- 妈米
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0 x) Z5 ~/ X+ a2 g* w7 y8 S& A+ d
最后在跟大家分享制作方法：
- J8 L9 F/ p0 P- X! B水晶月饼制作方法
# s X; ~3 F/ [# H: q! Q) ^, G& G：: R0 I$ z3 z, q3 D
原料：; P3 `1 c/ q1 y( V! `5 ~5 ]
A、水晶月饼粉50克，水50克
4 `- @5 h% E3 V& n' nB、高麦芽糖浆150克，水50克 I& y7 q0 P: V: r
制作方法：9 G2 [- J. F5 E6 k/ {
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
: V9 y+ D2 @8 b' W! _: z, M. s2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀6 }7 s1 _8 U" b- ~9 ~) W
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明2 ~ c% R) E0 d1 V
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）2 l- G/ I' E7 d5 u. E3 x, M a0 B
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的); U4 h& O! y Z9 o1 I
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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& V% ^9 X3 {( \提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦* k5 u7 l# V% I% G8 D' \
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的- Q4 Q+ D/ M3 E. Z
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
