- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
* q# Y. u1 a: C" K
0 u6 d; W9 X0 V最后在跟大家分享制作方法：9 v: z* c5 z8 I5 `
水晶月饼制作方法7 Z! E$ N0 r! g; ], f: }2 E
：
3 h* q' r, }5 {7 V* J" F' e( y原料：
2 N. P8 e0 y* n( q: m5 ~7 `* uA、水晶月饼粉50克，水50克7 v% b9 ~# ]# K8 F
B、高麦芽糖浆150克，水50克' a4 N, Z& R; ?& {0 \! M; S3 r# p
制作方法：
' J! E4 I o; A1 p$ O4 E0 }1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用# w0 M/ s! y; f
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
( i6 }. M" Y' _ d/ @9 e+ t5 J3 l3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
' O. R b$ T1 z6 }" Q3 Y P8 {（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）. d9 z1 E6 c' k6 ^' r
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)+ i! b Y* u6 P
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。$ l- e( g% s: V/ z+ u7 [2 d( P
0 g3 g2 q; ~2 Y! }提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦; I% R% }5 Q+ z6 q
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
& O" c, v. g/ w4 S9 F& ] Q
! \$ D; x7 q2 _- y
|
|
发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
