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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。
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材料（两人份）：
& \' J8 K+ L) u0 }# S- k0 o3 f0 r洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
* H$ k7 {( n/ O2 r( Y1 d
$ z/ H* c7 { O3 s3 L) m做法：
; m& b; X5 [! ~) h$ g1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块$ A, Z& F* G* g* j) k4 e+ J' r
( U" ~$ v; j! y1 i/ e- r
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- v4 j4 f: a8 M2 u2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）
; { U8 Q( }9 y. }6 z3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。
( K3 T X& n9 u9 r0 b+ M6 {! K4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。
, r! }+ A+ c& D6 v/ D Y5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）
5 z6 W0 f! B- d% E ]) a& Y6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）6 v' r$ c2 y! r7 N0 F4 q7 u( K
7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。
+ A6 m; ?3 s7 G* }( |( M3 `8、出锅，开吃！
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, a# n F( ^" z! H4 uPS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。
4 B$ ^+ N6 V5 ]3 `照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。& ~; {5 S4 D- J5 k& g
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发表于 2011-3-14 20:30
