- 妈米
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配料：高筋粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
8 n. q4 q! ?) S) b8 p& j烘焙：中层，190度，约15分钟 5 V' |: E' _7 I( G. M+ f/ [+ @ {
表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量 , u- \! p' K- ]# @; R& p6 \. L
7 T* R2 r$ @' k9 N8 ?7 c% n制作步骤：
* W9 y n% R2 ]/ s4 y- J1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
/ Q1 L- A& @* Q2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。 + \/ _6 Q: ], R, u5 {: ^
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
* O! ~5 j4 X% n+ y4、卷的时候注意，两边稍微往里收。 5 H+ H8 V7 J& ^ Q! i |
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。 7 f F# R2 s) u6 X* g2 g$ u( ~
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
4 {& g; n# G3 Q4 d7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。 # q# I( C$ q) X- }( D/ P
8、用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。 ' F8 X: I* J d
9、划好的口子如图。
0 d* z, N$ u0 ^. |; k; i10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)
3 ~; d% } m3 n0 Z6 @2 p11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。 ) K6 c# E( B: z# L l( O6 t3 ?- y
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金**。
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发表于 2009-6-16 10:25
，我也喜欢甜甜圈耶
LZ知道怎么做吗？
LZ，应该把每一步都拍下照片，表只有成品诱惑咱们，
这样菜知道走到哪步应该是什么样子嘛
偶家木有烤箱啊
我第一步就搞不定啊！尝试过一次，三个小时过去了，除了满手的面，其他什么都不是
想吃.......
太棒了
