回复 5# 稻稻妈
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别客气，我也是爱弄些点心自娱自乐。再给你个蛋挞的方子。你可以在淘宝店买现成的挞皮，或用思念飞饼做，省事又好吃。方子:(成品6个)+ ]1 @ _) m! O$ O2 C( b# w9 r
飞饼:两张- Z& D% a4 m. R& M2 m& z" `' X# T# w8 \
木瓜:少许
0 E, u5 W( f, L: C" G9 [挞液:淡奶油:70克 牛奶:70克 糖:15克 蛋黄:2个 糖放牛奶中溶化,加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.# P M) G+ L9 P
作法:8 ^2 I1 M2 p, \8 N
1\飞饼两张,重叠起来放软.
2 s7 p- S5 P) B. B! h- R: ^- f2\桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.( w) `0 m$ ]+ i* |4 P
3\从一头卷起,冷藏10分钟.( d' H5 \4 n' ^
4\冷藏好切成12份,两份叠加,按扁,擀成圆形面片.+ F1 r1 I$ P- i4 E/ a
5\面片放蛋挞模中捏好,底部要薄,边缘要高出挞模.
6 B% ~! r2 c4 Y, e6\挞液倒8分满,装饰几粒木瓜丁.$ d/ L- ?- L9 j2 I$ H
7\烤箱预热220,中下层,烤25分钟.
' f/ [! k+ E' l- x底部一定要尽量捏薄些,烤的时候往中下层放,底部就会酥脆了.
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发表于 2010-11-21 19:49
