再来第二道菜，甜点妈咪再教你做口水鸡，姐妹们速来围观吧 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 再来第二道菜，甜点妈咪再教你做口水鸡，姐妹们速来围观吧

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 31 \| 浏览: 5735 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 再来第二道菜，甜点妈咪再教你做口水鸡，姐妹们速来围观吧 ... [复制链接]

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2011-8-26 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 K: P( f8 B) r; z0 |$ K: {. U% ^3 W
7 N2 [7 y4 f+ f  L0 l
( S( x9 t. x( k  F- t5 o
主料：三黄鸡半只（家中人口少足已）' H2 b. t) y+ p" H$ R" a
配料：葱，姜，蒜，油酥花生，芝麻，香菜，花椒，干辣椒
料汁调配: 生抽，香醋，凉开水，蚝油，白砂糖，芝麻油，料酒
特殊材料：冰块，大量凉白开水步骤：: B0 I7 a) j7 Q7 j) b. {( x4 Z

$ k& d' Y; \) |4 C4 ]( r4 A5 U# X! @

1  半只三黄鸡洗净，放入汤锅中，加入足量的凉水至没过鸡，然后火烧开直至鸡肉中血沫浮起，撇净血沫后，马上捞出至于装满凉水的盆中；

4 V" I5 Y! n4 m3 D
2  用大量的凉水反复的冲洗鸡身，直至凉透，此步的主要目的是使煮过的鸡肉紧缩，使肉汁锁在肉内，不致流失；
! P' J6 F- Y1 P. Y: Z

回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2011-8-26 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! H8 S! X9 }4 q9 {
3  将原来的水倒掉，重新放入同样多的凉水并烧开，然后放入葱段和姜片，再将凉透的半只鸡重新放入汤锅中（注意水一定要完全没过鸡肉），大火煮制五分钟，然后关火，不揭盖焖十五分钟。- D( O5 K$ v+ E

- @- p, q) G" N8 x

4  十五分钟后，将鸡马上捞出，放入盛满凉白开水的盆中，并放入事先冻好的冰块，拔大约十分钟左右，使鸡肉完全凉透（可以将盆整个放入冰箱冷藏)；
$ q! F' A8 W* B' P

5  花生米用油炒熟，并去掉外皮，用刀背撵碎（刚好家中已经有炒好的花生米，故省去了此步，直接将花生米撵碎），白芝麻炒熟和花生碎混合备用（也可用买的熟芝麻代替哦）；
1 y* p' o& C! D
& x. X6 f( Z: \

6  用家中的果汁机，选用绞打调料的刀头，将花椒和干辣椒绞碎，用细筛筛出花椒和辣椒混合的调料面备用（当然可以买超市中现成的花椒面和辣椒面自己根据口味混合备用，但咱一切崇尚自己动手，健康且美味，呵呵）4 K, B0 X3 B+ R: D) m+ {* ~

# z. ]6 P" n2 M3 b6 F7 t

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2011-8-26 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7  将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
; A/ P+ q+ f5 g  W- x

8  关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；

) [; x) v) \- ^& ~9 W! V+ u% t
9  将准备的香菜和蒜切成碎末备用
- r: ^6 |, i' M9 I% G. K
10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
& v; r2 v, s! M+ Q4 T
4 J2 h5 B7 p+ y2 X1 x
11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！' N5 [1 L5 C8 |# `8 X% M
5 y4 K$ z5 t0 g( l
8 ^# R9 N. `* h! g  G5 n6 B5 A
12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！! o8 g. u2 Z* i& C# C' R$ F

+ z' g3 x+ D% ^6 u9 X
注意事项：+ x7 I; j! x9 U5 r% o# H
1  鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；/ E' A1 k/ a) O
2  要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；9 Z& ^* r1 T5 R) O9 ?- K" \) l
3  自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 2 g6 J0 @5 v* H0 `# K* [2 y7 {
6 p# P8 X- T& j( B# [- k& K

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

地板

发表于 2011-8-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大秀厨艺，手把手教你制作家常水煮鱼！/ l# w* g" y& _; R1 n) W1 f/ S
http://www.bjmama.com/thread-926912-1-1.html/ [( [0 m! j3 w0 k) Y+ _
; n/ w6 ^" Z+ d. m
最后在推荐下水煮鱼

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

5^#

发表于 2011-8-26 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真是太好了~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

朵朵的爸爸妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-07-23
帖子: 88

6^#

发表于 2011-8-30 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺不错

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2011-11-19
帖子: 608

7^#

发表于 2011-8-31 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

京城宝贝童装

宝宝生日: 2006-06-20
帖子: 8

8^#

发表于 2011-9-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 4438

油菜花

9^#

发表于 2011-9-1 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

甜点妈咪真是高手啊，做了那么多美食，稀饭~

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

点评回复引用

Rank: 14

宝宝生日: null
帖子: 403

10^#

发表于 2011-9-2 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

介个时候看到帖子，好饿哇~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 10

宝宝生日: null
帖子: 126

11^#

发表于 2011-9-9 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是名副其实的口水鸡！！！

点评回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-12-31
帖子: 78

12^#

发表于 2011-9-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

边流口水边看

点评回复引用

Rank: 10

宝宝生日: 2005-03-29
帖子: 128

13^#

发表于 2011-9-15 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，不过麻烦

点评回复引用

陈睿睿蒋妈妈

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2008-08-03
帖子: 49

14^#

发表于 2011-9-15 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快吃午饭了过来看看

点评回复引用

紫馨月美女

Rank: 14

宝宝生日: 2011-01-06
帖子: 388

15^#

发表于 2011-9-15 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫馨月美女于 2011-9-15 16:39 编辑
4 o2 Q4 \. X* D/ b6 H- E7 p
看的直流口水，尤其是这个点，孕妈咪都饿了，呵呵。

点评回复引用

宝宝生日: 2009-10-23
帖子: 6

16^#

发表于 2011-9-15 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

光看样子就很不错

点评回复引用

乖乖熊我爱你

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2010-01-01
帖子: 67

17^#

发表于 2011-9-16 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好，高手

点评回复引用

幸福的365天

Rank: 4

宝宝生日: 2011-10-10
帖子: 28

18^#

发表于 2011-9-16 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着太有食欲了，不行了，口水狂流！

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

19^#

发表于 2011-9-19 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了这个帖子，好想吃口水鸡啊，前天去小店吃，那个口水鸡真是难吃啊

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

再来第二道菜，甜点妈咪再教你做口水鸡，姐妹们速来围观吧 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部