- 妈米
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上周末做了次羊蝎子，相当美味啊，以至于顾不上拍照就一扫而光了，这周继续做了一次，终于拍照留念了。2 b8 @. H, P( }: C9 c8 P
羊蝎子是菜市场买的，14一斤，肉比较多的，不是成一锅那种没什么肉的。
3 ?! [# f* ~$ G. A& Y做法如下： / T4 p5 x9 P) @! {* b1 w( t; C; P
配料:
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新鲜羊蝎子一根。
+ q- H+ f8 j4 H7 C: e葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果（不知道是啥，没有放）
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5 w& p( P j4 P2 v+ a& x2 X" E操作: 6 x& S, w& p' X0 S! c6 L3 g
$ q; Z- L2 P* g! g& O5 {1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
# E& h: [7 F# x- Z5 k) h8 k; R3 f' l7 W7 Q* r
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
: `. s' U# x9 Y1 i X0 F0 H |1 p9 n
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。! ~9 s" K, O, _6 ^; f: w9 u
% f/ W& i3 u2 c. L/ f5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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! s" z ]3 B( y6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。; x9 q" B2 q5 l
上次做的有点辣，但是挺好吃的，这次吸取教训少放了辣椒不辣了，可是没有上次好吃。剩下的汤可以煮面条，非常美味呢～～
* L: S6 Q. |% d+ [' t# c7 r# j上照片啦～～
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: C' N% x. O) w. r3 P3 O& m全部老公一手操办～～我就管带孩子～～
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发表于 2010-1-25 16:22
