亲子
生活
优惠
当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大半天的时间啊
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 74 | 浏览: 8919 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

  [复制链接]
有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
# L6 W. g5 g/ p, p
家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～" k) A+ `$ [: f8 z7 j  b2 n
研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈
/ A; X6 q, _: m- p* m6 j ! U2 M* v* u1 |, x! z$ D
先用成品图诱惑下大家哈~
2 c# ?9 @/ S3 d7 U. N3 M+ W0 B$ G
2 x9 @; E# f4 Z: n( V( c
! \$ m4 O1 {% h+ p; T
: i% H, T4 `9 ^2 R8 |0 r: V7 g# m, n* t+ T" A9 P8 b9 Z
" D: g- z# W- Z; k

& w' f  U# [7 C1 Q& R' U/ M* x3 d/ f( W! j' |

0 m8 O2 K1 x5 d- ~1 S
* f* i, U) Q& M
) A& s" H& |3 a2 N土豆一个（很大的一个，或者2个小的）2 j8 r; h( k, n: O4 R* q9 a

2 t. J9 }$ v" W+ @3 V洗净，去皮0 `) ?9 `: n8 A3 D/ E
4 [8 \8 G2 X8 d. D. A3 W8 F% B
% E& F8 Y# N/ G9 q( c3 Q

* e+ w% g! x. n! i3 o5 @* G3 `* p. d9 a1 K

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

收藏4
回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ P4 D( S& M; j3 E7 a9 L& `横着切半以后，再竖着切片
% g( b( X. f2 c* J, T: d/ S* \2 @7 p: e' h
片要切的厚一点
$ U; a! H& J7 h0 \) d+ A8 \" a& ]2 v# [

- J; q1 y, e9 J6 N赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。
2 g3 P* `% O7 F' h
  b5 |/ G/ A) b' [倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。
+ p+ a3 s# O2 ?: b" P2 ~8 Q( b8 Y5 N) I  u5 G& ]+ D
这一步原因：6 `& U" F: w, ?" \
8 ?3 C) g2 r% E! T* k  q6 I
1、防止土豆片变黑0 i8 E3 s( C( w, \4 W3 p$ w
2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。2 D! E2 t* P) [3 {$ _
9 j# A3 \3 c6 i! n8 t6 A5 i7 d7 b

5 P9 ~" d: r# f7 q* s4 m泡土豆片的功夫，准备其他配料:
3 D1 m& o) `4 b. o6 ]
: z1 J3 b7 U; }; s. j. U小葱：4到5根2 J0 D- l- B! E

. p, v7 j3 l( n$ l8 Z蒜：5瓣* T. {1 Y, S, D/ N! v9 m! h
% y. ~) p  |( v! a! K& C
姜：一小截
3 f$ y: |1 R" l% |6 `: c
, W7 m( M6 Y  X6 O绿尖椒：2个
- Y) c# a5 y8 p1 |( ?: S- ^( C8 U, |* A
5 I7 c% \: P6 u( @* Q/ Z$ _小红椒：5根（能吃辣，可放更多）  z+ X( x' n: o7 T% e: h: S0 C
  y" r# \9 ^% _! I) P) b/ X
/ ?' D/ r! q! i# [- m. ~7 @5 ?
" Q, M2 q; J+ \- F0 C# J3 \

点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, `6 k4 V+ b) A3 u
其中：
# j- i% f$ `- L8 Q* |4 v0 _$ C) V/ c, j$ E& F  @
小葱拿出一半，切碎0 [( q% ~- j9 L" I" J$ \
9 K4 J0 R- j+ @( f& B
蒜都切片1 H9 z$ s7 u, r" O; q& n" \$ ~( _

" `5 Q5 G2 x9 b' Y7 d* v& x5 b- s姜切丝! _0 N" s" D8 `% o6 t: A. J
- ]9 r9 s' E4 ~7 b4 e, G

  W4 n9 w% K$ Z7 ^! O, G. k其余的：（这部分的照片忘照了）
+ y3 C- _7 c8 d+ Y4 y
9 O3 I2 e) Z( I8 O9 {尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。' Z" i# N  b4 Z# h% u. J- t7 e

% P. y7 K  b9 T小红椒：切成段! b% O. f' i4 i& A& H% c

+ x  G2 o2 z2 a4 W/ ?# c洋葱：切成丝
4 d5 G, U; a8 ^" u+ r9 Z1 A4 G4 o% U' \
小葱：剩下的一半，切成长段，最后用
# d/ `! i5 w6 n2 U$ O$ C 8 t5 ~' D) S8 W: R. Q/ U# l- g; M

! r1 G" i( N% h2 c; }3 _+ {1 ]
7 z8 T+ U# N* T* L. S泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅2 L5 J; s% W7 Y3 @: {4 h  e
* y1 j, v, j+ g: O

3 Y; L( b% @+ E炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。5 T5 [. c. |( c- Q' i' n- B8 q, {

5 R, B& G, {+ k1 [用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。/ _& l8 l4 W2 f: T+ Q
  W# B, ^" B* i0 H- |8 g4 z
保持中火，倒入沥干水的土豆片
5 Y1 v. B/ _; H* {7 I, E; ~  P. S
9 O% o# h8 w4 S6 c4 M( _- j
  K1 u0 b: t. L% T3 Q# v* n
  {- B: j/ N. G6 L  _炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀8 o9 @. a6 D- y* j' D
4 y3 A: t3 @$ Z" n7 W; Y4 K& I+ T4 P

$ V- c7 w( k7 z7 z: _( d
) c9 x  o: [- Z! ~
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) H+ f# x# R; C4 h# i

" ?' P/ m5 {4 {8 {土豆片的边上有点变色。' @9 ~& g! W/ |

& d/ _" f7 L. y0 \- J7 G土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。- h: ?4 R0 n. I% G  a. o/ H/ \; ^

# C4 y* z3 h8 f! S; x( m沥干油，捞出来0 z9 {1 q1 U* K) S+ U' d

. {' b7 D1 p- m' P& `
# {% ]9 ]9 E, {2 s; f* f+ N炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。8 \7 l, g  D2 i
/ H' \9 ?! r' h8 K4 ?
也就是说，炒锅中现在留了一半油。2 Z3 O+ T* |% U" K' {% P

' g9 L1 i' q* v7 d2 M开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味. {( i  r& J2 Y- }

! I% k) d1 K( I( Q: Y + h9 j$ X) y1 Y5 B: u) S9 q
4 E  \" E8 y+ p" p( a
加入一大勺泡椒
) R' x% ~$ |' D
+ ]# B* S( ^4 C, \1 u用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度
) u" e0 s* N9 q) }
9 x3 Y8 T7 _" @3 i) o  `$ j
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
5#
发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- d) j+ r3 Z3 z& R4 U- H- W6 e& P( u8 v0 t; V+ r6 s

; [4 b. P- g7 `倒入一些酱油，调色，增鲜。. z# c5 G+ v/ J: b2 ~
; Y* v0 k. E1 l1 r0 f& F6 a! n
' n% K( l0 n  R
加入半碗清水
2 G+ f* U. m+ s+ Z( v9 @( @
% R% [) u6 b$ ]) O9 y& g  {* d开大火，煮开+ {' U# q! w7 K" H" q

1 P0 {, i/ c/ ~1 X2 c# Y- i! U7 e' D+ @6 b  j8 Z! _
煮沸以后，倒入炸好的土豆片。
8 j8 a* L4 G1 N . H5 D0 m) _; W, j9 V
$ |; z3 w, F6 T7 `
用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里. N  ~* ?- |6 H" v4 v; _/ @* I; S
/ m6 }; Y/ A5 }3 R5 Y

# r2 r% F8 v7 R& z+ G; v0 H
4 U- T9 R' P& I
/ v* \3 F$ M! n* D5 L撒入胡椒粉% b: A! S# V* f2 p, e
( E8 k$ t0 u% o0 |' A! A

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" V' N; z7 `  x/ n( ?* l
: w* g" Q' }6 C# w: o2 ]& o4 w尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。, p! Z4 R; U- U! D2 g

. `8 h7 m' Z( S- k" d中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下8 Q7 H* T( ]7 R  q2 q/ q7 _2 w

: K/ \% I  o; j, _' s( {3 D8 _6 H
: D5 S& Q( J* I* X4 A倒入尖椒。0 O, v+ ]4 U1 t, ^# m

' Q" @9 N1 z: t$ w0 e, K' t拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。( W9 w; v" U" `) r

' F; e6 R- u: y( ?. F把所有东西都从锅里撑出来
; S' Z: ~0 b% g) F9 D2 ^* w! `
3 m5 U" @; x; \- u% I% h
1 i; z$ T3 K9 f8 E" L$ w5 @6 l$ @$ S把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。
1 r% Q+ d7 ]6 A5 g+ N& s+ Q
5 X$ ~7 x8 N  G1 s) r1 g7 i不放油7 }; M1 _; R' y3 P2 I$ B- A
- @, ~0 \3 z  L0 q' S" w; J
直接倒入洋葱丝，铺平9 A$ z/ N+ L2 E0 d# R

( D/ K; e1 ^( g6 M/ x# W% p0 H- U# c# Z( g" }" b
( S8 z& U0 m$ S$ m+ u8 T
, t, E9 `$ @+ Y5 c& n( w
将土豆片子们倒在洋葱丝上
+ w& e) D, V- Q, b% U
- k" W" D7 }# _0 T1 Z2 R转中小火，盖上盖子，闷2分钟/ I0 v- m! }: k# H4 @, F
0 `8 f+ V% U$ y, N2 Q
为啥要这么干呢？# f# r* _, O) I# `6 d5 J% q

* v$ d) J$ ?" t) l/ x/ G( ]本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。$ |3 ~3 \- [; I

) L1 B+ u$ z& V/ [因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已
+ S1 S1 V1 i' _9 X2 \
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# k, Z8 S2 J% n+ C5 r
9 ~- D. B; C& N& h" P% Y
淋出锅之前，倒入辣椒油# A7 T8 ^5 B( u- M
$ M8 w; w4 P' e0 ?" S) K
我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。
) {& R6 j+ Y/ {. r# w: [
& G/ L9 D  T9 d$ N& q- D最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃
5 w- j) `$ w% B; q2 i: {
; M3 w1 c4 \  r" Z( P8 G/ M
4 G8 V2 O9 M8 C) B* d4 Z 7 K2 T2 d" ~9 A. @& m

# e+ C6 F" p, s
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
点评回复 引用

返回顶部

xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 l1 I5 i0 p) C  W7 t8 I

* b; x- @8 i1 f3 J. a1 d就米饭，馒头，大饼，都行阿" V+ I( G$ d' z# ?" _: u

! C* X) b) r9 z( S' H# K! x反正是香辣的很～～亲们自己想象吧
6 h, t/ {% G6 Z: G9 ]' f/ P
; T. J3 Y: _/ P; W
  p9 ?0 g* ~# d& o " t6 p, @9 D2 M! J) r; R; y
2 H) U& ^$ x0 r# s

7 a, _3 q; L, @, W8 T
. r8 r3 w1 p' G& U/ z9 _$ O
" B* `* D+ d$ r( J. I5 X) C9 o ) \+ H0 f9 J- p" e" B5 N3 |  o3 l

+ R7 m. Y1 ?# S! q4 A; J4 g" R2 C, T+ t: f$ k9 m# G* `
9 w7 f+ H% `3 Q  Y1 F2 b

% T  b; L6 y. f$ }& k0 z8 o ( }, H) P9 V! ^" s  {2 I. U# T

6 L7 J9 F& G3 [
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
点评回复 引用

返回顶部

两只小熊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
11#
发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子( Z% h1 d/ F2 b8 i/ _4 z% u

+ F) }) ]2 |' r5 u哈哈，还很好吃的呢
7 U, }. T" B8 s: ~% f4 t% j& Z1 R( V6 O- t) C- F1 [

点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
12#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子
4 n1 V) J" \* b, y1 c7 }. B% e) G. O, K- v  v& R1 N
呵呵，亲可以做试试去哦* }& g2 G5 F1 q6 y/ J5 T& P

( F7 F3 F$ P' Z  B* V; j
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
13#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
0 M. ~, z  f# ?( P. R2 ?0 R; c
5 x0 d; ?2 t3 E" O% o- c嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
% Z: i6 A1 l* ~, ]* _5 w9 r* ?! r7 h  [( f

点评回复 引用

返回顶部

lily786555
格格妈妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-03-08 
帖子
9398 
14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
15#
发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子& i. [. c  W% u( H

) N& p% r# o8 f/ }. S哈哈，那就赶快也试试去吧
# M4 {. o& w" B; Z" {: l4 M, R5 F2 n9 o9 F1 {* q

点评回复 引用

返回顶部

豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
点评回复 引用

返回顶部

萍妈勇爸

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-03 
帖子
385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
点评回复 引用

返回顶部

windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2588 
18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下4 S$ E4 ?  W% M3 ~6 f4 u* \: }
回去做
点评回复 引用

返回顶部

YOYOAN
大林子妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-11-04 
帖子
2677 
19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部