- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
" D5 P& t* I' b& v% [8 M/ q3 e0 D& n! E/ Y c, Q! |! j/ e: W
这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
/ l' i a2 G# g9 i1 I" K1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
M9 g2 d) n* y: n2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
, e' z4 i h/ {2 T# ~3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
9 s2 c i y( @$ u& e% D4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。7 [3 _/ j+ C( a1 z# N( F" [
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' N5 |# W) e H. p8 P' U+ a0 g5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。9 T( s. |9 a* R/ q( P$ [: c* L6 v
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
' P8 |/ H; x0 D/ _# t6 N. N7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。' D4 h4 d, T- |
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9 ]8 ~! y/ I( j8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。2 D" D+ q1 P/ J, Y
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
