- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 . w+ U; A2 C2 I3 a8 d
: w; b* h! d8 s- ]2 B这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。, s- Y6 v; m8 `% ^- Q
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。8 R5 \/ `+ H, k9 a* G6 n: J
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
4 g+ l. [" R3 g6 U$ M3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。( _, l! [- z& F
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
9 m1 q8 q3 X. v/ z8 ?6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
7 [ c4 \8 h6 s6 V: X7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。+ c9 O! [3 K% g- x
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V" w: @9 n h E! t+ P! R* j8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
