【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼，一个字真香，哈哈 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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楼主

发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑

      上首页了，吼吼

      好久没做鱼吃了，昨天回妈妈家，琢磨着做些什么吃，老公说来条鱼吃吧，好久没吃了，于是就去菜场买鱼做鱼，吃过之后，老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了，哈哈
      先来个成品，家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了，所以就用大碗装的，虽然不是那么美观，但是一点不影响它的美味，呵呵

请同时关注油焖大虾的帖子，呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
1 z( l& n) G7 \" @' M. M% z% T
4 S5 V0 i& ^4 R/ j* S7 e" M

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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啸啸妈

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沙发

发表于 2012-8-13 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备一条鲜鱼, U/ y$ R3 M! [4 v

先把腥线抽出来，前后各侧着切一刀，然后一边拍着一边抽，更好抽出# _& [/ o* _+ ^# _; y9 ?1 B

看抽的够整够长吧，呵呵

鱼两面各侧着切四刀，容易入味，抹上点淀粉，肉质会更嫩！& K1 |1 u5 t, [2 ^* i, A5 ?

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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板凳

发表于 2012-8-13 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备上锅了，这是辅料，蒜瓣，葱段，姜片和一个小干辣椒，我还放了大料，没拍- T6 t) a) Q0 e+ z" R. `
6 `: v( N+ ^$ P+ d3 n4 e1 a
我切了点肉皮放进锅里一起炖，好吃, J( R* ~: L: K" i2 i! m- P
5 z* G( M% ]- D# B8 t7 ~+ R
上油锅
1 g3 w* `0 X, n" _
把鱼两面都煎一下，放老抽上色5 j3 _! b& { Q" E/ D7 z+ x6 N# P$ a
5 }, ^: A8 ]! D u2 @6 A. u7 A
加水炖，放些啤酒炖，味道更好，鱼还不腥，放点料酒，葱姜蒜辣椒和大料都放锅里，放几粒冰糖，加醋，适量的盐，多放些水顿时间长一些更入味更好吃

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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地板

发表于 2012-8-13 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大火顿开之后小火慢炖

因为鱼炖的时间长了，已经不好翻身了，所以我拿勺子时不时地网上浇汁

6 N, v& U1 F: o

6 I5 p4 S4 X5 p+ i
7 O5 l8 \6 w( R3 G: b- H1 z
临出锅时再滴点醋，味道更好，怎么样看着很有食欲吧！' A; \$ ]1 ?5 s+ ?+ A) d2 y

点评

冰雪柠檬真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了! 发表于 2012-8-14 16:08

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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飞翔的小灰灰

Rank: 14

宝宝生日: 2011-01-07
帖子: 331

5^#

发表于 2012-8-13 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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6^#

发表于 2012-8-13 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飞翔的小灰灰的帖子

恩，这样很好吃，呵呵

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

7^#

发表于 2012-8-13 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Karine521 的帖子

我自己拍的啊，他才不给我拍呢！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 18

宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 2686

8^#

发表于 2012-8-13 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了，馋啊，才知道鱼还有腥线啊，之前一直没注意过，这个腥线好找吗.......

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

9^#

发表于 2012-8-13 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复噜噜啦啦的帖子5 m8 A4 J x( f) X) ^
6 } c% t1 |; y) l, ^5 ]8 g$ \
恩，好找，就像我说的那个方法，就能揪出来！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-13 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个馋人

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

11^#

发表于 2012-8-13 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chq0923 的帖子3 } o% P, R+ Q5 h% Y3 g

嘿嘿，不吹牛，确实很香！

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欢欢妈

Rank: 23

宝宝生日: 2011-01-31
帖子: 24561

12^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨呀，呵呵

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-12-21
帖子: 356

13^#

发表于 2012-8-13 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天做饭真的很热、、

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米米鱼儿飞

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宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-13 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好啊，看着真香

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

15^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zyj0523066 的帖子' h: l1 |( `2 m7 ^( e& T" R* c- ~
9 d# D+ x& a, g/ r& z& `6 h2 e
嘿嘿，不敢当！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

16^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复肥新他妈的帖子6 {8 f6 K6 K7 a y

是啊，夏天做饭真的很热，不过也减肥啊，哈哈

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

17^#

发表于 2012-8-13 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米米鱼儿飞的帖子% l; d( A1 \4 O: G" M7 L3 c
9 S4 R6 b6 k* v
嘿嘿，谢谢亲爱的夸奖！

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杨杨妈

Rank: 18

宝宝生日: 2010-12-27
帖子: 2131

18^#

发表于 2012-8-13 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑 8 `0 Z3 ]( v9 {4 t1 q' c# W
' D! P2 J r w! B# h0 O- G5 P
我只知道鲤鱼要抽腥线，其他的鱼没抽过呢，又学习了一道做鱼的方法，我的馋虫又上来了，必须让老公鱼、虾一起买！不过我炸鱼总是粘锅，怎么让它不粘锅呀？

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

19^#

发表于 2012-8-13 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 hbmhr 的帖子
1 }/ Q! V& L4 a7 U3 O( [! @
不粘锅的方法我有一个，就是在锅热了放油之前，先拿姜在锅底擦一下，防止粘锅，呵呵

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