- 妈米
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中原面食虽不及山西．陕西那么丰富，但是有些面还是很有特点的，象郑州的烩面．烩馍．开封的凉拌拉面等．还有一道面是最具我们中原特色的，那就是蒸卤面．不是夸口，小女子每次回南方探亲，都要露一手，婆婆一家都会边吃边说好吃．好吃．现在就做出来给大家看看好吃不．
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; n" e' ~# B7 {' H, m原料：湿面５００克（看您的了，也可增加），鲜肉３００克，芹菜３００克．（也可用黄豆芽．绿豆芽．白萝卜．蒜苔．等随您喜欢）．葱一棵．姜丝少许，盐．酱油，鸡精．- t+ m8 q4 |3 u' q" i
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做法：１ 先将面抖开放入蒸锅，蒸约７－８分钟，再把蒸好的面晾一下抖开，使之不沾连．
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4 J6 N7 K: N0 b8 n8 H２． 把芹菜去叶洗净切成段，葱洗好切段，姜切成丝．锅内加油，要比平时炒菜的油多点，加入葱姜翻炒一下．肉切片，待用．! }. Y# W( g" V# m6 j8 V
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加入肉．芹菜．酱油．盐．鸡精 7 \" ^, H& W+ b
2 V: a$ H' ~* m+ b- N7 B加入水，要比炒菜多加一点，因等下还要拌面
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. }$ A! ?! l5 L( A# b待水烧开后熄火．, R% l- l* T9 Z& D# |" E/ H& ~
/ u- x2 S1 |9 K. T, f) Q4 _３． 将刚才蒸好的面放入炒锅，拌透拌匀. c8 N! a7 |; y& ?
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拌好后的面
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, f& }3 B" s0 P' s４． 将拌好的面重新放入蒸锅，摊匀再蒸１０－１５分钟就好，中间最好用筷子动一下，防止沾连．
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蒸好后的面4 n. j2 U) q1 V" p/ j, j
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怎么样，还不错吧．当然您可以把蒸面和做卤同时进行，也可以多做点晾凉装进包鲜袋，放在冰箱里，想吃了拿出来热一下，或者炒一下都行，就看您如何吃了．
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妈米 + 30
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发表于 2009-4-2 15:58
8 w) c, _3 o# k* p
我来当评委，小猪做完发上来让我看看
