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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 ' f! T- S. Y9 y, a$ f' i
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。/ i, ~6 ]) a" R4 _ ?8 s
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
8 z# c2 g- f8 A% M1 `4 e& j7 |$ G, r2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。% e0 |) {! W+ Q1 r G) c
3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。, q- i! J% s5 M* {; {' i ^
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。: f( f- h; \2 J+ N
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。& c# p. m) N! u% w
6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。
# i( A6 v: n* J6 V. K7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。7 b: ]/ V7 @: L1 q4 w
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$ e1 Y2 H8 q0 d0 f7 l8 w: E8 D8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
