- 妈米
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0 {7 L# j! s' M4 f# x0 B% i. H+ q) }$ ~
4 Y. N: E1 D, O5 v6 c5 m最后在跟大家分享制作方法：
7 ~' `& r) J; @水晶月饼制作方法) s4 z8 _5 ^, t, l; @* j# J6 e+ E
：
6 u1 S" ~ D: r原料：, w& [ Q6 M3 s7 @9 `, T& M5 M5 Q
A、水晶月饼粉50克，水50克
4 f5 f! q1 e' f5 T" cB、高麦芽糖浆150克，水50克, U7 I @3 ~" M( {" A
制作方法：
+ h2 ^; }7 \; l3 X, Z3 ]& W/ @1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
1 }. l" J3 ]- `$ G% B2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
8 F" o' c& X |4 [3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
+ o7 ?) `- e8 q M8 i& ~% n0 I（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
" |: \& k% v8 Z1 H4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
+ C) p; n2 S6 w% p% K% t6 [# d9 C5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。 i$ T# b9 x; B$ Y& ~$ d
: d5 ?* T+ P% D. l0 w% |) @5 p
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦, j, W( P. I; d4 ^! ?4 M
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
9 z, {$ @2 H' W9 @# I6 n, N4 x# D
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
