烘焙新手求教，戚风蛋糕做完塌的很严重，哪的原因呢 - 我爱厨房

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
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楼主

刚做完的时候，挺好的，没一会儿，都塌下去了，和面糊高度差不多了，并且表层开裂挺严重，哪的原因呢，就高手赐教下啊

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
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沙发

我周六第一次做也这样，我的也塌了，我是因为下面的火大了，然后看着好了，就关火了，结果实际是没有熟好。

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

板凳

另外看的：做戚风蛋糕时，蛋糕烘烤过程中，底部和侧部会粘在模具上，并帮助蛋糕爬升、膨胀。烘烤完成后，要倒扣放凉，如果不粘住模具会塌陷。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
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妈网红人

地板

蛋糕烤好后，取出立即倒扣在烤网才行。表面开裂严重，应该是温度太高，或者蛋糕离上火太近。一般烤蛋糕最好放在烤箱中下层。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

5^#

蛋白一定要打到位，烤的过程不能开烤箱否则涨不起来，考完了要立刻倒扣哦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
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6^#

回复 sobuy0283 的帖子
) Q# Q6 t& a2 V1 ^0 b. A
估计和我没倒扣有关

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

7^#

回复 yunyunxia 的帖子* s8 C7 m" B2 l" K7 N
* K' N$ \: b8 Z* ?' J! Z
估计和我没倒扣有关

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

8^#

回复豆豆的点儿的帖子
X4 e+ O# I# ^' X2 d( _
估计和我没倒扣有关，谢谢了

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豆豆的点儿客气客气发表于 2012-10-31 19:59

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

9^#

回复豆豆的点儿的帖子
" u1 T/ K9 |) ]( x, F0 e' x
有道理，我第一次烤的时候不知道烤好没，中间开过两次，所以第一次的就塌了，第二次没开过，就起来的很好！

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

10^#

回复 yunyunxia 的帖子
% L, ~9 k9 H2 f# g" n2 q5 q
嗯，我的就是离上面太近了，所以咧的跟那种开口馒头一样！花的很

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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黑巧克力小艾

六年级

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宝宝生日: null
帖子: 141

11^#

俺也想做戚风，还没开始呢。学经验先

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

12^#

回复 sobuy0283 的帖子

最初我烤蛋糕时也这样。慢慢地摸索吧。

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

13^#

回复豆豆的点儿的帖子# |: f- n" O5 z5 e2 l& n

. n% D* g& {/ Q. k: O! c! K估计和我没倒扣有关，谢谢了

客气客气

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

14^#

sobuy0283 发表于 2012-10-31 13:11 ' }9 ~3 v" l' I, b) @
回复豆豆的点儿的帖子
, L. X+ @7 {& k3 R& k4 e( \" s' G. l0 B1 Z
有道理，我第一次烤的时候不知道烤好没，中间开过两次，所以第一次的就塌了，第二 ...

8 x" M: S+ j7 q @1 M
嗯，好多原因会让蛋糕塌了

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mickey_why

四年级

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-04-28
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15^#

蛋白打的失败了，下面水，上面像豆腐渣，为啥呢？
经历了鱼泡状态、细泡沫，然后就完蛋了，用的电动打蛋器，请教各位。。。

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

16^#

回复 mickey_why 的帖子! s2 h' W2 |# e, j3 p% v. Y, W5 p c( P
' F7 t( W0 {/ Z! n& G0 R
是不是打蛋的盆里有水啥的

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mickey_why

四年级

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-04-28
帖子: 102

17^#

本帖最后由 mickey_why 于 2012-11-4 11:32 编辑 3 S" X7 R% _" @
) Q' F) k) r9 P3 z6 i$ N. k% x
回复鹤顶红1010 的帖子1 t5 d' l; ]1 e( ?7 D) c
5 m8 T) x6 L0 [( ~; S
用厨房纸擦过了，应该不是，昨晚做了曲奇饼干，貌似也没有外面卖的酥，稍微有点硬，做啥都不顺利啊，除了麦芬

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诺123 该用户已被删除	18^# 发表于 2012-11-15 22:19 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除
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