- 妈米
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- o1 d) h6 a4 ~* j8 k h! N一、和面： , \- F1 n4 T: p% {; l/ K
饺子面要稍软一些，一般是500克面粉加50～60％的冷水，放2％的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 面和好了放到有盖子的容器里醒着~
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二、准备馅料：
; Z( Z& J8 U% l, q' ^$ y 1、茄子成丁
7 [' j9 }3 G7 X 一般500g猪肉馅搭配3个茄子（大约1000g），哈哈~菜肉的比例随意啦，这个是“大肉”的比例。
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这次用的是圆茄子，长茄子更好~
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切成小丁后，撒些盐和少量味精，杀掉茄子里面的水分，放一会儿~
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2、猪肉馅
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6 l7 [: x( h7 i4 @ p3、虾仁 喜欢吃海鲜味儿的，可以适当的放几个虾仁，切成小丁备用。6 A8 \, P. [ ^5 F/ w8 g
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4、拌馅 适量的蒜和姜，切成末，放入肉馅
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发表于 2011-10-14 14:38
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