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; B+ x3 |6 @2 }; B: c# ^' Y5 m5 M 夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。9 q* V! B. v, c$ D1 Q3 m1 p5 D) _
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。
3 ^) N, ^9 a# Y, w ３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
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0 T( I2 y# n# }; o7 T5 B( O1、豆角洗净，晾干水分。
9 H9 s6 `1 ^) s- b* U4 D9 q2、切丁。
' v: E3 f- i& _3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。5 @$ q* `+ T3 t9 y0 _$ G
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$ P) R* R; X+ u5 m; I1 y: `4、先取保鲜膜一张。/ m) T1 B( W* ?) q5 q( h D8 H- ^/ T
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
$ p/ I# |* k7 L! `6、再取一张，同第五步。
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" S' d" J3 z( X7 m9 F7、取干净容器装水。/ Y$ b+ F. B5 n; O' P0 U
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
, m# h9 X4 Y! h2 \8 P1 g+ ^9、两天后已经开始变黄绿色了。
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三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。$ i4 t8 ^& p1 t2 b2 p% w
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1 \$ u4 }' x1 s倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！0 t. U! g( J$ F9 k7 v
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
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0 u% a8 ?) D4 v0 j2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
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7 J3 c, [& [& x4 v3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
