静静的雨

1 w( p9 x( |$ _3 g& [
4 Z0 ?) ]. e- j  A
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
3 K! G8 L; Y7 r) v  L, fhttp://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=288136
/ h* R3 k5 o2 _
! G8 v. @0 n# E5 t3 w1 \. _! G; m; W
8 U1 y. m' S: u
    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。, V' O4 ^: C# v. r, _. R

1 e  u+ `- g, |3 {. t+ H  o

静静的雨

5 Q4 x5 X6 h2 u, |$ Q" h4 d% z6 K4 S# T$ |/ `( _$ d- S7 [/ N) j4 O+ F
    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

) C. |8 E4 F( ^8 n5 ~4 {
1 P( X$ E0 Z& Z( _5 ^5 ^    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

9 I& R4 L* F& b9 \- \2 |/ s% ?# w3 n' c6 S6 Z" r
    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

) X/ h7 L& R+ P6 n* R
- _' o! e9 \8 ~4 J. \    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

% `! |6 W* @/ }' h# T' V
) H. l5 |& X3 ^& |, [8 w8 D
    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

6 [/ Y' q4 _1 @/ H, K2 c

+ ?; |# A5 w3 N8 m    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

4 u9 a! L- h$ x3 [% h% X2 b3 N
/ n, Z- Z+ n+ r! Q/ @7 ]. F    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

% u+ U3 l) `; a2 g) M' f
5 E& b, Q1 G3 ~    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

+ u: L, ?  Q1 i" h+ h$ c7 i4 V+ h
' r: o  g7 ?) x+ I    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

9 y+ h+ F& G  ^6 _; X! ]: _5 h
2 M+ p0 a& o1 |# ]" y$ w    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品5 l8 Q4 q8 I3 X0 d8 ]& C! q

& }: U) p( a: F2 L
9 k8 S2 l: W1 S9 Z% y- O' A2 w, _# k# [3 ^
    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

ttwy

看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了( E4 L! F% G4 ~4 _
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了7 s- }" k0 d; K' O  B) L
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...6 i& w: _5 R* u, T0 X
kexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

9 M9 F! y& R; q
) ]0 R# ~, t) G3 D" m7 Z" }! P6 d
" Q# G9 E4 g8 X5 d& ^2 _    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了