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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。; j$ H8 N1 N0 ^: ]2 i
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。/ M+ d% N$ q4 ^# ` Z
2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
( @) _4 [9 w/ y S6 y) ]4 E! w3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
! l3 l7 @* y1 \6 B4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。2 V' m0 |( C& s' _8 R) H" j; u
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。' O. ? L; z% `, }1 Q1 u( ?/ `; j
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。# h+ H! T) z% ~# H N# Y
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。# x, w$ e1 K4 f+ l, F$ z l; V
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
