- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
$ E( y/ w, ~* z3 P/ F9 F- F3 v( n
7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
& d6 s1 h# n4 L* n4 H+ I/ H3 x ^! R+ `, Z3 o7 Z+ d
8 g, f- V: e4 A0 U) j& q$ \$ B
- V: D( G( h7 X2 I% Z
. o9 h' t5 v7 h) f5 i8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
$ Y+ w+ ?2 D" @& r0 C% P$ u) x k. u, z0 T ?
$ h8 Z/ D/ X% B R. P$ I# S3 Q+ |9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用0 N6 s! b, M; t0 k
! L7 u) O- p& W10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！* s3 A, _" i2 I* M
3 |; u; z1 `- `1 ^# f4 Y8 F% L$ `
1 G/ ]1 H# a. x ?% k6 }/ M11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！! {# H, Z8 f9 P; P8 H3 r h
* w+ I. ^. L6 Z
, b! R4 N* a! X4 t8 f12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
. a) k2 }$ D- Q4 q3 }$ k$ B, R6 F7 ^; v9 L
( S4 I* a$ @+ @- @4 p) `6 k
注意事项：
3 M/ `1 p6 X( a1 A1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
9 ~% H3 w4 J" a2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
- `! d" C3 f! L( ^3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
8 k1 H" J6 T5 q4 C* q5 _: B! H3 c% @) F' A2 u- }( Q
|
|
发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
