- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
. B' P4 F/ b. P: ~0 C# C7 [8 \+ m0 q) V! ~0 v3 V2 M" ^$ k/ ^
最后在跟大家分享制作方法：
% h5 p! ` c; k: y: e) U/ M7 t水晶月饼制作方法- ~+ {" C$ }& b
：+ p% v S1 n1 Y2 M$ l
原料：5 W0 E: G! k1 q y O/ C( A
A、水晶月饼粉50克，水50克+ s2 n$ i) ~0 t, Z P
B、高麦芽糖浆150克，水50克
: O4 K! J" R9 R" N% z K5 n! |制作方法：
5 F& j! n, x( |' O7 U! ]1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
3 P8 H2 ~0 u$ X H/ K: N2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀4 o( O7 g; p+ I( T+ I( D/ r8 n
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明; Q U" m! v. u8 i4 `
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
: Z4 G# v2 R9 y- t, s( I( k4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
: v% y. G& W9 _" A& f! e" G4 J& H5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
7 S+ U) o) n2 K Y9 P5 T4 D2 @0 s3 |% N* ~* `& }5 e4 p8 ^
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦+ ~* j" \; X0 u) b: i
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
* ]' U# I1 l8 o
' T- u6 x5 }; n3 x! g
|
|
发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
