『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 9 {8 f1 _0 v5 |7 [% t6 ?

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。# r! S7 E- s. J4 f0 _

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。- q( c! Z6 l) k. j+ C! N

   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 ( e4 B1 X6 m3 ]: j
% a; Q% `: i6 o
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。

实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。+ \! ~% P$ W3 e8 S
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。+ ?" M. M2 A0 f+ X% ]

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：

第二步：炖肉的配料。8 o: R+ i; {) ^

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
0 u/ `7 k: p3 h- `% ~% T4 e b$ d9 x8 X0 D! M4 L, |) @# J5 T1 x0 ~

5 U9 G6 U# l2 e3 u

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。* N0 D+ A8 D# A8 w/ ^( U
D8 x/ c1 z' B$ I) p q5 R% @
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。: s1 ~; _ G" v; l) ^$ {$ v. v/ u
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发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑 - \8 C- p/ x8 g+ Y t

然后准备炒料，烧羊排啦！
. D8 w: t6 O: A, g" n
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
8 j4 x) E7 ?; f7 P! ~
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
7 b5 b+ L/ R8 I7 L/ e
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。; K3 A9 ]: X6 m3 m' m B/ x
- W9 U5 t0 G& Q5 c/ Q" X8 i. B
0 I1 V( ^% S) _; E1 g# t" r

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 ) @4 E7 v' o. N5 k/ z! h" [

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
3 e. V# j% ` S9 }; q
炒啊炒啊炒的！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑
. q; N% [7 N/ G' c: D% n0 q
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用, Y- r- Z: k, T
* O) ~% r2 J3 `, }- D4 d

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9 T9 D2 V0 e1 r. C$ B, T! O5 E0 `

, K9 x! e, w# M) `# }

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 ' I- ^# A/ {$ d

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅2 O$ |$ c# ?6 w( c& Q
# X! I1 `5 ~" p
另一边，我弄电火锅，洗配菜。" w9 e7 T+ |8 Q3 [; t
: s0 @: X( Z5 w% c0 s) h- d0 L
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%4 x- c: C6 ?; W- v) {3 b( L: r

5 d1 |4 X# E2 @% @
9 G# C' j7 B2 A" ~6 F, n' q" C) `: X

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑 $ D* y1 H8 Y2 W, ~& {% [6 {5 r  n

最后一步：高压锅气放完了！* b( \/ [  T) v" U# C2 n

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！& E; ^, ^9 j; h

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！% U% Y0 Z* y- b3 }# p$ E
2 t) m$ j9 }5 g- X  q+ a1 X" @

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
4 @) _ r/ a; r6 C4 n& `
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。: r( D$ a* F; I/ o! Z2 a
1 q6 b q! U1 b" j7 `3 @+ \+ t
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊; A* S, m- |2 i6 h: k+ Q5 G% X
看着就好吃啊
. p$ F8 w5 v, N6 P: A) @kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

) R. v7 _# v: m4 \* x

感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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