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本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑
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) m: ]3 A/ h/ K! E5 `材料:9 c% E% N& r$ M4 u5 ^
马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包
% B8 J( x1 P5 X! I; R做法 % q" q. y, d6 v
1、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤水. o4 f# E) n: F. k
2、动物性淡奶油,我买了奶油芝士代替,但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士,希望下次可以买到吧- |& z F% d8 ?
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3、蛋黄用打发到浓稠的状态;水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾;糖水沸腾以后关火,缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右;把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。
% d/ _! F& ^& n! g4、另取一碗,装入芝士用打蛋器搅打到顺滑;打好以后,和蛋黄糊混合拌匀' L. }, U" c1 {) s' H+ L& N$ V* d1 e
3 S) F @" ^" c$ D- H8 O5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀;动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
; t+ l8 }! _. Q0 w6 P6、咖啡酒倒入杯中,取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。
$ G/ r Y3 x4 h. ^) ^- l: _7、重复这个过程,直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉做装饰,提拉米苏就做好了。6 d% n4 h& \8 u2 ]* ]3 P
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PS:
" }7 c* N9 b- D" HLV的图案是自己画然后剪了放在上面,再用可可粉过筛后取掉就可以了,不过一定得小心啊~~
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