『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做

实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

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6 z# h- e/ y# ~# }
发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑 ) i0 c: n2 v( _

周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？% G; S6 ~* [3 Q

   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。6 ?/ Z2 w1 T$ F, \2 l( ~
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      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

）
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: ?) B5 h7 w- ?% b8 q, R. U- J

   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。

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   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。6 t" V+ J' H( c" |3 f

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 . m: Z) d) g# v! }9 q
  H+ U9 e  b/ j) C' y6 q
第二步：& v. _: {' O" ^: V) c

      当然是准备上蒸锅了！
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。( A! T0 S% c$ D! x
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   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
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      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑 / b" }& w, E3 _; ?! `, }

大火蒸20分钟，改中火半小时吧。

# u0 h; |' B9 ~
期间，我们开始准备另一道菜：
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7 {" l" Z3 b# G  k' o% P
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～5 ^5 G" q. B! _4 p
' M' h0 U# j) \0 ?1 Z! ]

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8 E& n2 {, K  G4 v! ^
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冻豆腐，白萝卜切块。6 g" c- x; z: C9 b
: Z$ i3 N% V4 l( O2 l
+ ^+ \. }* H( r8 n! E% \

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑 2 T% ]6 h8 a' r" Y+ C

中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。, a( T+ X o3 u- r5 H) U, [3 _6 r

因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！

来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～

冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑

这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
9 j1 {4 F' j1 c! [ Z7 _) B. }$ `, @
荤素搭配的芹菜炒肉丝：- {, A. I, H# X
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
$ {3 n6 y! F/ e) ]4 V
我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～: Z3 `1 e4 D6 f7 N
) O5 Q( F1 {7 j, L& X$ l/ m2 N

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑

芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！' p$ a% t9 D7 z$ p! n

今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。

PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。9 ]: S# d, I/ @+ N
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sallyna1060

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！

卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！

最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～/ H2 B0 l! f* \2 c0 Z/ p
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯. v9 e5 O# W. I' \5 ?

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