亲子
生活
优惠
当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大半天的时间啊
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 74 | 浏览: 9768 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

  [复制链接]
有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 m2 H" d6 G2 y' \5 d家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～% ]1 |* n7 f6 k: U" D
研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈7 e4 C0 D% X6 E7 t# M5 L
5 ]. I$ y- z- W$ \  A
先用成品图诱惑下大家哈~  S5 c3 x' I& X/ f

2 J# e# T& m7 F, d! A
# r5 B& N# e6 Q/ Z
3 @% G- ?7 G% O, p& y. C9 ?
0 K0 G- w' I6 [3 |9 W0 w4 z
0 J& k2 t; `4 }2 B) D" }! }% ]* `' |8 ?8 p& i* W% J4 N

# \: q( G7 h& |* d" X6 x6 s
( [, \: X% K2 l9 @4 z5 I7 a5 `! V. ]2 T3 ]" I; p
' Y% [. A2 g$ k5 m% F/ O3 u
土豆一个（很大的一个，或者2个小的）
, V4 `  R/ S6 c* T2 r1 `* _4 o& _% \7 E1 o6 f: T0 C/ j3 m7 R4 n
洗净，去皮
" |$ o- W! o% S; M( W
/ P8 G3 A. J" N' {, ]( M5 U) t
3 g# D7 Y0 ~) M0 [- f/ W  x- U; e( s3 G8 @0 y& A. Z- Z6 I  c4 G+ c5 f+ z
  J4 ?$ N% c: T' g8 \

已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

收藏4
回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) \* L1 w: z1 `- N% k5 c横着切半以后，再竖着切片4 Q2 v2 ~: g& P% D
) c9 _+ b3 U' s0 ?% ]  X6 D( G
片要切的厚一点
# A6 g  m/ p( I7 G: M) I0 K( n$ I
0 |& [7 O  E2 l: P
# I% M2 y1 o3 S& |赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。
3 d' r1 Z# ?0 Y9 m( z: _- H
  a$ }8 i2 k5 P& {倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。. r" w4 u( {  D9 h
$ m/ o, m! W$ g+ X" }" M1 |
这一步原因：. j+ A2 ?5 q: o; S; p

- @7 E: ^  R1 c1、防止土豆片变黑1 v8 p7 q; B6 n  a4 C# Y
2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。
7 G% b: P( n: @8 w9 U+ u1 R9 Q  P. w, s1 ~2 y: A

8 p) P% R! s8 ^泡土豆片的功夫，准备其他配料:' [  Q; v5 i' E* a
/ s% i/ S; ?+ w0 K& v
小葱：4到5根
/ R$ ~+ L: T6 ?. V8 e9 w$ u5 {/ n! J5 k2 l( [
蒜：5瓣
5 {; j, K4 _: _6 v/ p
! F* k' S  |* P9 x- }# n姜：一小截( k6 }# h# h2 t, A! @3 J' x) z, @
4 [9 D: l: s  c& c1 y
绿尖椒：2个
" a- h! }1 T8 W) l7 L. ?
7 G" k& W' U% l/ ?/ b* M小红椒：5根（能吃辣，可放更多）3 F! r7 @+ U" L& c- G. ?, s& ^
1 \) P  J5 J+ o9 ~1 V4 [+ i) \4 F
1 r/ L9 k: u) w$ L

9 a9 L, m0 Y6 x; M4 {5 {% I
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" o2 C( N: l4 @! d& b其中：* K' D& s3 a: U) w1 h( ?
& B/ e6 J. L7 q
小葱拿出一半，切碎3 \. ]% y5 ^* k" j" X

2 a$ _/ F) Y( o# _; a1 F: b" {蒜都切片8 l5 k8 m; X0 y4 @5 D: p$ T

! f, {# _- D: e6 J. v- y5 X姜切丝
6 Q; b* ~" X" h- h6 W9 N! ]1 ?/ `+ I1 h( L- b+ v7 }

- m# ]9 k# A$ X1 J/ n& \" G其余的：（这部分的照片忘照了）& @$ e+ k1 [# N$ f! t- k3 G& a

  {9 x1 `8 `& C3 ?. v3 x尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。
4 H# u* G5 g% `1 s% w0 o- \' q$ l
- L) v7 Y8 j0 R, T; Z5 S/ T, p小红椒：切成段
% }7 _- @) \7 @* z- v; s/ y5 ?8 }% S/ X
* O3 X. @7 [/ L+ s; C8 g洋葱：切成丝
8 Q# l* `3 k/ q6 W2 S+ [( _  T5 i$ N0 U' R) r/ V& U+ u3 R
小葱：剩下的一半，切成长段，最后用1 L$ T$ p) P  _2 x

5 @/ A2 r0 d& O9 w5 R* f- S! p4 X
8 I4 J, J: G7 @+ ~( U' o/ L
$ T) D' i3 O' V! z5 p泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅
4 L. q9 \% u4 y" G
, c5 ?6 D+ M/ ^
/ m) x9 L( g% z2 L炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。
8 t7 s1 d& r. }( f1 I6 e
) [+ m8 s. K1 ?$ `9 N  w用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。
, }- Y7 O% k- ]$ n
6 r5 j$ @; M2 c保持中火，倒入沥干水的土豆片
$ W; l& u/ j3 D1 O: v0 j( C2 Z 1 m3 }8 C" X0 n5 ~3 Z6 q

$ }: N, ^4 O" W. C6 Q6 O) f& S; u% ^: n, v* F
炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀* C! m7 X* Z6 |- _0 l  y
0 X/ {# l  a' x% S; W4 u3 f/ p" O

( W7 d( ?! T! w5 E7 u7 i$ X2 _& e; t/ l

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 g: _6 V, s- o2 i

+ U; y& _8 k! r$ W# d土豆片的边上有点变色。
5 {0 @) @, s- [0 X& C, L. k/ E0 d' q" H: x
土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。. e# b7 c% t6 k( o3 s5 u! a. ?
" l  k4 A* U0 y, h, ]
沥干油，捞出来$ Z% {4 Y4 H6 F! H) C% ?

9 o. ^& _: F  u8 L7 ^: M( C5 f! E/ X5 Y. U8 M- Y; W, d
炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。
( M) c0 x/ e2 J; {& [* D2 T5 K. d! r6 @3 d8 `: H
也就是说，炒锅中现在留了一半油。
2 J6 E% y4 M2 Q# d5 X# a3 [" a" a4 A1 S  j5 g" \4 a/ D3 o3 }
开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味" ]; ?7 \, Q" p1 P
" P# T  I4 V! W
4 f( C$ m! {3 e. ^: @) g

1 ?, ]- u( S; d6 A加入一大勺泡椒) Y- O) y) }, [" U8 F

3 f6 O  P/ R& Z4 p用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度
' @$ w- g: m$ C$ y2 O
7 v% F# [8 Z" O  D6 {; |
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
5#
发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! P4 K5 ]' Y; Q  n7 A2 p

7 k4 z. a  {; u8 T* |. y$ t! V, q2 [2 ~) L' z9 }; s
倒入一些酱油，调色，增鲜。
1 y4 w, H# W" J: ]  ^; n4 V! Q " z7 {  I2 [- X; Z: B% Z0 v: E7 e

* f, w- @% t/ d' K% Y加入半碗清水+ r5 o1 F. Z( B

7 \0 I. P! X! ~% z6 x8 ^开大火，煮开
) @6 A, M, C4 h7 r! c0 B
, V# V, ?6 d" X; L* M
, Y' F7 \9 O' J& I煮沸以后，倒入炸好的土豆片。# O* g1 f! x7 f, _- n6 n, x
) s  s* c2 v! k$ G

! U8 b0 @2 H7 @. j# b  ~& t用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里6 E$ M9 A# J/ v7 M* L# ]  C
6 Q4 h( @; Y  G* n: Z/ c5 p

1 M$ j# M$ _7 C1 l0 q$ J" ?5 E
# [8 j  D7 K/ Q  a" v8 j/ n7 t! G6 L5 ~' |% n- X+ m/ ]
撒入胡椒粉
# F7 F! k, Z* b7 R6 S6 j  l & D/ v  c/ e  a

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" ^" x, R5 R6 k8 ^4 L! j7 n+ z
+ d+ Z: P. M6 a% s% ?4 B, E& B& Z5 a
尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。
5 `% t( ]  {6 h- |# \
+ M; i% S2 w' z0 W0 k- J: D$ n中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下
; Q* \- D8 q! s! b/ `
7 l  g) D# w( Z7 p, m6 l# t. b% _* S; n( ~) q% g) w+ {+ k2 x
倒入尖椒。
; @- p3 Y. r" o, S$ O& u9 ?/ U9 a$ A6 j/ t( L. b# k. x7 j
拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。
) P8 V  l: U& q* S+ y" Y% k/ o0 d: H* a* X6 i. c
把所有东西都从锅里撑出来$ X" h' s: @' R7 b, O
2 Q# E0 e' P7 e9 V
7 I7 a- Y2 C. S, m
把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。; w8 v  u  n! J. k# {, E

7 i6 u% `2 K% K4 f( S# C5 e: B不放油
8 G  u  M* d3 ^! X& S7 Y7 P( F- `* q- D
直接倒入洋葱丝，铺平6 W, K/ o8 I& x& X

# @% n7 G# s5 Y4 V, v. M: M1 _- H* J
; B2 i+ X! g9 s# b' k
( U/ z  s) m) P/ q( M* C! k, r9 B& I/ |5 c; h3 Y6 ]
将土豆片子们倒在洋葱丝上
. @) V# X; w" r0 t+ J. n# g: D  ]" P2 |8 O! R, t2 n+ z
转中小火，盖上盖子，闷2分钟) L) c& ]4 g  B  A$ X4 [

; U9 v. _. Y) z2 f$ z. k4 j为啥要这么干呢？* R7 Q' D/ T% R7 [! V$ F7 Y

  H' N+ u( H6 I% d8 a; z本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。
/ g% v' W2 |# y, y
% d1 g0 L5 V) Q* O因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已8 I' ^8 i. S5 X. Z& ~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 V; }$ y% Q: \- e: t

$ Y: u) U- w! y; R( d淋出锅之前，倒入辣椒油) p& [& P# |& t$ n6 T8 X. ^) K
9 H& w" I: h2 K) T% P
我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。
+ _3 Q0 c' C" H6 U  Y/ Q- a4 a: j  U" s" M, z. j' n3 Q: X* `% f
最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃
- D4 Z0 z! b. ]* X1 Y
# d/ z1 h! h7 r0 `% E5 y
: W* d3 m+ y/ T. l. k
6 w) o$ R9 m- [1 ^0 x3 D1 M! J7 ?
- K/ m9 a- `) \! o2 \0 Z% A* S% _
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
点评回复 引用

返回顶部

xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ x, l1 {9 N# N7 C8 Q% |8 Y& y- ?: Y. ~6 ^8 `
就米饭，馒头，大饼，都行阿
1 T! g# P/ i" q" U9 G5 @- c7 k& z+ F. q. C( L3 P
反正是香辣的很～～亲们自己想象吧
: ~7 r, D3 A% [
/ u" E! E5 S8 e* b* V0 I
( k, v0 }! {) D* z: M3 r" J( E 4 c- X: U' U+ S6 y, ^# q; W8 c( o
5 A! p# V8 V! l% M9 _- q, n

6 l4 E8 u5 j% f  v  t4 V + n9 D! M! W3 q: k8 N" G* p% m
/ z- m. C8 e! |- b$ f, B. }* W1 M  W
/ j' U$ z2 z( p! u! A
) y* M, t9 d) l0 j

7 ?9 g$ }6 r7 `8 Z
  Y9 E# p5 Q; H 2 n3 ~# R+ R3 w5 b, t+ c
0 I9 U4 U3 F% K; L9 D
6 f! P1 |* ~; A! _

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
点评回复 引用

返回顶部

两只小熊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
11#
发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子
* @* m, W: z! Y0 m- h: D3 J" d% B3 G4 L" w2 ^$ n
哈哈，还很好吃的呢
' n7 f9 Y% L4 T6 p, _6 a8 ?, o5 b) ?6 M. O

点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
12#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子
) D' u$ C; g, W" {8 z! v3 e  j6 x( h5 U1 ^& F) o; u2 Y
呵呵，亲可以做试试去哦
, @* C6 Q0 \  Z, z
3 F. w: |3 o4 d( H1 h& u
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
13#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
5 |) G! R5 g, |! J8 u% c" e0 R4 x6 C& u3 a& ?
嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
8 \/ j( i4 R( }7 O) c( }& `% c8 U! r" X0 ]) n. g5 D! u3 S

点评回复 引用

返回顶部

lily786555
格格妈妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-03-08 
帖子
9398 
14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
点评回复 引用

返回顶部

有个好心情哦

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
15#
发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子
5 G. @0 t6 D) V2 |
# {1 O6 k1 n. ?哈哈，那就赶快也试试去吧8 L: H, ]4 Z, D( T5 d

' Q$ u5 F) o0 K* I5 C2 Z
点评回复 引用

返回顶部

豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
点评回复 引用

返回顶部

萍妈勇爸

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-03 
帖子
385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
点评回复 引用

返回顶部

windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2588 
18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下
# E: I3 N9 ]0 ~2 s$ W. v2 F5 i回去做
点评回复 引用

返回顶部

YOYOAN
大林子妈

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-11-04 
帖子
2677 
19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011548公安机关备案号：44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部