- 妈米
- 11574
- 经验值
- 9588
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1427
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9816
- 精华
- 2
- UID
- 6169206
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 1427
|
( j: } Y. b( e* q! E* E
一、和面：
2 P. r. n; X( z3 T# f 饺子面要稍软一些，一般是500克面粉加50～60％的冷水，放2％的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 面和好了放到有盖子的容器里醒着~
& F8 E5 s; X( P+ E! k4 A- ?
1 x: Z2 t2 N" R
% a V/ O/ z3 H" K
( G( \8 W; A2 c P1 k二、准备馅料：, x+ g# Z$ l( W, M, k2 K
1、茄子成丁# a3 ]% w! j, c2 ~6 j
一般500g猪肉馅搭配3个茄子（大约1000g），哈哈~菜肉的比例随意啦，这个是“大肉”的比例。4 Q! T) B1 F2 `, C+ M6 C
% e) _- v" j# ~7 M
这次用的是圆茄子，长茄子更好~! I. N, O) M( e+ S" N. T
5 L0 p4 m" g$ P& x$ _6 y+ k4 h 切成小丁后，撒些盐和少量味精，杀掉茄子里面的水分，放一会儿~% w8 `- g0 c6 W+ d1 T4 E
9 N' L8 Z$ S) z2 \+ X2、猪肉馅 7 X. M$ b" m0 Z4 V( ?: e. y6 Z: a
4 i) `$ f3 j- j
: r9 U: s8 K; f( D
& A" v# {" m0 G; H4 m4 D3 M3、虾仁 喜欢吃海鲜味儿的，可以适当的放几个虾仁，切成小丁备用。
- h8 A6 ~. j( f: G9 h) X) }) W: G, \. ^2 e) O: t0 X
+ b( S0 K) O2 I. O+ a% h1 o+ w2 J0 K# q3 x% S* [7 y' L/ E' X
9 K; b! V; c, S" H9 T6 z
4、拌馅 适量的蒜和姜，切成末，放入肉馅
* C: i* z) N0 K& E$ ]
0 \- Z4 T, ^8 @) [
" b( b6 t' e8 [+ I3 b3 s' G7 h) W' g& y" R! }' n9 k
1 w k! e) `4 E# v
0 v0 p9 G0 k7 d9 j ]
|
|
发表于 2011-10-14 14:38
# ]5 ~+ G1 E" _
