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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-10-28 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
刚做完的时候,挺好的,没一会儿,都塌下去了,和面糊高度差不多了,并且表层开裂挺严重,哪的原因呢,就高手赐教下啊
梓琦妈妈

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我周六第一次做也这样,我的也塌了,我是因为下面的火大了,然后看着好了,就关火了,结果实际是没有熟好。
梓琦妈妈

高 一

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2011-05-24 
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另外看的:做戚风蛋糕时,蛋糕烘烤过程中,底部和侧部会粘在模具上,并帮助蛋糕爬升、膨胀。烘烤完成后,要倒扣放凉,如果不粘住模具会塌陷。) ?3 a% k, S+ [3 O5 ~3 b

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2006-09-28 
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妈网红人

    蛋糕烤好后,取出立即倒扣在烤网才行。表面开裂严重,应该是温度太高,或者蛋糕离上火太近。一般烤蛋糕最好放在烤箱中下层。
点儿妈 团长编号MW11603

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蛋白一定要打到位,烤的过程不能开烤箱否则涨不起来,考完了要立刻倒扣哦
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回复 sobuy0283 的帖子% `; A/ Z6 K7 S% D; a3 T  d! Y( `

- r1 O( N/ ]: L1 i/ S* A估计和我没倒扣有关
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回复 yunyunxia 的帖子9 S$ b; l  b" k- o" }4 Y
! _. m  l% e+ H) a* ~& E
估计和我没倒扣有关
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2010-02-27 
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回复 豆豆的点儿 的帖子) {: V0 _8 E  f5 _

9 W9 g0 }3 h! c: ?  H估计和我没倒扣有关,谢谢了

点评

豆豆的点儿  客气客气  发表于 2012-10-31 19:59
梓琦妈妈

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回复 豆豆的点儿 的帖子
5 d* n! @# d( b
% K, h( `5 `' v- m有道理,我第一次烤的时候不知道烤好没,中间开过两次,所以第一次的就塌了,第二次没开过,就起来的很好!
梓琦妈妈

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2011-05-24 
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回复 yunyunxia 的帖子  F0 c( k/ k& d* j& Q
1 \$ o3 Q8 Y7 V
嗯,我的就是离上面太近了,所以咧的跟那种开口馒头一样!花的很

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null 
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俺也想做戚风,还没开始呢。学经验先

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妈网红人

回复 sobuy0283 的帖子
# i$ d* n1 W3 x; ^, Z
/ v2 i, Z9 c' I: y* e( c0 D最初我烤蛋糕时也这样。慢慢地摸索吧。
点儿妈 团长编号MW11603

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7 |' ^' M6 y0 V% L" G6 M3 c5 H! h! d$ K4 ~
估计和我没倒扣有关,谢谢了
客气客气
点儿妈 团长编号MW11603

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sobuy0283 发表于 2012-10-31 13:11 ; w  C5 `/ X1 _; D# M# f3 c" H
回复 豆豆的点儿 的帖子
# r% p8 ~8 Z7 g8 w
" p% R0 Y2 X5 K- x$ `# J" q. j有道理,我第一次烤的时候不知道烤好没,中间开过两次,所以第一次的就塌了,第二 ...

2 F# d- |9 a9 a( ?/ ~) l! V5 w嗯,好多原因会让蛋糕塌了

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宝宝生日
2011-04-28 
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蛋白打的失败了,下面水,上面像豆腐渣,为啥呢?! M) r2 q2 m# j; o! q
经历了鱼泡状态、细泡沫,然后就完蛋了,用的电动打蛋器,请教各位。。。
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初 一

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宝宝生日
2010-02-27 
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回复 mickey_why 的帖子
# f& |; W8 W' b9 |5 ^
3 o* W* t! ]9 q" q是不是打蛋的盆里有水啥的

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2011-04-28 
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本帖最后由 mickey_why 于 2012-11-4 11:32 编辑
1 s( W7 o, j) S' A5 M+ I5 @& q: T6 h8 n
回复 鹤顶红1010 的帖子0 \8 V) m' [. o# V

/ g7 a% G4 E4 f% M3 V1 e用厨房纸擦过了,应该不是,昨晚做了曲奇饼干,貌似也没有外面卖的酥,稍微有点硬,做啥都不顺利啊,除了麦芬
诺123 该用户已被删除
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2013-05-03 
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食神

你是不是中间偷看了

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宝宝生日
2012-08-01 
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上过一次烘焙课,老师说戚风塌的严重很有可能是没熟。
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烘焙新手求教,戚风蛋糕做完塌的很严重,哪的原因呢 ...
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