第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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灵猫08

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楼主

发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 5 o' Y4 x* T/ w6 A

要说我家的烤箱买了好久了，当初就是为了烘焙买回来的，可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。7 K) c8 X# W5 n" `. m4 u2 G( @/ T, V
一直想尝试烘焙，但总是没有时间准备烘焙工具，也就一拖再拖的。
估计是春暖花开，大家都活动了起来，网上晒图的达人越来越多，终于按耐不住自己的心情，特意研究了几天烘焙食谱，真是什么都想尝试呀，思来想去，最后决定，还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。+ f4 G' `3 C4 L# X- j
, D* m/ ^. G$ [* Z
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所有配方步骤都是按照君之的方法：
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
制作过程参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
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$ v$ D- P5 C2 M+ E }. l* ^
3 O2 z0 P/ K2 p9 L5 F
制作出来的曲奇饼干：
6 X; k- B1 t3 a% B

像不像包子？好多人都说看起来像包子，嘿嘿。6 A* e5 [5 U& d7 o M [# E. a8 ]$ ]

; z" @  M, w6 W5 B: [
! l0 P4 x* D* s3 M! W- ?" R
* }1 U  R' r5 P" t0 |# x7 U
总结：5 B! F" {0 i( s) d/ Y8 P8 h. \0 e3 B
实际操作起来确实不难，不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了，如图。我自己的总结是，将面粉搅拌的时间过长，造成面粉过于湿润了，所以花纹容易消失。
# e0 a8 C' x! h/ J1 q7 e
另外，我个人感觉，按照配方制作出来的这款饼干偏甜了，对我这种很爱吃甜食的人来说，都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。

不过曲奇的味道还是很香的，确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。3 B* [2 h2 ?/ r' }

晚上准备回去自己减少放糖量，将面粉搅拌的干一些，再试一次。

* y; N. Q0 F8 a2 @2 K$ I/ P( ^- [$ A  K

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灵猫08

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沙发

发表于 2013-5-29 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干8 d2 U( o8 {1 P9 M* M
& U) S* T9 H7 d$ O' [, f6 X
在第一次的基础上，自己减少了用糖量，细砂糖25克，糖粉55克，其余材料不变。

0 d7 M2 X3 T6 G: D* S4 G- H, s2 i
总结：
这次的甜味比较适中，已经给周围人试吃了，大家反正很不错。0 s& q6 _: W) q3 F8 D5 a

本次的面搅拌比第一次的干，但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些，所以挤花的时候比较费劲，挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候，花纹还是消失了一些（实在很无奈，还需要继续摸索呀）。于是乎，索性在第二炉的时候，我决定不挤花了，改成各种形状的，又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。2 q- Q' b: a8 \+ P# i

因为是新手，这两次饼干用的食材都是很便宜的那种（入门套装食材）。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后，再来跟大家继续分享。* l6 m4 _4 K% o. j9 Y

/ w2 ]$ ^5 Y6 N! Q: C3 n; G, N! x

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板凳

发表于 2013-5-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子9 I: l& s) ^, a+ D4 U
9 _2 M+ |9 h4 d+ J
处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2013-5-29 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于不会的我已经很崇拜你了，那个入门套装食材在哪儿有啊？

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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5^#

发表于 2013-5-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子! B: t+ W; l I1 [

多谢夸奖，饼干学会后，我就开始尝试难一些的蛋糕

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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灵猫08

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6^#

发表于 2013-5-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子0 e c# e1 y; t! o0 ^' X

我是从淘宝上搜的。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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灵猫08

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7^#

发表于 2013-5-29 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子
2 e: v. O" M$ w' M2 ]
后来我又找了找，发现我买的那个套装，应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材，所以价格本来就不高，不能说是最便宜的。同样的食材，国产和进口的价格差距不小呢。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8^#

发表于 2013-5-29 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子
+ i$ c5 I/ m9 H& r& s; p
嘿嘿，我算是沙发，是不是应该享受沙发待遇，给个试吃啥滴捏

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
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9^#

发表于 2013-5-29 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子8 B/ m5 d# e/ C0 F4 f5 _ e
& w* a$ c9 j! u) V1 v s- F5 d
必须的，不过这次的，已经被吃完了。以后做出新的东西，我第一个通知你，你来吃就行。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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宝宝生日: 2012-06-28
帖子: 206

10^#

发表于 2013-5-29 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我发现挤曲奇的时候，好费劲哦。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-07-26
帖子: 2843

11^#

发表于 2013-5-29 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子$ i) D% N, \ o3 y: U& x

长辛店镇？. k3 X4 ^8 L$ R" Y9 N: p3 O8 @
现在交通这么发达，美妈要是直接4008111111吧，方便！！！！

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宝宝生日: 2010-06-06
帖子: 3576

12^#

发表于 2013-5-29 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你用的哪款烤箱啊？

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宝宝生日: 2012-10-11
帖子: 803

13^#

发表于 2013-5-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好和买的差不多啊呵呵

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宝宝生日
帖子: 20

14^#

发表于 2013-5-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干，到时还要向楼主请教

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小小屁孩妈

Rank: 10

宝宝生日: 2012-09-27
帖子: 205

15^#

发表于 2013-5-29 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，美妈手好巧呀

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我爱奇宝

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宝宝生日: 2009-06-01
帖子: 4

16^#

发表于 2013-5-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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宝宝生日
帖子: 219

17^#

发表于 2013-5-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确像包子

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