大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……
9 Z$ \: r6 {) H( O& N* C4 q# M5 n
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……; H# P; C c: s6 w- |3 A

挖坑！

图片稍后上！5 I" K% s7 a* n" s; `1 ]5 X+ }
9 W' u! U; K" b2 u$ T/ F( T
上图喽！
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼* B8 N3 T5 s- O1 j4 H/ s) F
5 Y, K2 {& D* S5 o1 M6 o
希望大家来捧场哦
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
& ?. ?) L. R2 m5 k# Z' d4 B' [* X肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

7 D6 R9 [; _: y/ R2 v

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过" {" {+ Z5 r6 U
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

" u- h: l! X: S: Y3 x5 C

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了( O" Q$ S! V: m2 k
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

9 `; }8 T" m4 k
% q' [7 k' Q+ q3 o3 a

好嘞，等你哦
我学学

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。$ }' y) G6 ~9 I# G
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片# p8 z/ y: S3 ^3 t

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜) d" w- j. \& u8 V* B1 v* r; b
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。- z) ^# I" S, X
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。# _& a: D1 z" O2 M
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿# e& t) \5 q' Y/ l* E0 r
全部加牛奶都没问题。, i( u9 J# j) H
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，" g( \. j/ F/ M$ T8 Y, w0 e% q5 ?
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜) _7 K5 @) N% p) F) H
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢1 J) c3 j& R O$ @0 K: \& k; |
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。! x7 _- a4 x* y' s
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起$ n" m, r* V5 S, l
+ s. Y4 q; T" z# [! g
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦# A, u6 }8 U% L! C
野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

5 v$ {$ r& |) G; S

是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。% q1 ^0 n6 L/ v+ F

) I3 R! J1 t, O" R6 s7 p老妈说吃鲅鱼馅 ...; E. \1 ?' X- }. s6 h8 g
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

' o" p" Z0 ^ \2 X: x9 V2 E5 a
( t- y; h. A: g6 x5 h) I! {

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的
; |2 j( D! z( G8 |% ^大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

+ w2 T M+ d+ D: Y
2 i4 @, W& L& X. ?& E# ~2 B; @# n/ K

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
: I v3 @: ~2 K, R- m; zseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

. J' z- _: C" j7 \: t
: C7 N& |3 S7 e0 N" y0 C- k
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃+ t' `; N& }' e. O! U
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

( w$ f5 ]1 h! R2 `. R. u0 X2 l: D. F& M

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph
" ^6 a' M0 i- V
: z' E$ ^% N( ` R" w
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph
& Z# p) @7 ?# ]9 _4 `

呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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