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灵猫08

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楼主
发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 . D5 |+ m; I! r# f0 [

: F$ J4 D1 A; U; M; O% w要说我家的烤箱买了好久了,当初就是为了烘焙买回来的,可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。3 C3 |, {  f3 o" u* h, ^7 q% j( H9 ^! ?
一直想尝试烘焙,但总是没有时间准备烘焙工具,也就一拖再拖的。
+ U1 S3 @' w1 u8 t估计是春暖花开,大家都活动了起来,网上晒图的达人越来越多,终于按耐不住自己的心情,特意研究了几天烘焙食谱,真是什么都想尝试呀,思来想去,最后决定,还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。  e; A/ s1 X" c% T4 B4 ?
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所有配方步骤都是按照君之的方法:- V: ?/ w8 j1 j% S
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺! n% W2 R% h6 ~) O6 B2 y( u
制作过程参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
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9 t2 }8 b# K" f1 |# a& R4 c' ?' x( r& I+ c. i5 k* D. G7 C, m

4 J0 ~' c9 ?+ [8 Q) C9 H! L制作出来的曲奇饼干:% s$ h+ q- n1 B

  a4 P5 i/ m3 Y( M+ i( H5 C6 A0 V3 Z
像不像包子?好多人都说看起来像包子,嘿嘿。) `! N# W% g" K2 m( s/ ?

# S: V; P* ^6 Q7 b" F1 h5 u* m + B: D2 e" S$ {( V$ Y7 W

6 w& w2 O5 h, j; A( w总结:& x5 h! w2 |5 u6 i# t: d
实际操作起来确实不难,不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了,如图。我自己的总结是,将面粉搅拌的时间过长,造成面粉过于湿润了,所以花纹容易消失。
% h6 h( ~+ ^$ {' D% t) b # K( _! Q$ g# m( I9 i
另外,我个人感觉,按照配方制作出来的这款饼干偏甜了,对我这种很爱吃甜食的人来说,都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。$ O/ V% [6 Q. [6 A. K: y6 v

0 {0 _3 |% v* A: J/ {不过曲奇的味道还是很香的,确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。
  V+ p" ]% O; f) R0 V * `1 \6 N' V7 J8 d4 F8 H# x6 p
晚上准备回去自己减少放糖量,将面粉搅拌的干一些,再试一次。
- D; J: ?, j+ S7 ]
1 Q: e# u4 [" g. _4 p: L: }, \. Q' U+ t# D

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第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干
- `% D4 d# V, N 4 e0 O: w% E' B* n7 h
在第一次的基础上,自己减少了用糖量,细砂糖25克,糖粉55克,其余材料不变。
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6 C( J' w, o, Y总结:
, D4 `3 G& f  R) ?这次的甜味比较适中,已经给周围人试吃了,大家反正很不错。% J4 ^% h* |, n& O5 g" M
0 g3 I, V$ ?- J
本次的面搅拌比第一次的干,但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些,所以挤花的时候比较费劲,挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候,花纹还是消失了一些(实在很无奈,还需要继续摸索呀)。于是乎,索性在第二炉的时候,我决定不挤花了,改成各种形状的,又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。# j+ z- r  n7 g% _+ O( u- [0 d" U5 z; G

  p/ M% i2 B1 v6 _2 t! `6 p$ {3 x 因为是新手,这两次饼干用的食材都是很便宜的那种(入门套装食材)。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后,再来跟大家继续分享。
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, g0 Z+ ~2 L, f! ]1 w, ]% z
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回复 lingmao08 的帖子- E! H5 g; w/ Z0 f+ B* t' i, T) K; P

* {# f' `* {2 Z) ]$ J处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

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对于不会的我已经很崇拜你了,那个入门套装食材在哪儿有啊?
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回复 火把148 的帖子& h1 t; h6 [; d, @
/ Z% ?/ V. @6 s5 Y7 ?4 Y4 ~
多谢夸奖,饼干学会后,我就开始尝试难一些的蛋糕
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回复 snoopy-_- 的帖子: C7 n2 ?; Q5 C3 M

+ G  t# R1 `# L' Q) w我是从淘宝上搜的。
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回复 snoopy-_- 的帖子
/ V! r- v, P* c5 R6 K* ^; u2 j$ {# j" z2 x9 n+ M
后来我又找了找,发现我买的那个套装,应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材,所以价格本来就不高,不能说是最便宜的。同样的食材,国产和进口的价格差距不小呢。
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回复 lingmao08 的帖子
7 i/ j/ N/ L" q* b6 @3 a, N
1 \- E- ^  D9 A$ h& g( R* S嘿嘿,我算是沙发,是不是应该享受沙发待遇,给个试吃啥滴捏
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回复 火把148 的帖子# I; _$ @5 z. F4 J( X
9 p. i5 }) J7 U9 p
必须的,不过这次的,已经被吃完了。以后做出新的东西,我第一个通知你,你来吃就行。

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我发现挤曲奇的时候,好费劲哦。
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- L) |  p2 d$ _& B0 K. U' d6 }
3 h  p. x0 Q$ f" ^: l+ N长辛店镇?
" S# L7 ~: \- R/ a: f; e' e现在交通这么发达,美妈要是直接4008111111吧  ,方便!!!!

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亲,你用的哪款烤箱啊?

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挺好  和买的差不多啊 呵呵

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看着不错,我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干,到时还要向楼主请教

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2012-09-27 
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太厉害了,美妈手好巧呀
我爱奇宝

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不错,顶一个。

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的确像包子
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第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干
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