本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 / D. k6 g" ~$ ^( T! W. m
. ?5 s) s1 m1 J9 _' k 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
5 n* r# {' b2 o/ [. ] 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 8 M: v0 Z2 }# v# m3 U* J* ]! [6 ~
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) I) w( j4 I& a9 D0 q附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：1 F* a3 `0 M, a! ? f x Z0 M
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）5 ^% L A8 I- ?2 ^: |0 C1 I) L% _+ V
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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7 k- v1 S0 Q/ U" o2 I S: t; u夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：3 b- F. Z" t, [( L* W; x
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
* p4 L8 z/ f. L; S2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.! c2 y& \0 G5 ]2 n6 f5 p$ ^+ @
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
! F( v0 D4 s/ ?4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。/ T, X2 p4 a( S& X9 m# x5 k- n
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。' V1 G$ i$ K1 ^( E8 F- F
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。2 v8 Z* ?$ B) h4 O. [
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。4 _9 I/ M0 s$ H2 B
8、入烤箱，中层，180度18分钟。. S0 V" Q+ g$ ], e A$ X7 Z
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
8 i* V, W7 J- i$ y% T10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
3 Z o& s6 b0 {2 }4 W11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
( m, r3 _; G- n. ^12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
