大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑   O1 r4 |9 ~6 ?; U

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……% X+ [2 _1 f3 }* \: V) i$ H. ^
" y5 z/ `, `! v, ]3 K, p7 K$ n# V  ^
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……

挖坑！6 m+ S1 b0 M1 ^5 q  U1 i& K2 S4 B
/ C: N$ [  x& _6 `" S/ F  C
图片稍后上！0 p' a  y1 `' a4 w# v
9 A; f' D  e' L" B! e
上图喽！
图片在8楼9 I, A$ S4 g1 ?; P1 i

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼" x% [: I5 f3 F) v4 d

希望大家来捧场哦! B  T" n; I4 ]
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
, O+ `7 Q( ^2 C3 |% L# S肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过
& z) ]1 E1 i+ o' Y. Tkexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

3 |8 C4 E, }0 Z) {$ M
2 Z1 ~; \$ i5 E& z* T; t

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了, J6 X, S7 Z: y T
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

/ k8 v8 [( Z! X5 E S K* A
2 w W6 ~0 r8 `3 t* t
好嘞，等你哦
我学学

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。$ H: n) @6 }4 }! O
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，' q; h: T# [8 g6 ]! _! X) ~
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。 S, u# K1 k+ \, \1 a l
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜- L3 W3 {1 Q$ C) N7 r- ~
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。% h3 i4 x, h# ~ b. O4 K
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。2 ~# H4 t: ?/ |! S; {. S. A
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。! `+ _& V- a1 j
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，4 w$ w* ^( ^; u& g2 f& Q
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜! a: _; ]5 \5 c5 J
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。) ^( Y; v0 P( M2 m
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。: J9 }; T. j# x' O! E1 o; ?
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起

至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
8 v3 c% P1 B! C野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

$ o4 \2 M: F; M* R8 {% K) G: q
5 Z% l6 a. B1 \/ @! `- _4 S
8 l, t6 [9 x8 S6 v% `' X( X- k/ J2 P
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。# N7 _. t `$ V- M& h6 ~7 e

; v- P5 ~0 C- R- t# o: G老妈说吃鲅鱼馅 ...# G: N+ _" q" r) U4 H
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

1 |7 [0 y6 X2 |
% ?6 E( S, m5 ~3 R

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的
4 g6 {% I' x6 k* U* g5 E& N, ]0 S; }大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

4 j% ~! l1 }; r0 J, E8 }+ ~
; `& |' O( c$ v
可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
3 {2 e# E7 t! N& T, X: fseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

( ?# Y% K8 F" G5 F5 @0 h7 `, z& _
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃1 q, {! e$ u# c' {9 H' X2 |
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

" e3 d8 q3 I2 H; n- X [

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph : H9 R+ G# Z3 h4 {2 y

c" `9 K' N ~+ l
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph + j) ^- ^" S8 |) T* K
+ D' v3 k1 I$ p/ {. R- F$ @
J- `, J; Q$ y9 P
呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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