- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
5 R$ X2 H2 X" l, i羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
( S5 }3 F$ ]+ L' m做法如下：
' f2 G2 @' r. o* q/ `配料:
/ F) R5 V$ l% U+ t* c d% Y ?5 y$ u: r8 S! v
新鲜羊蝎子一根。
& A/ c, r, N+ I葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） : j: I9 n5 _2 x: n8 j
: H* J0 _6 l" `操作:
6 E3 [7 m$ Q5 b1 l) m7 y* h# v/ ^- S" ]) V( I4 T
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
1 W7 Y0 k# k+ [' I, D/ J+ O+ }
9 c d& m# l: c& X+ k- z2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
( q7 q& _ X# l1 A9 x
6 k3 ^3 O* t- ]8 E% B3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。( l: h: O3 c8 D# c( w6 f) n
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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/ v8 h9 K' [: k! M2 B3 N5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。% P- b( z( g6 O( Y+ D
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
" u l2 b+ Q7 A1 C% \9 B上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
3 g* V& y4 f4 J1 h* d) ~上照片啦～～
5 s* X0 A! l. `0 x5 y9 A+ q& Y/ j1 S* F0 z0 n. x" ^
& R( n) C/ s- @" y$ y8 T
全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
