- 妈米
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最后在跟大家分享制作方法：
9 q( `6 Z. e( z% n8 b- W& s- B水晶月饼制作方法
4 ~' g; B- X0 L4 d$ z- }5 U5 m：! G4 q! y) Z, ^
原料：
" t! b% w% }0 \, \& h/ X! g" mA、水晶月饼粉50克，水50克
. O Z. Q4 K6 o9 K$ U* CB、高麦芽糖浆150克，水50克4 @& b8 W/ h8 B* m$ B
制作方法：3 e h, p) S$ \1 r
1、将原料A:水晶月饼粉+水拌匀备用
@1 }; j+ E- v' Y) j2、原料B：高麦芽糖浆+水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤1拌匀0 P% g/ z; Y1 G
3、搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明
5 U7 I; S' S) l（蒸的时候先把水烧开，再放进去蒸）; y, R4 q( V1 `6 p
4、放凉后就可以切割整型包馅(馅料不要放太多哦，这样才好看的)% S5 B. m/ j1 l/ a9 a% Z
5、做好了就压入模具，模具里面可能会有空气，要把空气挤出才能压出漂亮的形状，而且一定要装在模具里冷冻十几分钟让它定形后才能脱模，最后冷藏保存即可。( O, I) v+ L; w4 [
1 F+ S8 h) u- c/ Y% W4 c
提示：因为做出来的水晶皮很Q，如果压模后不放冰箱就马上脱模的话样子可能会不明显，所以压模时一定要压紧，模子里面不可以有空气,还有要放冰冻后才能脱模，多试几次一定可以做得很漂亮哦！不用模具弄造型，包上馅料直接揉成圆球也很漂亮哦
3 R2 e" _0 Z4 w/ O* o, {一定要用一次性手套哦，不然会粘手的；模具内可抹点色拉油(或无味的油)用来防粘的，一定不能用熟糯米粉之类防粘哦，会影响美感的
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发表于 2011-8-30 17:48
我也买了冰皮材料，准备这两天开做
