【静静的雨的快乐厨房】北京清真名菜——白露鸡 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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楼主

发表于 2011-1-8 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-1-9 08:29 编辑

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。2 f' J0 `# {4 E0 R
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136

在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。# K/ ~1 a- X$ C' t

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沙发

发表于 2011-1-8 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 }. K2 g* g' _
原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

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板凳

发表于 2011-1-8 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-1-8 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 G& o) d/ |$ W, P$ x# t, s) g

鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2011-1-8 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 l9 d4 O7 R5 `

煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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6^#

发表于 2011-1-8 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ O) a& c* {2 T+ k' v6 ^

将鸡蛋的蛋清分离出来。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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发表于 2011-1-8 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, I- H. ]: {& @# x+ m+ T( ~. _
用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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8^#

发表于 2011-1-8 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' U4 w7 M3 K h) F- _5 z8 J' G

打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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发表于 2011-1-8 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. z0 `7 K+ ?1 r2 N0 ~

将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2011-1-8 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! d' f' I4 p9 j4 [

搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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11^#

发表于 2011-1-8 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

h7 W% T' V0 g0 S- W
锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

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发表于 2011-1-8 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后再来个副产品
3 f; }- Z: E0 d L! i
3 Y4 P& O7 o2 y W7 m! @
, j5 a: h4 R! U& c* z3 Y. e
做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

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帖子: 4438

油菜花

13^#

发表于 2011-1-8 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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合格团长编号：MW12307

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宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

14^#

发表于 2011-1-9 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

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帖子: 1792

15^#

发表于 2011-1-9 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太漂亮了，我看得都舍不得吃了9 W% \: \9 ^' _ L
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...
& o, U1 T! o2 `, y# \kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

+ @: D8 Q2 ]! N/ s
0 y1 j E3 w3 d3 i0 Q

只要是少刺的什么鱼都行。

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【团长编号 MW10534 】

Rank: 15

宝宝生日: 2006-06-07
帖子: 779

16^#

发表于 2011-1-10 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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白马兔王子

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 492

17^#

发表于 2011-1-10 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很漂亮啊，应该也很美味

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

18^#

发表于 2011-1-10 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

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善良的猴妈妈

团长编号MW10272

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宝宝生日: 2009-02-11
帖子: 6161

19^#

发表于 2011-1-10 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个太有难度了，我不敢学习了

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