- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。; T: y5 Y; `9 X; a' K0 }/ \
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
) F: V" |% J6 g7 J8 Q- P6 N做法如下：
: P' g( e" M/ ?: K2 R+ ?/ t' m' D$ i配料: 2 v; {- K/ b% U Q8 y- m
" T: e) s3 U3 B- l
新鲜羊蝎子一根。
/ j+ w$ y, ]5 V7 F4 s葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
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操作: ) I; T# {& I1 w& N- p
7 K8 o4 u7 D. t! S' i( `6 I0 [
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。1 d! M+ l6 C& ?/ T
; s9 X g7 x) Y" o+ z: x2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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, Q3 f7 {6 N0 w- g6 ~4 j4 W6 r3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。, H0 F' n5 n! G* v4 [9 f( t: X
G/ Q6 w( B. F5 O0 \" d4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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) s& k6 j5 M# t6 t5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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% P4 {; c4 Q4 ?1 M' U# O6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。. \5 e; X& l) S" q
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～( f. n8 ]1 f% ^, G( H2 O: @0 q3 F
上照片啦～～
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7 D* L& B6 I3 q6 A& S/ V全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
