『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做) {, _8 s" p. U( @. K
4 A/ v, b4 V: ~
实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

+ f9 T6 o) h) Z: b- L
发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑

周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？* _4 C* a+ y* _# N
# Q# i( D  ^5 y1 U- Y! P( N
   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。; F: |0 R) W4 Y7 h& m6 e

      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！

   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

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0 G. v' q6 N: R0 V5 f

   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。7 F. g0 d/ Z3 Q5 q2 P: ^

+ e/ O" a3 v1 {# K/ q0 G
   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。( s4 r$ K! d: d3 c* G% @% B) v

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 7 f- E5 ~9 J" R& f- f9 z- W: s
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第二步：
' Q- q4 u6 u  ^) A7 A$ i$ i
      当然是准备上蒸锅了！
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。

0 G$ z+ [7 g5 ^- h/ `. q

" F3 I" H' S% W) j/ V
2 a5 E! r2 B  V8 B) h  T+ j

   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！: Q  J7 ]2 u! Y1 {, a

      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑 * E, |4 ?' q/ F' S  q& O/ I+ W  S

大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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6 M& j8 S' v' @
期间，我们开始准备另一道菜：, K  W3 Q$ z5 z1 t! H/ `! ~3 M
4 Q6 ~7 K  a" X9 S  t! m* a- c) {
% z5 K6 J+ v" f: \: Y# X
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
0 T6 U$ g! b! n1 v. Y
1 {$ E& }7 |5 W

冻豆腐，白萝卜切块。$ b. k" M4 V5 c; o3 i
% @5 I7 y2 ]+ A" `, C& f
, v" X* p& T  N  g  x4 J0 V

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 ( [8 d% @; h- i% F6 s2 ]% l6 H

中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。) C7 A: V' L1 N# _# P+ O0 t
+ @( P' l. f- @$ g
因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！- X V6 `& P0 a# s* I5 r6 u5 v
7 k0 E% P7 W5 ?: n Z r+ ~9 G
来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～+ v6 i3 H- q4 E" Y

6 d0 {, t; q7 V2 o
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑
- \& k1 f: R: K
这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。% o" ]1 f5 O) e' _+ u6 B
% S1 L" n# ?2 O3 z% j$ l
荤素搭配的芹菜炒肉丝：( o2 U* V7 z3 r/ K) ^/ V
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。7 y$ W7 v0 F$ n4 e. B1 Z% h2 c
9 Q9 `2 [% p& c. R) m
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑 # g6 |" t5 }$ @0 _% b

芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
1 x/ L9 C' A* R6 K0 @" E; A
今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。. j* H7 x. P( G

PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
' H+ n7 o3 H2 B* H/ g

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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！- N4 q* @& ?) k# |) E
- d* B! N# t/ _4 L3 u0 P
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！/ P1 c9 _$ }" y: {+ F M& ^
- C& ]! A. {+ T/ I1 h. T
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯8 q+ N! B5 @: J. j5 i9 g

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jia45273

高三

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宝宝生日: 2009-12-14
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9^#

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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jia45273

高三

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宝宝生日: 2009-12-14
帖子: 1721

10^#

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

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kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

11^#

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
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12^#

回复 10# jia45273 : G, Z3 w( L& T( B% C# O

W+ H; j4 L# u
不是湖南人，是湖南的邻居哈～9 L1 Z9 R6 f) m6 s5 ~0 A" D
剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒盐一点糖～放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。