- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。: e; o6 u$ N S% y5 m* T0 A
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
( x: K5 B# g! G2 |4 x做法如下： . F. N8 O. ^0 @% [7 u# [
配料:
! b" w! q6 J+ d9 E9 s& w
" H1 ?. s* L7 T3 i% B: v新鲜羊蝎子一根。
( ?1 c$ k; g4 K2 a7 Y葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
* S7 ]$ A+ q7 L \
2 ]8 C7 d- Y( x( [8 a( j! _& D% I操作:
9 s" y+ g9 C6 p3 W$ K2 k6 W6 Y% ^; L9 Y$ a/ m8 w. g. D9 M3 c
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。4 Y! U: |8 X" r0 s' z) f5 L4 f* V
( t6 X$ f0 G, z5 l1 K1 V( [2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。- W, z1 o( @+ S, `& F3 z4 L1 Q
! \$ }1 W {/ C/ e0 W
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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, G9 J6 {5 ^6 I8 O$ {4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。: X5 l) K d* l& N5 S. F+ f
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
: O* z% X1 {! u) c& q7 J ]8 y上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
5 R" o4 x! X( u% i3 r: s1 u上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
