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本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑
" z8 p# Z, l' D/ ] _; D
3 b( H2 |9 L7 ^材料：4 f, |/ C5 n2 o, E1 |
马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包( m+ D) t5 U! y* _5 a
做法
6 Z$ X; [; Z7 \ T2 [. G1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水
$ S0 W. k M- c8 \ V6 ~# ]2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧5 g- Q2 {6 `, t- a7 v' o; H) E
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3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。- k" m, t1 ?/ S- {
4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
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5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。0 R W1 V3 z* r. D( c7 Y C5 `; I
6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。% P- W. M1 M5 d7 C( P Z
7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。; u. x$ I+ h0 `4 z
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PS:+ u+ ]% X$ e7 G$ S0 p3 ^5 _: |0 P
LV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~0 d1 b% n, y7 K3 I% u1 d# ~* U, B
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发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
