- 妈米
- 11574
- 经验值
- 9588
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- null
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1427
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9816
- 精华
- 2
- UID
- 6169206
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 1427
|
7 I6 D2 L( s/ p- w5 P4 `( }0 L一、和面：
0 G6 I/ G5 E! q" [$ p8 @6 h 饺子面要稍软一些，一般是500克面粉加50～60％的冷水，放2％的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 面和好了放到有盖子的容器里醒着~
5 U9 q9 Y3 H |8 F( c8 d5 \0 n" p% m7 P* ]8 [! e( u: Y9 Z
+ S0 x, e9 ^; R/ F! ~; Z2 O
& G$ v* p* _9 J$ Z二、准备馅料：% h/ f$ d7 U' s! t0 j7 ?
1、茄子成丁
6 x/ W# L* Y. d8 R1 c 一般500g猪肉馅搭配3个茄子（大约1000g），哈哈~菜肉的比例随意啦，这个是“大肉”的比例。
, E/ M0 E0 P1 l/ U6 Y& f. V2 u9 t, r% T
这次用的是圆茄子，长茄子更好~
$ ]" v6 M) {% x# [! d; N$ K, y1 b& e1 e8 T: c4 m2 L
切成小丁后，撒些盐和少量味精，杀掉茄子里面的水分，放一会儿~
4 ]4 S! }8 s; v! ]& L* h! Z3 W, G, y: r) k5 h: c
2、猪肉馅 t; ]- W2 ~! n5 x! y5 y5 _
& r2 U! e S8 m7 Y7 c g. y- g; U/ B( U6 x
. j* U& o" {' n; p1 W3、虾仁 喜欢吃海鲜味儿的，可以适当的放几个虾仁，切成小丁备用。
- L% t& K( I$ g! R+ p6 }6 h' N2 ~
& g8 h2 F0 R* v3 n+ ?6 U0 i5 h3 {9 z- E- ^7 T
, o6 |0 w0 p& V/ ?3 C
! @( `+ B: O3 a' A" i9 e2 a4、拌馅 适量的蒜和姜，切成末，放入肉馅; g y7 \ o' r& E5 O% m, j6 e
; j |, z0 ~ d7 R2 w
" {; X ?8 }4 S! s1 y
. V. \3 M4 n5 ~! R" V T3 p6 U! |6 H4 B4 l7 Z3 h0 u! C1 T) l
; ~! W- p7 T) ]3 k( }2 @
|
|
发表于 2011-10-14 14:38
5 }. V* y; w1 q3 I7 Z7 [5 j
4 ~+ m5 Y: o4 _8 Q! Z
