本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : N% Y1 W1 O) |0 |2 a+ b5 g
' o6 i$ `8 [: D 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! L) U- k9 b2 f7 l, q; k 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ + m7 v# a' r- f8 y
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6 r6 U' U/ O' t" e! W- r附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 6 o8 L( m7 A5 P- j' K! ^! N! E
# c- S4 E* D8 u; ]0 N$ Y: T) \材料：2 {$ \9 x4 q- b2 w$ e B( @
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）' n, Q5 m2 q# V a
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴( x& V' |- M9 c3 [
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量/ s4 Y: J# a( q# ?
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制作过程：
% B7 z( ]2 J* M u& I6 b9 q0 K! o1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
( H! I/ g5 T0 g* ]) C0 x2 P2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
7 a6 g6 e# O% {' w" v3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。- c/ G$ T! R U9 h
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
- l+ N" C% C+ X4 s5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
8 U* e6 v# Q, v5 L1 y6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
+ P2 O5 ?5 w2 j- Q' h) W x7 s7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。8 Y/ e) O2 Z* O
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。, Z8 D8 n$ |* l0 {$ J! V q& _
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
2 E: Q' `) [$ m2 U11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
0 a+ ], _$ j* d' i4 K2 A% @12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
