- 妈米
- 3690
- 经验值
- 2430
- 在线时间
- 5小时
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 注册时间
- 2013-9-27
- 帖子
- 366
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2435
- 精华
- 1
- UID
- 11324610
 
- 宝宝生日
- 2016-12-07
- 帖子
- 366
|
本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑
% ^9 }4 E; `2 }6 c
5 w: V" x, }3 w; J材料：3 m6 d" K! `& A
马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包
" Z$ \6 ~$ h1 }- K4 E做法 6 e/ T' D* J( |: |
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水) V9 l* V" t( h B
2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧 y$ Z! ]" g; ?# {
t( h5 d9 c7 }! K3 g- |( M
3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。) s8 b( J& @: C* ~1 W" B0 K5 w
4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
9 m! J* N. F. I0 k" C# y9 @6 f" S
9 w6 j. g& _& I" A0 g S& O6 a5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。4 _6 \" v1 g: i* b' y% K' V
6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。
0 q: V4 L2 I* [4 u7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。
% @, \) Y) T# j8 g7 N' |5 g( @! Q; d( s( }' K, y
: R o" e# m0 s4 K& `PS:) S7 p5 Q' I% `0 _9 D2 z! A0 n
LV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~
, U: l4 i6 p6 B8 j# _- Z( h/ Z [; I) _' r+ k. Z
|
|
发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
