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本帖最后由 甜食TANG爱 于 2014-2-24 18:00 编辑 5 \& P9 r2 e" K
+ p# B( z: h' i4 D
材料：: r! f7 O( a' g( g1 ?/ s/ I: L$ K1 j
马斯卡彭芝士 250克、动物性淡奶油150ml、水 75ml、绵白糖75克、蛋黄2个、咖啡酒一小瓶、吉利丁片10克、可可粉适量、手指饼干1包
: |. W% h% g6 f' Z+ Y' d r: T# \ R做法
% t' v: ^3 X+ g1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤水
: r) h- F8 i) W8 i+ t9 Z/ d2、动物性淡奶油，我买了奶油芝士代替，但据说提拉米苏最大亮点就在于马斯卡彭芝士，希望下次可以买到吧* z- G, I9 k! i0 S
; q5 e& i! d3 Y k
3、蛋黄用打发到浓稠的状态；水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水到沸腾；糖水沸腾以后关火，缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右；把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄要彻底冷却以后才能使用。
: M5 M4 |, Z3 B2 ~0 Y9 O# k4、另取一碗，装入芝士用打蛋器搅打到顺滑；打好以后，和蛋黄糊混合拌匀: ^% G# D" q$ O/ B% K
! R% U9 X, u# I+ q p5、吉利丁片隔水加热至吉利丁溶液。倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀；动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
! M6 y, V8 L6 ~2 K# [+ z- H: S' N' M6、咖啡酒倒入杯中，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在模具底部。
' P% v% T4 v4 }4 @/ R' u5 v. D' B. ^2 t! |7、重复这个过程，直到底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉做装饰，提拉米苏就做好了。4 m V/ r$ | q7 [, n
/ ^$ b; d2 Y, w+ M7 b6 {" W n: s
/ v' S# g/ h5 nPS:- `( _5 g: e' p' d/ c
LV的图案是自己画然后剪了放在上面，再用可可粉过筛后取掉就可以了，不过一定得小心啊~~9 u4 X/ S2 M, H! Y+ k6 ~
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发表于 2014-2-24 17:02
真棒 
好久才成功，这个也是自己爱吃。才尝试一下。很喜欢亲做的糕点蛋糕呢
