- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。" i8 U2 ^* C3 G0 o
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
: ]! H7 |. `/ }1 E1 Y做法如下： 2 t6 U' w# b0 M" c
配料: - [# Y9 @* x! H) ?
( J% f# X6 Q4 ]7 L, s9 @ P新鲜羊蝎子一根。3 P8 |' h) ]; O; c% Q
葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
9 D7 [& O I" H3 {
5 \" G& @; b8 X7 M! L. q3 ]操作:
$ ?! Q; {( }! `& W# G4 k7 a o
* K% a- n6 U- G5 Q8 i0 v1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
2 C/ }/ N ?; d" Q! `8 i
6 _; V/ [+ S* ~1 a/ ]* r2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。8 {( `5 y ~2 a
) V) M% m' f: i; G# t: P- `- E) ?3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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9 g0 L, I1 R" k& n1 [# R5 t5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。" ~7 J; v+ a; {" ?6 r0 t
0 K: D }% U& i" b6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。, P J0 Z) H& @7 o
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
2 q6 e' G" T U6 \上照片啦～～
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5 Z, U; ?& I6 G; {6 D! ]- E全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
