『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑
  X7 B* a% \+ h
我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！$ T/ |4 L7 C9 W# C* {
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。

   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
' K8 c: l% @# m, Y! V
   闲话不多说，上图！

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宝宝生日: 2010-03-01
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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
8 ?3 c  |4 D8 C& ^) D0 O
18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。8 _/ R! j/ B0 M; U: W. ~
" `3 J) ~: Z! R* L
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
- h* i* ?# |/ I2 O+ m
所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
& C2 c. ]5 |* ~" i  w

3 X/ s2 Q# E" ]+ @  m4 y

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：' Y; Q* I6 l1 r5 u' q8 Z: ]
* a! ?! l: |5 q% D; ^
第二步：炖肉的配料。

买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。
6 |. @2 r2 Z- ~4 i, x) t

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）7 \5 B9 k4 F$ b5 F9 k

第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！1 D" E. q9 l n6 P: x/ S
0 f o; J# d- O c8 U$ T8 M
# i/ E6 U$ W- v0 G# e$ w" x

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。3 J# M  U1 A: u. |8 w
% }+ F; s% U6 P; p, u* g* B
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。7 J5 [4 h4 V) `
5 j) x( @% S% G0 E
捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。/ V+ \  W+ R) C# ]* t7 ?* D
) b1 N: A. X  R* o: G* r2 r6 S4 I

! C% a8 v/ H5 k" d& C

& e5 V, |2 j$ Z" g1 Q, B

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
; _/ e; L& S9 s
然后准备炒料，烧羊排啦！
3 n2 U! |' w1 ]9 p! S1 U
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
! ?. \% B# c% E0 x2 H Y
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
3 F) f" i8 ?7 w+ U) Q/ W$ u- z6 I
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
/ D) ]# E7 D, n' \9 r
这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。6 _4 k2 g. b7 G( _1 K; G

, ~0 V! N: i& t3 D, {

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑
/ C1 M* [/ ]5 y9 \: k
接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。6 {8 S( {% K) E$ y# q- I" C

炒啊炒啊炒的！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 M; S9 Q- j6 ?9 \( Y
; B5 A% i" z. P& K/ C$ c% t
倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用

7 u; F% g$ H; K+ A* W* [; }- D, `

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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帖子: 3282

9^#

发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 ! s0 I2 T0 U. b1 W* q! p: ^
5 T4 N' s- x% z2 L+ i
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅, O" w0 g# c8 x3 i! N
& D/ ~" a8 z1 L6 B/ _
另一边，我弄电火锅，洗配菜。
9 C' P! C5 r7 x1 b- c
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%% v3 D6 y+ X' [& z- C3 d

) C9 U) H1 s: K9 U, g

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

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发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！/ g: E9 q3 P- L3 Z

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！- c5 N0 O+ y; Z* ^2 e

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！ l8 Q* A, H$ n, o

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！0 f6 M/ `- e( ~" I) c3 g) d' O; w+ i
?% n! R" E& O5 ?) r) F1 }, |) o
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。
h ?6 B. h+ Z. ?" r5 t
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊# s) p/ _& a3 Y0 c& Y, {9 u
看着就好吃啊
" |( _: i$ ?* x9 @5 X" M" pkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

. y6 z H$ d! a i+ L6 M0 I
- i1 v: C4 j1 \
; Y0 ^' h5 o, m9 j( c+ o
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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