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[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ n* d) ?8 S* U% H0 V& A% J( F: A8 S# y家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～
2 I& o! W4 T1 J  W9 D% r: z  O研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈3 e# T% T( c4 Z3 y

: |. b% q' h, _. B0 g先用成品图诱惑下大家哈~
0 `; t' S# L- x# Z" q5 F3 q: |5 }" G$ F3 w4 e8 y

9 G. R5 ?6 E1 y1 a
7 R. W+ R: `/ o0 |3 R$ I9 g$ z5 x0 C

) M8 G# Q- S6 O. Z! Y% ^, b% ~
. i# N- a8 a+ S: q& T0 G4 s1 q+ @0 R. _0 f5 M- Q! M, q# \
: u) n' z7 e& H# `$ \( p8 J

0 Q- s1 \6 G: d8 d7 y
( h0 |# O" C2 u3 h" x" M7 Z土豆一个（很大的一个，或者2个小的）$ ]- b  n  k: l' J" V' ~# b% z
% n. @: `! V# @2 Y9 Q) x; [; N( k- q& K
洗净，去皮
- b  k1 l* l) [) p. o% n7 p
$ U- w9 ?: ?+ J% s! e; Q4 i2 ^: R; Y7 }, C
, `, B) i$ ~0 L! k

, `0 P* O$ f5 p5 K# l; S1 s1 S
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仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

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宝宝生日
2012-01-01 
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沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 Y! S+ L" H  e1 L横着切半以后，再竖着切片/ F3 m5 s# ]9 T" C- h

$ a& z# p1 ]6 Q: y- F, |- _片要切的厚一点9 n" K: X; |+ e( z/ L$ I
, n" y$ }2 o9 u$ x# e

5 S& F3 N" r6 z+ G' b% Q. n赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。: z# K6 t% x$ p8 `  F

. ~0 d) A/ V9 W' P& ^2 T倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。
+ V2 P$ Y5 k4 g) Z5 X9 W- |9 Z: }2 w
这一步原因：
, I; j7 o: m, d7 R0 J7 r
+ z  `2 A$ F. K& a" @2 N  H5 N1、防止土豆片变黑9 h: f5 }! d9 D
2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。- B0 F; D6 {" {5 M! G8 W+ K$ V$ ^

/ K  X5 \6 d) K% V$ c4 [2 y+ u- W 1 u; s+ P# A" G) L" j
泡土豆片的功夫，准备其他配料:
% s% u: M; w: u/ \
! _, U# C( o% \$ F1 B+ a, l小葱：4到5根. I& Z, w" c" Z8 P

& w; b! p& P" G蒜：5瓣
, b5 D: I' e* ]1 I; q5 w2 i9 R- A# g( t
姜：一小截3 I, h  ]5 a: s: |1 w3 U, k
9 D2 i1 d( c- D# T8 b* h4 u) Z% R
绿尖椒：2个) A& S! `3 N; t1 `. V& R; F7 f
5 I6 F& e2 b& o& g1 e
小红椒：5根（能吃辣，可放更多）" O2 t/ x. o/ q0 D

" _. C. J& C5 o5 d* x
2 z/ T1 S' e8 w" @/ { * L+ ~4 M) X9 ^, u$ U

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宝宝生日
2012-01-01 
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板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ s% [0 _9 r# l
其中：8 G  P' z% p; f2 e; l0 ?
/ T) Q  h4 l* `5 u6 C4 X" M& ^
小葱拿出一半，切碎4 _7 u' p- K! i0 l) [

$ k6 q$ y6 t* Z: D5 Z" L7 ?蒜都切片8 F! `5 o8 J$ c. ]% I; s- \

/ O) B4 z' k0 Z- h8 o姜切丝3 \  q7 i% ?* X9 q  \
$ @6 z  w. U# \) b

! D0 T4 b* m# G- |% U& ?* G其余的：（这部分的照片忘照了）
9 C* B7 E7 _5 D  E
8 u8 `4 i- d' D/ ~& w5 Z尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。* b6 H5 g3 H4 n/ D- r

# J' B9 e4 Z% l4 e小红椒：切成段
, A% f3 T7 ]! M: v: @+ |7 f+ G9 \
洋葱：切成丝
- H5 V7 M+ C) d$ T  X# ^1 g1 @) E- K
小葱：剩下的一半，切成长段，最后用9 h1 x! L0 R5 i1 s

( _, F: H' Y7 [
: f+ S4 P' z4 ~- @
7 d9 P. X0 b) X/ s% j泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅5 j- q+ s2 |8 R
7 ?9 v1 H' L9 S
; @! p+ w# Z, x) e) M% w, t
炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。( r' I% w0 `5 r6 B  p
/ ]9 T9 P: h. ~2 U  C$ p) G/ o
用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。. C, z( C6 N! ?3 G& v1 P, u
. f9 O7 y# L! ~* c' {4 D4 R
保持中火，倒入沥干水的土豆片3 N' m6 u( s5 B$ o! g6 s0 O

7 ^& o0 S9 k* q: t8 |
. X1 O3 _0 H% N! W- o" f5 U7 ~$ ~3 _7 k
炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀5 u( X4 |, d2 t; d+ N

% L1 K  w1 n* G
) d9 y9 C, R7 C9 k9 Q2 X$ ]5 H, C4 D  b- N9 X

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
; K6 X! C% C1 b" W

( ]; s; q) p( e! W% k- D" h土豆片的边上有点变色。
3 u* b. o' u- E% V) L! H" l3 ~/ c  \' r# O
土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。; T& q$ p/ y) O7 E
& L9 ?, U, d  A* Q7 e$ r
沥干油，捞出来3 U& |; _' o" s& A
- \8 _: {- w# S' q
+ ?9 I! I  C, e$ J
炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。
" m/ |/ T- N6 t  D# r/ N, ]0 W" N0 _9 T3 z3 x
也就是说，炒锅中现在留了一半油。& X. O* l) J' M' r  f. S' h

5 P9 ^( J) r! t: d3 b0 T开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味, d6 Q: q, O, h9 p0 |

6 d1 o; \) a3 E* z% m* o 9 c' H4 C# z. W+ ?7 [$ t% a
" O5 E1 q: k& `% K
加入一大勺泡椒) b! W" j7 n$ }2 L0 R7 _5 S

) N. f) S9 W" I4 C用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度
" e# D$ O0 F0 _1 }% @+ ]2 L3 O; Z8 i0 C3 d9 O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 Y, Y# x2 c, |% V

: A  ~$ H5 [' g9 |9 A
6 P+ @, H* k& p  s) R倒入一些酱油，调色，增鲜。
% U- k7 F$ M7 b$ U7 |6 f 2 U; Y- V1 B+ f5 i
! v. |7 i! g( M5 U. B% c1 J7 }
加入半碗清水
; }7 r, v! J, n" x9 S+ o9 G" G
2 V9 d0 ]1 @5 e4 C& S% K' u开大火，煮开# W/ o( y$ D( l/ i* J, T( F; S

- U- c% W( K/ F1 \" p
# u- P" L0 k2 @煮沸以后，倒入炸好的土豆片。2 E( o( `2 d; d; x5 s+ y' m

' F; p' F: U5 C7 A; }0 F
4 i7 P2 S8 M+ m+ X, ?: f用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里) I* i9 x, @4 I+ C( Q3 R8 o

/ G2 u) d2 E  A! V* _* d$ U8 ?; q) L" H& U
* z( P/ c5 ^+ a& Y" I  r
: W. m" W! g/ Q8 ^/ I& s
撒入胡椒粉
" s* \" _0 d9 O. x. v
( W' O' W. U. I7 `9 X5 W. L
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2012-01-01 
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6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 _1 G8 w  w9 F4 y2 \4 y5 H4 e$ k
# v+ x( {1 f4 y2 c% a尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。" _- o* A( q2 j) Z8 \

: A7 r; T/ f# [# Q7 Z  h中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下
* ]5 q7 \, n! b- m/ X1 ? & u0 }3 G8 C3 c0 A# Y
0 T: d! B1 n# c, ?
倒入尖椒。1 v5 q0 M1 O  }8 w# j

' g  Y6 J% x& I) W  i, N拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。
) U! w& T* r) p/ O- L2 k1 @" O( {
把所有东西都从锅里撑出来4 u  v5 q- d3 ~) I1 S0 y

& V* U. g0 a3 \7 C" n8 s% \" ]; B, {0 t7 Z
把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。
- a! I& Z0 [8 N& G$ p4 z! `  G! f
6 Q4 M4 D( Z% x' b! m不放油9 i5 y- B+ ~" N) a5 I' b
5 d) G' r8 \( L
直接倒入洋葱丝，铺平
) P& `, P. F! r6 A0 L. f# r
/ }1 H2 x0 R, z7 {5 A. }- D9 o  |7 T- a
. t. S  E. Q7 @8 P; R3 |

8 U# D) K0 O- O3 w" ]; b将土豆片子们倒在洋葱丝上4 t" I9 f2 L9 d1 s' I( D
# A+ |, U: t0 r! e5 O  @
转中小火，盖上盖子，闷2分钟
1 \& S$ J/ d% \  b
. e0 r9 ^$ o2 y" S" q+ D为啥要这么干呢？" ~/ O! j7 M6 n$ F% D

( x$ p7 l4 k! u( q本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。
4 s- z5 m4 \: P. F" p0 t# h; [6 k* _3 D# a1 a% p# q/ w% c* z
因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已: J) \9 {: x" z5 S' E! j" Z

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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宝宝生日
2012-01-01 
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7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  G3 b2 l/ O7 [
- p; q7 |% c; d2 t$ ?0 h; @淋出锅之前，倒入辣椒油7 a) |& }0 M1 I1 J& ?4 F

1 p. Z" ?, E: U! t我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。
' W$ ?: X1 d3 z5 t, K0 H
9 @7 x3 t6 q  r7 y; |0 `最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃
# ?3 X0 l3 I3 l! Y0 K# Y* D # q0 S1 Y; H) I8 j( X& P6 p; X
) ?. M; l5 H( Q; K4 z$ O

5 p* p% p; C3 R6 ^! }& C
# t7 T$ w6 ?2 h3 e- P/ W% p7 T+ ]. ~
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 w5 c) [1 ^2 Y4 U2 p! @+ E
5 }$ @: w( g% }& E! |. J* X5 v
就米饭，馒头，大饼，都行阿
* U/ K' ]1 C4 }, Q, }/ v# S" u8 ]# E! e6 ?: v" a' y
反正是香辣的很～～亲们自己想象吧
2 `8 ?; _% ]; B, _, n3 D2 u
0 Q# U4 k& Z! {
+ ]. }6 n1 [  Q5 R4 S1 t1 ~
4 ~  ?+ l; J7 s" {
* |: `% g: L% W) R
9 ?' H# c' H7 e
8 z0 ?! M6 w7 a7 ~+ f& i- ?- }9 C* g  ]; M
8 s- E3 w: V0 r4 E3 k4 O. G- W" t; y& h
3 n! O6 y* {, d6 ?+ e* K
% K; a4 b9 n) [
# g+ h3 p: v! s, R6 L

% d5 N' o$ F" C: P4 \
6 Z0 Z; Q# _+ l1 x% A9 @+ L. D ( b8 X2 n+ u1 N9 }# e4 t- N

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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宝宝生日
2012-01-01 
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11#
发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子( O0 L5 j) [, C0 B4 @, V/ C+ d

/ z6 z/ {) I0 B3 V5 B! a哈哈，还很好吃的呢
% X$ ]9 ^2 W$ k  A# W
1 x: e, Z: I9 {
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子
7 S9 a: L7 m- ~& b, ], j, {" j+ Z2 N8 Q
呵呵，亲可以做试试去哦
8 ^! V- g) c& p0 k1 e7 v6 D8 E" w" z* Q  m; N) s6 B% f5 m. t

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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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13#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
, v- F( g- {% [  Y, S
) D: V4 P" w; g; y% N嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
5 r) e6 \: a& g. n. |: j6 j; ^
4 Q5 r$ C: [7 O, a3 D5 t, C( l
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lily786555
格格妈妈

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宝宝生日
2010-03-08 
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14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子
/ c0 T2 k+ m- c* v# O- n3 _+ a  @- L  g) G' q
哈哈，那就赶快也试试去吧
# W8 e1 L# x1 O2 Z" y1 E0 Q7 m, G6 j1 F: c% N

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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
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萍妈勇爸

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-03 
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385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
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windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
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18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下
# i  p4 G  t$ S- t# z" C9 B回去做
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YOYOAN
大林子妈

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宝宝生日
2010-11-04 
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19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
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