本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ! I( m W7 ?" z5 H6 S3 g$ N
. b3 _/ F- D, R7 ^8 k; Q 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。* ~8 J3 h; h7 y Y" s$ m% @) o9 Z
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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0 l. @( j& ^9 _3 ^- L附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 8 z6 I' Y8 @- V! u7 h# r
0 r% N: e% L0 w; ~$ F6 W; S& T材料：
0 G+ T+ o, p, D- q& F' ]$ E28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
8 x! Z0 s" G8 i7 t( z蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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9 b Z8 V2 G: Q9 ~, ~! e- ]9 o& R制作过程： a+ Y( H. a$ K2 b
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
1 C3 R3 L- m0 L0 m" _* ?* }/ u- @2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
, K/ k) J1 E1 U' I1 x4 C3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。; T( e, y% Q" [/ V" G
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。 M9 M7 ^. i6 U6 L7 w' l! }
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。7 D& U) W! F" g+ B0 ~" w3 }: m
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
, y. i: F2 n1 }9 y9 n6 d5 J7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。$ \* R+ E, n2 \: i5 z
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
1 T# H, L2 h! n) T+ ] }5 Q m8 A10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
# p0 o3 y- v+ L0 Z11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
1 v# l# k4 O% ^0 w) v( d2 k! A9 V12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 ; |0 ^7 |5 Z9 n' g9 C$ ^- V' i
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
