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啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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楼主
发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑
, p8 @; ?) T' o" v
+ W( E3 f  Z9 i        上首页了,吼吼
8 ?! x5 z' x/ \2 x    , Q  w' W1 I+ j0 f% S# T
        好久没做鱼吃了,昨天回妈妈家,琢磨着做些什么吃,老公说来条鱼吃吧,好久没吃了,于是就去菜场买鱼做鱼,吃过之后,老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了,哈哈2 o% a3 \% A0 k+ x- |# G; H
        先来个成品,家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了,所以就用大碗装的,虽然不是那么美观,但是一点不影响它的美味,呵呵
$ q+ H# e2 p) `$ k& J2 F: b
& Z' J7 R' Q& B( Y, G' @% a/ A$ B请同时关注油焖大虾的帖子,呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
2 a- @; Q7 p) e* M# P( \- d0 h' F9 ]/ E3 c' Q. t1 E4 M

已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 上首页喽,截图留念吧

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啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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准备一条鲜鱼! c$ q: W0 U5 D1 g* W
8 O) A. X9 y. t0 b, ^
先把腥线抽出来,前后各侧着切一刀,然后一边拍着一边抽,更好抽出+ k+ v$ w3 B& D1 b1 E, C: _
4 A; k4 g7 O: l
看抽的够整够长吧,呵呵
6 }: g2 T; c3 m+ H2 ~! p2 d
+ x$ t3 R! G6 f; N- f6 C鱼两面各侧着切四刀,容易入味,抹上点淀粉,肉质会更嫩!. }* n% ?, f" ^9 w
: v4 @" v* q% A! ?4 M+ T1 x' T

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2010-12-26 
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准备上锅了,这是辅料,蒜瓣,葱段,姜片和一个小干辣椒,我还放了大料,没拍
% Y; e2 Y- o- f7 b
+ W6 k+ p# ?0 c5 C; |/ N& ~我切了点肉皮放进锅里一起炖,好吃
% g. l. `  o8 q- m! N5 B2 ?/ m
# f1 D% v* Q9 }! h1 k6 Q; {  m% W. E上油锅
" T) h; U* y0 I  N, x* c! y
, @1 L% X1 _& e0 f' L$ r8 t把鱼两面都煎一下,放老抽上色. a8 {: o7 l% K4 E) U
$ N: n+ w+ ]$ T, {" ?# b+ e
加水炖,放些啤酒炖,味道更好,鱼还不腥,放点料酒,葱姜蒜辣椒和大料都放锅里,放几粒冰糖,加醋,适量的盐,多放些水顿时间长一些更入味更好吃0 H2 q! Q# N8 J4 P( Q* C. q

1 i* K" Q% n9 g3 H, I/ \) v. }) e
啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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大火顿开之后小火慢炖7 j, {9 k# \. d9 H# ?! c* V; F9 m

9 W5 ^# ~9 @+ {* h9 t因为鱼炖的时间长了,已经不好翻身了,所以我拿勺子时不时地网上浇汁
  @+ h6 y) Y; ]7 P# ~+ ~/ A; I- r8 L3 z5 N4 |7 P) `

/ a) X' x$ V, Z- U3 N" \. F
# F. \3 j' G& b4 w
6 X9 R% |1 \% v& k
0 N" C1 k  j, A' }4 `临出锅时再滴点醋,味道更好,怎么样看着很有食欲吧!* G/ J* v# \5 G3 S& A
; v) y9 d  T7 I+ F. K% X- J

点评

冰雪柠檬  真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了!  发表于 2012-8-14 16:08

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宝宝生日
2011-01-07 
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看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀
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2010-12-26 
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回复 飞翔的小灰灰 的帖子
  ]" a+ q/ O0 h4 P
5 U# R5 y" Y6 h, F恩,这样很好吃,呵呵
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2010-12-26 
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回复 Karine521 的帖子$ }8 A. }+ t, \# m$ W. G) n$ f+ P+ v

/ [: X4 u8 h2 Q我自己拍的啊,他才不给我拍呢!

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宝宝生日
2011-03-19 
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太有食欲了, 馋啊,才知道鱼还有腥线啊,之前一直没注意过,这个腥线好找吗.......
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 噜噜啦啦 的帖子7 h6 p) Q; E! s! r0 X1 z
) N8 e+ A: e2 y
恩,好找,就像我说的那个方法,就能揪出来!
羊羊妈MW12520

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2012-01-31 
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这个馋人
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 chq0923 的帖子
4 p- {' X0 j3 l  D4 }( z% L8 ?! c/ I1 P- v0 ]4 F
嘿嘿,不吹牛,确实很香!
欢欢妈

白银长老

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2011-01-31 
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大厨呀,呵呵

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2010-12-21 
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夏天做饭真的很热、、

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宝宝生日
null 
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妈网红人 厨神

真好啊,看着真香
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 zyj0523066 的帖子
, L3 ]* s$ o8 w* j" k
* U* ^* e6 V! W/ q9 Y9 j( a. S! O嘿嘿,不敢当!
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 肥新他妈 的帖子% h( ^1 m  m" _* P6 \/ [

$ H/ ?' y: D8 N# @1 ~& b是啊,夏天做饭真的很热,不过也减肥啊,哈哈
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 米米鱼儿飞 的帖子$ F. @" p6 y' _

# I& b6 L, U9 g/ V: P; Q) F8 N嘿嘿,谢谢亲爱的夸奖!
杨杨妈

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2010-12-27 
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本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑
6 k+ i; i9 F0 W) l
6 d: _2 J; r6 Z) h7 y" r我只知道鲤鱼要抽腥线,其他的鱼没抽过呢,又学习了一道做鱼的方法,我的馋虫又上来了,必须让老公鱼、虾一起买!不过我炸鱼总是粘锅,怎么让它不粘锅呀?
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2010-12-26 
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回复 hbmhr 的帖子
, R; [5 E+ T* b* j& l0 K. q4 a
) ~( \7 Q( k  b0 X3 ]+ ]# q不粘锅的方法我有一个,就是在锅热了放油之前,先拿姜在锅底擦一下,防止粘锅,呵呵
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【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼,一个字真香,哈哈 ...
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