- 妈米
- 3690
- 经验值
- 2430
- 在线时间
- 5小时
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 注册时间
- 2013-9-27
- 帖子
- 366
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2435
- 精华
- 1
- UID
- 11324610
 
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 帖子
- 366
|
本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑
C# Q0 j& D+ K0 W
) m: ]3 A/ h/ K! E5 `材料：9 c% E% N& r$ M4 u5 ^
马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包
% B8 J( x1 P5 X! I; R做法 % q" q. y, d6 v
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水. o4 f# E) n: F. k
2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧- |& z F% d8 ?
. {& L5 b+ J8 t" V. {! M
3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。
% d/ _! F& ^& n! g4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀' L. }, U" c1 {) s' H+ L& N$ V* d1 e
3 S) F @" ^" c$ D- H8 O5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
; t+ l8 }! _. Q0 w6 P6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。
$ G/ r Y3 x4 h. ^) ^- l: _7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。6 d% n4 h& \8 u2 ]* ]3 P
+ U' i2 U8 g6 W2 A/ ~$ J' ~+ S! e
7 a& n# @5 z, q4 g% G1 Y
PS:
" }7 c* N9 b- D" HLV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~
3 d- W- E* [% {) U; n
) H' A- j7 d2 {3 _( W& `2 o
|
|
发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
