【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜超多图片分解教你做

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 28 \| 浏览: 2977 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 ... [复制链接]

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

楼主

发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～

鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）1 D+ a! ]( H) ]. K7 |

酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）

鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
( [: B; X# d, h. N
+ U0 i1 J$ ] T! @
直接上图！( T/ Z/ {+ {/ ~; J

已有 1 人评分	经验值	收起理由
tangziru_zhy	+ 36	看上去很有食欲哦

总评分: 经验值 + 36 查看全部评分

回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

沙发

发表于 2010-11-20 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑
7 f1 w. t, C% F1 A5 T
去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～4 L+ G& |" e8 \# U9 k6 H5 g. f

应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。, G3 d( j& U2 W0 k! R6 c. I
4 |1 i  t( D6 Z  a+ g9 I
呵呵，来个特写～# r. x9 Y& k# _6 |
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

) D0 l' ^$ k- h
我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～  n5 k( `2 e2 J
  s2 d' H! ~& g1 I: ?. L# P

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

板凳

发表于 2010-11-20 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑 + Y9 U/ m, D1 ~* G+ {7 ^

开炒

第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒$ [- d4 w! j8 N% q$ m0 u4 b' r4 S
0 P1 M, c5 `- A o

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

地板

发表于 2010-11-20 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

5^#

发表于 2010-11-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑
  h8 W$ w% o5 F3 `
第二步& o- z& L. s6 c0 l# t/ g: s
7 R0 z( I, F, L4 W3 j8 q
  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～

  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～) h+ T  r" y4 f# y
- `. B% `9 |7 ], ?1 A
  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！# n1 R! t+ C1 ~; c) |& \/ k
  K- p6 g! A: c9 M5 |
  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

6^#

发表于 2010-11-20 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑
7 H1 I5 {* s/ T
第三步
! `! i/ }1 z. f
多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～5 G" r5 e8 f. t+ h

翻炒翻炒翻炒，放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
8 b$ i* X! S6 Z& \
出锅！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

7^#

发表于 2010-11-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 4# 涵涵12
: m! s8 f0 d: u# _

恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

8^#

发表于 2010-11-20 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
, y; c6 S/ a9 f d" [, ?
我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。

这个就不用细说了吧。地球人都知道3 Z+ G4 ?3 `$ I( c

大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。1 H- s d0 ^4 Q

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

9^#

发表于 2010-11-20 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

午餐来个合影! H+ k6 n2 q" ?9 k1 N
4 {5 x0 t. X6 J1 C* W1 Y/ L
总花费：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5 大白菜3元只用了1/4 =0.8 : R. C: G2 Y% Q% [" r

实际鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘所以 8.5/2=4.25 +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
菜品成本合计7.25
8 H$ a. G% X9 g+ K5 ^7 }
～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
3 f3 Y/ I0 s6 Q& C& z
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: 2010-03-16
帖子: 1127

10^#

发表于 2010-11-20 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一个挺有食欲的，呵呵

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

Rank: 26

宝宝生日: 2009-07-06
帖子: 4007

11^#

发表于 2010-11-20 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

12^#

发表于 2010-11-20 19:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑

刚刚吃饱，就来发帖哈
今天的晚餐来了～
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒盐腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
) Z# J. U# `, I% q5 \. }) D+ r8 F
我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～. [) J" K3 p% h( j$ N h p! @) e

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

13^#

发表于 2010-11-20 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋煎到两面金黄～+ Y* r4 g( c0 \% S6 j9 \
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。

老家有道菜，炒油渣！就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～8 e/ s2 V4 e6 a2 F6 s V
' e5 K p+ X: |+ ^
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-11-20 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
3 {' @" Q c. O( ] D5 f
熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！

第一步：炒糖色～) x$ `8 S3 ?" O+ I; r

虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
& `3 U6 \+ E' p$ p7 @
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了# a8 b9 y! v- L# ]: t

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

15^#

发表于 2010-11-20 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翻炒一会
第二步倒入啤酒开始炖我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
9 s6 I2 d; U+ }+ J$ H# a$ s6 V
看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

16^#

发表于 2010-11-20 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑 # x7 U) U/ _( h: ~' O+ f# G
" y* S, L1 p- _! O6 P
第三步
4 @8 ^5 t& `) C3 u0 X. [8 ]
大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
- T5 U2 A- C' i/ h% ?$ |' F6 \- R1 d4 G
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟; k: a9 V+ O) i* R. p& h" h/ _

& s6 N3 r5 @ [1 Z4 i
3 ?3 p+ E: q5 U0 V/ g9 g5 o1 V

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

17^#

发表于 2010-11-20 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑

第四步( W( k+ T+ a: L, n7 j
接着就是改中小火炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）

因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。! O4 D0 z z4 D- q9 V, W7 A' F
9 ^8 m" q+ m; X6 m5 T8 d- a. s" V
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看是鲁花极美？特级酱油）

然后就出锅，装盘咯1 \ d' {: g; P2 e
, J+ L0 r7 D1 r# c( s, ^4 I

点评回复引用

Rank: 17

宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

18^#

发表于 2010-11-20 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的

整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈: b8 n4 N! m$ E n- |7 D
$ x! ~. a2 K* p7 V
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去8 T4 K+ A* `3 e- Y: A

今晚的晚餐是：
清炒韭菜虎皮鸡蛋炖肉中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗紫菜蛋花汤
* [/ l3 \9 S( o( z& u, b6 m* q
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

点评回复引用

Rank: 14

宝宝生日: 2010-03-14
帖子: 466

19^#

发表于 2010-11-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习，很有食欲

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部