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[烘培DIY]

【感恩土豆】不用“干锅”的香辣干锅土豆片~大片奉上，研究了大 ...

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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-11-29 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 W1 x% [4 e) E6 U9 l, b2 M家里没有干锅，所以只好想办法炒出干锅的感觉 。这是个纯素菜，但是吃起来却很香，嗜辣一族，如果会做这个，你就有福了，大口大口的吃下去，非常有满足感，而且根茎类食品嘛，肯定管饱哇～
2 T2 S9 g5 p6 [研究了大半天的时间，超多大图哈，大家要HOLD住哈
: B3 n, f' r. K9 S8 A+ B, t ' n; V. b+ T6 ^0 B1 A/ E3 K4 r9 [" y
先用成品图诱惑下大家哈~- r8 m* l; D$ Z! l: M

/ W, O9 e8 N8 |- s% d, l% B9 W4 f" N" p! ?) I( Q) A/ k. P8 c, Y
/ Q! K1 B6 h# i; g$ Z
2 ]. I8 J, y3 Z! G

7 M* W  p' y/ `7 L
" D9 t7 N& M6 h, i9 |6 V* o$ s
; N( o8 T4 n9 L; y6 ~0 w# t9 C% k, ?0 ~

4 E5 C7 Z  T1 X
: _4 o3 L% `/ e/ Z' Z土豆一个（很大的一个，或者2个小的）& M! A; D/ W0 w0 ?7 ~

. i; i2 R: w6 L. U$ C洗净，去皮! Z0 \1 V" ~1 ]0 p
3 t) Y# f# q8 G
# `3 D# E& @9 m, m" d1 `0 ^
# H$ W0 T! m& F, p5 n% Z6 v

2 j4 A* D# I. t8 f! ?
已有 1 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 50 上首页啦，奖妈米了

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宝宝生日
2012-01-01 
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沙发
发表于 2011-11-29 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ v1 g* t' ]6 q; h) I! W$ z
横着切半以后，再竖着切片: E; P7 e" v( `, G7 |6 D1 ?

. q* T! l$ F# u片要切的厚一点8 w/ M  s! s2 b
+ S( Q3 _3 o; M
! A: l8 e/ i: H0 S, q4 ~2 F# ]
赶紧扔到装满水的盆子里，搅和搅和，把土豆表面的淀粉洗一洗。
, ?  e+ b0 N% s! W' a+ o2 [3 _, ~  G5 O- a5 [; M) Y
倒掉洗淀粉的水，再加入清水，泡着。
' r' ]7 M4 x' i& o! i8 {( O- ?. k+ V1 I4 c$ f
这一步原因：
; t. I/ i3 C4 b& Z) T1 q* j/ I
1、防止土豆片变黑8 v2 L0 U& f% l! c
2、去除多余的淀粉，炸的时候不容易糊。7 F7 s7 I1 q4 i9 w

% S" j9 J( X4 w* H$ g% L  `* E7 w ' |* @& U' u- s+ i1 G( ~
泡土豆片的功夫，准备其他配料:3 u  J% P9 u$ S4 D

" Q( Y9 @1 k* g小葱：4到5根
( e; ^1 v3 I5 h3 L3 d# v! ?7 B6 W% [9 Q& x7 s, C
蒜：5瓣$ M, u: B) O# P7 V; ~

" T1 }" x6 Q0 U% D3 H9 X2 O0 u姜：一小截
* m$ b, V! Y2 Y
0 [, ~" W& j8 [3 K" L/ f绿尖椒：2个
% o0 w. |! @# w
7 O" g& E- I, w$ D" z5 ?' `' n小红椒：5根（能吃辣，可放更多）8 f/ U! @0 H2 m7 q
9 U$ U- P3 @7 \! ?
  ?8 H% `$ n: u5 V! ^# l3 {( x$ o

# P" l; d9 E; O( B2 e! u9 u
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宝宝生日
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板凳
发表于 2011-11-29 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' F7 W: v; a+ m& |' G2 F+ e+ W其中：! W! Z9 {: U8 L7 j

2 R* T! G4 I5 X* z* s* a, l小葱拿出一半，切碎
: l" O) h! O  D" R) ~- k+ `
/ C( X# m6 o* ]& c! F$ \) `蒜都切片
( Z' y3 x7 t6 K; @: ]. U, z
+ s8 C$ w+ A" q' l& \9 R# f姜切丝
/ C! j* b* i0 x4 [) R
9 D4 W2 ^, T' z$ D1 h: P8 G9 W) |% S# I: X
其余的：（这部分的照片忘照了）" l$ b- O+ L; Q+ @& [

  X8 q! e: L: Q+ I; a9 r尖椒：切成三角形片或者任意形状的片。+ D4 ^' ~! f+ Q4 k
3 k' X$ W: c) k2 ]
小红椒：切成段3 P# ?& E( s3 a& T" P3 g; c( A6 N
. J+ y. g% V0 m' P, Y& f, d
洋葱：切成丝( D, L; |; b3 A- V6 G$ ]/ N0 y
, @: I) a! f5 Z0 ~
小葱：剩下的一半，切成长段，最后用) H. V. M; r' O) `: P8 E2 p

0 O& F: c) T+ K: q  v& }9 E. {# L8 M% v

4 |5 F6 A7 C: h3 n" r& l泡好的土豆片，沥干水，平铺在厨房纸上，放厨房纸尽量吸走土豆上的水分。防止下一步下油锅的时候爆锅7 B7 M9 X3 g2 r$ ?
5 p, ]1 {5 b: a8 j
; V& h$ I0 o' n
炒锅中倒入油，比平时炒菜的油多一些。但是在家炸东西，很怕废油，所以可以少放一些油，多分次炸。4 m/ I1 b) V. S- @. G9 l! L

7 t2 R$ n+ |# t' C0 e用筷子插到油中，筷子四周出现细小但是密集的泡泡时，就是温度更好。
9 k# G* N% Y6 k* H6 a8 r
' k* F8 H0 ]5 k* z/ o$ o保持中火，倒入沥干水的土豆片
+ I0 V2 a4 ?8 A: I
! O- n" X6 ?4 J+ i6 j/ M1 Q8 B- S" S  V* s

2 T9 j1 `" E7 ]# K& c+ E炸两到三分钟，炸到一半时间时，用筷子拨楞拨楞，尽量炸均匀  M" x7 A9 \/ v! T. t
8 W! N# b  y3 {6 W/ P

7 b0 x* ^% k7 L* n+ ~5 i, b- ]$ c( }3 L

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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地板
发表于 2011-11-29 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3 U% l- K1 v- x
4 _: U- U' f6 C. [' d" F. W
土豆片的边上有点变色。
- _' r4 F1 `6 y% B& x* @
/ O0 R0 J$ J- g8 W, h# {土豆片的截面上，有微微发黄的趋势，但是还没发黄。表面被炸的有一点皱皱，而且拨楞的时候觉得土豆片比一开始硬了，就是炸的差不多了。
; D, ]3 V6 b' W, Q. t6 c4 H# ~% e  `9 {, o4 D, N
沥干油，捞出来
- j9 V4 Q& c- m/ n# G# g4 C2 C, \   e) P$ Z% D! k$ Q/ O- }; R

2 y1 K$ S2 n! _  w# h7 Z6 P炸土豆的油倒出一半来，等会做白灼菜心用。
9 Q0 i& @5 I+ L" ?% }, {0 Q% i: _' c9 A7 H
也就是说，炒锅中现在留了一半油。$ R8 \& J5 p$ i/ s

! E6 E; b5 k6 l3 Z4 y5 R/ ^7 }开火，倒入葱碎、姜丝、蒜片，煸出香味
+ y- N5 s# ?+ S) _+ A, B. V' u; l . }1 h/ G8 m( v" M4 T% q( W( E

. C) ]% T4 ~4 |# n- c  k$ q
1 P3 o* |$ v8 [8 z: |3 A加入一大勺泡椒
. S+ o" P: |2 T6 T% b0 r
4 R! g; r% {6 _1 q用郫县辣酱也行，但是郫县辣酱太咸，不太容易控制咸度  U! n6 b2 x/ b' f
4 \4 O; Z/ W9 V$ n+ r

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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宝宝生日
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发表于 2011-11-29 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 S/ Y  A7 O) j9 H5 D: N
+ i  d0 _+ Q( z# C! f- Z- k7 x
& o+ g: y* m( R. P% j6 ]- Q倒入一些酱油，调色，增鲜。
8 u! p6 r5 |& Z2 a$ a( f ' _5 ^& m. m; b  V( c

3 y% t4 N5 P# O) \6 S- [& J加入半碗清水1 G( u# z" f# H# b! [: s8 S2 T
0 l: V; X! C4 _' ~6 L* Q
开大火，煮开
# H. |* {0 F! e
# [8 v9 {4 l! [7 T& m
) `" P4 W9 S  N/ H8 z8 ^0 @煮沸以后，倒入炸好的土豆片。& |+ P$ m4 z$ T
, N3 W2 O; D; G  x1 B
1 v! x+ i) c' d- V8 F
用铲子轻轻的拌一下，让土豆都能浸在汁里/ M1 n& x9 X3 [. u8 M$ ~! F$ V
: e3 ?: ~1 v+ C" [

$ \7 P, c. X# ]4 Z ' Q) ?" g& I# ^( J/ M2 O0 ~/ X) _& b
! X. Z" |+ D! @
撒入胡椒粉8 X$ V' V0 `- p+ G+ y
; S+ A9 ^0 G$ ?- j

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宝宝生日
2012-01-01 
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6#
发表于 2011-11-29 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ \9 I% F) m* D" z2 Q9 y/ ?
0 Z+ c  @# Y' p- r: z尝尝咸淡怎么样，要是不够咸，就再加些盐。我的够咸了已经，所以啥都没再加。: |1 v. |7 a+ \8 w4 Q+ \- e
- L# n$ }2 j1 I9 Y1 ~. y1 a
中小火，咕嘟一会，等汁快干，但还有一个底儿的时候，倒入小红椒段，拌一下' W6 [6 ]8 q6 F+ S+ M$ b

8 }. X3 x' e' u+ j3 f$ c: V! c3 T% M& K5 W5 D7 D: `& m
倒入尖椒。$ I* q6 w" A; m: g) i4 l( J2 z

, i9 {1 p" V5 @拌一下，染上汁以后，1分钟，关火。
# l0 |1 U6 ]8 ^8 L/ K2 N) U2 U/ f+ h3 ?2 q; ?
把所有东西都从锅里撑出来
  r% {0 _' l; s1 I0 Q; y7 N 5 F8 R. }# k8 ~6 J  g

& K% p6 l+ c" z! C7 @( _9 F8 v, h把原锅，赶紧洗一下，擦干。开火烘干。
5 p! Z- n7 m3 A' {0 Y
; r1 L( Z/ h* s- W不放油7 [7 @% b6 z$ l5 H  B1 h% y
6 H/ E+ v7 g! L! s+ d
直接倒入洋葱丝，铺平" W8 c" m3 H* u9 ]; t" ?5 S6 |
' N# L0 m# r4 w

; z. r9 T% k; v) Y# m( V & y/ Y" H! V, r3 Y

* ~  E2 D1 r$ F6 A3 N* r1 L5 T1 Z将土豆片子们倒在洋葱丝上4 U5 Z1 i# u3 E' `
; J6 |9 ]: ]! F, M* M4 s
转中小火，盖上盖子，闷2分钟9 f7 w- [7 Z! p- m. x
' ^0 T8 V& I% h& O, S) u) N0 U
为啥要这么干呢？
4 v- a6 c) t9 q. p4 }, Y$ l* Q' F, [# w" I& t7 [
本身这一步，应该是在干锅中完成的，干锅是下边点炉子，上边是黑色的干锅，然后一起端到桌上，一边加热一边吃的，加热的过程中，洋葱丝会变熟一点，香一点，土豆中的油和汁也会渗透到洋葱丝里，平衡油腻和味觉。
2 E6 \' U( c, J+ ~, R, d
$ O6 p" I- Y1 g; c, a8 }因为没有干锅，所以我们用了现在的方法，意思是一样的，就是不能持续加热而已
+ _! }: k- h1 U8 s
<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！
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宝宝生日
2012-01-01 
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7#
发表于 2011-11-29 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" \3 [% ^# L; H1 _) k& s; T
$ T0 V* J6 P7 x3 B; u7 D' ]1 u
淋出锅之前，倒入辣椒油) `4 U7 g7 V0 v3 Z6 r! I9 E  R
. s4 G, V, Q; M, k& d
我的辣椒油是现炸的，其实可以去超市买现成的瓶装辣椒油，味道也挺好。
3 z$ a% X8 L2 Y  m1 U2 s
1 G/ I" I7 ^- H0 Q4 A; @5 w最后摆上另一半葱段，拌一下最好，提香，有青蒜的话，小葱改成青蒜会更好吃2 q4 ~( U. u) [
/ ]5 u/ n  e9 L( B) O8 @1 S
; @* ^( q- I# j8 n9 r, _# ^

$ V1 w2 e  W* w7 h9 [/ m2 H % R% ^. B; r: n$ c, Q) g- M

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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

8#
发表于 2011-11-29 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看！！！
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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宝宝生日
2012-01-01 
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9#
发表于 2011-11-29 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* U+ e, ~( v! m: v; M
, P# v' b4 ?" P
就米饭，馒头，大饼，都行阿- K) e9 ~4 ~& ^0 J) S* p
0 a3 @1 \$ z+ ]
反正是香辣的很～～亲们自己想象吧; ]8 S7 [; d# p

2 \4 k" n  D* C& M, `% a! v& h& F+ ]- G$ p8 e  F& l- V: V: J4 s
- a$ z" a; `! k2 m4 S8 {
3 H* Q) K$ l/ r* j

7 ^$ O/ Z% N$ q1 c* j & d5 A# p; x3 E8 X) e% N- j; A

# [  L, W0 W6 r7 f
9 {' l: Y9 }, }5 x ; L3 n! k0 g1 G4 k# A' C6 c

9 @5 J9 ?4 l9 R2 d& C0 x
( ~! s, }( V" |' [. q, s7 \
. i4 M$ e7 U( M, j: ` . s9 Y( S: Q) {" g  N. p

* \6 n) n+ c% E/ Q: V# Q
要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看
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两只小熊

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

10#
发表于 2011-11-29 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，好棒的美食啊
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宝宝生日
2012-01-01 
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11#
发表于 2011-11-29 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子
% k3 j) W3 V- K  Y1 J) Q4 E5 q  B# X5 z  H$ v
哈哈，还很好吃的呢
' |2 w3 a5 J) K3 E* C( |2 g# T2 u
* N4 l/ g) I- d: D9 f
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
12#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 ningxiaoxin 的帖子9 R3 i( T: g1 x2 }7 M

* L# K. h- y6 A% Y6 C) T呵呵，亲可以做试试去哦
" y/ ~9 A- n, A5 a9 R+ ~
( z3 P: g9 U( {
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有个好心情哦

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
13#
发表于 2011-11-29 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 两只小熊 的帖子
) B' q. t' @. H2 i  S- {' S6 t, E7 j+ o2 m* i% U
嘻嘻，谢谢斑竹来捧场啦
6 N- @- f$ G$ o# s/ D- \7 U; ~$ s' x" i% [1 o7 m6 |, ]' A( O3 U

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lily786555
格格妈妈

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宝宝生日
2010-03-08 
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9398 
14#
发表于 2011-11-29 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲啊
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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
15#
发表于 2011-11-29 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lily786555 的帖子9 Z# I) x- R% k
# {5 i( _) r- |
哈哈，那就赶快也试试去吧
2 [" R' q( o5 q# F% l
  c6 ?3 B7 Q; L. s' k6 ~1 S
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豆豆的点儿
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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23856 
16#
发表于 2011-11-30 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
过程真详细啊，看着还真不错
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萍妈勇爸

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-12-03 
帖子
385 
17#
发表于 2011-11-30 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很牛  是一道下饭的菜
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windsnow80

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
 
帖子
2588 
18#
发表于 2011-11-30 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习一下- b2 h8 M* N* z0 ?7 H
回去做
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YOYOAN
大林子妈

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宝宝生日
2010-11-04 
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19#
发表于 2011-11-30 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我想做这个。哈哈、。我家一直是老公做饭。周末他要去保养，我要趁机给他做一顿大餐。哇咔咔
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