- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。4 k! K) B7 V) y
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
& o* i. x& ]5 `. v: b8 F做法如下： : f, G* f% X. r9 a o
配料: 0 Q% R I/ m: b/ z
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新鲜羊蝎子一根。6 m6 c9 q% ?. C% u& `
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 7 N6 h/ G# d9 t7 l7 s w
+ z* `# L* y; {7 d2 n0 l! j9 M& F) p6 @
操作:
6 j. x/ c* b$ D( d/ s
: o' y: m6 M/ v1 L' o- |: ]! |1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。) ^3 M* S/ L& Q q# B, g2 I
0 d4 Y; D" Z/ }6 `3 x# Y2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。9 I$ K; s4 N: N1 d% R
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。6 `0 d. z5 e0 c
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
) ^9 B% l( k! [3 p& {- `上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～: a9 R- R9 E0 Z( x/ Y( d
上照片啦～～
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全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
