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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2012-7-18 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^  u# Y/ W" n4 S. a. z* M
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.- o% P8 u! Q2 W- S# t' ~5 k7 m
) A" O$ g( t  r) T+ |: G
我是个非常爱吃甜品的人,尤其大爱乳酪蛋糕!
- S  W0 y1 Q% z0 j. z0 K' w终于忍不住自己实际操作了1把。# E+ P! N3 Q3 R9 I) E8 {$ E: P" b

  J0 l, E& u  K; U6 k2 ?; [4 ^乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)
  v$ m' j. \. a3 E蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克' h4 P2 ?; x& G. \9 B* d* ^
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,糖粉150克,香草精油2滴,
酸奶100g,玉米淀粉20g& P9 r) C" U0 i( y- H' Y- u
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

0 B# Q' h: r9 u- [8 \
! m$ o# O1 Y8 H) Z7 G3 ^3 C0 [制作过程:  {* y+ m- z9 z) V
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
' n( g3 [+ p" B% Y* h2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
/ I* p* T* v) l& o/ Q; n* C3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。- D1 g  Y% |, }
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
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: V+ Y  \" F2 x2 k% J! j! }

) s# i( P2 _: I9 n* A6 n9 W5 |5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,加入50g糖粉。+ _0 E/ K' p7 g, |2 I" V
( l/ k! H2 Z$ |

1 y, o; [+ G/ r7 g: K9 R1 `; v0 D6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
: x& t# k7 @" T" g9 j0 M7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。  `4 a0 I  J( L- B! m2 i3 o; m3 f0 }
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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* Q  B8 c3 l" v1 C
# j, ]5 B/ H- d& z  b1 a2 i! ?  D9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
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6 `; w# B' L2 E5 `7 `9 D10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4 a9 \5 r) J- w6 U* [( l/ |
% P( B) h) ^7 Y. q' w11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
  m4 d/ {1 c2 V, I! g% U12、另取一个小碗,倒入酸奶,玉米淀粉,和剩下的糖分,搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。1 Y  ]: ]3 \( s* B
! y7 a, N3 ?( k7 S0 C. [2 ^
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13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下,防止有气泡% `1 J+ ]( ]9 T! [% s% G, R1 ~

6 ~/ `0 l2 b5 S, G; c1 \- T14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。5 A/ d8 J+ K3 l2 L# r, M5 f8 n
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
4 ]. S, D, G: @7 @- v7 O* ~( V: h2 @0 Q5 ^' V0 W9 N- \- @
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
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6 H! l  F0 ~8 {+ v$ k5 W/ P16、冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。, `2 y5 V9 g: l! Q: V/ s
% c5 I; ^, E( f) \$ U
TIPS6 t7 g! d0 v0 o% J9 V5 b3 g( i
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。( g& g6 N( Z. v
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
% U" s' A6 @% e# C. Y$ D3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
+ F# `7 o( f( K# Q0 m% e4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
- S; l6 A( Z) m7 a5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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上食物成品图:
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味道还不错~
7 s1 y- Q+ T" b; n4 c6 E( s, X  D0 Y/ I6 c5 O
喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁!1 o' k9 W% |) U1 y

; _, A, y- c/ k: p
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 30 专业专业!!
两只小熊 + 30 我个人也是非常喜欢吃这个的,嘻嘻.

总评分: 经验值 + 60   查看全部评分

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

我都想吃了,支持哦

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宝宝生日
null 
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回复 雾衾寒 的帖子
: Q. s% E7 C1 v9 q  Y
9 f4 f6 P$ M: J" @; a真好,看着就好吃
; \% Y. h  I' v: g. B# Y/ C撒花' _/ B/ C" Y( ~# T% Q6 j) `
撒花
: x, P: \, `6 e) S4 d* r
跳跳

六年级

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宝宝生日
2010-02-10 
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好饿啊想吃 来着

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宝宝生日
 
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回复 两只小熊 的帖子
0 B( S. R5 b0 X! w; T( X( j0 Y  s" f# E& t$ Y2 e$ c' {* U
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

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宝宝生日
 
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回复 子元宝宝 的帖子" L: F1 H9 k1 i4 v1 |6 y. Y4 E* w1 S+ ^
, F+ r5 j1 V& E1 U  a
谢谢琪琪支持 来时提前跟我说 给你蛋糕吃

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宝宝生日
 
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回复 marioliu 的帖子$ F1 ?! N8 z7 t9 ^

! |) c2 f- X$ A# U, s: k0 s; c跳跳妈妈~~跟琪琪妈妈来时提前说啊 给你们烤个新鲜大蛋糕

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

回复 雾衾寒 的帖子
' f+ ?- E, C; i3 P
* @3 G  H% j- g好啊好啊,期待~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-18 20:00 1 Y: e  E- y5 ~* ^
回复 两只小熊 的帖子
& G7 R7 _6 y# o9 P  w" M7 r4 f% F9 g+ w1 D% F1 n9 \
周末 准备做个榴莲乳酪蛋糕

5 @1 f, m/ ~# j- b* R 关注 关注

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回复 两只小熊 的帖子% }+ m6 i  D2 s9 T3 c

6 L3 }. f9 U% X嘿嘿~~等下周上攻略

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宝宝生日
 
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回复 袁方/ty 的帖子
: X  L& Y: t# [7 s; ^0 g
7 x+ d7 J8 j$ P$ Z2 C3 d+ j谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略
尕野猫 MW11718

博 士

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2007-11-06 
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雾衾寒 发表于 2012-7-19 20:42 2 Z" c7 V2 K5 l7 m1 j7 U5 N* E
回复 袁方/ty 的帖子6 K6 P/ f) X& p

! }! a' q8 w' K" [谢谢关注啊~~等我下周做好上攻略
- s$ U' K% {! {9 s# A# q9 |! z
一定来围观
豆豆妈 编号MW11871

硕 士

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宝宝生日
2010-07-28 
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认证代购团长

看着好好吃呀,就是这些器具亲都是在哪儿买的?
大宝妈

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宝宝生日
2012-01-26 
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好厉害,宝宝也一定喜欢吃

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宝宝生日
2012-04-14 
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好厉害,mark之

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宝宝生日
 
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那个小圆盘的器具是干什么的?是称吗?还是电磁炉?

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回复 袁方/ty 的帖子
! c+ l2 T! ]/ A" E+ Y' p5 b
% g# y8 @# k8 ?: C, _谢谢支持啊

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回复 chencong2020 的帖子4 F8 z% Q7 Y  |

/ e$ W1 ^' Z$ ]. {, l我是个小宅女~器具都是我从淘宝买的

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回复 chencong2020 的帖子) C( y$ k- e" Z" n# E8 u
& K& H5 m' Q$ s* _
才发现我们住的不远 我住土桥 哈哈

点评

chencong2020  太厉害了,我也住土桥,加州小镇,要是再近些,我就到你家去蹭吃去。。。。。。。  发表于 2012-7-21 09:57

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宝宝生日
 
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回复 fadcool 的帖子4 C8 n2 }: W' t1 g

9 A1 e: l7 R- X% N. k8 I谢谢夸奖啊
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新手上路做蛋糕--第一次做乳酪蛋糕居然味道还不错!原来做蛋糕很 ...
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