- 妈米
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发这个菜来搀和活动，实在不是因为这是我最拿手的一道菜，而是因为生了听听之后很久不下厨的我，今天刚好买了排骨给老公解馋。还从来没拍过过程图呢，这次凑个热闹，不果最后忘了拍成品图啦~~~原谅我吧！
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3 y2 K$ |) r( Z$ N不过味道真的很好！曾经拿这道菜迷住若干同事，因病没来成我家的同事过了很久还在眼巴巴的问我，什么时候再上你家吃排骨啊？ ! H8 X$ U% d2 _1 I2 ]1 J3 [
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- D0 C, g( j, [1 r' J# B f红烧排骨/ c6 @6 Q. f3 P7 w N6 t
t7 ~, ~, I4 v7 h' a- y. ^, Q主料：排骨若干" O2 O% E; x& q* J0 k$ `# I8 Z. `
调料：盐，鸡精，糖，葱白，生姜、蒜瓣、花椒粒、八角、生抽、老抽、白酒
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过程：
; O8 Z. w3 s O( {( y1.排骨洗净，入开水焯掉血沫；% x. y. O; O4 o) P
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2.葱白切大段，生姜切片（或整块拍松），蒜瓣拍松；
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3.锅内热油，入花椒粒炸香，入葱白段、姜片、1瓣蒜爆香；% j; A8 {6 A" {& C" f5 W9 v
4.倒入焯过的排骨（注意不要有水），大火翻炒几分钟，放白酒去腥，翻炒至排骨小有黄斑；
$ i" ^3 N) I- g1 }3 o! I2 d. m5.放盐、鸡精、糖，翻炒；
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0 g2 K8 ?3 J! R& ?! w! }% D6.放生抽若干、老抽少许，翻炒；
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7.放蒜瓣翻炒至有蒜香，然后倒入开水，量不能太少，要至少没过排骨；
1 f1 B+ e9 M$ g, C5 }8.放入八角，大火烧开，转小火慢炖即可；
4 _+ q5 p) A/ z* s9.炖1个小时左右，大火收汁，出盘！. J, g* O4 X) M: O
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[ 本帖最后由 needle 于 2010-7-5 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-7-5 00:38
