- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 / L) v# ^" b( d7 n
" G/ \8 b5 Y8 ?: c5 o这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
5 U- V: W% L* s @0 `1 }* ]1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
2 S4 S5 o$ T, Z! H0 A% V+ C2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
2 l& T8 ^+ `9 o: o, x: a) T3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。" |. l0 v2 ]$ h u% f
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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! Z) i0 E; z9 g( ^0 H ~5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。! ~; Y6 m0 Y* P5 p" h/ T% a
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
) c# t4 A8 g3 H3 R. m7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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1 r% S( _6 t8 {6 h1 ^4 N( D8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。9 L' W8 }8 X* z4 k- J
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
