- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。
. _) z3 |( J9 J3 a% V8 m- ~# p8 i羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
9 d/ }8 m# h* S! W9 a做法如下：
2 B% f I2 |1 H, V% z+ m& ?- u配料: / Y1 _2 w W0 n) H" u; k
' ?6 r0 x; Y0 k+ S+ \
新鲜羊蝎子一根。
9 J( a" G8 g0 V f0 k; O7 O葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） ) `3 V2 r, l9 e5 V& T ^
: t8 K+ |. A" h# ?操作: 4 L2 i) S2 h8 \, V
: Q" R Q [# T3 u; m1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
( r( Z$ p# L: Y9 }/ z$ u# K- j- n7 p1 @+ g Z3 ~2 U; E9 n
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。% M3 f$ K5 o. l: h$ ?4 i: o7 s
( k1 [) b# U) Z+ h- X' ?
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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& ^$ \3 E" Q, a' I( y8 [1 q4 `. Y4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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, k5 y7 M" p6 d5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。 g ] O$ D& x' _! Z- W
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。9 v$ r; L& b$ l" E+ K3 k# P
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
: C& H8 H: P9 H5 Y o' \2 v/ A上照片啦～～
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! m1 Z3 a7 O5 ]$ Y- _" h全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
