- 妈米
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' n& r9 M) ^; ^# R3 E
i( l6 P7 Z4 c: q1 y9 k
最后在跟大家分享制作方法：
/ Y- n5 ?2 r6 P0 W水晶月饼制作方法) ^0 y o M: p! N) u
：
+ Y( d" Z% o+ G. N* F* h6 R- Q原料：
# L, W6 e' E8 `2 v- L0 {8 NA、水晶月饼粉50克，水50克
, k2 y s4 }( \* B! AB、高麦芽糖浆150克，水50克( j2 ]2 O8 r1 l: G( M
制作方法：
6 ]+ i& o, r' p C1 X% f$ b1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
- z2 q; b* @. I+ f# M A2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀7 z) ]' X! |0 t8 z+ Q9 r6 c: j, k0 x- {
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明# N( d5 E: ~$ V8 G3 r: ?
（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）( Z |9 m7 s6 {
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)
( Z( C: p1 S! @% d" Z6 T5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。3 d5 k; p5 N x
$ l: C. x. I, f5 [& K. |% E4 r提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
- W5 [/ x V' ?* c* H& p! g一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
! {: i) v% b& K! Z' X( G+ ~6 s1 F' q4 h% ]4 L, l& w
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
