静静的雨

  J& V- \- @7 M- R$ P0 U
0 f, I0 ^. ]9 ~' g  J* l; c
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
) l& [6 A  Q' Y$ [' J& ihttp://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
. c  ~+ u5 }, s
, T2 u5 B  p" s# `; {! ~
3 g0 j- {* t1 c! _0 Q1 Y' I4 k4 V
( H0 d$ f; `- d    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。/ C" o" S& }+ ^$ s5 ]. y: a

6 ~1 u; T4 i1 A

静静的雨

( T3 |8 e8 c! d& ]/ B
0 }9 v* r: J1 S" X" L6 d
    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

/ s$ O/ b5 _0 Q0 |; d- V$ x/ b$ Q( \' X) m- w- h( v" S
    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

7 t* f4 E) T1 c( k6 W
- C9 }8 L5 I& l4 R, I; o4 C    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

& I$ ?: y) S5 m4 H8 T" Q
- G- f: F2 k6 X
    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

7 I' f0 c, l: Q6 G+ k
3 D7 @. x, |6 S2 R
    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

9 A4 A8 O5 [5 d& `) u
6 Q1 u+ b9 l- u: {; d    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

1 m/ H) R# |9 A/ P2 V: ?
! z' V: C$ L8 ^  p+ \- o    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

- j/ ^" j( l2 a/ T: {- B, j$ O+ B2 [( [
    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

- Y3 [  W1 H! D* F/ j
) B  n4 i8 N' p, {) e" C
    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

1 q! C* A. X* U# w5 M: y
# w2 C% v% T& P, `9 E
    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品
5 w3 ?$ y2 J$ G1 @8 @6 s
% k: n6 f% t/ [9 c* G( V" q, C( l& N% S" q( \- B
' F! m' b) e( y1 g" e
    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了6 |$ S9 j3 R0 T: r
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了; R8 |" o0 E$ z* D  D2 u7 {# m) I
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...* @) U- a; j! u* X) K7 E
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

  T; p6 v4 i* G; [! ]# e8 d
  V, B- c( O: |6 B" O' f. \6 C" ~( w& U& M- n
    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了