『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 0 @5 y; x5 R" Z1 g
3 l6 C4 O" f/ V
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。( p& R6 a( A5 V2 R+ ^! \2 K7 O

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。7 l) l  [# Z; a& t% Z/ G) Y

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
7 z/ m# R$ a/ P9 p- V5 t
   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
& T/ `1 |% _4 Q9 E3 @
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。5 j: ?$ F. E3 _% C' `

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。$ r: Q+ i. n- b

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。7 I9 I; l# ~, F4 O
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。4 l7 b; \1 v* P2 S1 S; {8 l
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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：
( w6 Q' M+ J* @) h
第二步：炖肉的配料。- c. G& g5 J Q2 g

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
' J3 ~: ?0 j+ Y }
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！

" c3 W5 @" J7 V; |3 ^

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
) A& U  B. |# T7 k
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。, |  U' \" Y) Y

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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$ {6 i1 u, e. B6 I) _2 ~. n4 z
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1 \7 T8 c4 r: f6 i2 N0 k
$ k( E0 }! A' C) m8 s

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑

然后准备炒料，烧羊排啦！

对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）( }, K1 ?5 v z4 O

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
. }4 u, s: t0 U: I: {# k- n
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）7 A, M, v; J; p5 V! L9 y" g

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。. R% W/ \0 X3 n# u# q& ]9 l0 F3 D

1 i5 l, d3 j/ o1 C% q9 x! q9 w' Q' w

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 ) y1 Q2 c0 z; ~# M" @# y
) Y* `& N& a- R- R; G
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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8^#

发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 ! o" F7 B0 B1 e& W) w+ a: b B7 w

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
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( @2 y, V( q5 I8 j! m8 h+ |# p

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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宝宝生日: 2010-03-01
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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 * s2 \8 w+ R: Y$ }

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅5 e4 F, e/ e h: `

另一边，我弄电火锅，洗配菜。$ n. G6 u# g4 o; o4 d& m& x
( }0 } a: t4 l U! N
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%

% [7 h2 q3 L. u

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 - c/ Y! D! x# `+ k

最后一步：高压锅气放完了！
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！& Z7 g, D8 X" e% S& Z4 h, v
% \ p2 P. z) a
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！* K1 h0 H' R5 a& y0 p7 A+ r9 Q
& w( r* w: a6 K2 M" h' j, ]& Z, n9 T

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！1 l7 Y9 r2 S5 b
L- J4 v% F& N3 t8 x
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。! a, Y/ e' Y2 r
% y# q- O3 j7 r/ l
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊: `3 M- G# v/ \/ V# |8 t& i6 ^$ V
看着就好吃啊
- b; b- f* Q+ h0 Okexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

% v v, @ P" \6 K8 c
7 u# I, t8 Y. L$ P
+ V2 }) T. f: r; j2 p- g9 L" c; z
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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