- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。, {* t7 N+ [8 Y/ z( `
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。* j1 g5 Y3 X% H. c/ U+ z, k1 \0 c
做法如下：
2 [. o+ |8 x. T9 F/ u1 u配料: ) V$ n& q+ C9 v0 n5 p* z7 L
) C. L3 x W. ~3 a1 Q$ l
新鲜羊蝎子一根。
4 p( ~* o5 `& Z7 ^1 f葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 1 a: P' ~8 r: {# @) E
7 d+ ^; S, l+ e) j+ a
操作: " x. h1 D" B- V, U7 W6 f
! ]6 ], k, U- i0 z' |7 t1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。& r2 t1 p2 C2 @, p" _
' Y7 ~& E' G) W5 F8 }
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
6 [: w+ G1 `! B& ?
4 |- S1 a$ v7 t' M3 e$ r9 H3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。, m! e: I) a2 E5 I
; y4 [1 {' c# {, w m& h4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。* t4 f k @, E+ `( Z2 T1 a
; s x; w1 j: a2 N3 [) I
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。7 i9 N; L0 P# D! c( u. W7 r
0 ~4 l- M, x; d- V" k6 P) o4 _$ R6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。* C9 K" i \; \+ Y
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
3 T- `! c" Z" a3 q上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
