大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑 / G1 ~3 o9 k' k4 U! C6 c. L& F
; k5 H" w" l- k$ @! ]7 ?
晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……/ P w+ g- w `9 R7 X ^& J9 Y

春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……; F; |) R" ?6 a

挖坑！- W, _. M0 A& }9 o
/ F' v" t) d' d; Y7 ^7 I8 E6 R
图片稍后上！8 \- B9 O5 k# n x
8 V2 j0 k6 F* G- v$ j) Q
上图喽！
图片在8楼

如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼0 v" @; d; R- U0 }' r2 f1 M5 z; D

希望大家来捧场哦4 I- L/ ]! a, e* ?; x
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子; E. W4 v; U- l
肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

( Y. o* Z) f- j' M/ Q
) D* F5 z3 n( H! o& N
海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过4 p4 u% }; |: L3 X( D: v
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

7 |1 t w ^( Q5 D/ V: ]& o
很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了
6 a; {$ t, z7 F$ ~6 B0 t! z7 `朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

$ z7 X+ Y( S8 l1 N" J2 T# Y

好嘞，等你哦
我学学

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。% U$ Y. J; ?. Q% P
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

好的，这就上图片

) X( v$ n( Z+ M+ S. Z' g, \3 c

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。; D1 {; [  M6 m3 {- D
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。0 `0 K9 ]8 X* H$ E; c
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。' U8 }4 ?+ F4 R9 D0 b2 c" Q
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜0 ?% P* w! ?  V! `0 K
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起. |, Y  o8 p# u+ z( r

至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
. N* w6 s. B: ~9 Q9 |野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

" o @# b O: s2 {, C' T2 r% h

1 P( u# v- D( V' h: o! Q
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
$ \0 @4 R) N$ f2 C4 }( o3 x# X8 [0 q
老妈说吃鲅鱼馅 ...9 q+ G( m h1 f4 [" o
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

. n+ U! d7 P4 F( K0 _

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的
5 L2 W/ s s. k/ P/ ?( D3 t3 |+ w大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ... V5 }/ A: O# K
seanymph 发表于 2011-2-22 00:20

# t* R; ]6 [5 G

皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃5 A O" N4 h' }, K: O
smile_911 发表于 2011-2-23 15:07

确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph ; z- ~. }2 S* O* W5 b" B) t* c8 F

. r- ?) {# k0 R; j) T P5 o
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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帖子: 398

19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph

G% N1 W) l# t+ ?) T- _
呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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