‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1132 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑
% o) M' ]# g; C+ P% X! V7 F5 v6 i8 x- Y
最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。4 X+ @; q( O/ E* I! G
   先上两副做好的酸菜图吧!7 \# X' O1 @7 f5 F
- ]1 \/ t0 x# f0 X6 ^5 m/ V

) ~1 z7 Q. M! u+ r1 c0 N8 c
9 A8 a2 N7 g' K- f下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。: l: t0 z4 _+ C7 z0 \
! E' c8 i# G: Y, ]0 m; p! y: k! u' d
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁/ m3 N) W! w8 ^4 }/ Z* z6 U4 W5 s

5 _: ~  p- @1 y3 s4 n. h4 R6 D- K1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。' K; P3 }5 S( l4 a  p: @  R
[attach489268[/attach]
. r  Y8 R2 T0 ]; R( V& [0 q, h/ {* L2-清洗白菜
3 a% ?( j1 O! ?5 l4 s5 f
. f* u6 q$ _+ @$ Z' L% s
, b$ U8 I7 d6 }
3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀
! @/ Z! e& o8 g0 e
1 |+ R9 s! J' @2 Q0 l# |$ {. C; k# V8 h3 H5 I0 f0 Q' G/ d' |2 ^
4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。
7 T$ i# T5 a0 p6 U( J: k" N[0 \. _* W7 e$ k7 r0 n3 E2 c

' n, ^$ }! w. Y( `8 t: d! T+ b6 F+ Z8 r1 }7 B# h' q( i
5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。
3 v6 V5 D) \6 r# x& ~$ `" p[) T, Z8 C  U5 c9 b* y

! o$ L  X, p, m# b" `

& G" ]9 w6 c, D- V& A

5 [) v: _. }  ?! L; o! e1 l
9 d9 C, H1 P" m. e' c  T# i
墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。2 N; v- Z# u. P! ]/ f( p, D0 t, g
6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图" t2 s& k( a: n% ]1 u: W
1 D' U! u& F" s! c# e3 s* y
7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。9 }) U/ S5 Z4 ]6 ~: q% F. E- S

# H- T4 |  ~0 y8 u: N2 F) P# |6 @9 `. G1 I2 X
8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。# @' ^$ j8 |0 h' }1 M
5 }, k. b9 I& Z/ y" U, @3 Y

' X0 c9 T( {+ p# o" H9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。
% A, b2 O0 }/ p& a' G( Q* K. f- Y& _' [/ w! |
好了,翠花上酸菜啦!, o3 z; ]" G) f# b- P: x. h
平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。
1 A% Y. |3 e7 H/ B
" u! X0 X7 G0 K+ |5 H' Z& C
$ Q$ J* r. n; B% f
( ]( A- }' w1 U
$ n" M# V5 D& H: D1 ^1 h
3 e+ x# o. h  O5 k* A

' r% l- D& x) a' L3 K6 \; z4 {. |- D  w: n4 B

* @# \6 k* \. G1 I; C& ~

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单0 j& X. f; y8 b% D1 K$ Y
回头我也试试七

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部