静静的雨

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看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。2 T* {# q" B" o0 _: h
http://www.bjmama.net/viewthread.php?tid=2881361 W5 P) U$ K1 i. u
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0 g3 n7 k. Q& m; f6 f1 W/ j0 B    在网上查了一下白露鸡的出处：“白露鸡”为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”（疑似错别字，是否应该是“西来顺”？）。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。“白露鸡”是一道汤菜，鸡肉软嫩，汤味香醇，因其颜色洁白素雅，喻“露凝而白也”，故名。
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静静的雨

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% p9 t6 ?5 s! z( H7 ~    原料：鸡胸脯肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、老母鸡浓汤宝、盐、淀粉。

静静的雨

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    锅里加水，放入鸡肉，加葱、姜、大料、香叶、盐，将鸡肉煮熟。

静静的雨

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; T; s* B* L7 O( \    鱼肉剁成茸，加少量牛奶泻开。

静静的雨

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    煮好的鸡肉片成薄片，在盘中码成方形，撒一点盐和干淀粉。

静静的雨

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( d; t7 U" e9 f, ^% ]' t" w4 Q; M+ ^    将鸡蛋的蛋清分离出来。

静静的雨

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, h; U9 y3 X- I* H( f    用打蛋器按顺时针方向将蛋清打成蛋泡糊。

静静的雨

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7 L8 @% J( \: y+ I/ Z  G5 b9 X3 j    打成翻过碗蛋泡糊也不会掉下来为止。

静静的雨

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    将鱼肉茸放进蛋泡糊里，再加入淀粉，继续搅打至上劲。

静静的雨

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( C/ W( T9 q* p2 H: A    搅好的蛋泡糊堆在鸡肉片上，用小刀抹平。点缀上香菜叶和胡萝卜碎，上锅蒸3分钟取出。

静静的雨

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8 Q" q* L. O, O; ?! Y: r, d- s; \    锅里加一些水，加入半块老母鸡浓汤宝，小火熬至溶化，加一点盐，做成鸡汤。

静静的雨

   最后再来个副产品
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( I; @; g5 X5 |# Q+ O    做完一盘白露鸡还剩一些鸡肉和蛋泡糊，于是将鸡肉切片，裹上蛋泡糊，用小火在油锅里炸成金黄色。这应该是副产品，不知应该叫什么，也很好吃的。

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看着真有食欲啊，学习了

kexin

太漂亮了，我看得都舍不得吃了
; ^$ J; l" z3 V* Q% h& i那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的

静静的雨

太漂亮了，我看得都舍不得吃了, s+ Z" l8 S$ I& u
那个鱼什么品种都可以吗？还是要那种少刺的 ...
9 G; Z6 [" ?% T1 [- {  D; I, x  @8 g" wkexin@bj 发表于 2011-1-9 13:26

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    只要是少刺的什么鱼都行。

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

白马兔王子

很漂亮啊，应该也很美味

芯心

亲是用手动打蛋器吗？为什么我每次都打不成那种奶油状，做了好几次蛋糕都失败了，最开始用筷子，打不成，后来换成螺旋状打蛋器，还是没有成功，再后来又买了一个和图中一样的打蛋器，也没有成功，而且每次我都是打1个小时以上，真是不知道哪的问题

善良的猴妈妈

这个太有难度了，我不敢学习了