- 妈米
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) E/ U2 u0 {, X8 ^* F5 o6 ~: a! D' Z- Q, ^: x5 @
最后在跟大家分享制作方法：
q) k" P9 U* g4 E; \水晶月饼制作方法
+ E! `# {+ b% q' ^7 N L- ^：4 F4 d1 B' s1 X, N0 r
原料：
2 f5 m' }) P. V3 v0 XA、水晶月饼粉50克，水50克$ @ ?* G9 Z; l M0 h/ }
B、高麦芽糖浆150克，水50克( ~1 E: `. A9 _1 m! W( L# c. [
制作方法：' P0 e# H/ `4 `
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
0 U) u: C, B9 X" h2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀
$ j" G8 _* w4 d; `3 A6 L/ W3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明0 n: H2 }! y& j1 k& X# P! W+ K
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）( K" c& A9 o3 `- @$ Z
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)8 q1 l% P, n- k
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
6 k, R( H, ^# \, q
8 a/ u m+ ~# F8 a& X: O/ n( ^提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
+ B/ L: @$ c, r1 I一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
- d* K& M% N! y, o7 C5 V) w! s9 c' N& U5 U3 `
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
