- 妈米
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( }# T9 ^, H+ ^ \, }" \% n+ E0 G6 ?% Q3 p/ H" a7 P; b2 E
最后在跟大家分享制作方法：( z+ z4 {# I4 o2 ~: W D$ o
水晶月饼制作方法
! r" C: U X1 z+ d：/ L% m# Y! J @( ~. Z/ d: l
原料：
\' l3 [ N, k" n2 ~A、水晶月饼粉50克，水50克
; h& W5 d; ~7 T3 j7 N( S! fB、高麦芽糖浆150克，水50克
( k+ K, h% _5 Q. _1 ^/ C制作方法：
2 A8 }' Y2 i4 o% @2 s C* B1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用" q( K* O# D* X6 _) x+ ]& b
2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀# r0 ~* Y; v2 ?6 w
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
, @0 e, M' k1 {* }, X（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）* o! |- Q9 x: Q H( Q
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
8 o2 [! A Y, T3 W5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。' S+ [, p9 z" P
! Y& [: n5 t' s提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦" {7 U2 d' d2 D2 E0 `9 i6 I
一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的1 b2 ]! D) W1 v% ~( h3 s. v
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
