本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : Q" ^2 h! \7 ]
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。3 X+ O" p. Y B) ^0 h& i5 J
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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/ [* j& V' b4 P, f# a附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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. d6 `* a: v `7 X9 y材料：
+ R: s" |3 G' p& ] N& x v28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）9 T$ z, f) m& e* A2 ^; s* a8 j4 {1 a
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴 p+ e0 A% M6 w6 Y8 }
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量/ l% V: M: f. c" b6 a6 b: h( c5 L
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2 A7 U/ I r j4 Z' c制作过程：
8 G. |+ F/ R# K- i0 m) S1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。' R1 S3 z+ a# d8 p( n2 y
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.+ Z3 q! d/ p* J! \9 r/ N! Y
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。 ?; i2 a! Q' e* K
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。2 ~! `" X# T n
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
) _- l. i0 f- R0 q ]5 q6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。" o( v+ d% o9 N
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。3 N* M8 O. W. W% \. \7 N8 L& e3 T
8、入烤箱，中层，180度18分钟。2 M0 z( J d* @6 b& I
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
, `1 M% {8 ` c" Y10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
" l5 V: i* p! P5 g' P11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。) M( R% v1 Q2 e) |
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
