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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-26 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉,第二天做了糯米蒸肉~还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了,一直等到今天才有空来继续~【巧妈私房菜2】果果妈来献丑~11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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& n6 F' m: B2 }9 b! F2 U& \' D        实在是平时回家晚,洗洗刷刷就该睡了,难得早点回家,也是洗衣服!
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        发帖是体力活啊,改图片,写步骤,脖子都要断了,肩膀又开始发麻,大家多支持哈!
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kexin@bj + 60 辛苦辛苦

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑 . o1 A5 ?3 Z+ O3 K2 F* N
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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半,盘子里那么多油,怎么弄啊?  e+ ~6 f( B6 a' U1 o) S* Z: J
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       我们家的传统就是第一顿纯肉,等第二顿如果没吃完有剩余了,就放点蔬菜进去呀。( p- d; P. X% n; F$ ^

# ~1 h( ]: W2 h0 C; A        传承了我爹的风格,那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉!而我不希望他老是只吃肉,菜里的油也别无它用,如果吃完肉把油倒了又可惜,所以就来再加工一下,成另一道菜!. |5 \& H* f) z
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      冰箱里有块冻豆腐,是1个来月前,买豆腐买多了,就冻起来了。拿出来解冻,切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜,洗洗切一半用(怕不好吃,没人吃,就给扔了一半,事实证明了,我不该扔掉
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      头一下午我就泡了糯米,家里冰箱里的排骨拿出来化冻!实际等我做的时候才发现,排骨已经被吃完了,只有肉,勉强带两块排骨了,不管三七二十一,凑合拿来吧。& j5 k+ X! x' D+ Y( D6 G

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5 [. s: `; L2 K* a      第一步:排骨切块,肉切片(我切的稍微厚了点,还是薄点更容易熟啊),盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 7 @  r# |4 @9 B+ o

" \4 ~( Y2 U9 U" Y! @第二步:; |9 v4 q7 w# V, w: F2 U! h
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        当然是准备上蒸锅了!2 m* ]( K: S( I6 b; |! S* q- e# Y
        家里有蒸屉布,但是蒸出来肉会很油,蒸屉布难洗啊,费水!扔了吧,又不低碳!所以大白菜出场咯。洗三片,铺蒸屉上。健康又环保,而且大白菜吸收了肉的香味,也很好吃呢。  G. R' ]. v$ T
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  E  O+ M/ u2 u& O2 y/ x      排骨跟糯米充分搅拌好,放点辣椒干进去(我喜欢吃辣的),其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的!码到大白菜上,开始蒸!' ^' c$ H: l* ?; i' z9 P

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         PS:我的糯米,泡了得有16个小时以上! 我觉得从营养角度来说可能太久了,但是没办法,我泡早了一点,我怕蒸不熟啊,其实大早晨起来泡上,中午11点蒸,有5个小时,应该也能熟,无非多蒸会儿哈。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑
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大火蒸20分钟,改中火半小时吧。
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- t; f+ r5 C# `) Q/ R期间,我们开始准备另一道菜:
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- h" q8 }- _, |% h1 h$ s先来看看,昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉!白花花的都是油呀,我承认昨天我的油放的多了点~7 i' g! [9 }; b, x6 U" |

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冻豆腐,白萝卜切块。
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑
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6 e! V. \) {; v8 I- I: O中火,锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里,油化了以后,就把白萝卜和冻豆腐倒进去。* J! I5 h# h3 P# K
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     因为昨天油多啊,所以不用放油,就是翻炒翻炒,一会放点盐就可以了!
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  O/ p# W. H# I- V/ [0 r0 ~    来点开水倒盘子里,化一化盘子上巴着的那些油,倒锅里~或者适当添加点开水进去。大火烧开,中火炖10分钟,改小火收一收,什么调料都不放,出锅~
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冻豆腐入了味那是相当好吃的呀,白萝卜也炖的刚好,不是很软烂,但是入味了,都充分吸收了肉的香味,以至于我晚上回家才发现,白萝卜和冻豆腐都被吃完了,而肉没吃完,还剩下了几块(下午跟朋友逛通县去了,回来6点了,他们已经开吃了)
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 2 y2 L2 f' M$ S- `

  I, G0 M: @% K" U/ L  a; C这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。. ?$ P9 \+ D# P! {. ~

  R+ i5 ]( x8 N3 `3 \5 p+ [) C7 U荤素搭配的芹菜炒肉丝:
2 f# ^9 x+ ~5 g' n% _3 V% s/ t肉丝是昨天切好炒好了的,芹菜是粗纤维,多吃好呀。
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我的炒菜步骤就是:锅热倒油,油热下葱姜蒜,然后下辣椒,下芹菜,下炒好的肉丝~放调料~
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 & J+ ~# p7 _. T: s
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芹菜出锅了,我的糯米蒸肉也块出锅了,这边切个超市买的酱牛肝切成条,放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会,当凉菜,补充铁!2 J! i7 S6 l; o5 ^. E
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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7 W: P3 j) i! Z5 K6 f: W$ Z4 w& j6 n      PS:酱牛肝,是真的满腥的,这一碗我老公都没动筷子,我自己吃了1/4吧,下午就倒了!真吃不惯。
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2010-03-01 
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因为白菜会破,油汤漏的哪里都是,盘子小,不能直接全部扣住肉肉,干脆直接上蒸屉!
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卖相不是很好,但是味道不错,就是肉切厚了点,薄点就好了,糯米混合了肉的香味,真的是棒极了!6 y) S! R, c+ Q, W2 u+ f& Q

% l$ K: l7 X- H* N最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧~
* y( \0 @$ t" d2 l) ^+ o/ C~~~~~~~~~~~~good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦,必须睡觉咯
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宝宝生日
2009-12-14 
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1721 
真不错,下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
LZ是湖南人么,看你的剁椒做的真好!啥时开个教学贴吧。
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

虎皮鸡蛋的那个,鸡蛋事先用油炸一下吧

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宝宝生日
2010-03-01 
帖子
3282 
回复 10# jia45273 ) l7 X, @' J7 ?' {
- Q$ O( S# F$ s  _8 c+ O

0 [. s2 _( u( i9 q3 E5 m   不是湖南人,是湖南的邻居哈~* X# S2 C6 U' R. x# @
   剁椒超级简单,小红辣椒买来,洗干净,擦干净水份!切小丁,加大蒜切丁~适当白酒 盐 一点糖~ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。
团长编号MW10359

高 二

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宝宝生日
2008-08-12 
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1968 
真香啊,看的我都饿了

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宝宝生日
2009-12-14 
帖子
1721 
回复 12# sallyna1060
* d' N5 e* L# r0 Q+ {: q" A  b0 z( p3 q  i" X9 ^+ ^/ R

1 y# A# N8 {/ e5 q) @* ^    好的,多谢啦!
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