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宝宝生日
2014-02-05 
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楼主
发表于 2015-8-21 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有句话不是叫做,要想抓住一个男人的心,首先要先抓住他的胃,这话我很是同意,作为一个标准的大吃货,平时没别的爱好,就喜欢去各种旅游,然后吃各种好吃的,顺带学一下怎么做,好下回想吃的时候可以做出来立马吃到,所以我没事就喜欢爱琢磨各种菜怎么做,自己也吃到了好吃的,老公也夸我手艺越来越好,以至于他在外面吃饭越来越挑,不爱在外面吃饭了(这个有待考证,不过我还是心里挺美的,哈哈)所以总的来说,技多不压身,多学习学习总是没错滴~) S) M2 ]3 q4 S

  ^, V1 Z8 M* D, I2 }9 C4 n废话不多,开讲--------------------
: ]+ o! b( `7 T罗宋汤$ }' l1 P6 \  {- ?+ Z6 M( R" w
上个周末尝试上海学回来的俄罗斯乱炖,罗宋汤。
. e5 n9 S" V) H4 \8 [( h6 b虽说乱炖工艺却不简单。需要不同的油起三次锅,而要点在于用石库门老酒、姜汁、胡椒等精心调配腌制的牛腩并稍微煎一下封住汁水,以及炒油面给汤增加适当的滑润口感,能体验到从舌尖到舌根不同的酸甜组合。
8 X2 p* B: ^3 V: f4 z  K  {" _周末的好心情,在于能用心煮一锅汤。搭配香草VODKA慢餐,仿佛带来一段怀旧和跨越欧亚的味觉之旅。4 {- h8 ?* Q4 K% i" `, C! z5 G4 {

2 F1 u6 q  A7 S9 |8 ~1 |我通常的做法,可以对比一下来:
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) v" V. V4 W# @& O原料:卷心菜半棵,胡萝卜半个个,土豆半个,洋葱1个,鲜蘑适量,牛肉2两,香肠1根(最好是红肠)。
4 P: r0 ~& d: N: d0 c9 E  ? 调料;番茄沙司2袋,胡椒粉,牛奶100克(这次忘记买牛奶,直接换炼乳了),石库门老酒,姜汁、生淀粉一两,油、盐、糖适量备用。
; j9 [+ i8 S! E( Z做法:  M0 ~: d" @# q# A$ f

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1.  先将牛腩洗净,切成小块。用石库门老酒、姜汁、嫩肉粉裹牛腩腌制半小时
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; `6 x: t" r  h2.  接着将蔬菜洗净去皮,卷心菜切一寸长菱形,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,蘑菇撕成丝,香肠切片备用。
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' i' M; w( `# Z6 _' V  t; K3. 牛腩放入锅中,小火煸炒变色' K% ~! V: s: a, |
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4. 放入土豆、洋葱、胡萝卜、红肠等,调旺火煸炒2~3分钟,待炒至半熟时,再放入卷心菜,对水导入沙锅中," `  E, p1 @2 n' E8 u# ^
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5 .再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺,糖半勺,中火熬制40分钟左右,* ?! I  f: `% n- V

$ R) u* z* X2 {: T7 X! z( _6. 最后对入牛奶后还要调整汤的咸淡,个人觉得对入牛奶味道要淡一些,所以在之前要尽量把汤调浓,起锅前对入适量淀粉。& w/ h9 M! h9 `3 [/ }; E
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这个汤酸甜酸甜的,超级下饭,真的很好吃,喜欢的宝妈们都可以学习学习~~
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宝宝生日
2012-03-04 
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看起来好好吃啊!!!好有食欲

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宝宝生日
0000-00-00 
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学习学习,看着很是不错啊

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宝宝生日
2013-10-30 
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拍的好细致

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宝宝生日
2013-10-30 
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看你这个都基本学会了,好想尝尝味道

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宝宝生日
2013-10-30 
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我这做个菜手忙脚乱的,哪有功夫拍照

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宝宝生日
2013-10-30 
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再说了,教的炒菜都是讲究火候的,真没空拍

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宝宝生日
2013-10-30 
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这是我今天的海鲜京酱肉丝6 s- v' o& Q/ o* }, g& G
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宝宝生日
2014-02-05 
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西班牙海鲜饭
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西班牙海鲜饭又可以称之为西班牙乱炖,其实在我眼里,它真的跟乱炖无区别,同样都是第一堆的东西一起放在锅里蒸煮,而准备起来也确实真的堪比我做咖喱饭或者菠萝炒饭等食材了。) u. _( g' I. `9 ]- u
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先来个配料合影吧,干白,很重要的,橄榄油,然后还有高汤,西班牙米如果觉得成本过高的话,可以换成普通的东北大米,不过蒸煮的时间就要随时关注了,否则很容易泡烂了,没有那种半夹生的口感。主要的调料还有西班牙海鲜饭必备的,我这次换的是藏红花调料,原来用的是墨鱼汁调料。
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, S0 ?2 p8 r  n然后就是洋葱、青椒、豌豆,香菇和木耳(自选),鸡腿,腊肠/香肠,小排以及鲜虾,鱼丸、干贝;很多人做西班牙海鲜饭还会用蛤蜊,其实只是单纯的漂亮,吃起来味道很一般,即便如我这样提前做过腌制也是如此。
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这里要说明的,鸡腿、小排骨都是黄酒、黑胡椒粉,生抽一起先腌制半小时然后裹蛋清油炸的。虾也是,要去除背部虾线,提前腌制了一下,为了入味道。& p, X/ Q# o' e5 V! x& L% t

( _2 ?" G  X3 y高汤是提前烧好的,注意看放入的时间哈!, G$ z. N9 v: c/ c
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率先下锅的肯定是这些。平底锅的好处是受热均匀,而且为了过会需要蒸煮
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翻炒的差不多再倒入西班牙米翻炒的差不多再倒入西班牙米3 L4 x7 O- E9 e( A, y" i

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8 P* \- l$ W3 g8 I: U' `) g6 g先素后荤,注意放入顺序
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然后就要放入藏红花搅拌了,藏红花粉需要提前用温水泡好,倒入后适当搅拌,很容易为米饭和菜都着色
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* {6 h$ ]1 g0 j& y+ I6 }1 i然后上面再铺上虾,小排,鸡腿等
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/ L1 c: \8 G& h% Q* l放入高汤,开始准备蒸煮
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注意收汁哟,玻璃盖子需要我们随时关注变化,米饭若是发涨了,就是快好了
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OK啦,所以的汁汤都已经收好了,可以吃了哟!非常的香,这一锅差不多可以做出三人份!
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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 723975725 的帖子/ v) s$ y5 e3 k, \2 F- ~
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是的,小孩子都很喜欢吃哦

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 夜游小神 的帖子
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0 \+ Z( y5 l3 K$ m) Q7 g* X嘻嘻,我喜欢喝的汤,最好的方法是这个配猪排,不过我上次搭配的是泰式的菠萝饭,也很好吃

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子
1 G# O! B( w5 ~. w2 {# l2 Q" ?% z/ A; j9 X$ n% y! {
嗯,你可以试试,基本照搬就可以做出来

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子
4 D& f1 f2 l( ^3 b* C2 C, \. ~. }3 A! |; ^6 s! Z4 K
那你怎么记住呢?回去自己回忆啊?

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宝宝生日
2014-02-05 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子
& a5 _& {: P1 v0 ]/ O7 a8 x+ U3 H; Y, L" C
这不是传统北京菜么?小时候常吃,京酱肉丝和糖醋里脊,我超级喜欢!

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宝宝生日
2015-01-10 
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回复 鱼儿游呀游8 的帖子+ g) ~+ H2 w. x/ e0 v! V: _

! S! S( {7 L( [# E6 t6 E我超级爱吃这个啊!!一个人干掉2盘根本没问题啊!!

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宝宝生日
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回复 有事没事臭得瑟 的帖子
" j1 v8 a( V! ~5 V6 Y6 B( C# Q4 D- t$ L) k8 i' u
这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

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宝宝生日
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回复 有事没事臭得瑟 的帖子/ S# w6 |$ e7 N' h# J
) [2 h- e- N. n- I
这个饭看起来好好吃啊!看的我都饿了

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宝宝生日
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好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的

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宝宝生日
0000-00-00 
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好厉害,我都是只会下面条,一般都是老公做饭,或者去外面吃的
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