『巧妈私房菜』之四：冬天适合吃羊肉～我的滋补计划之美味羊排火锅 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2010-03-01
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楼主

发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑

我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！  g& t7 P2 X" g. [) e  K9 @
   到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。+ e7 D) Z" ]0 J1 Q* m- `
7 c7 a6 k8 f8 G9 H3 U% @
   又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。+ y. G. Y0 x' r5 p6 O& W- R4 Y

   早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
" E% O5 X, ^$ ?& W
   闲话不多说，上图！

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沙发

发表于 2010-12-12 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑

18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
6 p# }* ^% u* r" H8 v* ^6 a0 b
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。0 k/ `7 f2 d# @. k! }7 c

所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。( ~: Q/ e$ d0 [& S7 Y

( R# X0 ~) ]9 j- }1 |

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板凳

发表于 2010-12-12 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡水的功夫，我开始准备下一步：% H% Q2 M% S/ F

第二步：炖肉的配料。& R" ]. ?# F1 ?2 B5 h, j; \
5 s; e3 W9 C6 _3 A$ y* Q9 V% X0 f
买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。6 r4 w9 V, X% s& L

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2010-12-12 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
& O9 o) W; Q/ C3 P9 q# p0 n
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！& E! @" d. i- R( `

& X; O' k+ ?3 R V+ J" c0 o

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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5^#

发表于 2010-12-12 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。& b& p6 V, E9 Q5 I) [
5 F0 K1 y! t! V/ {& b! T  f, K
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。: @7 u% g1 V* c( U# H$ I! R9 R6 C
; `1 z5 o( g0 ?) {0 M3 q; o; v
捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。# E. M5 |: C' u
4 Q0 }8 I, ~; X) {. }. G" C

  f+ i* k" c- O$ G8 u" N
, i5 G1 Z& h8 `7 {: W5 Z
& _: z  b1 r" B3 {, l

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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6^#

发表于 2010-12-12 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑 " S5 x" I1 ~+ c# f; X9 ?

然后准备炒料，烧羊排啦！
2 u6 d7 ]6 e1 d9 @6 r; e" N
对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
5 I+ g ~$ A8 n8 ]
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
; T, i5 \8 v3 u9 f
第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）

这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。; v/ p8 }8 [4 g! A
! @$ n- W; @' J/ z( ]
( f, `; T3 `, q+ @) a) a

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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7^#

发表于 2010-12-12 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 5 q3 c4 u9 t6 J4 P c( R

接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。

炒啊炒啊炒的！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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发表于 2010-12-12 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑 ; n! {& V* X/ @/ I% j

倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用

/ Y1 V4 {$ I0 M; w

5 \2 B/ D/ n) W9 [6 p' W* Y, A9 c: A

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发表于 2010-12-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑 - v+ H: l8 m9 K

第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅: T, e# y" `6 A: x
5 W# Y/ G4 a3 m+ V& A; G
另一边，我弄电火锅，洗配菜。 t5 J6 i# A( T( J! ~) L B. b

今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%! L; O1 F+ J; L

$ {. M# v6 y1 C
, l2 s' s% j5 V) J! L; K
6 n% W( y5 o2 q' w7 j

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2010-03-01
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10^#

发表于 2010-12-12 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑

最后一步：高压锅气放完了！% n; P0 |1 r$ d8 g5 |! f

倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！

吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！) @9 { r# h9 Q
" A/ ` [ M4 q8 G! m

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

11^#

发表于 2010-12-12 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
8 r( a- |, a9 y* ~) I. I% U
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤那是豆瓣酱的效果。+ g$ U1 T# s# F- u& T( u4 w
6 H# n6 G0 R6 K
～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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团长编号 MW12324

Rank: 18

宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 4465

12^#

发表于 2010-12-12 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

13^#

发表于 2010-12-12 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
看着就好吃啊

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宝宝生日: 2010-03-01
帖子: 3282

14^#

发表于 2010-12-12 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真不错啊
- g r# M U" J: M# Y6 B6 C看着就好吃啊/ T: `: P7 N7 Q( m1 d
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

& Q2 p7 s6 Q/ |$ M
& w+ s @- P) Q9 f. p& a
4 p) N" V; H) s+ E4 [
感谢版主加分～～～

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Rank: 13

宝宝生日: 2009-11-15
帖子: 381

15^#

发表于 2010-12-17 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真想吃，就怕自己做不好

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Rank: 17

宝宝生日: 2010-01-25
帖子: 2460

16^#

发表于 2010-12-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇香~~~~~~~~~~~~~~

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小灵通妈妈

Rank: 12

宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 431

17^#

发表于 2010-12-17 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，学习了。改天做一些

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

18^#

发表于 2010-12-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

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