第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
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楼主

发表于 2013-5-29 08:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 lingmao08 于 2013-5-29 08:34 编辑 . D5 |+ m; I! r# f0 [

要说我家的烤箱买了好久了，当初就是为了烘焙买回来的，可长久以来只用来过烤鸡翅、生蚝。3 C3 |, {  f3 o" u* h, ^7 q% j( H9 ^! ?
一直想尝试烘焙，但总是没有时间准备烘焙工具，也就一拖再拖的。
估计是春暖花开，大家都活动了起来，网上晒图的达人越来越多，终于按耐不住自己的心情，特意研究了几天烘焙食谱，真是什么都想尝试呀，思来想去，最后决定，还是从比较简单的曲奇饼干入手吧。  e; A/ s1 X" c% T4 B4 ?
# P. h4 {* v0 r  X7 X
=============================================================================================, |2 m: R' y+ {9 o
所有配方步骤都是按照君之的方法：- V: ?/ w8 j1 j% S
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺! n% W2 R% h6 ~) O6 B2 y( u
制作过程参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
=============================================================================================
' ?' x( r& I+ c. i5 k* D. G7 C, m

制作出来的曲奇饼干：% s$ h+ q- n1 B

( M+ i( H5 C6 A0 V3 Z
像不像包子？好多人都说看起来像包子，嘿嘿。) `! N# W% g" K2 m( s/ ?

+ B: D2 e" S$ {( V$ Y7 W

总结：& x5 h! w2 |5 u6 i# t: d
实际操作起来确实不难，不过最后的成品还是出现很多人面临的问题--花纹在烘焙过程中慢慢消失了，如图。我自己的总结是，将面粉搅拌的时间过长，造成面粉过于湿润了，所以花纹容易消失。
# K( _! Q$ g# m( I9 i
另外，我个人感觉，按照配方制作出来的这款饼干偏甜了，对我这种很爱吃甜食的人来说，都很甜了。不知道是不是跟糖的品牌有关系。$ O/ V% [6 Q. [6 A. K: y6 v

不过曲奇的味道还是很香的，确实有蛋糕店里那种曲奇的感觉。
* `1 \6 N' V7 J8 d4 F8 H# x6 p
晚上准备回去自己减少放糖量，将面粉搅拌的干一些，再试一次。

: L: }, \. Q' U+ t# D

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灵猫08

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沙发

发表于 2013-5-29 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二次烘焙--自己减少糖量后的曲奇饼干
4 e0 O: w% E' B* n7 h
在第一次的基础上，自己减少了用糖量，细砂糖25克，糖粉55克，其余材料不变。
0 a5 a2 i" U, }! z$ ]( _
) A+ L! P& v! v5 R, E/ ]  Q
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+ a- H3 S" ?1 |8 ]" R
  U6 u7 G# z; n1 H0 g

总结：
这次的甜味比较适中，已经给周围人试吃了，大家反正很不错。% J4 ^% h* |, n& O5 g" M
0 g3 I, V$ ?- J
本次的面搅拌比第一次的干，但是曲奇的花纹还是不明显。因为面粉干了一些，所以挤花的时候比较费劲，挤的胳膊手腕酸疼。可烤制的时候，花纹还是消失了一些（实在很无奈，还需要继续摸索呀）。于是乎，索性在第二炉的时候，我决定不挤花了，改成各种形状的，又快又省事儿。出炉后味道与挤花的没有区别。# j+ z- r  n7 g% _+ O( u- [0 d" U5 z; G

因为是新手，这两次饼干用的食材都是很便宜的那种（入门套装食材）。下次我要买一些独立包装的品牌食材。不知道做出来后味道会不会更好一些。等做好后，再来跟大家继续分享。
; ?% p* C/ e9 x: _- k: |! a7 Y
* F8 j/ |) k2 g6 X. p4 D+ h
- l0 F& v0 V2 J  k3 C) o0 V

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板凳

发表于 2013-5-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子- E! H5 g; w/ Z0 f+ B* t' i, T) K; P

处女作做成这样已经相当( ^_^ )不错了哦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

发表于 2013-5-29 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对于不会的我已经很崇拜你了，那个入门套装食材在哪儿有啊？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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灵猫08

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5^#

发表于 2013-5-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子& h1 t; h6 [; d, @
/ Z% ?/ V. @6 s5 Y7 ?4 Y4 ~

多谢夸奖，饼干学会后，我就开始尝试难一些的蛋糕

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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灵猫08

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6^#

发表于 2013-5-29 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子: C7 n2 ?; Q5 C3 M

我是从淘宝上搜的。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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灵猫08

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7^#

发表于 2013-5-29 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snoopy-_- 的帖子
6 K* ^; u2 j$ {# j" z2 x9 n+ M
后来我又找了找，发现我买的那个套装，应该就是卖家自己分配好的。应该是国产的食材，所以价格本来就不高，不能说是最便宜的。同样的食材，国产和进口的价格差距不小呢。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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8^#

发表于 2013-5-29 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子

嘿嘿，我算是沙发，是不是应该享受沙发待遇，给个试吃啥滴捏

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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灵猫08

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宝宝生日: 2009-10-10
帖子: 2032

9^#

发表于 2013-5-29 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复火把148 的帖子# I; _$ @5 z. F4 J( X
9 p. i5 }) J7 U9 p
必须的，不过这次的，已经被吃完了。以后做出新的东西，我第一个通知你，你来吃就行。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2012-06-28
帖子: 206

10^#

发表于 2013-5-29 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我发现挤曲奇的时候，好费劲哦。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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11^#

发表于 2013-5-29 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lingmao08 的帖子

长辛店镇？
现在交通这么发达，美妈要是直接4008111111吧，方便！！！！

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宝宝生日: 2010-06-06
帖子: 3576

12^#

发表于 2013-5-29 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你用的哪款烤箱啊？

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Rank: 15

宝宝生日: 2012-10-11
帖子: 803

13^#

发表于 2013-5-29 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺好和买的差不多啊呵呵

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Rank: 4

宝宝生日
帖子: 20

14^#

发表于 2013-5-29 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错，我家烤箱也一直闲着等宝宝上了幼儿园有空学习学饼干，到时还要向楼主请教

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小小屁孩妈

Rank: 10

宝宝生日: 2012-09-27
帖子: 205

15^#

发表于 2013-5-29 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，美妈手好巧呀

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我爱奇宝

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宝宝生日: 2009-06-01
帖子: 4

16^#

发表于 2013-5-29 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，顶一个。

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宝宝生日
帖子: 219

17^#

发表于 2013-5-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确像包子

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第一次尝试烘焙--学做香草曲奇饼干

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