- 妈米
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很爱吃星巴克的乳酪蛋糕,以前买过一本专门做乳酪蛋糕的菜谱,其中有一个叫纽约乳酪蛋糕,特别好吃。
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做起来不难,材料可以在北京的进口食品商店买到。6 h/ d# G: S3 w
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材料:
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. u+ J, ~( l3 X( G- c8 Z! T蛋糕底:100克消化饼干,40克融化的黄油! u: z1 c+ `5 } b; W$ W
乳酪:750克鲜乳酪(最好用Philladephia这个牌子),150克糖,1勺面粉,半个柠檬皮切碎粒,3个鸡蛋+2个蛋黄,125克鲜奶油
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做法:
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擀碎饼干,加入黄油,混合铺在模子底部,压平,放入预热180度的烤箱中10-15分钟后取出;% Y0 n, B% c8 U' ?( c" s
& u, r! U7 s/ s: P! ^烤箱温度升到200度;
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7 F- Q# ]) o" u, W+ K9 E# V搅拌奶酪直到质地细腻能流动,依次放入塘,面粉,柠檬皮,鸡蛋,蛋黄,每次都搅拌。最后放入鲜奶油,轻轻搅拌混合即可;- H- j% R6 J! B6 e0 D
% {) r# }8 h V; b. e! B [混合物倒入模子,放入烤箱烤15分钟,然后温度降到100度烤1个小时,然后关掉烤箱,半打开烤箱门放1个小时,最后取出卸模。放入冰箱至少12个小时,最好一天。
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