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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑
- r4 c  d  N$ A* E6 `8 }
/ ~7 X8 b8 P2 t! d7 y& V肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
6 y8 F) |0 \; U8 s( t7 S  ?8 O; E
  x) R% V$ r# I( u+ w# j烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面4 o+ X$ t. u8 W

- _. Z) F$ g# R0 l盖盖闭关1 S* w5 y- W( l/ Q9 L

, w6 P/ y5 l6 x+ T. x. ^$ J3 C3 _肥瘦分明的肉馅
! u) Y4 n0 Z& o9 \/ R, V2 Z" E' Q5 |  G1 w" F% U4 p
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
# ?. T. O4 `$ z7 J- R; N
& a2 ]# Q: R4 |0 I准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
+ |: l# ?9 |" |% M
5 K# e2 N$ s/ u9 J6 N: J把葱碎调入肉馅) O. Q4 O  `. |- w- G
9 W1 A2 s  F* m* ]
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了% l  H7 `; l: |7 v' c3 y

9 P: b- P9 B- u4 z+ N: x; y取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法. D3 ~  R0 S* W6 M# x" _

' U; @  }$ E$ n6 t. g) Y; `; o, l9 h把面擀薄1 S# C" C/ w' A+ c
成一个圆饼
8 ?; y. Q1 f! G1 u: t% [+ N) A, W: m; ]
/ I/ W" c8 Z% n# A0 a0 I
然后如图,切4刀
, V" r' M$ Y' B, g# H. @( E' L, X3 I. t/ R; |
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上: W9 s- ~2 x% X" [2 O. V

6 E6 Q$ [0 z$ U7 o: T* u1 ]% ]6 H一步步来6 {8 A6 M* Q/ X8 B3 c

- f7 S# z6 w1 ?1 ?4 V4 ]. Y( k2 W" D9 ]4 _' D
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀) [( d! n3 _" E3 D6 O

8 f9 R* p+ `+ j稍微放置5分钟,一定底下撒些干面
; h1 t9 b0 S1 o. G% b1 r6 W然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入, \& O$ w$ \# S- ]$ Z

7 B2 i' X( `. j7 r2 }盖盖,调好中小火
3 }' @9 _/ E, G, a0 v2 h1 v8 k8 _% s# V
% R' z+ [2 @7 W一面烙的差不多,就翻面了
2 S+ Q" \6 x- L- v& u' ~; G3 W* x; V
2 Z2 ^5 M8 V' W, o( K反动4次左右,就大功告成,切开装盘# J: K+ ?# D- C; Z; m: W! {
嘿嘿,超级好吃哈~~
  a& e# S6 e. ]* t/ ]3 Z
' P5 D" b1 i: _5 r1 |3 s/ q% K
7 ^* I/ B6 B8 {% x, t再来令一种做法+ W9 _0 i: L( ^! G  P1 s
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
- \) {- x9 D1 ?/ Y% K/ a, w4 j
- Q$ W( i/ `2 I, {, x7 ~, P4 U开始制作,开始卷. c  k1 j- B8 U

0 x/ [7 ^! x0 n卷成这样封口
0 w1 }) N. B" g$ }- E
/ T/ P6 P3 C1 m: Y% b, |0 ~同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
. p, i5 N4 z: |7 D$ s2 n$ U然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~4 ^) F8 I) s* D2 g2 u/ y! Q* Z, x! r! a
6 w4 E, `0 R2 V: w
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
0 {6 `5 F* L: q% p3 `
6 W$ E' A# d  ]分享完毕~~谢谢!!1 ?. R  e+ ?' `

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊) p( l+ b1 B) O) o
9 s7 d% j- t9 w! U' F: ?

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口水直流啊' R6 o( h& @4 p% S2 y: o
好想吃啊- e& n5 X& m6 @
估计做起来很不容易啊
4 ^$ H7 g/ L/ z# x
& s5 F( R9 B! a5 n% l/ H. u- F

点评

蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子4 F6 ?8 X# D; I3 Z

6 U+ e; r6 G$ E: |* M1 o阳妈的美食也很棒啊; X; K+ `: [: h- M( C

0 a; C9 h) m; o8 P$ H' p

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null 
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真是大爱啊5 Z+ x% W/ W, w# ~
太好吃了啊1 H1 N3 o4 a. E$ Z( r1 {7 [

! h) k) C: b2 Z4 W$ f7 Y7 {, ^( h

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2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦" O" G" c& B( C9 g+ Z- o

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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊
  _: X9 a+ u" e- _- p好想吃啊2 B6 x2 F9 r% ?4 U
估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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2009-03-26 
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这个真的太有卖相了' \, x1 \, r+ p" p. Y* @, Z

4 `# s. ]" x: Q5 _# V6 X

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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null 
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大肉饼吗?
7 Z8 v; U% N; u  B6 a8 W! g1 }/ n# z; ^

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子5 |9 c* n0 U8 o9 h2 ]) ]
$ o3 C4 p% X+ V
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
2 W* `$ W  v5 V  ]( U+ J

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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回复 夏天布丁 的帖子
2 v. ]/ ?0 v! P) M$ i3 V
- x: E5 V" F- z# C- u( L7 e: I  x. j5 K恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子$ E) T2 X6 u9 e6 ?& w

3 k& `: ^, Y4 Y) Q啊?这个还不难?还要比例啊?' X4 W( k3 [  o2 s9 C
& R2 n* B( s/ t. O2 m7 P; O& D' a

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回复 堕落的胖子 的帖子; J- `- ]) p' O& w3 z
$ v' z0 `" E+ h4 \. s! t
是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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