『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 & p2 D" S  u& l* I
2 J1 H: A2 a$ l) T" a
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！# R* j/ d! i6 b* P" M9 m$ u" N# b& X9 U
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
/ R$ X( u8 @9 I/ o" p% ]
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。

   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
6 P7 q. J; _0 F' s2 Z+ [: X
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。2 d' s- s1 d0 F9 M" P8 A
& m9 G/ ]) x( \( b2 `' {
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。" w2 V0 z# @1 \8 d% m) A5 r4 }

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。" O3 F/ b! `' X7 R& T
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。3 \5 s, L i: W) f3 v6 d$ r

7 ]) G3 e A$ J$ c

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：9 x$ X( ?3 F8 h$ R" ]# l+ R) O4 r

第二步：炖肉的配料。
+ B* Y1 B5 ^- J5 [4 q: `9 y- \ N6 T
买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。6 c$ O6 t/ G( r- R' c" Y& E( ^
& [* m3 s* f6 h3 E( f8 z

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）5 W5 l0 v( p2 t
" F! ]/ U& a- j: ]
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！. q6 C# V0 c8 I; S
/ T" h6 W1 B+ ], R# E
3 Q1 I; e Z* Y. |1 K. n( Y) n

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。$ r# b, d6 M4 z, q) `' m5 Z0 D! ~
# t* o3 j6 [7 h# C, B
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。 L/ k8 _! D' [8 Y: w

8 d$ t! d$ }4 ~( i3 f. [

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑 ' y! P. a9 }7 j: @- b/ Y

然后准备炒料，烧羊排啦！
, I8 o5 C( Y S5 k
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）0 _( I7 L0 T% D' U$ i9 K# l& d; ]

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）* [0 A: p Z' J0 n/ Y

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）* X8 S5 C. \. d( [

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。" {& |% A" `. l
0 i. e1 z+ [( b
0 a: w2 i" `; `0 a* Z9 |/ M- S

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 6 I$ r5 E5 R: B7 O. Q

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
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8^#

发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 # K# ^2 _4 a4 R( Q# k2 w
  y  N; `7 ]. _8 R& ^) S
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用  J- }  S, L$ }& C8 E& @
9 W# X( H! I/ v

# N! C0 l8 @$ c( l1 g1 Y" Q
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4 K5 P6 a  L8 M8 J/ Z5 E& o
: ]* i! e6 F3 |& t# l! p

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 6 {( Q/ Q2 G! y: g

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅

另一边，我弄电火锅，洗配菜。
8 `* d) k p6 L# }
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%

, |- H& q& Q6 {4 \

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宝宝生日: 2010-03-01
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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！; H' z! r/ i+ l- j& C$ s0 b9 \
& I, r9 Q$ {" |/ J% t; t0 g
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！+ g# @/ y' o; ^, y

今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。

～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
! U: _# J+ x- O" U w" e1 y: O看着就好吃啊
$ P" ^ t# J# Z% `" z) @kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

% Y/ J1 }+ G0 e* L; H* l* o+ y6 |

感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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