本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 . o* q" W1 i* _7 V1 @
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
$ z( j, Q3 l4 ^ 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 5 U: A o4 W* u4 J' S! X1 q
) L( g& ]+ S$ N0 j; W( W材料：! p; b1 K( c6 } ^6 t$ l" i! v
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）. \. d/ k8 T* |
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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1 l; F1 o# a% r( z. E, T夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量' }+ u3 [4 q! A7 @& ^
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制作过程：+ P5 L4 t! L( I: o
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。' c# K' K/ d# K& H
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
9 l4 ]7 }' C4 V. D3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。( L) i v3 |2 B# L! Y0 x
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
! u# l" R" v* m" I, |3 `5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。, I; j+ h/ s9 {; f
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。0 Y" v$ _) N6 l9 w7 q) t
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。& v& x$ [5 M4 l, v
8、入烤箱，中层，180度18分钟。! H5 w9 r+ Y( S' c2 d0 u
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
' @: f2 t" h# z1 f7 n10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
. j* @# b- u" z11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。; R5 L3 y% M% i
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 * ^1 H1 h: \9 N' L
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发表于 2015-8-11 15:26
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