- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
% D8 A1 j# f% C* |: x/ N2 L2 @羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。' ?* f! Z& t4 S/ C! X7 W1 [
做法如下：
8 h/ g! }# J% `5 u* }' L配料: _3 O$ N6 l; K8 p; z( C+ {$ Q
: w# q' V3 p: `
新鲜羊蝎子一根。# Y* y2 ~" Y! i$ m0 O; u; k; A
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） % W7 g/ t s3 I
$ z" v* k+ J- a+ F" D. v$ `
操作: 8 U) _7 ~+ a5 T! t
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1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
) A( b3 z- |) L& F
7 d' `# k# a) e4 j( v' M2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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- B2 ~' W) p8 j' p( @5 Q" U# \/ D3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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2 @. ^# ^; X* C4 U$ n4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。% w4 z) |# N. w* E- l, a
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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4 m6 s8 z* k# r8 C9 b# g6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
5 I! d! q. s+ m! o! S上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
5 a% X: Z! l3 G4 Q4 T1 r1 M# a上照片啦～～" b" D5 N5 K1 K3 m" \7 U- g- E
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
