- 妈米
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: P1 M8 ~) s% `1 t" \+ t$ P
$ O; I" P) X# L# P. V+ U6 ^最后在跟大家分享制作方法：6 C0 N8 p2 T# i$ C# q
水晶月饼制作方法* ~: e [0 M9 K; o; }! ]
：+ B! y) D8 f: {& b$ h
原料：
6 m4 S2 M) q! n1 i- z. yA、水晶月饼粉50克，水50克# o7 [: N$ G- S- W: j p
B、高麦芽糖浆150克，水50克2 k5 M$ e( c& k; P
制作方法：
4 c7 r# G5 j/ O1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用/ n* ^8 }3 [% c0 E9 t6 X
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀1 F9 v7 n8 x. J0 W
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明) c4 L/ y$ J8 f5 q5 ?' G
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
- p( K) C* z: \4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
) o/ W& t2 }. z# t0 r- L5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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) A6 S0 \& o( o提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦: |" N+ N0 n' f+ y
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的3 l( p3 n3 ?; L+ _0 l* U6 |
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
