- 妈米
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7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
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1 [& u) A4 o0 j- }" c) Y6 m7 V5 ^: J0 p( k
$ W# ^/ `/ Q* u1 c( J+ i4 T8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
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3 w, P" C9 x$ Z* E9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用1 N( h$ Q8 `! X/ t! ~2 b' l
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10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！2 @( P$ |3 s4 d! A
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！
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+ T! J* [7 E, Y7 |5 e5 C. k$ V `12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
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, v2 }6 _3 k# M0 b, J注意事项：" z2 d) i( d7 Y4 v' f: @( \3 ?
1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；! x* J* Y" L9 e! ~; N- E
2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；2 W8 p: I0 d G0 {& e( E
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 2 G, f1 N# R6 f
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发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
