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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : Q" ^2 h! \7 ]
: G+ L) V4 J5 _- m
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。3 X+ O" p. Y  B) ^0 h& i5 J
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦

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9 k" Z7 k' \, C' r' e# @

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附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
4 o; @9 y/ q5 g
. d6 `* a: v  `7 X9 y材料:
+ R: s" |3 G' p& ]  N& x  v28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)9 T$ z, f) m& e* A2 ^; s* a8 j4 {1 a
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
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夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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2 A7 U/ I  r  j4 Z' c制作过程:
8 G. |+ F/ R# K- i0 m) S1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。' R1 S3 z+ a# d8 p( n2 y
2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.+ Z3 q! d/ p* J! \9 r/ N! Y
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。  ?; i2 a! Q' e* K
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。2 ~! `" X# T  n
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
) _- l. i0 f- R0 q  ]5 q6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。" o( v+ d% o9 N
7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。3 N* M8 O. W. W% \. \7 N8 L& e3 T
8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
, `1 M% {8 `  c" Y10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦
" l5 V: i* p! P5 g' P11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。) M( R% v1 Q2 e) |
12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。

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仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

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高 二

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宝宝生日
 
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步骤好详细哦
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
2009-12-07 
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2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子* g' K& R9 c) S4 a

+ U/ R' p$ x  E# z) k必须好吃

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宝宝生日
2016-02-03 
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607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子
  ?2 d# p$ g( C( |, `# K. Y7 i; Z
6 O; |1 W% `  l4 d9 u+ V% O: B是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
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馋                        

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宝宝生日
2010-07-11 
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赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
2010-08-31 
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975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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