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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : N% Y1 W1 O) |0 |2 a+ b5 g

' o6 i$ `8 [: D
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! L) U- k9 b2 f7 l, q; k
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦
+ m7 v# a' r- f8 y
# U# D7 v' x$ Z4 C9 g

* b' z# b! p* A0 L; V

6 r6 U' U/ O' t" e! W- r
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦6 o8 L( m7 A5 P- j' K! ^! N! E

# c- S4 E* D8 u; ]0 N$ Y: T) \材料:2 {$ \9 x4 q- b2 w$ e  B( @
28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)' n, Q5 m2 q# V  a
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
( x& V' |- M9 c3 [
: ~8 W9 i7 `1 |, X( l2 H  y
夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
/ s4 Y: J# a( q# ?

, R; o+ _! M  r! y) y! z7 l
3 W* X& W6 t. b: B$ j
制作过程:
% B7 z( ]2 J* M  u& I6 b9 q0 K! o1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
( H! I/ g5 T0 g* ]) C0 x2 P2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.
7 a6 g6 e# O% {' w" v3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。- c/ G$ T! R  U9 h
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。
- l+ N" C% C+ X4 s5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
8 U* e6 v# Q, v5 L1 y6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。
+ P2 O5 ?5 w2 j- Q' h) W  x7 s7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。8 Y/ e) O2 Z* O
8、入烤箱,中层,180度18分钟。

# p0 d; s4 q$ Q! e% x
1 r; m' c! B) l; V5 D, V1 j
: |! Z9 O4 Q( `# `2 X# X
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。, Z8 D8 n$ |* l0 {$ J! V  q& _
10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦
2 E: Q' `) [$ m2 U11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。
0 a+ ], _$ j* d' i4 K2 A% @12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。

( ]: N  [: n: ^8 @: q0 }

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仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

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高 二

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宝宝生日
 
帖子
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步骤好详细哦
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
2009-12-07 
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2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子3 j* t% @6 Q* ?0 H, P

8 g8 I9 O& L7 {必须好吃

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宝宝生日
2016-02-03 
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607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子
0 s6 z7 n- L; v0 a; e
/ H% s/ r$ {, k$ `  m( @是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
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13910 
馋                        

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宝宝生日
2010-07-11 
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赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
2010-08-31 
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975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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