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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 9 C2 l% I- ?) q1 v7 `, C R
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
- a' o4 H; } h! u# p3 H% \1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。% O6 q/ }+ a) p, K( Y7 S$ W
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。, b: b4 n5 _* |( Q) `
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
8 j+ Q8 w2 Z% y7 a) o4 L4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
8 I# I, p( B* f6 q' f6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。, J# j6 y8 ]/ M# i
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。5 }. y8 Q }$ |! i
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! }" |0 j6 f- v. L$ Y8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
