『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做

实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

7 z: \) X4 N U4 w6 \$ ?
发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑 . o1 A5 ?3 Z+ O3 K2 F* N
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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？  e+ ~6 f( B6 a' U1 o) S* Z: J
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   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。( p- d; P. X% n; F$ ^

      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！. |5 \& H* f) z
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   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

）
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   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。& j5 k+ X! x' D+ Y( D6 G

   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 7 @  r# |4 @9 B+ o

第二步：; |9 v4 q7 w# V, w: F2 U! h
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      当然是准备上蒸锅了！2 m* ]( K: S( I6 b; |! S* q- e# Y
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。  G. R' ]. v$ T
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   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！' ^' c$ H: l* ?; i' z9 P

' W. l: v  e) W: {! `
      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑
4 }4 N" D; b- _3 h; }7 \9 P% z
大火蒸20分钟，改中火半小时吧。

期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～7 i' g! [9 }; b, x6 U" |

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6 S5 ^! Y$ w# k3 Z9 V
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冻豆腐，白萝卜切块。

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑

中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。* J! I5 h# h3 P# K
3 _, ^* C9 r# {, D# f
因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！

来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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1 |. P0 X; q" q+ h. J
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 2 y2 L2 f' M$ S- `

这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。. ?$ P9 \+ D# P! {. ~

荤素搭配的芹菜炒肉丝：
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
& p% Z7 ?+ P: Q! c9 g- N0 q
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
5 J. _: `6 |5 N: N _ s i

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 & J+ ~# p7 _. T: s
3 h) z: Z5 i1 c5 q$ X) W7 P
芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！2 J! i7 S6 l; o5 ^. E
' P/ v/ `# H/ J* T0 W8 k
今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。

PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
4 D6 e1 J* C9 g

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sallyna1060

大专

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
/ T% U$ R) _8 F! m. ?' O" y
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！6 y) S! R, c+ Q, W2 u+ f& Q

最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
" T( e2 p& a5 r) w& \

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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jia45273

高三

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宝宝生日: 2009-12-14
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9^#

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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jia45273

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-12-14
帖子: 1721

10^#

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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帖子: 31823

招财进宝

11^#

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
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12^#

回复 10# jia45273 ) l7 X, @' J7 ?' {
- Q$ O( S# F$ s _8 c+ O

不是湖南人，是湖南的邻居哈～* X# S2 C6 U' R. x# @
剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒盐一点糖～放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。