本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 . |5 N' x8 |; J% k! {* j
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
" c/ w' S5 B9 F! g/ U 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 + K6 h; A/ j2 |( u
. [0 B5 h4 w& I7 O8 c! ^& Q材料：
0 X/ ]7 ~4 ^& n3 d0 b3 Z28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）+ N5 W. X5 z, c& G
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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) M q1 a7 K+ O4 F6 l8 d8 C3 E, t* W制作过程：
! A u) ?6 f' ?( U1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。3 r, D( c# N9 }5 J; N- q k: ` b
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.( S: {: ?/ ^, C" M
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
7 U) _. i. I* p. U% Y* Y0 O4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。 \( ]! V/ p' ]7 a7 b% J
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
9 E2 r+ A1 y* {+ G6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。8 S5 q+ D5 p j) A
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
* L, R) I4 L( }8 `" Q3 C8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。* Y8 r- }; Q3 c9 S5 }3 V$ g
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）& w# w* g- y& q e
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。8 q' ?$ `* c' Z
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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