大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
# \; ~, ~0 N' g. a8 f2 y, |: @4 k
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……( Z# r1 F/ j4 l! O$ a: |

挖坑！6 {/ S2 k9 p+ W/ o2 B: b# I1 V

图片稍后上！0 N* I' }3 x e2 r- B6 {) s6 G

上图喽！0 H- w( {* b/ L. R0 \
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼
% j; P( y4 L' g, e/ F) M
希望大家来捧场哦
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
* O$ v2 J& p! g8 K5 l) z: e肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

' F l% U) {& i% h# z
" V1 W" [( A+ x6 x2 K F- Q/ y+ u! K4 B
) J5 n) \; h9 ?9 p
海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过0 l8 \# I; F s: H+ x; l) j) ~
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
; m. o2 ]" c( Z; B0 s朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

' r4 f! H/ n! m% v3 |
% g# k* y* C1 o0 `; ?7 h
$ Q Y5 W3 h: G4 z$ w
好嘞，等你哦
我学学

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。3 O4 x8 L" Q8 N e# q+ o
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片; F8 Z' U% _5 A

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。+ ~2 { _8 ? [2 p3 Q, s& `1 Y/ M
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜+ D3 ^, s& O+ f5 Y' [7 R
鲅鱼嘛，我单独开贴说。0 J" a4 m( A8 b, Y, ?
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。9 j- c! h4 k0 c
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，, [9 s! w0 V, J/ ^2 O4 y! ^
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜- Z4 ]/ g$ N8 b$ G' _2 h7 L
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢$ C$ [7 j5 {1 p7 M1 z( z- _6 x
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。 k5 P; c. Q" K; P( W
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。- P* ^/ Z- K. s* U- ^6 ]' w
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
$ W; ]3 l5 K$ d5 Y4 s; r$ t% B% f
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦+ b: y a3 m/ Z
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

& k* `$ B. W" U8 h2 [
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
" z7 W; Y7 W0 K, E
" K2 R. E8 J' ]- b* A8 P& _9 h( E老妈说吃鲅鱼馅 ...) h/ l l, X; U+ [) ^% z+ k6 j0 R
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

( T1 q( E! r+ b9 c3 O
K( w, K1 I4 f D2 y9 G4 A
& l& _+ \( H5 s) ]
呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的5 S9 ~, Y; p1 z ^
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

8 \4 n* S- B- k" V

8 g! ?/ a j% N) L9 G9 x0 v
可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
7 l% T: I. n! f$ d+ l' tseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃: ~9 |# k) f' ?
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

; N, m. I8 j7 H! a7 D0 y

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph 5 p( ?0 D3 v! [; T7 [

你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph

3 u* G% g$ r7 n
呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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