『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 4 S5 u9 f, J' M1 |  ~: s5 V+ W, f
! @5 \" S+ ]' V& Z0 B  E! ~
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。' r) f6 C0 b& i/ z! b( @
7 F4 }' {9 J; r" c' e
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。4 U" w- {$ p# _8 R

   闲话不多说，上图！

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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 / w3 |2 x! e- E

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。7 R, I- [' U! G
% k7 [$ m" R, G3 ~) i& n' d% k0 M
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。5 P& I) R4 R; P; v
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。

6 a5 Q7 |) U$ t- C3 n

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：* I; j8 N7 A1 E6 k5 y
( H" r3 Y* y. S/ O" b. p
第二步：炖肉的配料。
: [9 B2 }+ ^4 f- A* X
买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。/ ^. z6 k6 F8 q3 W$ d
% n# S" c& s+ n

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）- E9 o4 F8 X+ x' c, N% L3 ?
# u7 m; {! B" B" m' Q" b2 w
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！+ s9 Y. v) G2 D* o4 l% M. o
) X8 x8 J% _: Q. g {! Z0 b8 ~4 K
: `" G# }; @' k

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
: Y o8 t# V' ~% J
然后准备炒料，烧羊排啦！
2 {% Y) {* n/ P, ^" S
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）% e9 e9 a3 N1 }0 ^9 G0 d% p
- u6 G, ?1 D7 S' }6 K& Q/ q) l, S
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
, A5 @3 a U( |" r8 I
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
9 n. L0 P% r# m- Z
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。! {9 S+ a" |% @! Q
6 z& j! @6 m' b
. U$ f! @6 h1 C/ M

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 & U. y1 H/ ]* a% O, v' G

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。 [# ]& X: @/ i9 S
5 w; D; ?& {; v& O; n, Q- t H+ y9 U
炒啊炒啊炒的！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 ! G9 Y9 }1 f1 E4 K

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用

; q5 ^) H/ n o
+ U. q* F" t( N# Q

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 & G H1 r1 q7 c! i6 [

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅

另一边，我弄电火锅，洗配菜。
9 m8 k/ l5 h- |: Y+ C! D
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%8 l$ D3 p# Z6 e: G' P! V! K0 b
7 i+ v5 X6 K7 I

8 w- f# s$ J) a4 a1 X

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 ) b& f" Z. x# }/ @% Q0 O1 D

最后一步：高压锅气放完了！6 Y: Z9 E7 o" q1 Y5 k& o
- f9 m" f; h& B' u8 O; m5 `
倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
8 v$ @2 ]1 F9 E: i) s
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！; G7 g) N% o6 V6 N/ x' h

8 A9 X" ~ V, `1 \, a6 r- U

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！' |' E9 m2 z/ N
; L' n4 E/ w# _ d: Q7 e$ c( D4 c
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。

～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊# Y5 c' T" w+ ]) K! m2 p) o) O; X
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
; m8 U/ D- r9 W" n; P看着就好吃啊
: F; V* a& Q- S/ |kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

: f9 }: j' X/ k2 `! F; V+ N+ F

感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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