『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 : h- D* B( N# M4 m
! e7 H! E* c9 k8 e* E
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。7 o$ c, E2 s5 y! ]$ u/ q3 ~' F

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。7 {" Q# f, N! E7 _! k) Q

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。& w% B7 I' k9 K
" a- v' H% m( s( I8 {
   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 ( D, E0 d1 z: m* L: B

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
n; d+ [, N5 @2 t) [" D* V
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。. `5 }3 w" _, a1 R
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。

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宝宝生日: 2010-03-01
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：) q! v! U0 f7 z6 n

第二步：炖肉的配料。1 r" p& Z. w; ^3 `. V
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）( s+ |; Z; p* x8 l. X- ~& a

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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' l6 F& `/ [/ o. b4 d

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。0 V/ f1 I3 s/ o6 D. k. ?
T: f0 h' }9 j0 P9 F

1 b1 Y% ^. G+ J& p% {. P

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
6 p  k& f7 \1 d0 m* j! u
然后准备炒料，烧羊排啦！) S5 j' i3 M5 V. Q8 [) {4 y# B
+ R" J% q$ w( s/ I% [
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
9 h" {( F3 T- u, v
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）% L4 C( K& j0 e1 Z  t3 J7 ]) J9 s+ |

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）( G& B! V: M, d8 K9 I. h( M
  }: L  t2 M8 C! {$ ]  T
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑
1 h8 g. j/ {; f& W* O9 i" U
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。0 e" C- x+ z. t" _6 H8 a i
9 g2 q: q. x' f& c! \
炒啊炒啊炒的！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑
5 M3 j* s, r' L
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用& P* I/ J9 B1 C; Q+ x
+ [! x' ^4 l4 x9 F+ Z* X
/ g8 }) {4 ]' j/ _
8 d- Z& O! e7 ^7 ]
* v, x: S3 }% R1 B7 C6 j, E; }' ~

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅* N+ Z& D# J7 A. \: t% H

另一边，我弄电火锅，洗配菜。

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 ' n1 T, Z9 L. K! Q2 e+ ~! }

最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！; u; w6 a" B2 j1 s& P. G# _% ]

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
: V3 ]" h- d N' S/ S& e0 Q1 s8 y2 x
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
" L( ?1 g( C3 l3 [
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊# v* T* c' W0 Z% y; [
看着就好吃啊5 R, M# T7 r* V: s, F( p; Q1 H
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

! e8 @: ?$ Z8 T6 f% {" E
" T; D! P; M" L+ I
% L; c$ K4 n6 t2 Q; Q- V+ X
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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