本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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# b9 k' g6 y! ` J2 c 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。7 W! H$ \" G0 V
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ( n5 J. f* [1 z" w2 g
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. O. @6 `7 D) g. Z附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ) j0 X6 K2 h$ x; [
) a; O6 i6 t8 F" D' a/ Z$ T材料：
0 \, J+ }4 \) G28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
$ s% ~9 m$ @5 X2 X/ ]+ y- S蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴( X' \% E$ V9 o- v
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量7 P" b0 E' u b* R
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制作过程：
, n# x. l! \/ F$ E8 q B1 T& R1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
! J' A' `( \8 X! }1 M! z( y8 I m2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.2 k4 \& w% \) T- R9 s
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。0 o" S4 |, u* c) B5 [: v( D
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
$ `. H0 B. E1 ?5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。/ M) M, ?! v1 U7 K7 r
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。( w s6 B- e8 V7 @" H
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
! J5 _: y- I9 H# M; R# p8、入烤箱，中层，180度18分钟。. D: [) M0 |4 q2 }4 |3 [
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。! p$ R& P2 f) n2 {( ]
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
1 O- v3 W* R& x8 R6 E! O' L11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
6 ~ N* E; q5 v3 @* F12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 3 a' A$ }9 g; c9 `: S
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
