- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。4 w7 b; l8 f- [; W& s* Y+ h# H
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。, H" C) @/ f* l$ v! r7 F
做法如下： $ K! D* {- x$ h
配料: ) S* d: \, U7 E5 ?+ s
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新鲜羊蝎子一根。
% v. v% B; L9 n% P U葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放） 8 y2 k+ m$ Y1 t) v; f
g+ m+ n: M9 d1 |操作:
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; x2 W$ J( _0 b8 @, n- x1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。0 N' q8 M6 Y4 a2 k/ g9 j
4 A$ t5 u- {+ p
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。/ `0 e; I* G& g+ }2 m+ c1 \% d
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。- w6 y& W1 c: A: n+ z6 b
7 f0 y* Z0 e4 X% U+ g6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
( ?1 s9 }. D$ L7 `. q上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～% f/ J- v- Q: z; b7 V
上照片啦～～6 {( x; A" B3 F
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3 Y" ]- ^3 O2 x3 s- T5 U+ \/ N全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
