- 妈米
- 890
- 经验值
- 970
- 在线时间
- 53小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-6-5
- 帖子
- 146
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1023
- 精华
- 0
- UID
- 7866289
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 146
|
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^ u# Y/ W
7 U6 Z2 m: g& Z9 _2 _* n+ `http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b. j n! R7 ^2 Q4 ]; v
! o0 X0 a; |1 d0 y我是个非常爱吃甜品的人，尤其大爱乳酪蛋糕！ W6 \& D7 M1 I8 i1 g: d
终于忍不住自己实际操作了1把。( w/ Z9 D2 r" @) k; o. T
4 P2 F' r) s* A* i$ t8 b【乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
+ ?9 e T( H# {2 v. i. [" R蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
% ?" @, a5 ^0 ]: |+ c! a" \5 L蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，糖粉150克，香草精油2滴，酸奶100g，玉米淀粉20g
- ^# l0 [/ f8 m, F9 ^烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
9 g' I+ q. P/ ^8 J
! u3 ?1 m+ p4 j制作过程:) ^4 u& r$ W( A% S
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。4 h% H+ \, }8 B
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。4 }; P! b" S, |" [
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
; {, B" q0 H# S4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。3 b6 V2 T0 }# f, C4 U
( p0 A+ P1 _8 B5 b3 A2 |. K
$ |( B% s- o# j9 V; n# r* B% D
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，加入50g糖粉。 U0 S0 L! Z' l( h- z3 e. g2 X/ I
6 Y' ^' x( ]" t" E
" h4 }4 k# K: M9 w6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
4 j& W7 q T4 V/ L, Q7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。( H; u, @8 {- k1 d" i5 {) o
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。) Z+ {- y! ~8 \- r! I/ _9 ~7 b
& U" w' r P! `$ r2 g$ ]- u* R
7 j1 r& N( A* ^7 W/ t$ D9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。 e5 B; b6 o# V/ S3 }
- e( ?* y5 L* S$ _. }: e10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
) t9 P" Z/ u- e: c# I5 d$ g5 ?6 { a {3 n; R3 H
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。# N) z |- _- _
12、另取一个小碗，倒入酸奶，玉米淀粉，和剩下的糖分，搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中，搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。- v5 S+ C. Z) n' I: p
F$ o/ k' M( x5 R
" R# f( N' p0 W; L' Y- [
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下，防止有气泡
# D. n; h' J, h3 o# X9 s: h8 X2 I1 o1 x" c$ h. ^' U
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
4 \+ }4 q+ |' h; c. M' C7 X烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。8 K3 u8 l0 i9 b9 n& S
0 ]! O) y. M4 Q7 M' o' w! h0 G15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。+ D! S5 r5 p0 f
* A3 x* e" W8 V5 l+ l x16、冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。1 a2 p3 U! u1 e7 @$ G2 d
/ b. o! v: G; n$ q# w* }TIPS：
3 E# t$ \" n! n" ?- c G) t1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。8 Y, b" [) q S5 c) X/ Y$ H# y
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。/ C2 ]4 t; f3 l! _
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。2 D5 g( \: T0 s+ n: V- }0 m4 i1 K3 H
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
3 o2 Y$ x0 I+ K; L& M5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
; d# f B+ U- f6 X2 h: q0 s- Y
) o) b. D8 Y4 X" _0 r, }! }6 O1 k2 [2 w上食物成品图：+ o+ m* M# H3 Y% Q
, X4 O- D6 r) D3 G
味道还不错~
z9 `- |) G: v- h8 V' D- [1 p9 Y- x. K0 c/ c% m
喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁！6 `" L) G9 Z/ w" v/ e: I$ z- |
* {) h) P+ P% M$ S
|
-
总评分: 经验值 + 60
查看全部评分
|
发表于 2012-7-18 17:53
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕
关注 关注
嘿嘿~~等下周上攻略
