大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑 # }# X. f5 X8 \1 b+ S
9 h0 ]+ Z% C7 ^0 W+ S
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
' G8 I0 m: H) S2 N; V% j( G
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……
2 T& l) Q. c* L) ^ _. E
挖坑！

图片稍后上！

上图喽！
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼( S) w, \: s1 ~# |' m

希望大家来捧场哦
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子0 u2 L0 _' I. n8 L
肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

# | _. h6 l/ L, p. w/ i- |* r6 A

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
3 ^- w3 q8 J! Nkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

" T9 U2 ^& I5 _( j2 |$ O! G3 I
( g( H1 h. ~, B9 J7 Q/ S# L

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了6 r1 w( ]- |& ]( j& R
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

7 d' l1 C2 K2 C h+ D o
好嘞，等你哦" l0 z# e' d- w k5 f; C u7 C: D
我学学

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。
5 w$ n# l! K3 m静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片

0 D. N% Z: S1 Z: C7 D0 t

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，9 b& C% ]% i9 Y: A% [7 y" \  R' x
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。3 A6 z% j; B5 |  j* M3 {
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜- V3 T. W8 `; J) l, L$ p3 q
鲅鱼嘛，我单独开贴说。/ w. v+ q+ C8 |  q% c" z, }
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。! A; n3 f. m& n4 C$ w6 v
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。$ V$ V! g( Z2 Z& U
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，  M; r; r. K! q4 T
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜1 B/ K! d/ {) z6 n5 ?! a% D
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。: H2 |; q6 W- X
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起" O8 V3 G6 ]8 B! n

至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦. D8 I q& o5 v. ~; X
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

U" }/ t' }" T$ b! C6 |: ^

9 [4 d& v. ?4 W8 R
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 528

13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
' J" I+ @0 A" t& W' |& N! x8 H* g; g1 q$ ]
老妈说吃鲅鱼馅 ...
1 @% j( q- n: u, h* I5 S吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的8 b7 a6 O# E3 S$ T
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
+ z5 n2 v4 f8 `, sseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

7 w7 M0 N# r* c4 C. ?1 X
: a. B8 c, |) h- F* M2 e! c0 @

皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃
7 L2 i% o# ^1 n, z8 p7 ]smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

& Z: ^; v1 I6 |1 U" w# U) M

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph 4 h3 Y$ ]' C+ l: v; Q, S: a

你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph
/ \; j! J9 r C F6 W1 u

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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