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本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 , N9 y6 C V7 m2 u
' ~( `% Q2 ?. H1 M3 R6 ~肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单; J( f: i' E3 G
7 u; l+ l: R# W. h w) ?烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
+ B$ J( _& o* p) f5 j
e! r/ {! A" R盖盖闭关/ t5 L7 ?: P; X$ B5 M- o% \
$ M1 c" o& n9 F9 m
肥瘦分明的肉馅
! E# _- U5 L B5 a6 z ) w- r: [# X* N! ]
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
M1 w# K% M0 B" q y# a; g' E2 e- l( f
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎0 n" o* }, y9 Z/ x, B% a
+ k0 e! I/ Q9 Q- L5 z# n3 P. J
把葱碎调入肉馅
3 x5 k9 V8 s( e1 p3 k 6 B5 z' G8 ^5 u) S, ?. e
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了; _2 ]$ g1 j/ }" O

/ a+ m. r" ?1 Z/ G, _ U1 y取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
" D3 ^, R3 d7 e) ^
* [+ w& r |+ d5 |) {把面擀薄
- `0 [( \2 ^, Q; R成一个圆饼" s# a/ H, z- g' T" |# m7 ^' x
2 N) m4 F# q( q3 F6 X" R# u3 Q
; t. ^) r& m4 l; f8 h( n- x然后如图,切4刀
+ n! Y$ U- P3 G. R " {& v9 o$ A" C/ n0 f* k* x
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上& T0 V, E9 n, g6 \; ?% G8 O( k$ C" o( L
- D" ]! D M; i/ a( [
一步步来
/ R% `1 T+ K% W# Z- G, J8 M 2 h. M3 H3 ] I9 s5 x' ~
    
8 Z! t; g# V1 i6 q* I% }5 m0 k把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
# w! p" `/ P. w1 x/ e4 S k
4 {9 q7 J- s% `* b7 R稍微放置5分钟,一定底下撒些干面
( q% D2 y7 m! s1 V+ k" B然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
! l6 u; z( k- a5 _, k
- E; N" V4 Q8 c7 [- }盖盖,调好中小火: E4 t) l3 C0 Z6 W
- b% \; l. ?5 l& l' P9 h% n1 `+ U
一面烙的差不多,就翻面了
5 A1 `* p+ v1 m3 O 7 x6 ~: G: K# c0 Q( G9 T) t
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
$ N' J; m7 x; v嘿嘿,超级好吃哈~~/ q4 q3 y! I1 Y) f4 X( N8 A
 
; H& N5 ?! H6 K" h) A. [) ]) t( _$ f. t& Q# O9 y" Y1 M
再来令一种做法
5 S) [3 n3 }7 I% c% Z; w4 v& s面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅$ d' w3 C: W7 i" Y% ?6 O/ V

4 _" p/ h/ M( K& b3 B开始制作,开始卷
- O7 P6 m3 H2 J1 v : h; ^1 s& \) w
卷成这样封口
: f3 `. h+ Q- |- M; t; q" ^ 0 B$ d( X0 |! D3 _ c
同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
# K8 B9 P }; H5 h; a' J然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
" `5 ]& h$ N9 q! M) l- N 
+ y2 U |) a: A之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
$ X. N# l' V7 r1 \9 p* s5 _& n1 q
; f* A. ~- H' D1 W4 `! R9 X# c分享完毕~~谢谢!!
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