奶油泡芙 原料： 100克
( |3 e2 f# v8 `- n7 ]+ F水
~. E/ H+ |2 I8 `" r2 U6 k0 ?50克
# w4 E* }# \3 l% u$ }0 l黄油
0 G! |7 Y, k# B' w# D) ], i
100克$ O- } V# m5 _
面粉 $ E* o: H9 U- u. ]" t
4个
6 u; G3 d2 Y, ~/ k+ [& Z C. c* a鸡蛋 ! @3 J! L. ?: k% M
1克; p2 R! l7 r( c) O
盐 做法： 1.
6 [. m8 ^3 Q; T* w水和黄油煮开 2.2 n4 ^3 x- W0 A4 a9 A5 Z& y( ~
用小面棍把面粉慢慢搅入 3., C9 C2 B9 R: P
打凉后把鸡蛋轻轻搅匀到面里。 4.
0 m4 {# [% n) @1 W+ q挤在油纸上，放入烤箱。 5.
B, F" r$ X# N/ |0 G& u3 R上火190℃/ g/ u0 a" ^% n/ m1 b# V/ l
、& l# W6 o3 I9 V2 q
下火195℃、20分钟。 奶香蛋黄酱 原料：
6 O! u$ q- d; W- J3 S: F* i200克
. D2 A& U& s; z7 k6 U6 H* y牛奶
7 {- X( C3 k- P) G$ s
# E$ |. W: D6 d! D7 `/ D! j9 U! Q( l4 l: w4 a- F
20克
5 _. h& x3 ^+ ^, q9 y' ~* f白糖
$ ^4 q7 x. [1 o& Q
E( o( D3 g4 N( V
30克
( v" z; w, Q, a0 q8 x ~, r3 p蛋黄粉
1 U$ }# i8 J/ w) o! F. }
7 e% V3 A8 V1 d& c2 @4 U. n! y
0 I" F/ p( c0 j* e) s500克" Q. {+ K; b6 @' e; d0 {+ T
甜奶油
做法： 1、
+ \, x3 a/ i& w- ] x7 q' f7 R' f( @5 e1 M牛奶煮开 2、3 P. L" r' P1 F$ [2 S2 K
加入白糖 3、
3 ? D6 ?- c, x0 ?9 A蛋黄粉用凉水榭开，倒入煮开的牛奶里，搅拌均匀 4、# w j0 Y" R- v4 h( O+ w7 l
放凉、备用
( G+ c4 A+ G2 m9 p
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发表于 2011-4-27 12:08
