- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
/ w7 p( ^4 J w3 {羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
p+ s; G+ u9 n1 N- E做法如下： 1 v; I/ X& ?( w( Y# t
配料: ' l2 h$ d& z1 A
1 {4 @# M1 p4 B0 ~* [新鲜羊蝎子一根。0 C; Q* h$ [: p
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） + V+ x7 }: ~6 K/ \: c5 J, B2 k
& n; L/ c5 e7 j, s+ d D9 R操作: w. |% ~7 |5 C8 O$ }* r2 e# \
4 C I8 E$ e/ v2 h1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
! O& d0 X }( o: @0 B
; Z6 ^$ ]0 a9 d& R) a2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3 v* k1 Z9 e. q# Q: @8 J7 L8 Q3 }$ v0 V
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。9 u2 B; w% `2 ]$ B9 G6 p
, O+ ]3 }7 g0 J0 m3 S1 k, N4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
0 A* f0 p) I0 e I; U0 [+ l' p$ ?+ _# P5 X2 B; z1 {
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。 \- Q) I5 n# o) x% a9 Y
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
8 ]9 Y; }& }/ A" o1 t" g, c上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～/ ^/ L) D8 Z6 z
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
