- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
7 X! C* ?" ]. ~/ C3 {2 ]8 f& y/ R羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。$ f/ k: @8 @3 S6 h+ P* V+ N
做法如下：
6 ?& X* T+ E/ A- |6 \, h- x配料: & `+ y8 G U# T, j0 t/ ]7 D
8 @% `5 Y/ C! P; T) s' z
新鲜羊蝎子一根。$ \. _# J- W9 J5 ?5 h
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
I# ^& k4 Y) X# Z, e" S9 w' I5 ? H9 m, l
操作: 3 @2 d: G6 W; m+ |9 L& X) I6 V- m
5 R2 ]. Z; k2 L- d2 y
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。- f( v! Y# x; T* \+ V4 W, P
; G2 z4 T6 ^/ Y- L. k m2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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2 [# R7 p; Y$ `3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。% p& @- q: J3 H& G. i$ K6 T3 c: [
$ J4 x& N9 _6 {3 q8 q0 u2 I/ J8 L4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
/ [. i" F$ [( e
3 v/ @; z) P, s5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
6 Y! s; i, @5 H5 B
5 n* E) z( v, O0 {& B/ W6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。7 W' J9 Y! X6 D. v( }7 V, ]( u
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～7 l# A1 h: U1 C0 h. }$ g, A% m7 l9 A
上照片啦～～. Y8 y3 S& K0 ?4 \" R9 A
) T0 u8 i$ a8 J4 h4 q3 B: R
- h! y. l7 t( _全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
