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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗,我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方,喜欢吃这种小炒菜~
% n8 _  l/ l# y0 H
5 A  t0 h8 [6 z- Z9 V& k6 q" k. {鸡胗10元一斤,买了7元钱的,酸豆角3元一斤,买了1.5元。大白菜8毛,一大颗3元(实际只用了3片,成本也就1元钱)1 D+ a! ]( H) ]. K7 |

. ~- G" y' e5 i: O- L* A
* R) e, n% b0 K9 }8 G! e/ }- U酸豆角很酸又偏咸,所以洗洗,切段,凉水浸泡(自来水哈)
' a) ?9 g* T8 b. S, q# V
  X' |1 c- A4 X5 k2 V4 h  {9 e
3 f/ Q% l: w8 {/ j, f鸡胗切小条,放料酒,少许盐,某品牌老抽,姜丝,腌制一下好入味
, z, T  g! E& g0 }6 V7 |* j( [: B; X# d, h. N
+ U0 i1 J$ ]  T! @
直接上图!( T/ Z/ {+ {/ ~; J

已有 1 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 36 看上去很有食欲哦

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑
3 B. y# H  ~% o9 W7 f1 w. t, C% F1 A5 T
去盆里拔几根蒜苗,哇塞,无意中发现了1条小蚯蚓~4 L+ G& |" e8 \# U9 k6 H5 g. f

+ `# y; h4 r3 m2 t, y7 [) _, B应该是我当初挖土的时候,就把它一起请来了。, G3 d( j& U2 W0 k! R6 c. I
4 |1 i  t( D6 Z  a+ g9 I
呵呵,来个特写~# r. x9 Y& k# _6 |
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
. D  T) b) J7 `2 b* S
+ r9 _5 }: Y, Y& R3 C$ f) D0 l' ^$ k- h
我的剁椒,是自己1个月前买了快2斤,自己洗了,擦干水分,切好,配大蒜,配白酒,适当白糖,一些盐,腌制的。每次炒菜倒一点,配菜~  n5 k( `2 e2 J
  s2 d' H! ~& g1 I: ?. L# P

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑 + Y9 U/ m, D1 ~* G+ {7 ^

9 X: c, r! `+ g4 B9 X, Q1 Y开炒
, g& R* w4 B8 j! a( q* m
& a; q: W6 y3 [: X第一步:锅热倒油,油热,下葱姜蒜剁椒花椒,倒入酸豆角翻炒$ [- d4 w! j8 N% q$ m0 u4 b' r4 S
0 P1 M, c5 `- A  o

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天啊,我要是看到蚯蚓,非蹦起来,亲,到是不怕哦

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑
: I! d+ W1 m4 L$ m9 w1 G  h8 W$ w% o5 F3 `
第二步& o- z& L. s6 c0 l# t/ g: s
7 R0 z( I, F, L4 W3 j8 q
  炒好酸豆角之后,乘出来。洗锅,倒油,准备炒鸡胗~
) m$ G. N* x% j; b9 o
6 u* M* H; }$ m+ f& f, I& R  这个要油热一点~但是我家煤气火力不够大啊,所以基本倒下去,翻炒下,就要出水了~) h+ T  r" y4 f# y
- `. B% `9 |7 ], ?1 A
  翻炒,炒到变色,已经断生,一会就要出水!!!请注意,把出的汁倒掉!# n1 R! t+ C1 ~; c) |& \/ k
  K- p6 g! A: c9 M5 |
  因为豆角比较酸咸(我泡的时间太短,才20分钟的样子)且鸡胗腌制时也放了盐,所以整个炒菜过程,不要再放盐和酱油。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑
1 P; G: R, j8 ?/ Q7 y7 H1 I5 {* s/ T
第三步
% {* z: U3 [! u! `! i/ }1 z. f
    多翻炒一会,出水就倒掉,等到翻炒了2分钟的样子(这个要自己拿捏哈,我说的是大概)倒入刚才炒好的酸豆角翻炒,过一会又加入蒜苗~5 G" r5 e8 f. t+ h

3 d' q6 f' J( w7 `  b6 K! u   翻炒翻炒翻炒, 放点鸡精,加点我的特级生抽(真的很提鲜)
& ~! r9 k7 K( k8 Z  n8 b$ i* X! S6 Z& \
   出锅!

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回复 4# 涵涵12
  J* T9 r% A! Z( U: n: m! s8 f0 d: u# _

/ N3 I% m& z  g  E   恩,我不怕这些,家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧!!!

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2010-03-01 
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开始炒大白菜~不能都是荤菜吧,要荤素搭配
7 [" e! G" O: ^$ _& X6 U, y; c6 S/ a9 f  d" [, ?
我们不太爱吃大白菜,所以没有屯这些的习惯。买一颗,吃好几天,好几顿呢。
5 [7 @8 x5 @/ J+ G
, `# x. D4 ]  n& s& A% ]这个就不用细说了吧。地球人都知道3 Z+ G4 ?3 `$ I( c

! J! W8 y# o& H大白菜切块,油热放蒜先炒,然后倒入大白菜翻炒,差不多时候就放点盐,出锅。1 H- s  d0 ^4 Q

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2010-03-01 
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午餐来个合影! H+ k6 n2 q" ?9 k1 N
4 {5 x0 t. X6 J1 C* W1 Y/ L
总花费 :鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  : R. C: G2 Y% Q% [" r

* J7 D/ w0 `6 h5 H! u& }( h$ C实际 鸡胗炒了2盘,中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
; R. q+ @* Y- O# a菜品成本合计7.25
& @- b' }7 y4 V5 @: T# U# l8 H$ a. G% X9 g+ K5 ^7 }
~~~~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~~~
6 ?9 c/ Q$ ~0 O8 Q& e; F, e3 f3 Y/ I0 s6 Q& C& z
晚餐预备炖肉,果果妈会继续拍照上传~敬请期待!!!
6 f6 D  m8 Z& u7 M# A- k
8 M) e# l, I- Y7 L' y

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2010-03-16 
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第一个挺有食欲的,呵呵

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2009-07-06 
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4007 
又来一个厨房高手,对炖肉望眼欲穿

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2010-03-01 
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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑
5 p: }5 `5 L9 J3 v. Y" d
0 E* Q. ^: x1 C0 k刚刚吃饱,就来发帖哈
. m* o% t4 j4 y) I8 \今天的晚餐来了~
* p. @. @+ E$ _0 J/ q前臀尖2斤左右,切麻将块大小~料酒 盐 腌一下,白水煮鸡蛋,剥皮,下油锅煎
7 Z0 o3 M' n$ D" n3 B: N! r+ f( g) Z# J. U# `, I% q5 \. }) D+ r8 F
我不爱吃肥肉,所以比较肥的肥肉就切丁,熬油~. [) J" K3 p% h( j$ N  h  p! @) e

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2010-03-01 
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鸡蛋煎到两面金黄~+ Y* r4 g( c0 \% S6 j9 \
装盘子里,锅里剩的油不动,直接下肥肉丁,熬吧。。。
0 a) e; ~& ?% u9 d
# e+ F4 ~$ F0 Y, v" I$ e0 c老家有道菜,炒油渣! 就是肥肉丁熬油,不熬太干,然后青红辣椒炒~8 e/ s2 V4 e6 a2 F6 s  V
' e5 K  p+ X: |+ ^
我不想果果爹吃那么多肥油,所以就把肥肉丁熬干点,扔掉。
# {1 f' ^: n( B
* u' T' d% K6 a  z

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
% R0 X6 ]' p# s2 u$ J$ V3 {' @" Q  c. O( ]  D5 f
熬好油之后,正式开始下面的炖肉步骤!
# I, r' M7 j" V" }8 u4 S
. G* f& [- |( V" f. F第一步:炒糖色~) x$ `8 S3 ?" O+ I; r

( Z' U0 b4 R& o  P: `虽然我不爱吃甜的,但是炒糖色的肉会比较漂亮,所以还是来点糖,最开始我也炒不好,糖会炒过~现在练习次数多了,就熟能生巧了。
% v5 R5 T& b. ~4 O. i0 D& `3 U6 \+ E' p$ p7 @
油热了,糖化了,冒泡泡了,就可以倒入肉块了# a8 b9 y! v- L# ]: t

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宝宝生日
2010-03-01 
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翻炒一会
% i8 S8 ~4 j5 I3 ]2 |% y8 E第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的,但是现在,红烧的猪皮,不油腻的,我爱吃了!胶原蛋白哦
. }+ ^; g& e2 ~, t, x( f9 s6 I2 d; U+ }+ J$ H# a$ s6 V
看大块的肉已经有点缩水了,每块肉都体积变小,均匀的裹到了糖色,炒的有点干的时候,就倒入啤酒!
6 U( f( Y  p# U! h5 Y. n  {这次我用的是一瓶纯生,全部倒入,500毫升?
8 {& L1 G& k6 H: I. G/ r# k
% V% T8 D# p! j, c5 W
% S7 K1 p: `0 n7 z) i" b
/ `0 @) {" }& T/ G, d: [0 d  R

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑 # x7 U) U/ _( h: ~' O+ f# G
" y* S, L1 p- _! O6 P
第三步
4 `7 V& ^- ^7 f5 I& C6 F4 @8 ^5 t& `) C3 u0 X. [8 ]
大火啤酒烧开之后,倒入炸成金黄色的鸡蛋~
; ~' N  B; B8 w& l: }1 A; K. L( {- E- T5 U2 A- C' i/ h% ?$ |' F6 \- R1 d4 G
啤酒再次烧开之后,改中火炖10分钟
; k: a9 V+ O) i* R. p& h" h/ _

0 t( |# h& O5 O+ i& W: d
$ ]9 E& {) F) h+ c8 t0 V
& s6 N3 r5 @  [1 Z4 i
3 ?3 p+ E: q5 U0 V/ g9 g5 o1 V

5 r1 f, w# Y, b5 [% p# L6 ]

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑
; s6 X' ^9 V: M+ _8 R5 x7 O/ A
3 c& ~3 |0 ?8 |" t& h! N) |第四步( W( k+ T+ a: L, n7 j
接着就是改中小火 炖20分钟吧(我没具体看表,大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定)

. C' _1 E, z2 U" L
# y2 y% Y/ Q- Z0 W5 n因为有猪皮在里面,所以要经常翻一翻,免得猪皮在锅底,干吧了。! O4 D0 z  z4 D- q9 V, W7 A' F
9 ^8 m" q+ m; X6 m5 T8 d- a. s" V
等熬的差不多了,尝尝咸淡,加点盐和鸡精,我又倒入了一点特级酱油~(仔细看了看 是鲁花 极美?特级酱油)
3 N) C# I# @$ d" O
8 M- c+ m9 d( P& l; z, A: h然后就出锅,装盘咯1 \  d' {: g; P2 e
, J+ L0 r7 D1 r# c( s, ^4 I

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
今天的油放的有点多,或者说我的肥油熬的比较干,出油多,我应该装点出来的
/ q+ o  {: e* e: O. Y
- F# l- T' h; }' Y整个过程不加水,就是一瓶啤酒!我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉,其实是一个道理哈: b8 n4 N! m$ E  n- |7 D
$ x! ~. a2 K* p7 V
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油~不光吃肉,也来点素菜搭配进去8 T4 K+ A* `3 e- Y: A

' S# [) P7 b5 f  H今晚的晚餐是:
, w: {1 E0 I8 p9 [清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
$ `3 {, L& p$ Q* [/ l3 \9 S( o( z& u, b6 m* q
~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~谢谢观赏

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