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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑
7 }. a7 T/ b7 r0 l9 @
" [* j2 x1 v4 L, E( K( t  {* W3 g肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
- A3 \1 N8 V9 I' N* _9 ]4 |; ?4 l6 g: k! N. Q; |  d9 V0 x! \
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
% j! D1 l  |" ?  ?4 Q$ [  O% w/ e4 N! s( l$ z: D
盖盖闭关
0 A% Z1 P; l; ?) `
) `5 _) |& T# N4 ?$ c( c肥瘦分明的肉馅
: s3 q. I$ m9 {" m5 @
6 y6 J2 v8 F  Y# Q& D2 l: e$ G+ y加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
9 S: L' q3 r6 B. B" m  y$ b; j) F& J  r5 `6 y
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
; q/ C' F# J% Y+ [$ }! k$ |# N
  F# P3 N8 ~, N0 _/ M+ S把葱碎调入肉馅
4 R& M- P) z7 {6 [: P* A. X9 ~, z) ?4 ?1 ]! B7 Q. t& F; I: s& W2 C
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了
6 C+ T) w/ F' Z1 ^/ U/ J' M- J% |: \( v- u
取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法  Z& m: M/ ]# H$ [

6 r+ t* d7 s( y" x把面擀薄* \- M. t6 I: m0 A( z
成一个圆饼
2 k) L9 T3 v( z2 _, h9 Z9 o  G) w
5 X( _# H4 g5 Y; y9 l
然后如图,切4刀. G0 |: m9 T+ o) L3 `
0 ]4 D  @* [+ e- f5 \
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
$ S6 v, E# M5 M3 z7 a
8 z1 y7 }! a5 P: r$ K. U一步步来3 x' w& }2 i: }9 k. s( h! Y8 _
( N6 A+ g5 U2 p  g& h$ O# j

: `/ f1 o" ]3 [把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
: {% B& ^( H, l! Q3 q7 e, J& z% e$ ~8 f4 s5 G/ E
稍微放置5分钟,一定底下撒些干面) r, U( l; T6 [% R
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入2 P' v  r( A8 c/ y9 p5 U( y
8 N0 F7 F7 q( |0 S6 @! z! v
盖盖,调好中小火
1 G7 G2 P8 l. x+ \2 R/ p! d
/ M8 x! c, g8 s# ]( ~* X一面烙的差不多,就翻面了
! @4 y8 j9 e7 ^* C8 A# h  ]
0 M2 Z* l8 |, m; @, A3 ^9 p& @反动4次左右,就大功告成,切开装盘% A; W7 L5 \+ z
嘿嘿,超级好吃哈~~6 |+ k' _, A# H/ E: S# G/ h7 A1 w

: i2 w7 `/ G% e% F. D
4 Z& C0 n8 X8 t" N8 [2 o再来令一种做法; C6 g$ D2 c% S# Q/ {- a' t
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅, X/ T8 O$ [; j* ]% V9 \
' {) e6 z% `) m* J5 {8 z# g
开始制作,开始卷
2 ^) q: ^8 g6 z& d: ^& f" B- ^6 j- e) ^4 ?# o
卷成这样封口
1 M* z) M: r: b/ S9 D! d( S9 G, J8 N  P& W$ E/ u
同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
3 [7 W/ S% N% {- d6 Q( ~: d然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~* W) w% C& ~2 u- E0 V; B! o+ p4 t

) S3 n" e2 x$ r- d之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了5 W# C. ~) u6 |% [

( s( e, q/ Z" E( m/ \1 N分享完毕~~谢谢!!6 r, Y( I& g* ]# d# ]$ @# X

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊( R/ N/ \# ?8 w, m

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口水直流啊
' I8 V& y- i4 R$ M2 b好想吃啊
$ Z( k& r' T0 ]7 N/ N* Z估计做起来很不容易啊
( N5 n# x' |" K  e- k
2 P# ?+ J, y3 y

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子+ O! h, l5 _1 X( y' S) U' L6 w
! O  c0 }/ X0 g4 ]
阳妈的美食也很棒啊8 c' ?' M' m6 r- C# G+ W
( v1 o. {; D& n5 W$ K, C" ]

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宝宝生日
null 
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真是大爱啊
" q8 p5 l- I5 A4 A( x/ F太好吃了啊. d# Z; h4 X  @5 z; V# P

% n/ H8 t! q4 o

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2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦  [0 i& }$ g- N9 C5 ?8 D

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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊
/ a. D5 q8 K# R0 P" m. d好想吃啊/ Y3 U$ b5 K% V$ E& Z
估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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宝宝生日
2009-03-26 
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这个真的太有卖相了
. W9 F% [" u+ [  P/ S! i# m4 ^1 [8 Z

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
null 
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大肉饼吗?$ o1 M0 O  n* ]/ y4 _8 l/ G
+ Q2 M( Z! l' \1 i7 G# j

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子6 L; O7 ?& a* T3 a! o5 `# z
, \& W- v2 d- I3 I' p. {
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
3 M  ]- p  u/ j* |! p8 J

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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宝宝生日
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回复 夏天布丁 的帖子
* Y* c6 e+ U  U6 Y9 A2 e% e+ a) {- Q3 }
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子* r, c, e  ^# o* V9 f9 [
  w; U; n% }1 {- W. J  }, _7 m8 s
啊?这个还不难?还要比例啊?
6 K" w) S% h- Q* S, V4 x4 @
3 d, D2 N0 C5 b  D. p7 I$ ]# F
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宝宝生日
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回复 堕落的胖子 的帖子
, y- ?2 b2 A+ L+ S
2 D7 r" H; N8 V9 W是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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