- 妈米
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7 K8 o7 i( M" y5 O% T) y6 Y" k+ e# ?
, V- H4 w4 e3 O0 ^( }最后在跟大家分享制作方法：
) J' @; f" O9 E0 s/ {9 s D水晶月饼制作方法2 v0 t, J6 H: m4 S$ ]
：8 g- F5 M* s0 [0 `) ]: S
原料：' [6 k. T3 M4 |9 ?4 T- {1 ?
A、水晶月饼粉50克，水50克
4 @& S: X) ~, ^ M& f4 q8 _B、高麦芽糖浆150克，水50克' z W( ^7 Y/ m
制作方法：. ?" @8 i) J" g) o7 N/ ~
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
4 T& k6 n/ T. a f3 u; b7 b2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
: M4 g, f9 Q# G3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明. f d( U/ i1 u" o9 [+ |
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）6 n$ @; \9 d! h; Y1 }7 m
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
1 o9 E, D" r. {* Z3 h8 s( o5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。% H% o2 m' P- X% f, ?/ f
4 |$ |. u) a9 F
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦7 O6 f' z& Z, i# h# D
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
