本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 1 V% ?& \6 z0 B, u5 a( ?
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。+ X9 \8 O# t" M7 j: _
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ) T# v* F) w5 r- n6 x. l
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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6 ]: b+ J4 T2 L5 |+ u9 N4 i材料：
$ E9 Y2 }0 s2 `5 W' t28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）1 T9 C# N3 t k* f
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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3 D* l x0 c8 @" r) q$ m! |; R, q' o夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
6 B& y# Q# d, Y! G2 `1 N* m1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
" x- ~$ Z0 k) ~, w9 \: x2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
6 X f S* [: U. t0 C% a3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
0 N+ t! w6 f& d' e4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。# \( W9 ]8 e/ H
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
) F) q; X; F- h i1 U. E" f6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。7 e/ E3 U P* |: |) A( c
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
1 |# l6 v* Z! z% Z1 \) S8、入烤箱，中层，180度18分钟。& v& A# C- \2 I! e- ?3 y% g
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。; Y. a9 \& S% O! X
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）+ k6 j- @/ I' @
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
5 Q* j) `) I9 x& \. Z5 f2 y' L12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 ! @3 t2 Z" e9 }0 J% Y5 b1 y
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
