- 妈米
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, P1 g4 y+ d7 x7 J" R- `- B: n
2 x! w) a# c8 A
最后在跟大家分享制作方法：
0 e5 W% [& g. n* C$ s水晶月饼制作方法. x. u* z8 Z# U+ n
：. r; Q' [* m$ M0 g. f5 a$ i
原料：
3 W; e, G: t4 x2 lA、水晶月饼粉50克，水50克+ H5 ?' y# I0 {6 L
B、高麦芽糖浆150克，水50克' a8 w" O1 @# @( a5 o/ R8 ?4 F
制作方法：
8 y J$ y( ]) S0 z0 o" X1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用$ t" T ?* J! l8 y: {
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀3 Z! r0 O0 W4 i
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明1 T7 ~* ]2 Q& U+ i2 q$ `8 D
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）
( |" v6 n8 t- a6 F4 J4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)+ p Y+ M s8 H
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。
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提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
7 s3 h5 ^2 r3 r, X% r1 w% D一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
