- 妈米
- 890
- 经验值
- 970
- 在线时间
- 53小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2012-6-5
- 帖子
- 146
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1023
- 精华
- 0
- UID
- 7866289
   
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 146
|

我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动3 B/ ]6 z# S2 E( ^ u# Y/ W
' \- p& i$ I$ e( zhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html& f- b.
( i( |" z0 g) l
6 Z+ x8 z2 U! L0 T我是个非常爱吃甜品的人,尤其大爱乳酪蛋糕!! I& q8 u8 {, f3 z# ?0 T
终于忍不住自己实际操作了1把。
3 @- x+ R& k6 a) j" ?9 H9 j$ Z' _1 D( n9 `
【乳酪蛋糕】(分量:6寸蛋糕一个)# [8 a5 ]. l. o5 |
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
/ Z; b" {& l; |4 ~) P# E b蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,糖粉150克,香草精油2滴,酸奶100g,玉米淀粉20g2 x5 C( J3 ]5 V. B
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时1 e, z; D7 U% Q% H. B
! ]: r; W e$ ^5 U% o9 @
制作过程:
& ^# U1 p$ e) a4 V. O2 ]# P1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
3 T8 L" o+ ~2 y2 A2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。* {, z- s" m; ]$ O1 c# L
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。- }$ b/ g* p, P( `: C4 L" W
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
* S$ [8 [- J" D) ^1 i1 k, o1 p# b; B0 k$ @3 [6 A
5 p5 Z0 N' b0 ~% g h; d4 y
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,加入50g糖粉。
' ~1 m2 T! p' u4 g9 F, s% [! [2 b+ j2 j$ [* ]5 t2 Y' m, q
* A" i( ]# {( s, D! @4 f* ^) S' I6 z6、把消化饼干碎末倒进黄油里。1 B5 l; A" g- P& B2 W$ U8 p
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
" x! I8 d& H1 e- |8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
Y3 F. |: T6 a* k# c: v0 m
3 O( j& z4 t0 I0 {
0 @6 Q( ~ \0 X7 @& b' Y9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。
/ G$ m7 W2 b1 B! F5 J* f3 e5 a- s3 \7 n# U9 R1 U2 o
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
% }, ?& M+ j5 K/ c- x! f( I4 h$ A r% \5 F! d7 Y' j
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。& o9 S% c, T* I; F0 C: B
12、另取一个小碗,倒入酸奶,玉米淀粉,和剩下的糖分,搅拌均匀。 将酸奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。在奶酪糊里倒入香草精油(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。+ D1 k, I& \. W5 n* W
& U* e. ^. U, C7 X
! S2 z4 p3 o: q. T5 l" i13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。轻轻磕几下,防止有气泡
9 c% q' a% q4 z6 j$ T2 d! z7 e3 q: h7 }$ e
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 D6 D" p0 P e+ z9 o |" x- q烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。, r1 l) g; @( S6 h
2 |$ r$ L7 U3 M' e! E
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。! J0 k& X1 A1 u+ B1 l" e ]
6 C0 v! @ _0 r5 u; N
16、冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。# K+ K4 h" B$ G0 t8 j# X2 k- m
9 G6 |, R, ~3 ~2 R
TIPS:" e6 ?* ?7 [" y5 T4 z; V1 m
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
" [: l2 _: e6 m5 O& H# `" U: p% [0 f2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
6 Q1 j* m# L9 k" I' A. Y0 g) [0 w3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
. S, Y1 R3 x1 A4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
" n7 ?, F' G6 i# z+ R* `5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。 ) e7 S7 M- h/ `2 P/ ~
7 i5 W5 C4 i, D ?7 j
上食物成品图:
* ?8 `& C: G! v7 b: @" }4 N& Q. I- v: C) E
味道还不错~8 ^. w: V. i4 E0 U, }0 W2 f
5 r% R8 g+ K; B G喜欢吃乳酪蛋糕的朋友们可以试试~比外面卖的味道要浓郁!2 Z$ V, v! Z: i0 y) k
; R, F& m: z( q+ f$ m
|
-
总评分: 经验值 + 60
查看全部评分
|