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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 4 Y9 `, V6 z. l k0 c5 K5 F
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。- c8 E$ E" u9 u7 |, S3 R7 Q& y8 H
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
" Y, v+ x% g9 X7 \$ Q' T. _/ W2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
% {+ G" w d9 D8 s# k% j3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。/ ?/ v* N) P9 S @' L
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
- t" Y! I6 z$ ~; X$ D M/ |8 U: J6 H6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。7 J' O- O( J" M1 d. c
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。: h' j6 e6 e% j. H) s% ]1 o" ? T1 x
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
