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啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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楼主
发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-14 08:40 编辑
% X: v" O- b5 E1 e6 m6 d( W  ]
' X8 S, B% U9 W' B: i        上首页了,吼吼# h, p* }2 f8 C. c
    : j5 A( s/ ?4 K, {% K
        好久没做鱼吃了,昨天回妈妈家,琢磨着做些什么吃,老公说来条鱼吃吧,好久没吃了,于是就去菜场买鱼做鱼,吃过之后,老公说我炖鱼的功夫越来越厉害了,哈哈
5 }/ F1 L6 S! ^( N        先来个成品,家里的鱼盘不知道被妈妈收哪了,所以就用大碗装的,虽然不是那么美观,但是一点不影响它的美味,呵呵( D; s" C8 ^& i' E1 Y

) G$ T& ]2 i" u请同时关注油焖大虾的帖子,呵呵http://www.bjmama.com/thread-1232755-1-1.html
. ]! E9 n3 {3 s7 }
, G) w$ A' d0 D  `1 R. J* P% ^9 [

已有 1 人评分妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 50 上首页喽,截图留念吧

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啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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准备一条鲜鱼! \* i8 R' |. O: M, D  h7 W

8 D: i& E' q0 m先把腥线抽出来,前后各侧着切一刀,然后一边拍着一边抽,更好抽出
8 B) p, |& ?0 D; G; I
& @" Y7 s; t/ U+ F看抽的够整够长吧,呵呵8 D0 ]  b. g5 F# l! B5 F+ ?
$ m# S; @# C' s' ]
鱼两面各侧着切四刀,容易入味,抹上点淀粉,肉质会更嫩!
* B" X* S1 R6 G% V+ _+ E# E
* O- e' r$ Y7 j$ ]) G
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2010-12-26 
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准备上锅了,这是辅料,蒜瓣,葱段,姜片和一个小干辣椒,我还放了大料,没拍
7 a/ U9 C% A& P
3 l0 G3 t/ I4 M+ L$ P; ?0 l我切了点肉皮放进锅里一起炖,好吃/ _/ x" W3 O  a# j

7 x* z! u! q" ]8 m: \上油锅
2 I$ }8 V7 \# R: H1 O% h0 H- g; I* T! i
把鱼两面都煎一下,放老抽上色
3 [+ O/ f+ _: y$ ~# }8 S
8 c( U2 g- R; ^* N6 j8 C; K3 u: f加水炖,放些啤酒炖,味道更好,鱼还不腥,放点料酒,葱姜蒜辣椒和大料都放锅里,放几粒冰糖,加醋,适量的盐,多放些水顿时间长一些更入味更好吃0 |  M' F  ^2 ^2 a
/ R" W% H. b4 e" j+ u

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2010-12-26 
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大火顿开之后小火慢炖  w( p  Q/ K  J& k; n5 C1 ~0 B

( d* U$ O$ Q3 ?" ^" p因为鱼炖的时间长了,已经不好翻身了,所以我拿勺子时不时地网上浇汁; G  p" a. x& U  Z' R$ ^
/ W' e6 X% `: @& o2 i3 A1 k
1 h4 |0 H$ I  p4 [5 S

# u- e2 I! G9 ^" `5 W& q- s4 A
! q! k, n$ E- Y5 D% _* X9 |: y: C: T$ a& @& a; N& R0 d0 ~" _
临出锅时再滴点醋,味道更好,怎么样看着很有食欲吧!# {* I8 k. h) ]) q) v4 D3 ~

+ h1 q& g! U9 Q( @4 d* X4 Y

点评

冰雪柠檬  真是好手艺啊!!羡慕羡慕!我就炖鱼不行,看来要好好学习一下了!  发表于 2012-8-14 16:08

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宝宝生日
2011-01-07 
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看着味道一定不错,开始以为你是用萝卜炖的呢,看到后面原来是放肉皮炖的,很有想法的呀
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 飞翔的小灰灰 的帖子  Y2 Z8 c7 F. ^
  s; f4 @( d8 y1 B- U
恩,这样很好吃,呵呵
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 Karine521 的帖子8 i) Q3 c/ L2 r0 l. N; b

) B6 [+ |0 n+ Z& n我自己拍的啊,他才不给我拍呢!

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宝宝生日
2011-03-19 
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太有食欲了, 馋啊,才知道鱼还有腥线啊,之前一直没注意过,这个腥线好找吗.......
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2010-12-26 
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回复 噜噜啦啦 的帖子" {* L$ s( b: O) b
3 {& `- j1 G2 a/ y: L/ C
恩,好找,就像我说的那个方法,就能揪出来!
羊羊妈MW12520

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2012-01-31 
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这个馋人
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2010-12-26 
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回复 chq0923 的帖子
' e' u$ c6 u" ^5 h+ B( d0 ?
% x# ^$ P6 A/ V4 }+ _嘿嘿,不吹牛,确实很香!
欢欢妈

白银长老

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2011-01-31 
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大厨呀,呵呵

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2010-12-21 
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夏天做饭真的很热、、

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宝宝生日
null 
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妈网红人 厨神

真好啊,看着真香
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 zyj0523066 的帖子
* k1 V* z3 d7 O6 ^; [, x: V. b1 x
嘿嘿,不敢当!
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 肥新他妈 的帖子7 f+ ^3 x5 G1 i5 U" K9 {- W
, G8 S. S  ?. J7 A
是啊,夏天做饭真的很热,不过也减肥啊,哈哈
啸啸妈

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2010-12-26 
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回复 米米鱼儿飞 的帖子
! ^2 Q: c5 D  Q3 B9 Z" f& n) v: i& V2 ]  v% ]  }, r
嘿嘿,谢谢亲爱的夸奖!
杨杨妈

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2010-12-27 
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本帖最后由 hbmhr 于 2012-8-13 13:59 编辑 8 t: g0 _) I$ ?5 m. @% C

6 P9 ?- N+ K# ~" i7 a我只知道鲤鱼要抽腥线,其他的鱼没抽过呢,又学习了一道做鱼的方法,我的馋虫又上来了,必须让老公鱼、虾一起买!不过我炸鱼总是粘锅,怎么让它不粘锅呀?
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2010-12-26 
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回复 hbmhr 的帖子
+ Q9 x! Q* o4 Z
6 l7 c2 a$ C4 t, Q5 x不粘锅的方法我有一个,就是在锅热了放油之前,先拿姜在锅底擦一下,防止粘锅,呵呵
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【啸啸妈私房菜】之铁锅侉炖鱼,一个字真香,哈哈 ...
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