 ) ^- z9 [! }" m
" w- k, a) Y4 u- O) y4 r 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。
8 x/ u: L2 H, f9 E% T ２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。' g* ]/ X T" ], R- V6 s
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。 2 V6 I$ O# F( \: A, [$ b
。 2 b# T7 E$ v/ b* |6 K2 o& @! f9 f
2 Q: f9 V$ G" v/ _3 O1、豆角洗净，晾干水分。
& `4 t9 F8 w3 ~7 V# L- x+ }2、切丁。
% }0 H. `$ A5 z7 Q8 d; F2 t+ ~3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。1 R5 M- s/ m: o& f: X
1 `* Y; |) A( I( S
2 G% b) Y6 m; A# ]
8 C% A5 [$ h- E( X* E0 u# ?4、先取保鲜膜一张。% [4 l$ L1 H. k5 T* N) C
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
) d8 l; V* M0 l6、再取一张，同第五步。; x/ G1 H0 U8 c
* z" q* @1 I7 C9 |; f
 3 O/ R& R, ?. z6 Y
: H1 m+ k, p L% q
7、取干净容器装水。
: j+ }! h1 A. ]- z2 R' D& J! z8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。$ U* S7 Y6 O5 B0 N1 P8 o( v( B" S) `
9、两天后已经开始变黄绿色了。
" D* r' R" a: Y4 d, c) j; c3 n- _& l, G' e% G
6 |7 C" v4 }8 h8 t; e2 T8 R
% K& n9 c# I4 B S# e: ~三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。/ S4 i; ?! }3 l
" U) x+ k7 k! Z
) I% V1 B, v. C, g倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！* f" ]5 K$ l U# n% |
# k, C) f) f% I7 y4 s
小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
! D3 g: L! e! ^ c- L' }) U9 ^- y( e2 ?; u, ?3 D
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
. H" ?& s. l7 q6 D
4 k0 {9 Z3 j' q! v+ R4 J7 T2 u6 v3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。3 p5 ]2 T4 w9 t7 B' Z
9 t# K& w. M& s% Z& e* e( Q) R9 u# n/ t* _: o6 \
- W! a) H" q/ |
| 
发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
