【假装自己是厨子】干烧小黄鱼 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2006-04-29
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推首页了

楼主

发表于 2015-12-21 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

   其实我家对于吃鱼一开始是拒绝的，为什么呢，因为据说我妈当年跟我爸新婚过日子因为都不会做饭炖过一回巨难吃的鱼后，我家就20年没在吃过鱼，（好么，俩人气性多大啊！）我自己分析是因为我妈怀我时候也没吃鱼，然后我小时候也没过鱼，导致我上高中食堂吃鱼还过敏了，这下可好。我也就不吃鱼了。不过后来好了哈。。6 a, n0 X2 T; \3 N# ?, s8 V
   后来我也不是特别爱吃鱼，因为偶尔的几次吃鱼都被刺扎到，囧一个。但是为了我儿聪明，我怀孕的时候吃的很多。嘿嘿，我闺女就爱吃鱼，我想着是有关系滴。。。3 P- i' ~( W7 F8 E
   周末在家，我家领导收拾冰箱，拿出几条小黄鱼说给吃了得了省得占地儿，好嘞，就6条，虽然爱吃炸小黄鱼，想着也太少了，跨炖没啥肉，最后决定干烧。鱼小，炸透点儿，干烧滋味也好。。
0 B( J% {/ r% }  O% ^    小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人身体有非常好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基。但是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应当慎食。6 F: T! L$ w6 J8 {: ^$ D+ x: Z

已有 1 人评分	妈米	收起理由
果飞	+ 60	看着就好有食欲~

总评分: 妈米 + 60 查看全部评分

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宝宝生日: 2006-04-29
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沙发

发表于 2015-12-21 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 N7的叶子于 2015-12-21 13:23 编辑 8 j" v& { g( @6 J) _; K% n& T! p
# h; p2 D, T, ^$ G* G6 p

主料自然是小黄鱼，黄鱼解冻后刮鳞去内脏收拾干净，因为怕腥味大我就把鱼头给剪了。

; k) q$ t* V3 }. o7 c. i! P8 M辅料：葱、姜、蒜、花椒、五花肉一小块，一两肉够了，然后料酒、生抽、醋和盐这些就够啦

+ X& G: o" z/ R8 i: |* M0 [% p准备妥当后，拿碗打一鸡蛋搅散备用。

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宝宝生日: 2006-04-29
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板凳

发表于 2015-12-21 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 N7的叶子于 2015-12-21 13:22 编辑

+ A! f. q2 J. y- F& H9 z" ]$ I! V
鸡蛋打散后把小鱼放到蛋液中浸一下鱼的两面都浸上蛋液。

这是炸鱼的准备工作。可以随炸随沾蛋液哈。
8 z2 }* I6 P3 H0 [
起锅，放油，待油温7成热的时候把火调成中火这样是怕一会儿炸鱼的时候油温过高导致鱼外皮炸糊里面还没有炸透。所以油温一定掌握好哦。5 ~& o4 a3 `+ J U& e+ |; K; h

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宝宝生日: 2006-04-29
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地板

发表于 2015-12-21 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 N7的叶子于 2015-12-21 13:25 编辑

控制好油温慢慢炸，因为鱼小，我一次放了几条一起炸。不用总翻动，炸一会儿再说。

, p$ a" E6 w! B( Z A
待鱼两面都炸好，就是比金黄色更深色一点点儿，别炸糊了哈 & f- Q( O9 B; W1 D, i) G

, c* Q3 S! L$ j- T* f这时候把炸鱼的油倒出去锅底留少许油即可，放入五花肉煸炒。为毛要放五花肉呢，用比较文绉绉的说法就是可以平衡脂肪酸，额，好复杂，其实放了五花肉的鱼更鲜香是真的。再复杂的我也说不上来了，但是放五花肉真的好吃。

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宝宝生日: 2006-04-29
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5^#

发表于 2015-12-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 N7的叶子于 2015-12-21 13:27 编辑

五花肉白肉部分煸透明了就放上蒜和葱和姜片继续煸炒。; m- @/ W& @6 j& E6 k

6 [# S+ s0 G3 D0 b9 {' _& E翻炒一下下
# u9 a# ^5 w0 z& w; e! `# u1 R
然后倒料酒料酒去腥提鲜。. ?4 C# P9 |9 T' n( x

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2006-04-29
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6^#

发表于 2015-12-21 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 N7的叶子于 2015-12-21 13:29 编辑 8 m1 J9 b4 y6 s8 K
, r$ n- `9 T" u" d; ^) O& I
9 r3 Y4 K& ~) D' N* m: V$ Z* U
放生抽，煸炒。7 v& |- H3 B% q( }2 f( \
其实一张一张图片看着挺慢的这就秒秒钟的事儿哈。) v6 T. \" R7 v

% ^8 `1 |& e$ n9 e: ?% v都放好翻炒下就把炸好的小黄鱼码到锅里。) M/ y1 G& G, C
0 T' I7 M. Y- T2 i. l* a
加醋，醋大概普通吃饭的小碗要半碗多吧，汤匙的话大概要10汤匙了。就是多放些醋就对了，然后放点儿白糖，然后放一些水水没过鱼。

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

7^#

发表于 2015-12-21 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* g# h2 e2 _; a, y: @
改小火炖，不用算时间，待到汤汁基本没有就可以了，期间可以翻动一下鱼让其受热均匀。
5 b1 n4 q ]/ j, X- q

. Z( ~7 A! F' s3 u2 Z
嗯，然后就是我码盘拍照再吃饭了。哈哈。炖这么好的鱼不好好拍照不是我风格啊。。。
& n' @/ ^& Q* V. L6 {还不错哦~~~味道微微甜然后有点儿酸。很不错就对啦。鱼里的五花肉其实更好吃，虽然就一点儿吧也很好吃呢。+ F2 q2 j0 A/ w" S. p
多吃些鱼吧。为了我们更聪明点儿 $ q/ O2 M( p% g7 }) A% Z6 u$ Q

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

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发表于 2015-12-21 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

徐琴歌发表于 2015-12-21 13:39
/ x, O" F* E1 _6 k$ @3 i6 N关注一下..看看

$ g7 E* ~+ U: N% z: E) `4 B, B
谢谢亲捧场哦

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

9^#

发表于 2015-12-21 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

徐琴歌发表于 2015-12-21 13:39# D: P u1 c+ Z+ c
关注一下..看看

谢谢亲捧场哦

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

10^#

发表于 2015-12-21 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己顶起来喽~~~~~~~~

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饭米米女婿的妈

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-31
帖子: 1317

乐游女神

11^#

发表于 2015-12-21 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

12^#

发表于 2015-12-21 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饭米米女婿的妈发表于 2015-12-21 14:56
2 I% G! H, |' z$ v太厉害了

* @0 p, q% n6 `3 |
谢谢亲爱的支持谢谢

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团长编号MW12761

Rank: 16

宝宝生日: 2011-07-15
帖子: 990

13^#

发表于 2015-12-21 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错哦，我就不会炸鱼

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

14^#

发表于 2015-12-21 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复饭米米女婿的妈的帖子; ]4 X6 r, O) W* v# J/ [% W. E

谢谢饭米米支持

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

15^#

发表于 2015-12-21 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 liuba529 的帖子: E- o+ _$ s1 }4 @/ A3 p; {

炸鱼初次实验很可怕的感觉哈哈

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宝宝生日: 2006-04-29
帖子: 75

16^#

发表于 2015-12-22 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 @菟菟@ 的帖子

谢谢亲表扬我继续努力

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宝宝生日: 2007-11-01
帖子: 234

17^#

发表于 2015-12-23 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就有食欲！

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-12-12
帖子: 2533

18^#

发表于 2015-12-23 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，看着就有食欲

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樱桃妈团长编号MW10149

Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-06
帖子: 5688

19^#

发表于 2015-12-23 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真棒，楼主好手艺

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