本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : `& T9 B T+ i. ?8 N4 L
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。, h6 Z& W/ C# T8 ?/ O! ]3 P
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 9 Y. s* _ R7 @. }" W
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材料：
! n; a% P. c4 ~- W1 p C2 \3 ]28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）; Q9 |, _$ _, ]( K* K; J* [
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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! G7 _9 ~; \0 G% j6 F0 ^2 \& a夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量" q8 X0 k) G- q Q' Q3 v# N) ^
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/ y2 i1 t, k) E制作过程：
' Y9 W M( v' ]" K5 i! T1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。9 L9 A+ O. ~) O. i9 k: Y# M
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.& Z8 S W# \8 O3 ]* m% H3 ]
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
+ \. L' O6 L' p4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
- E$ D* l4 c# D0 E& D6 p5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。 X. W6 H ]6 M" [+ X" g6 S
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
0 z% m6 j8 q0 z/ {- j7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
& ~/ ]2 @8 b l7 }+ J4 t8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
9 N: v; w7 r9 Z! v2 ^10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）% O" C+ q( {/ T6 t1 G) p! m* |- R
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
, y; ?: O' I9 \1 G( O3 A12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
