大家伙儿在家包鱼肉馅儿的饺子吗？上图！上做法 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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朵朵花怒放

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楼主

发表于 2011-2-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由朵朵花怒放于 2011-2-17 12:26 编辑 # i* v! w$ W9 I/ j* v: E3 t+ w" _

晚上又要吃鱼肉馅儿的饺子了……$ k) b' Z1 V4 t3 H* a! c+ L+ m6 C
9 F, i7 ~1 ?6 @
春节前买了一条鱼，一直吃到春节后……

挖坑！

图片稍后上！% { A- x7 h" `; E. l$ M
B+ C' J! V- q9 |! u( k: g2 e% {
上图喽！, K- ]: P- S" Y+ b
图片在8楼
. G: m; S0 G% U" S- r; B/ I
如果觉得还可以，想试试的，做法在9楼

希望大家来捧场哦
妈网独一份鱼肉馅儿的饺子！

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肥宝的魔豆咖啡

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沙发

发表于 2011-2-16 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子

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朵朵花怒放

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板凳

发表于 2011-2-16 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还真没做过鱼肉馅儿的饺子
+ f7 ?3 x5 t" q肥宝的魔豆咖啡发表于 2011-2-16 15:30

海鱼和河鱼都能包饺子。味道很鲜美，可以试试。一会儿4点开始我开始收拾馅儿，回头告诉你咋做

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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招财进宝

地板

发表于 2011-2-16 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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朵朵花怒放

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5^#

发表于 2011-2-16 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过/ x% r5 B3 _2 K% d. a+ m+ H( `
kexin@bj 发表于 2011-2-16 16:09

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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招财进宝

6^#

发表于 2011-2-16 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错的哦~~晚上上图！我该弄馅儿去了, V) H [) t2 N# z! ?
朵朵花怒放发表于 2011-2-16 16:17

( i' }, ?2 I6 ?0 I

3 R/ y' H# X Q6 Z* Z0 [5 D; S
好嘞，等你哦9 v- A3 D G, E2 `+ z- T" m* J" l$ E
我学学

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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7^#

发表于 2011-2-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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朵朵花怒放

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8^#

发表于 2011-2-17 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来没吃过，我也等着看。# ]+ `/ b* Y( z" a7 k! K
静静的雨@bj 发表于 2011-2-16 16:38

1 |) e' Y5 I& k8 q" D0 y* I
9 u( P5 |# `8 B; e s8 X
5 V" r: |. r9 _! t& y2 z
好的，这就上图片

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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朵朵花怒放

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9^#

发表于 2011-2-17 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说一下做法吧，( b9 s4 h. d9 u( n. M5 U x
大家可能会认为鱼肉馅的饺子会比较腥，其实前期处理好了，吃的时候一点都吃不出来鱼腥味。
河鱼比海鱼腥，所以做得时候如果没有很大把握尽量选择海鱼。
我家多数吃鲅鱼馅儿的饺子，配上韭菜
鲅鱼嘛，我单独开贴说。
首先第一步是先处理鱼，其实鱼肉特别干，可以像肉馅那么剁，也可以用刀一点一点的刮，就像挂果泥一样的刮，边儿上最好放一小碗清水，因为刮下来的鱼肉非常干，不容易从刀上弄下来。
第二部则是弄馅儿，如果嫌鱼肉太干，也可以剁点肥肉参合进去。" w2 Y2 g, v, Y
其他就是料酒，葱姜蒜一样不能少。9 c2 f) z% \3 g3 o X
还有一个鱼肉馅儿饺子提鲜的秘诀就是用牛奶和馅儿% f3 ^8 F6 t6 |7 s1 t6 A: m
全部加牛奶都没问题。
不要奇怪牛奶和鱼肉搭配最终的味道，# y% a6 I( }/ Z8 y
我是亲自试验过的，绝对没问题而且绝对鲜! F) ?! R( I) ~: M5 }8 K7 [
这还是我从饺子馆里跟老板学来的呢. D8 @) j0 q( r$ t. C, L- p
和馅儿的时候不要放盐，不要放韭菜。0 `" F3 j- l/ o; u
等馅儿最终和好了再放韭菜撒上盐。
等要包饺子的时候再最终将韭菜和鱼肉和一起
& n3 J' X; s* t
至于饺子皮儿，我就不说了，大家基本都一样的

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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10^#

发表于 2011-2-21 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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朵朵花怒放

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11^#

发表于 2011-2-21 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做过一次，从鱼身上往下剔肉还是有点麻烦
$ V( j( i, O4 L野蔷薇103 发表于 2011-2-21 09:08

9 G3 x0 y1 F; D) C/ ~8 T
是，鱼肉特别干，鱼肉在刀上一点都不好弄下来，所以可以预备一小碗水或者干脆剁鱼肉也可以

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大苹果的妈妈

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宝宝生日: 2008-06-06
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12^#

发表于 2011-2-22 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的

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13^#

发表于 2011-2-23 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃

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朵朵花怒放

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14^#

发表于 2011-2-23 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家真包过鲅鱼馅饺子，青岛的朋友送了一条超大的鲅鱼，我爸收拾好以后让我妈给我拿来了。
7 s# T; I! I0 h2 q$ j$ T9 V3 A {; z8 w8 w+ q
老妈说吃鲅鱼馅 .../ l* R( V1 r: b, X
吃杏仁的葡萄发表于 2011-2-22 09:22

' l( ^- ^; U4 R: T4 `4 w6 D
4 e' F, C. ^8 p4 c. W" v/ X0 E" T4 @

呵呵，我家还包过河鱼馅儿的饺子，都说河鱼更腥，不过我家包出来的一点都不腥。说说你的做法和步骤，我看看有什么差别

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朵朵花怒放

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15^#

发表于 2011-2-23 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没包过，但经常包虾肉的
% K: A7 S: r! k/ A, m* E大苹果的妈妈发表于 2011-2-22 10:25

" ?3 c3 U6 }+ d% ]0 C* J
0 C, O3 A7 u3 V+ n
' \2 M2 _2 D# s+ x! U0 }# P' V0 {. o
可以试试哦，真的很鲜

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朵朵花怒放

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16^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

春节期间公公做了一次鲅鱼馅儿饺子，挺好吃的，其实皮皮虾馅儿的更好吃。 ...
]4 I: s7 c& {# nseanymph 发表于 2011-2-22 00:20

+ G' K& g7 [2 q" X9 P. y: v9 E! f

: A X _4 t4 ~4 e$ j
皮皮虾馅儿的都是去外面吃的，因为收拾皮皮虾好麻烦……

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朵朵花怒放

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17^#

发表于 2011-2-23 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前家里亲戚做过自己家可从来没做过呢应该很好吃
. J- |+ T' ]* v6 A) I3 C1 W" fsmile_911 发表于 2011-2-23 15:07

- r6 z* t. G1 h2 K0 N s0 V
2 K( L1 V" W2 ~
确实很好吃哦~~~亲有机会可以试试自己做，不是很麻烦的

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朵朵花怒放

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18^#

发表于 2011-2-23 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20# seanymph
6 ~" r: r2 |7 `; A0 W
) `4 g' R; F! }' l: _
你这么一说，我倒是有点印象，记得我常去的海鲜馆的老板娘好像说过。

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朵朵花怒放

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19^#

发表于 2011-2-24 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 22# seanymph

$ p6 ]& o! L- n. [
呵呵，海边上大的好哇！有那么多海鲜吃，又新鲜又便宜！

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宝宝生日: 2007年9月20日
帖子: 34

20^#

发表于 2011-2-24 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过大娘水饺的鱼肉馅饺子！

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