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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑
9 }( I0 o% q/ _8 w4 m: }( q1 K0 W9 [
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单1 I& ?+ e* d, @$ p7 W( v
- _! r5 W0 h$ \1 C
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面3 Z# i4 y: O( c+ g9 h

) E! J- j& V8 ~5 W; d盖盖闭关+ j# F" ?) h5 q% {
, r9 B; x' T6 C; H- W$ P
肥瘦分明的肉馅
) Z/ g; N% t' f$ g! i+ A6 I2 Z; n& ~* E4 m4 @! R  g9 Q. r
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉- z$ a2 N/ }. N9 u! |8 d4 S

, g& |9 o6 J5 \* S5 C, \准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
. O# v5 \. n( |" K& O, O
2 w- m* D9 ?% Y' M5 E# J. u把葱碎调入肉馅
" P+ {& V6 P& P' p# R5 a( h$ R- a: M' s& m
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了/ ^7 A# Q9 A! w7 H' J

5 m( C% d) S+ y; h2 y. ?, M取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
3 g' ?" H8 |* c6 T+ P& _* F7 p
$ T3 O6 f8 r' d) {2 F, Q把面擀薄
# k" r1 B* m, n成一个圆饼, N2 h0 K  t) M

4 m* ]- p. M2 n/ A9 x7 b! C3 a. ~$ D+ Q/ l, G
然后如图,切4刀
* ]) ?  v/ K( A7 H! G8 \/ Y8 ~" H2 W, A) o) p6 k# L
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
6 p- d8 b' D- m6 l, S$ K5 G5 Z* L% R' l
一步步来
( i- V; c: n8 c* k& k+ v* A3 I: L$ [5 @! n, S2 Z3 Q/ A

, @6 X$ U' K' g/ c把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀' c: e7 k" \6 v. x! W: d
4 G* s0 o0 b' j. s8 d7 ~
稍微放置5分钟,一定底下撒些干面
( d9 ~% z+ C$ |0 }% L! E然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
% v5 ?3 e! p- Y
: U4 C7 t2 g! o) C盖盖,调好中小火
6 i: y# b6 J, C& n6 e; b$ e& `/ e" M) y( f! f7 [) Y
一面烙的差不多,就翻面了/ \6 W* l' |/ |+ T
9 M3 [! ^2 ^9 k+ O
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
* J# Q8 `  E+ ?嘿嘿,超级好吃哈~~' d/ G( k4 K. H  ]1 j9 n

, k( G  `/ S& c8 n% f* T9 R0 r, k5 e+ G- j- q; M4 u
再来令一种做法
( ]: [4 K+ F8 V/ c* A# m# ?面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
) V- l3 A; U+ e& i+ L* c; R) G, u! A8 w4 ?
开始制作,开始卷, b3 d* X, b( v  S) w

) A3 U  X0 f7 a# v% u; H卷成这样封口) T+ _5 Z+ V2 N6 {# z; [8 r

# t4 ]3 P8 m9 ~/ ]. b( N4 a同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
$ d9 K  l. |8 C, |& p8 D& u5 I$ f# q然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
4 w5 j  E1 X( @# t0 P
1 {, x/ Z- z# C: l6 }之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了+ f( A! y" F2 j( G
5 J5 ~) u9 `/ C( Q" F
分享完毕~~谢谢!!- \# M+ p: `. X) _& j

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

点评

蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊( Q0 W' i$ C( i9 _* S' r8 R. R& R

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2011-05-05 
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口水直流啊6 Z( P/ T" _. T- A7 n3 @' \
好想吃啊, W, ~8 F9 o9 H) u( D8 I
估计做起来很不容易啊- p( [% _4 \/ H6 w' g% ~: C
3 W& `* l0 d# a" a7 w2 i

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子7 d" ~1 H; Y/ B; a% a  w( a8 u6 M
$ d0 [% x. e  u5 v! J* f) A
阳妈的美食也很棒啊! W8 V/ K; q, j
8 E3 X" l# K: a

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null 
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真是大爱啊$ _6 [9 P: N9 D
太好吃了啊% j* z: z. l7 M$ z% ^) P1 }6 S

* Y, E. z- ?6 r0 I

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2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦
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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊0 ]; C$ `" G( f; n& l8 O5 [! ~
好想吃啊
( n/ I9 a0 K) ^, g3 D9 R估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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2009-03-26 
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这个真的太有卖相了; {- Z3 Z6 \, f" N9 H
; q4 Q) C  I1 V" ^

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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null 
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大肉饼吗?
, H( f5 w! c. o2 A# ~" h6 V# r/ ]  W9 _

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子
9 B/ w/ q- P. M+ q6 K7 [1 b- E
) e/ T. h1 r; s) o% ]4 z# A恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
0 L# U6 u; v2 f1 W8 `$ T$ x. R0 e0 v

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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回复 夏天布丁 的帖子) b+ l% D) R' H* Z+ }
- K4 H+ y! C! g( Q  a$ ]
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子8 T- x# ~5 ~1 i" {; w
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啊?这个还不难?还要比例啊?8 F1 L' u1 a8 \1 A% c6 n

5 }5 o5 t. O5 j0 i* @1 r
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回复 堕落的胖子 的帖子, F5 c' T' A5 ?

  \9 s; ?, k4 U9 b2 F% p' Z# h是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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