- 妈米
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话说老公的爸爸急性心肌梗塞,好不容易在医院抢救回来了,当地不给做手术,无奈之下来北京做搭桥手术,累及老公陪床又是两个多礼拜,人都瘦了一圈,趁七夕可以早回家,特意给他做那道百吃不厌的糖醋排骨......- V1 k# h4 B7 A l
首先排骨剁成块后放在凉水中浸泡去除血水" e2 F9 p& J* W
) r+ c+ ]: l2 b, D然后将排骨冲洗干净后凉水下锅,放上姜片,葱段大火煮开,中火慢炖# r( T. I8 A* M
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煮到汤面上起了浮沫,撇去7 w2 X/ ]# I( w" l
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接着再炖煮二十分钟左右,捞掉葱段和姜片,配一个碗汁,非常简单而且做出来的排骨特别好吃,碗汁的配比是一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,把煮排骨的汤汁兑入后调匀!5 U6 Z6 T" `/ Q! O, r
5 {$ h" m n- b锅里放比平时炒菜的油多一些烧至五成热8 y, p" P1 T9 N# V
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把捞出的排骨用厨房纸吸干水分后,放入锅中炸( y7 }* a& l5 E8 y
" |6 S& [$ u( l7 }8 H. d6 r炸至金黄后
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3 d( V; z t% z3 B! F4 X放入两颗八角,将碗汁倒入! a. r; V$ N2 @0 b! q
. v* W. f/ G6 f' j4 K: t I. t大火煮开后调至小火慢炖% z8 U" n2 n: n |) J4 L
0 a0 G4 A" A/ _! @& ^: S色泽不错吧?嘿嘿,炖三十分钟以上,肉入口即化,唇齿留香。最后,上出锅照
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/ L. G5 I: l V# A1 D撒上点葱花,搭配一下!哈哈,结束!
! \6 `5 g8 |8 b这可是每次家宴必点的一道菜,上桌就没,不过好吃也要悠着点,每次就给餐桌上的人做5-8块,意犹未尽,也算留点念想!嘿嘿......
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