A5 h* _2 X三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。' `7 c# I# q. K# U4 B) c- O
) H# R& V3 C l9 \3 t, }
 ! R! K% |5 d6 z0 t" K+ H% a, b- l
倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！: |# p6 O+ J, u& y8 e) @" E( J, U) d
4 F" o5 o' G4 D: H) M3 S; t
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。/ Y4 f, f1 g2 L- B) {2 \
5 \ J3 o9 P. r" [) P3 z
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
$ B# p; i, l8 d5 D, y
5 e( \- Z& O8 p3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
1 S: u3 E8 l U7 O$ S
) P& K9 x4 G9 V: ~5 I
/ E# e7 y6 j: O% ]8 Z6 |& V7 e
% E. F' \7 k. ]$ B) M8 L
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
