本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。+ _- a$ ]" H% K" g
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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2 K/ n0 |7 T9 ?4 w& k* Y! x7 Y. w& g附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 {# u. v! s- J0 g/ _& {, t6 h
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材料：
: N! t' E6 i. D6 u3 z28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）* Y0 w6 o1 u2 M3 A+ H4 E* l
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴# W( h' a! s/ L" Y
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量; W; o b/ u. b0 y, l' ~9 c% T
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# o9 V* x, ^; J7 i: w! S( v制作过程：
9 c. Z# Z+ H$ ^5 p8 a9 h1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
0 l- A; j8 g6 O8 h0 R* g( o2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
1 _% V5 A! D& r Y9 F3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 t; m9 P4 X9 x2 R k% {
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
4 [# m6 s, [4 Q# q* f" B" U5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
) i4 m! E0 Y, o0 T6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。- E# S( ~6 x2 E* O
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
# R3 d' }1 a& l4 j9 D" r9 Z3 z$ S2 j8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。! Q) ]* U% | z
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）* J9 Y6 z5 q1 ] f1 ]* Q
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
4 I: _4 ~, d4 Y12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
