- 妈米
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已经做过两次的台式卤蛋,都很成功,下面上做法7 d6 c5 ?/ d' L5 G
主料:鸡蛋
) h' e" k& z% n3 w1 E配料:葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、红茶包、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、盐少许
' ^- E$ W q% X2 K5 i做法：1、将鸡蛋煮熟，剥皮。我一般每次煮十个。
/ w% S- f9 h: e; P/ {2、将葱段（三四段）、姜片（10片）、蒜瓣（10瓣）铺在锅底。煮好的鸡蛋放在上面排排好。到入生抽、老抽（我用的李锦记的）。如图5 n$ o: \8 ]8 Q# K$ s5 r
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& P% x s! k5 I( v& H3、锅内加水至没过鸡蛋（一定要先加生抽老抽再加水，这样鸡蛋容易上色）。+ o( g8 I6 {3 r( J( Q
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4、加入胡椒粉、花椒、大料、盐少许3 n! x7 G- B, J+ p! ^, {6 x
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5、加入红茶包（我用的立顿红茶），这步是为了上色好看。然后就上火煮吧，水开之后小火30分钟。
9 Q G1 Z4 X0 i* w6 \$ V6、煮好之后放入冰糖一小把。这步是为了让颜色更亮，味道更好。然后将鸡蛋取出晾凉，就像我这样
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' A" Z# ^ i6 y4 o3 E! C" |8 j5 W" I. ]% b. L4 F1 w
7、上面的照片是我煮过一次的。等鸡蛋晾凉后，再放入汤中煮30分钟，再晾凉。如此重复三次，鸡蛋的颜色会更漂亮。
# A1 S' i3 P; e8 a5 g1 S8、吃把！新鲜味美的鸡蛋已经大功告成啦！
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妈米 + 150
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发表于 2009-9-27 15:14
好好吃哦//1 q2 ]2 _4 U% P' }. `
