大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……7 X: x$ e; S8 q7 ~( \& H; y

春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……8 B; V0 m. |+ \9 N t, r1 L

挖坑！' M5 J- I5 r$ h

图片稍后上！

上图喽！! }. y9 ^1 s7 Q& {9 Z
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼; d- Y$ C- z9 n+ `, C' e& l7 u
; K* J- Z% b/ p" q
希望大家来捧场哦- f) s; r4 Y6 `$ @
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子1 h8 Q7 H, t& L
肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
/ O& x! a4 x6 }8 x8 O4 z* }kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

1 u4 {# `- V. c' u: h$ y: _

1 F& Y, c+ K; e+ l* ]1 g5 A
很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了- U; Y* h T/ F+ o, `- F
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

- {7 \( ^ q; n; _( x

2 F* t$ d$ c# {7 c" l4 o
好嘞，等你哦
我学学

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。' F1 q' r% y* v ]% V$ ~: e- J1 U
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

b% o5 W( B' W
好的，这就上图片 h$ m, i: q- w, {% d

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，9 q9 W u3 ^/ u2 e2 F0 N
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。- i1 z8 ~- c$ [8 I8 A! t
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜! U/ @1 B% _. M
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。" }5 Y& j, _! Z6 M: E
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。/ `4 `; Z, ^' r- U# n1 e' |8 m; Q
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。8 c6 {8 D/ J3 L+ |
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起

至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
( z7 \/ W. _3 O* I# l. z野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

6 Y7 i' j7 a+ U- ]/ s! O' f% \* k

是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。# T- Q) p3 [6 r( P( Y
+ U( L, Q* t6 J+ ~ o
老妈说吃鲅鱼馅 ...
9 S$ E9 ^7 [' q+ L% D吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

$ R& u, N; {+ z" k2 p% O E

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的: {' \' ~! X2 G9 k
大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

4 x7 \, M9 y+ y/ |" _

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...1 D5 {1 D( e4 \2 s* @7 S; s6 D
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

! [) z: V& k. H6 o; s+ d
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃! x' m& `* a* q6 x9 F
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 398

18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph
/ i) d, }) O/ ]# g; w& S) |3 u' \1 J4 K% V
+ s7 j, [- S) @% C3 X
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 398

19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph " X% k8 F7 ?3 S

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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