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宝宝生日
2014-02-05 
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楼主
发表于 2015-8-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有句话不是叫做,要想抓住一个男人的心,首先要先抓住他的胃,这话我很是同意,作为一个标准的大吃货,平时没别的爱好,就喜欢去各种旅游,然后吃各种好吃的,顺带学一下怎么做,好下回想吃的时候可以做出来立马吃到,所以我没事就喜欢爱琢磨各种菜怎么做,自己也吃到了好吃的,老公也夸我手艺越来越好,以至于他在外面吃饭越来越挑,不爱在外面吃饭了(这个有待考证,不过我还是心里挺美的,哈哈)所以总的来说,技多不压身,多学习学习总是没错滴~' e, x" {2 h, A: k

* j: W  ~1 P+ g废话不多,开讲--------------------
" L; I/ n- E4 s- }罗宋汤
4 `) x8 w7 }: _) J2 H上个周末尝试上海学回来的俄罗斯乱炖,罗宋汤。
7 m" i& \7 S9 Z* j* E* P虽说乱炖工艺却不简单。需要不同的油起三次锅,而要点在于用石库门老酒、姜汁、胡椒等精心调配腌制的牛腩并稍微煎一下封住汁水,以及炒油面给汤增加适当的滑润口感,能体验到从舌尖到舌根不同的酸甜组合。
# ]. X$ \9 B* H周末的好心情,在于能用心煮一锅汤。搭配香草VODKA慢餐,仿佛带来一段怀旧和跨越欧亚的味觉之旅。3 r5 k  U0 k: d, ?( K: L: {
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我通常的做法,可以对比一下来:" K: t5 l( c+ y6 R! ]/ c- ]* ^
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原料:卷心菜半棵,胡萝卜半个个,土豆半个,洋葱1个,鲜蘑适量,牛肉2两,香肠1根(最好是红肠)。# o: w9 p7 c) ~# N" L/ @) q* K
 调料;番茄沙司2袋,胡椒粉,牛奶100克(这次忘记买牛奶,直接换炼乳了),石库门老酒,姜汁、生淀粉一两,油、盐、糖适量备用。% ^# {# Y6 n. i3 ^
做法:
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1.  先将牛腩洗净,切成小块。用石库门老酒、姜汁、嫩肉粉裹牛腩腌制半小时
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2.  接着将蔬菜洗净去皮,卷心菜切一寸长菱形,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,蘑菇撕成丝,香肠切片备用。( f/ b9 c2 S7 t6 k

7 Z/ h6 {" a  L$ a2 P$ L5 |& R3. 牛腩放入锅中,小火煸炒变色
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( z  s6 M; }6 n* T4. 放入土豆、洋葱、胡萝卜、红肠等,调旺火煸炒2~3分钟,待炒至半熟时,再放入卷心菜,对水导入沙锅中,9 a  v$ {" k+ G2 C7 F: m6 _

' N( N( y6 y5 ?5 .再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺,糖半勺,中火熬制40分钟左右,
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& l' Q7 m5 t# |' p8 M3 t' D  [* l6. 最后对入牛奶后还要调整汤的咸淡,个人觉得对入牛奶味道要淡一些,所以在之前要尽量把汤调浓,起锅前对入适量淀粉。" F' Q0 z6 d1 @2 r
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! i( x9 R4 r7 ?% @; y这个汤酸甜酸甜的,超级下饭,真的很好吃,喜欢的宝妈们都可以学习学习~~5 E1 C: \; q% A7 V: p0 [( a

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宝宝生日
2012-03-04 
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看起来好好吃啊!!!好有食欲

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宝宝生日
0000-00-00 
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学习学习,看着很是不错啊

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宝宝生日
2013-10-30 
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拍的好细致

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宝宝生日
2013-10-30 
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看你这个都基本学会了,好想尝尝味道

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宝宝生日
2013-10-30 
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我这做个菜手忙脚乱的,哪有功夫拍照

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宝宝生日
2013-10-30 
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再说了,教的炒菜都是讲究火候的,真没空拍

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宝宝生日
2013-10-30 
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这是我今天的海鲜京酱肉丝' d( e9 k8 x" C! C7 h  y9 _
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宝宝生日
2014-02-05 
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西班牙海鲜饭, r; p" O! Z% Y7 Q5 O
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西班牙海鲜饭又可以称之为西班牙乱炖,其实在我眼里,它真的跟乱炖无区别,同样都是第一堆的东西一起放在锅里蒸煮,而准备起来也确实真的堪比我做咖喱饭或者菠萝炒饭等食材了。4 M. \; n3 i6 l4 |" I! K* B

4 L* Y, [! i( p' ^5 O0 x先来个配料合影吧,干白,很重要的,橄榄油,然后还有高汤,西班牙米如果觉得成本过高的话,可以换成普通的东北大米,不过蒸煮的时间就要随时关注了,否则很容易泡烂了,没有那种半夹生的口感。主要的调料还有西班牙海鲜饭必备的,我这次换的是藏红花调料,原来用的是墨鱼汁调料。
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; r' Y  O  b% z! C: m然后就是洋葱、青椒、豌豆,香菇和木耳(自选),鸡腿,腊肠/香肠,小排以及鲜虾,鱼丸、干贝;很多人做西班牙海鲜饭还会用蛤蜊,其实只是单纯的漂亮,吃起来味道很一般,即便如我这样提前做过腌制也是如此。6 d8 X1 ^8 w- D" s* I
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这里要说明的,鸡腿、小排骨都是黄酒、黑胡椒粉,生抽一起先腌制半小时然后裹蛋清油炸的。虾也是,要去除背部虾线,提前腌制了一下,为了入味道。
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高汤是提前烧好的,注意看放入的时间哈!9 a. d/ l. w$ w5 f) e- Y2 ?

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6 C. ~+ e2 g! Y3 n# f/ H率先下锅的肯定是这些。平底锅的好处是受热均匀,而且为了过会需要蒸煮
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翻炒的差不多再倒入西班牙米翻炒的差不多再倒入西班牙米$ J- j# h3 {* c, s8 i

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+ v4 ], x6 h3 |) [先素后荤,注意放入顺序
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然后就要放入藏红花搅拌了,藏红花粉需要提前用温水泡好,倒入后适当搅拌,很容易为米饭和菜都着色
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然后上面再铺上虾,小排,鸡腿等  c5 \# n1 V! C; Y2 ]. g8 d

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放入高汤,开始准备蒸煮
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; I, M5 w( g# h6 V7 S: k0 i注意收汁哟,玻璃盖子需要我们随时关注变化,米饭若是发涨了,就是快好了
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OK啦,所以的汁汤都已经收好了,可以吃了哟!非常的香,这一锅差不多可以做出三人份!, F& a& J# B' c  b$ {# y5 C

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 723975725 的帖子8 f) B- y# Q* p# q

3 c; w& C  i, o+ B是的,小孩子都很喜欢吃哦

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 夜游小神 的帖子. ^9 M3 e! m- N% K" R, A+ K

! c" ]  n' e" A嘻嘻,我喜欢喝的汤,最好的方法是这个配猪排,不过我上次搭配的是泰式的菠萝饭,也很好吃

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子
9 E1 _5 V/ f; l5 @
  H( `4 A& u& |2 P5 w' h, H( ]  F嗯,你可以试试,基本照搬就可以做出来

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子0 d7 C$ S3 r) U5 P& @! Q1 C
9 U" l  X6 x2 R% Y+ X' a
那你怎么记住呢?回去自己回忆啊?

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子* v4 o: M: J  ?; C
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这不是传统北京菜么?小时候常吃,京酱肉丝和糖醋里脊,我超级喜欢!

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宝宝生日
2015-01-10 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子
8 W4 ]* E- X9 p8 b- |
5 |7 i4 G) E7 G+ _- f5 I我超级爱吃这个啊!!一个人干掉2盘根本没问题啊!!

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宝宝生日
0000-00-00 
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回复 有事没事臭得瑟 的帖子
" P6 U; Q9 w' s( E! e0 G
& R( U& Q- F9 U. G" {2 k5 ?  M这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

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宝宝生日
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回复 有事没事臭得瑟 的帖子
& Z/ ^$ d0 x. Z) ]/ p$ k& R- Q1 Z: @  }( z% \
这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

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宝宝生日
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好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的

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好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的
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