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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 : U8 ]4 Y: a# ]& a5 {
% [7 ]4 h" n% L
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单7 l8 P/ C3 F; O" ]% ]- S; k

: n! K* N7 X1 H: P! K烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
( q; Z" T; g+ {2 ~, k  S- M4 N& [* ^* ~6 g5 b; X( v4 ], q
盖盖闭关; m0 T; a, V' n% B8 a* x
) }# x* [; O, o& x% ~1 d6 A) h
肥瘦分明的肉馅+ d- R3 F- ~) i0 ?
1 X9 U  r, N7 x8 D
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉4 s9 \1 q$ V5 z' b4 a+ k
7 d  o% a8 M: o
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎5 E) f0 R+ w9 L% C9 M$ [( A
- i  l3 W+ ]2 A& R# |# _3 k
把葱碎调入肉馅# i7 G8 `% `2 ?( x8 U1 s7 I% U

- a+ U6 K: ]5 A( W面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了
. B' D3 s" G9 @/ d. \0 b
, W5 r! r& j4 u% y" U( f5 E取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法. G+ @* K* U7 \% y% p) H% S% q
5 |0 f, _8 U9 G. x- A
把面擀薄# _1 h+ A, A9 j- D$ E
成一个圆饼
4 U1 o2 l, _( s( i& E
9 U" L4 L( H  \9 Q5 r' y$ u& ~8 ?" l7 ?+ f/ V' W! P
然后如图,切4刀
7 Y' s+ {3 U4 r" E. h1 X( y$ c+ Q
5 J) a+ W3 K5 N$ g  L" g0 @4 g下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
  r! ~3 D1 }2 Y5 o/ D  j, L1 D: \; l$ e& n+ J: H$ y; a3 c3 L6 H- [
一步步来5 g6 f7 z+ a' u) [& f
, V6 k/ K( D; O  Y. F) J

  X: R0 h( Q# V- O) v把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀" U" ~! }* O2 f! T0 z, j

9 x8 s+ D2 Q' z& H稍微放置5分钟,一定底下撒些干面9 `3 z2 h, |2 T- x. Q$ B# ^
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
) x6 Z8 p% q4 |) P8 O+ u4 f( }4 D- L, n0 F3 K0 k9 [; A
盖盖,调好中小火3 U' \3 N. H' ?  J' _) [

& h1 G/ W( E& ?6 h  U9 ^一面烙的差不多,就翻面了" m3 `' y) o6 E: X2 W6 X7 N! F
1 Q8 G' ?! E) D6 p
反动4次左右,就大功告成,切开装盘6 ^( f' q4 [' W1 w6 o/ p
嘿嘿,超级好吃哈~~
; p' u% o9 L* e  M' B- |) ]6 @7 b
$ x" {) j. n4 o( N! C
1 a; l9 l! Q* V" V8 r& U( Z再来令一种做法
0 o* i2 `' j7 c9 ?4 x$ V8 i5 s9 N面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅9 {* g6 ?/ w, m# h
# O% B4 W  ~; j! K& I
开始制作,开始卷6 X$ t7 ~: y! @5 T

/ E$ W" a3 S, X. J, S- V6 s卷成这样封口! y& K) q; \; ]
9 U& R) R; E3 T2 p0 I- b
同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布  ]+ o% r" m) W, ^& k
然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~: {: |7 z$ k: z5 ^/ t) {
  v8 t- c: l4 J( f8 _: p
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
% L0 L* l& K! M, m0 U# E+ n- s- O& r9 f. e! b
分享完毕~~谢谢!!5 W( R% E. |; @& a6 j

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊  j7 F1 Q% a, y& n/ r# S

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2011-05-05 
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口水直流啊
. F: e! m* {5 J好想吃啊
3 m1 k3 L0 M/ P估计做起来很不容易啊4 H& ]# `, h+ Q

6 q4 ^" K8 f( x3 e7 O. A

点评

蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子
! N8 R) r- o% p; V8 V/ k$ [5 _6 q- Z8 ~1 B  d) q; A( t
阳妈的美食也很棒啊+ o! V8 p8 I% R4 v
  ^& x7 Z- o5 s' @7 o8 [2 @( f

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宝宝生日
null 
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真是大爱啊
0 k+ \+ E. u! n; H+ z% c太好吃了啊
9 M9 _' s# g8 a# N5 o/ H" H/ L- p1 `! c! `  q6 c

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宝宝生日
2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦4 w! t% B/ ?1 D0 X
  t4 ?# Q, z8 b! X/ {8 s) @

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宝宝生日
2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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宝宝生日
2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊
1 A6 `) |9 X% J' A好想吃啊
% A) S5 ~0 r/ P& Q0 b估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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宝宝生日
2009-03-26 
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这个真的太有卖相了& |1 d4 @/ j$ ^$ ]: f

5 j, e+ ~8 p: Y" Y( a0 ?  r9 X

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
null 
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大肉饼吗?/ l( j: T& s- _1 x

/ _& B  n% y8 T2 J& V9 Z3 |

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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宝宝生日
2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子
, @( t" Q- p9 ^. U& e* h
& T3 t/ a9 B2 Z$ `- v( u恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
# n! e1 w; h+ \3 s+ u4 s' m  `

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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2016-01-11 
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回复 夏天布丁 的帖子5 I. p3 z) a3 o9 e
! b7 @6 Q, w1 `: Q9 P
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子9 r3 l: G2 ]9 J1 c4 H3 p; m) N
0 Y8 l0 U. F% u- S" a) S
啊?这个还不难?还要比例啊?! V. O3 s7 p, Y- T2 E

. N+ v3 V; I4 Z( A2 ]1 N5 q
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2016-01-11 
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回复 堕落的胖子 的帖子
" I  {% W+ Z6 c7 h7 b+ m/ n& J1 X: s% s6 E6 S
是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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