- 妈米
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! f F: W1 U# t& Y2 Z4 V" d8 R4 Y6 q( ]
最后在跟大家分享制作方法：& n7 f! I- E( }( E
水晶月饼制作方法
8 k, C% j8 O5 f$ A S8 u8 z8 m：
6 J4 x, C0 @( }- U" {# I0 q1 L% Z$ J原料：9 ^! f( L" ?9 H5 y
A、水晶月饼粉50克，水50克
4 j& m1 j& P5 e$ S ~B、高麦芽糖浆150克，水50克
- l* Y9 l) z/ j% G" G5 W制作方法：
& V2 k z& I, S8 a8 l2 e" O8 {+ k1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用 l0 Z, e8 T ^* c) g" g. K+ G
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
- F4 I. @3 L: s) R3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
2 `: f+ Q A7 A# N7 a+ `4 _（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）4 U. P1 {9 o4 V. @4 i* Q
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
0 k+ P/ m t r) n* }5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
. y' k8 K' f; k* s$ W& `1 J1 n' y: _; u8 n
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
! f7 E$ h; Z$ X一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的7 E; C: b( z* @5 ]: h/ }
$ h+ r( l7 G; R5 F T. u" m1 `1 r
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
