大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑
# w5 b7 R- s0 ~6 Z* ^8 F! K1 I
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……* a' o- j- ]0 \' A+ G

春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……

挖坑！& O0 C; U; P) b4 v6 b0 Q$ u
0 K7 r! l: E7 P# q
图片稍后上！% v1 v: o& L" a* A3 E
1 X" i' x9 |! h! l( U
上图喽！/ C3 i% r4 d3 U$ ?
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼9 l. B- w8 @; G! i

希望大家来捧场哦# o( D+ n2 W5 L# u, P f
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子: f& G/ ~1 y6 ?! l1 o& o# p! f: D
肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

" q. H: p* ]( b: E1 t

. R# c& Z; h0 R k- a2 B) ^$ b
海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
. B' V9 m* P5 Y( b" G; g1 V7 mkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

+ `' A8 l" ^' ~. A0 j1 l
, H5 ?# l1 ^9 W( S' E

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
# @# @2 u9 h/ q2 c朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

0 e$ ~8 \! p) d$ M" B3 \$ J0 h8 I; V

好嘞，等你哦+ L) r! H& f; l
我学学

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。% ]; f: ]1 v7 u! x$ X
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

' s0 Q4 x# I s$ r7 u2 l

好的，这就上图片

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，* I0 o4 ?9 p5 N4 |
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。4 e; m8 n' ^& ?6 b& w
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。7 ], s' h! F1 a0 n
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
鲅鱼嘛，我单独开贴说。4 k( }: h$ z' e8 M, E3 x
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。* L' _* X7 e& k& I) d+ T T* S
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。2 R [$ E# P. ] W5 P
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。' p& ?3 U! F! `# ?& Y& V1 [
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
. D: c6 H; h) e6 A' [! H
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦: a% ?; Q# Z" ^+ k4 H s
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

" f, b! C A$ X# h; {; V
$ }8 I# X6 {: H+ `
/ Q" h, x' ]- Y$ C2 h6 I. y, q4 f
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。8 ?/ Q& D* k/ {3 {: K. u; i6 T: H

) F) R8 l" k5 K ]8 p* u老妈说吃鲅鱼馅 ...3 @, D7 K$ f% z3 R+ {
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的5 u3 J6 W' {4 g1 D
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
) N Z# _! j' v0 P Oseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

# H" j) Y+ @- f7 ?0 l" n

皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃5 L8 `% u) C" v8 w
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

, a8 `. N8 D: g! O, W8 r0 O

7 H6 B5 R2 ^; m: { k
确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph # \, K1 U9 I& {: h7 b+ L4 N

你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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帖子: 398

19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph
% T. Y9 I* g- W

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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