『巧妈私房菜3』～11月21日香香的糯米蒸肉+虎皮鸡蛋烧肉之再加工～ - 我爱厨房

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sallyna1060

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楼主

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做7 W* i3 E0 Q$ D% r- S4 O) y
+ H J( L: y, K8 m7 B, O* \$ ]
实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！

发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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sallyna1060

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沙发

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-26 23:59 编辑

周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？3 D( i$ X+ ]8 B6 T

   我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。, K- h4 [+ L- P4 a9 J2 J  e
0 {, m* |- m0 W
      传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！$ a5 w% h+ E# j0 `) j$ B2 ?: t5 j& t7 m
: K, G( u- r0 [$ w
   冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉

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   头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。% o% |9 c9 U( H; z7 |* X% W

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   第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。

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sallyna1060

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板凳

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:05 编辑 . ?9 F  e  `" s9 O- \4 a/ q# N

第二步：

      当然是准备上蒸锅了！
      家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。% P# A% V+ C& s  }! O5 D6 Z# i3 W* D
3 w7 n( X- s, U$ W/ F+ P) B, o
& F' j% e) V8 B5 W# Z
4 o% h/ v' E9 g% r

7 [" X# L! @: }* m0 ]* D- [

   排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！! k9 q" e4 `  c, i

      PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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sallyna1060

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地板

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:08 编辑

大火蒸20分钟，改中火半小时吧。9 T/ x: h0 G4 Z" }

0 C! j+ `& q. E1 q( K1 B
期间，我们开始准备另一道菜： i6 I0 g: Q& m+ [
0 W4 K% r# T# J8 X( l
! I" Y/ X, {: n9 C5 U
先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～

& c# i+ E* n4 t$ Q2 h1 H+ P
! {: h0 o; {( R4 W& x& J

冻豆腐，白萝卜切块。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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sallyna1060

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5^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:15 编辑

中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。7 B# |* I( D! D  t9 O  v
3 b, r& k  D+ x5 i& O) ]1 l
   因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！

来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～$ d/ H  i/ ?7 V- N( s' I
% a  H+ \1 _9 g) _' v' A0 P9 p
/ Z- u- r* n3 h# Q1 J! {' {
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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sallyna1060

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6^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:18 编辑 * {9 `1 C N8 M) b

这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。/ q& Q- r8 F) w7 c/ g

荤素搭配的芹菜炒肉丝：
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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sallyna1060

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7^#

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-27 00:21 编辑

芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！$ e; @" H, v* V, g" }
  U: w* l9 H+ k# u# H$ ?
   今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。4 W+ w; Q8 i0 M: m2 P' p
# \* c- g! T8 l# A, N; s( e
   PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。, m& N7 ]3 H1 w  V) z

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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sallyna1060

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8^#

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
: M- A4 g3 g4 ~" u2 r7 i
卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！. `: j6 I' a! q% K7 p2 _- Q/ g

最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯7 b2 H* V, r4 b

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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