山妈私厨-秘制红烧肉 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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家有小儿万事足

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推首页了

楼主

发表于 2015-9-17 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

其实就是昨天的打卤面要用五花肉，买一点人家不卖，但是多买了怕吃不了，就买了一小块，余下一点就准备做个红烧肉，山爸很爱吃这个，但是很多地方的红烧肉做的很一般，所以我决定用南方的手法来做，脑海里暮然想起了《双面胶》里面的儿媳妇娟子介绍说他爸爸做上海的红烧肉的那个桥段，大概就是不要花椒大料葱姜蒜的抢肉的鲜美，而是用冰糖之类的腌制然后炖，感觉精致至极啊，于是我也依照自己感觉做起来吧。还算成功。& @, W( B% Q. \ W6 ^

已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 100	色香味俱全！大赞！

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家有小儿万事足

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沙发

发表于 2015-9-17 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秘制红烧肉备料：五花肉，冰糖，酱油，腐乳汁! j8 S- _8 i. f2 E" C$ Y
做法：1、五花肉洗干净，用生抽，白酒，冰糖用水化为冰糖水，一起腌制五花肉。我腌制了一晚上，不过要是时间不够的话，不腌制问题也不大我感觉。
: Q, [. S3 z* m5 E$ N+ i2 X

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家有小儿万事足

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板凳

发表于 2015-9-17 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、第二天拿出来腌制好的肉，做底油，油热倒入冰糖，根据你肉的多少调整用糖的量，当然也根据口味，这个主要是炒糖色。1 u+ \& p- h E: {& Q5 }' g- a4 V

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家有小儿万事足

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地板

发表于 2015-9-17 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、炒好糖色，把腌制好的肉倒入锅内火速翻炒，把肉的油脂煸出。
, Y5 \8 j+ H8 ]% ?2 w! T1 A) S$ ?1 Y

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家有小儿万事足

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5^#

发表于 2015-9-17 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、换成砂锅，加入开水，生抽调味，老抽调色，少许蚝油，炖。
0 I4 v6 U: Q% T+ x- ^' r

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家有小儿万事足

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6^#

发表于 2015-9-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、炖大概半小时加入腐乳汁，这个主要是颜色漂亮，如果没有腐乳汁，喜欢用红曲米也可以。然后小火炖，收汁浓稠即可。
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2006-04-29
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7^#

发表于 2015-9-17 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发。我喜欢吃红烧肉哦

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2006-04-29
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8^#

发表于 2015-9-17 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去才会做到肥而不腻赞一个赞一个赞一个重要的事情说三遍

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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家有小儿万事足

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9^#

发表于 2015-9-17 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

N7的叶子发表于 2015-9-17 14:367 Q( c& s; G0 g! T. ]& _* t8 R& E
炒糖色那步是必杀~~~一定把油煸出去才会做到肥而不腻赞一个赞一个赞一个重要的事情说三遍 ...

哈哈哈哈我接着又做了一锅不然估计太少晚上某人要抱怨，哈哈哈

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日
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10^#

发表于 2015-9-17 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末试试
来自[移动wap版]

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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空心静儿1984

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宝宝生日: 2014-01-04
帖子: 238

11^#

发表于 2015-9-18 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末给老公做个试试，哈哈

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宝宝生日: 2011-10-10
帖子: 285

12^#

发表于 2015-9-18 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山妈好手艺

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宝宝生日
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13^#

发表于 2015-9-18 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱，好长时间没吃了

来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日: null
帖子: 13910

14^#

发表于 2015-9-18 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋

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家有小儿万事足

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帖子: 15803

15^#

发表于 2015-9-18 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

sixuanzhou 发表于 2015-9-18 08:38
( p% F/ a* p- a5 h" r! H: u" u8 Q告诉你个简单办法，直接电的高压锅，全部放进去调料，不防水，出锅就肥而不腻很好吃。 ...

3 K9 E' ~+ l- N" d7 q: F
谢谢，恩，高压锅是个好办法& V x5 T( \6 u) }
但是我对高压锅有障碍，哈哈! b4 J# z! K0 o/ o
而且我可能是自己的心里感觉$ S$ U( k3 y9 c1 {! L3 |2 B: |
功夫菜还得在功夫的慢炖上% X+ R$ D$ D; V7 [, ?9 |
所以我跟偏爱这种砂锅炖8 O+ ]1 _& }% `9 W# u
不过高压锅绝对是上班族的好帮手

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精神人格分裂

Rank: 4

宝宝生日
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16^#

发表于 2015-9-18 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

闲散人员。在家没事干的，想挣个零花钱的，都可以来做。工作简单易做，80-300/天日jie。有意者加Q1093852933！适合宝妈，学生，上班族，待业人员！

来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
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17^#

发表于 2015-9-18 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

闲散人员。在家没事干的，想挣个零花钱的，都可以来做。工作简单易做，80-300/天日jie。有意者加Q1093852933！适合宝妈，学生，上班族，待业人员！6 M, u9 f! g, t0 J; a

来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日: 2014-07-17
帖子: 88

18^#

发表于 2015-9-19 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很美味，赞

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