『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑
; l1 _  ^- c% i* ]/ t# N$ r
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！$ [- w9 y3 j9 E! T8 `: `  u
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。7 r, [# H% T* t
" k. E; B$ ]4 n7 ]
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。2 @: b6 }5 V% ]& y; V2 u
  F9 K$ N* l1 w5 ^6 U8 O, i! ~) A# r
   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。

   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑 1 X- g1 y  U/ b  E6 x
' j; W1 H- Y  Y7 S2 D
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
$ R, r9 c' ]" M. D9 Y# u
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。% o3 `6 [4 \' X7 ]$ e! S
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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/ M& D7 Z7 o0 A; W# g  g1 S# t

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：

第二步：炖肉的配料。
) ~; ]5 T; Z, i h/ U# ^. ~
买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）0 m5 [6 g+ S3 n7 b4 M8 v( K

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！; L o( o2 ^3 E6 u4 m ?5 D
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/ Y8 I0 B! @9 J. Y7 {3 ~

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。

这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。7 F$ j& Z. t- B7 @+ |/ E2 a+ Q) G. D

捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。

6 Z' O' w8 F' _! o9 h
3 l$ c+ i7 z* o& R3 G* ^( ?: [

7 r3 n* b0 a2 k' c; j& s7 d/ P- P8 [ R

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑 ; c# |5 H1 Z5 ~  q! M4 v
! q2 J. c+ }5 J' Q* M+ L
然后准备炒料，烧羊排啦！
, c. h8 y0 h2 K6 e, Y
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）/ L' F$ f/ B9 f  N/ M# ~

配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）

第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）. w& B2 i7 \, {
0 u& T7 R% k/ R
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。  \8 o0 m" M* S3 y+ u4 G

  E& P+ J! J* p, z8 C4 ]1 Q7 {

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发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑
) d. h& `" q, p; \
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。+ [0 `* W$ A* I1 D

炒啊炒啊炒的！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-03-01
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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用1 L. o! j5 l+ g+ R
* ?( f, J5 K$ I6 N
7 P2 C+ E$ v2 s' P

1 { k. ]$ X! R m- u- n3 j( n* f8 }

) T% O4 T( R1 V R3 @: ?

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
' h/ Y9 I% v. B& E: j
另一边，我弄电火锅，洗配菜。3 v# ~$ B3 x0 I' W% i5 i3 Q- O; s

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%

1 i1 C! i* F3 m7 f
5 |) P+ z- L. O3 l# s( o

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宝宝生日: 2010-03-01
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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑
8 K V* ~$ u7 T/ F
最后一步：高压锅气放完了！

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！8 q- F. ~0 t, ~( w( R
5 z5 n1 `% j0 u m0 q7 j0 l
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
# O( Q$ U+ Q: w. ?; W" F9 }

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！ o' M0 v) |1 C3 {. x
0 i' _- o3 T$ J; n d$ r! o& k
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
2 _, n) G# M0 E0 K5 r+ Z
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

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宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊; e# X! \" Z G
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
7 ? i$ J! ]- L& b' H看着就好吃啊
( d. T; F# X( G3 P( V& akexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

) H( J" {( a. `! J; M- n
9 k1 D4 u+ E# _' W" F

感谢版主加分～～～

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宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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