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夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。 夏天吃酸好处多。夏季，人体会引起代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食品主要有以下几个方面的好处。 １．敛汗祛湿。夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、葡萄、芒果等，酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。8 U5 A/ x2 _# x- y+ r+ Z( ]- ]3 L# _
２．增强胃液杀菌能力。持续高温下及时补充水分很重要，但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增强胃液酸度，帮助杀菌和消化。$ N1 w! g u0 D8 A" ~( u- ]" O
３．有利于营养素的吸收。在高温环境里，人体营养物质消耗相当大，多吃点酸味水果和食品可以增加和帮助钙等营养素的吸收。 去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！ 现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
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9 ]8 u5 w" e/ H* v1、豆角洗净，晾干水分。, {8 Q1 ~6 ]( D) B, F% e- i
2、切丁。5 B4 B% T5 B6 f/ y9 z+ |8 w8 J
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。6 V7 l5 t, k" B. R
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7 j, |' A1 Z- ]( U2 X4、先取保鲜膜一张。+ t7 c5 E4 U% S6 D: w
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。5 v0 T, @- J. y- J
6、再取一张，同第五步。
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7、取干净容器装水。. I! B) k; @2 i+ o* d; c
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
$ d( i. A; R; V9 X5 A9、两天后已经开始变黄绿色了。' _4 m( @, E N$ V, r
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三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。/ p: Z" P5 o2 i# E
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倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！$ a2 H- L: m) K2 _( |! f
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小贴士： 1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。8 X" T7 B P! y! [ V' R$ R H
2 h* Z& U/ Y7 c6 C3 Y" @) q2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。' @% V& U) @, \$ \
8 I4 X: }2 R. k6 k U" X1 \3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。/ r8 c6 b8 y7 C+ W/ C) z
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发表于 2012-7-7 15:41
这个简单
