- 妈米
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8 b5 D E7 |1 i1 A# k1 I7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
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Q( f$ e( s7 n1 P8 h! U/ j' T* n# k2 f% [, e
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+ q- q }) m9 n* w+ w/ Q8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；2 V3 S5 y* f. `! u; t- t; y, g
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* S6 f7 f" y" ?" _5 c9 I6 w9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！$ J5 ^* o k0 r* ?4 {1 _: E; ~- Q
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7 o: d' h4 f2 {2 d- A+ x* a11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！5 C2 K7 H h6 A8 w; C
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7 P: `9 n, a$ q12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！. ^5 [* i! M9 }; H; k/ t
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% x" e9 ^% D( R+ ~: _" h' }( P注意事项：
% @& \7 ]- G/ J% z, q8 h1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
5 S0 f: C) ?) B' M2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；, p9 M, ?0 ` P6 r4 }
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 ^5 e- Z. J, O4 M! s
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发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
